怎樣自己動手做出美味的面包

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1、怎樣自己動手做出美味的面包香辣咖哩面包的做法【所屬菜系】浙江菜【特點】原味醇香,滋味鮮美【原料】外皮用料:中筋面粉 300 克糖 1 湯匙菜油 1 湯匙發(fā)粉 1湯匙酵母(干)半湯匙溫水 1 杯面包粉適量餡料:雞肉(粒)150 克洋蔥頭 1 粒蒜米 2 茶匙雜豆 150 克香辣即煮料 1 包薯仔泥 200 油 2 湯匙腌雞調(diào)味料:調(diào)味素 2 茶匙胡椒粉 1/4 茶匙玉粟粉 2 茶匙油 1/2 湯匙?!局谱鬟^程】首先把酵母和溫水?dāng)嚾?,倒入外皮用料中,拌勻,搓成面團(tuán)后,存放 15 分。將雞肉粒用餡料腌 10 分鐘,洋蔥切粒。燒熱油在鍋中,爆香蒜米和洋蔥頭,加入腌好的雞肉粒,雜豆和香辣即煮料,抄香,加

2、入薯泥,撈勻。把面團(tuán)分成小球,每份包入 1 湯匙餡料,搓合,濕水,滾上面包粉。燒熱油,把面包炸至金黃色,撈起即可吃。丹麥面包的做法材料:高筋面粉 240 克、低筋面粉 60 克、水 120克左右、奶油 30 克、酵母 7 克、砂糖 20 克、食鹽 5 克、雞蛋 50 克、起酥油 210 克制作步驟:1、將酵母放入容器內(nèi),加入 1-2 湯匙溫水?dāng)嚢杈鶆?、將蛋放在另一容器內(nèi)打散,一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽,攪拌至糖完全溶化3、加入高粉、低粉、酵母水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)4、移到工作臺加入奶油拌勻5、用手來回揉搓,稍有筋度即可6、完成后把面團(tuán)放入發(fā)酵箱,在 22 度-25 度的環(huán)境中松馳 20分鐘(第一次發(fā)酵我

3、是在鍋里燒一點水,水燒到微微地起泡,關(guān)火,然后在上面放一個架子,把放著面團(tuán)的容器置于其上,蓋上蓋子,約 20 分鐘左右就發(fā)起來了)7、用薄膜膠紙包好放入冷柜冷藏約 1-4 小時8、從冷柜取出后,先讓面團(tuán)放置回溫,再用搟面棍搟開成 2cm厚的長方形9、再下來就是疊被子了,總共疊三次,疊好之后冷藏 15-20 分鐘,最后一次 30 分鐘,然后再拿出來搟開成方形面片,然后按照自己想要的式樣進(jìn)行造型,造型完畢進(jìn)行第二次發(fā)酵,我這邊現(xiàn)在天氣已經(jīng)很熱了,所以置于室溫下約 40 分鐘就可以了。10、二次發(fā)酵完畢后,在面片上刷上蛋汁(不要涂在切口上),烤箱 200 度(先預(yù)熱)烤 18-20 分鐘。11、關(guān)于

4、黃桃面包的造型:先開出 12*12CM 一塊的正方形面片,中間涂一點蛋汁,然后將四個角往里面折進(jìn)去,捏緊,然后在第二次發(fā)酵完畢后在中間擠上卡士達(dá)醬,再放上黃桃片(這個可以自由變化,可以放肉松、其他水果等)乳酪面包如何做法材料:全麥面包 2 片沙拉醬 1 匙沙拉葉數(shù)片乳酪片 50 克黃瓜1/3 條鹽做法:1、在面包片上涂抹沙拉醬。將清洗過的沙拉葉和乳酪鋪在面包上。2、接著先切下數(shù)薄片的黃瓜,擺在起司上。再把剩余的黃瓜切成厚片,撒上鹽和胡椒,鋪在盤子的邊緣及面包旁。給上班族的建議:用相同的材料可制作乳酪三明治。攜帶時,黃瓜片另外包裝。面包1.干酵母 1 大匙溫水 150 毫升(150 克)蛋 1

5、個黃油 60 克糖 60 克(根據(jù)喜好,可以多加一些的)鹽 1/2 小匙高筋面粉 250 克低筋面粉 50 克奶粉 18 克2.酵母溶于溫水;黃油加糖,鹽打到松發(fā)(攪拌均勻,顏色泛白),加入雞蛋,打散,拌勻,加入酵母水再次拌勻3.將面粉,奶粉與“2”中的混合物拌在一起。4.由于水分比較多,因為面團(tuán)特別粘,所以用搟面棍來攪拌。使勁拌啊拌,很費力氣的。攪啊攪,攪到面團(tuán)光滑就好了5.放溫暖濕潤處,基本發(fā)酵約 1 個小時(偶放微波爐,還放了碗開水進(jìn)去,差不多 40 分鐘就發(fā)酵好了),大約發(fā)酵到 2 倍大6.用手將發(fā)酵好的面團(tuán)輕輕下壓,排出里面的氣體。7.再次發(fā)酵約半個小時,取出,根據(jù)喜好,整理出需要的

6、面包形狀8.烤盤抹上一層黃油,或者墊上錫紙。整理好的面團(tuán)放上烤盤,進(jìn)行最后發(fā)酵9.大約半個小時吧,面團(tuán)發(fā)酵完成??鞠漕A(yù)熱 180 度,上下火,23 分鐘左右(最后幾分鐘根據(jù)表皮顏色自己調(diào)節(jié)火候)超級美味的椰子面包面團(tuán)材料A 高筋粉 210 克低筋粉 56 克奶粉 20 克細(xì)沙糖 70 克鹽 1/2 茶匙B 全蛋 1 個湯種 84 克(14 克高粉+70 克水)C 水 85 克酵母 6 克D 無鹽奶油 22 克PS:圖中出現(xiàn)一個十分大的錯誤,就是鹽跟酵母放在一起。其實酵母跟糖、鹽如果放在一起就會損害酵母的活性,面團(tuán)就發(fā)不起來啦!夾餡材料細(xì)砂糖 20 克椰子粉 1 大匙白蘭地 1 杯葡萄干 80

7、克做法:1 將白蘭地和萄萄干混合浸半小時2 將 C 料混合溶解3 將 A、B 料混合,用打蛋機慢速攪拌。4 當(dāng)均勻后,轉(zhuǎn)成中速繼續(xù)攪拌到有筋性時加入 D 料5 加入 D 料后攪拌到團(tuán)光滑6 基本發(fā)酵 40 分鐘7 將基本發(fā)酵完的面團(tuán)收口朝下排氣拍平成長方形8 面團(tuán)下撒看手粉,然后將面團(tuán)搟成 25CM*40CM9 面團(tuán)搟好,把邊緣略按平10 用毛刷在面團(tuán)上刷上一層水11 夾餡材料里的細(xì)砂糖和椰子粉拌勻,然后均勻地撒在面團(tuán)上(按平處不用撒,方便收口)12 將白蘭地浸過的葡萄瀝干,平均地撒在面團(tuán)上13 面團(tuán)由上往下卷14 收口處捏合15 面團(tuán)平均分為 8 份。筷子上粘上一些高粉,從面團(tuán)中間按壓下成蝴蝶狀16 最后發(fā)酵(38 度,約 40 分鐘)17 最后用 180 度烤約 20 分鐘即可食用

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