《茶葉種植和加工培訓(xùn)資料》

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茶葉培訓(xùn)資料第一章   遂昌縣茶業(yè)概況遂昌縣地處浙西南山區(qū)，全縣總?cè)丝?22.6萬，9 個鎮(zhèn)，11 個鄉(xiāng)，共有 25個居委會，391 個行政村，其中農(nóng)業(yè)人口 19.1萬；總面積381萬畝，其中山地面積 346.7萬畝，占 91％；系仙霞嶺山脈向金衢盆地的過渡地帶，是本省錢塘江和甌江水系的分水嶺。素有“九山半水半分田”之稱，為典型的山區(qū)縣。境內(nèi)有九龍山國家級自然保護(hù)區(qū)和白馬山、湖山國家級森林公園，山巒疊嶂，終年云霧繚繞，全縣自然植被豐富，森林覆蓋率達(dá) 81.9%，極少工業(yè)“三廢”污染，是浙江省茶葉生產(chǎn)第一類適生區(qū)，優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境形成了獨(dú)特的高山云霧茶的優(yōu)異品質(zhì)。我縣茶葉生產(chǎn)歷史悠久，據(jù)縣志記載，公元 1102年，遂昌茶場是全國 40個大茶場之一，1974 年曾列為全國 100個茶葉生產(chǎn)基地縣之一，1984 年又列為全國八大眉茶出口基地縣之一。八十年代以來共研制數(shù)只名茶，分別榮獲國際、部、省、市級名茶獎。“遂昌銀猴”獲農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)名茶獎、浙江省精品名茶展示會金獎、“春來早”獲省級名茶稱號。特別是 2001年初，縣委、縣政府將茶葉確定為我縣農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的兩大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。根據(jù)《遂昌縣茶葉產(chǎn)業(yè)化建設(shè)“十五”規(guī)劃》和年度實(shí)施計劃要求，在上級各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持下，我縣圍繞茶葉產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，建立有關(guān)組織，制定工作規(guī)劃，落實(shí)具體措施，啟動了茶樹良種化先進(jìn)縣和茶葉無公害生產(chǎn)縣建設(shè)工程，集中力量打造“龍谷麗人”主導(dǎo)品牌。通過全縣上下的共同努力，先后獲得第三、四屆國際名茶評比金獎、第一回國際金獎名茶評品會準(zhǔn)日本大賞、2002 中國精品名茶博覽會金獎、2003上海國際茶文化節(jié)暨中國精品名茶博覽會綠茶類金獎，2003 浙江省農(nóng)博會金獎，浙江省一類名茶和浙江省麗水市首批生態(tài)名茶稱號，并通過國家有機(jī)茶和綠色食品認(rèn)證，成為麗水市第一只獲得雙認(rèn)證名茶，2004 年 3月遂昌縣獲 “中國龍谷麗人名茶之鄉(xiāng)”稱號，省、市名牌產(chǎn)品。2006 年茶園總面積達(dá) 8.5萬畝，茶葉產(chǎn)量 4790噸，實(shí)現(xiàn)茶業(yè)總產(chǎn)值 1.87億元，茶葉已成為我縣農(nóng)民的主要收入來源之一，茶葉產(chǎn)業(yè)化建設(shè)取得顯著的經(jīng)濟(jì)效益與社會效益。 第二章    近年推廣的無性系茶樹良種及繁育技術(shù)第一節(jié)　良種概況我國是茶的故鄉(xiāng)，產(chǎn)茶歷史悠久，茶樹品種資源豐富。全國茶樹品種審定委員會分別于 1984年、1987 年和 1994年 3次共審(認(rèn))定通過了 76個國家級茶樹良種，其中以無性系良種為主，多數(shù)品種屬產(chǎn)品、質(zhì)量兼顧型品種，既有一定的產(chǎn)量標(biāo)準(zhǔn)，也具有較好的品質(zhì)水平，這些品種在適宜地區(qū)推廣均可獲得較好的品質(zhì)和較高的產(chǎn)量。一、1984 年(第一批)全國茶樹品種審定委員會審(認(rèn))定通過的國家級茶樹品種有：福鼎大白茶(閩)、福鼎大毫茶(閩)、福安大白茶(閩)、梅占(閩)、政和大白茶(閩)、毛蟹(閩)、鐵觀音(閩)、黃(閩)、福建水仙(閩)、本山(閩)、大葉烏龍閩)、勐庫在葉種(滇)、鳳慶大葉種(滇)、勐海大葉種滇)、樂昌白毛茶(粵)、海南大葉種(瓊)、鳳凰水仙(粵)、上饒大面白(贛)、上梅州種(贛)、寧州種(贛)、黃山種皖)、祁門種(皖)、鳩坑種(浙)、云臺山種(湘)、湄潭苔茶(黔)、凌云白毛茶(桂)、紫陽種(陜)、早白尖(川)、宜昌大葉茶(鄂)、宜興種(蘇)。二、1987 年(第二批)有：黔湄 419(黔)、黔湄 502(黔)、福云 6號(閩)、福云 7號(閩)、福云 10號(閩)、櫧葉齊(湘)、龍井 43(浙)、安徽 1號(皖)、安徽 3號(皖)、安徽 7號(皖)、迎霜(浙)、翠峰(浙)、勁峰(浙)、碧云(浙)、浙農(nóng) 12號(浙)、蜀水 1號(川)、英紅 1號(粵)、蜀永 2號(川)、寧州 2號(贛)、云抗 10號(滇)、云抗 14號(滇)、菊花春(浙)。三、1994 年(第三批)有：桂紅 3號(桂)、桂紅 4號(桂)、楊樹林783(皖)、皖農(nóng) 95號(皖)、錫茶 5號(蘇)、錫茶 11號(蘇)、寒綠(浙)、龍井長葉(浙)、浙農(nóng) 113(浙)、青峰(浙)、信陽 10號(豫)、八仙茶(閩)、黔湄 601(黔)、黔湄 701(黔)、高芽齊(湘)、櫧葉齊12號(湘)、白毫早(湘)、尖波黃(湘)、蜀永 703(川)、蜀永 808(川)、蜀永 307(川)、蜀永 401(川)、蜀永 3號(川)、蜀永 906(川)。第二節(jié)　適宜我縣推廣的無性系茶樹良種根據(jù)我縣的自然條件、茶類結(jié)構(gòu)及產(chǎn)銷發(fā)展趨勢，結(jié)合茶樹品種特性，下列良種較有代表性，可有選擇地重點(diǎn)推廣種植?，F(xiàn)將其主要特性和栽培技術(shù)要點(diǎn)介紹如下：1、龍井 43。系中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍井群體中單株選育而成，屬灌木型、中葉類、特早生無性系品種，為國家級良種。(1)  品種特征：發(fā)芽早，春芽萌發(fā)期一般在 3月中、下旬，一芽三葉盛期在 4月上、中旬；發(fā)芽密度大，育芽力特強(qiáng)，芽葉短壯，茸毛少，扦插成活率高，抗寒性強(qiáng)，但抗旱性稍弱，持嫩性較差，產(chǎn)量高。(2)  適制茶類：綠茶，尤適制龍井、旗槍等扁形茶類。所制扁茶的品質(zhì)特征為：外形挺秀，扁平光滑，香郁持久，滋味甘醇爽口。目前全國已有 14個省試種，在浙江、江蘇、安徽等省的推廣面積較大，適宜在江南和江北綠茶區(qū)推廣。(3)  栽培要點(diǎn)：宜植于土層深厚、有機(jī)質(zhì)豐富的土壤，在秋、冬季須增施有機(jī)肥，須分批及時采摘；夏、秋季鋪草，引水抗旱。2、迎霜。系杭州市茶葉科學(xué)研究所從福鼎大白茶與云南大葉種自然雜交后代中單株選育而成，屬小喬木型、中葉類、早生無性系品種，國家級良種。(1)  品種特征：發(fā)芽早，春芽萌發(fā)期一般在 3月上、中旬，一芽三葉盛期在 4月中旬；發(fā)芽密度中等，育芽能力強(qiáng)，生長期長，霜降季節(jié)尚有茶可采，故名迎霜；茸毛尚多，持嫩性強(qiáng)，但抗逆性稍弱，產(chǎn)量高。(2)  適制茶類：紅、綠茶兼制，尤其適制名優(yōu)綠茶，綠茶品質(zhì)特征為香氣高鮮、味濃鮮。目前已在浙江茶區(qū)推廣，安徽、江蘇、河南、湖北、廣西、貴州、湖南、江西等省(市)亦有引種，適于江南紅、綠茶區(qū)推廣。(3)  栽培要點(diǎn)：種植時需適當(dāng)密植或壓低定型修剪高度，并宜植于向陽園地；及時防治病蟲害，特別是螨類、芽枯?。贿m當(dāng)增施夏秋肥。3、烏牛早。系浙江省永嘉縣茶農(nóng)從烏牛早群體品種中單株選育而成，屬灌木型、中葉類、特早生無性系品種，為省級地方良種。(1)  品種特征：發(fā)芽特早，春芽萌發(fā)期一般在 2月下旬，一芽三葉盛期在 3月中、下旬(一般比福鼎大白茶可提早 10—15天開采)；發(fā)芽密度大，輪次明顯，育芽能力強(qiáng)，芽葉較肥壯，富含氨基酸，茸毛中等；新梢持嫩性較強(qiáng)，抗逆性較強(qiáng)，產(chǎn)量尚高。(2)  適制茶類：綠茶，尢適制龍井類扁茶。其品質(zhì)特征為：香氣高鮮，味甘醇爽口。目前已在浙江及毗鄰省(區(qū))大面積推廣，適宜在浙江扁茶及綠茶區(qū)作早生搭配品種種植。(3)  栽培要點(diǎn)：加強(qiáng)苗期管理，早施催芽肥，宜秋、冬季修剪。4、龍井長葉。系中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍井群體中單株選育而成，屬灌木型、中葉類無性系品種，為國家級良種。(1)  生育特點(diǎn)：發(fā)芽早，春季一芽一葉初展期在 4月初，一芽三葉盛期在 4月中旬（比福鼎大白茶早 2—3天）；發(fā)芽密度大，育芽力強(qiáng)，持嫩性強(qiáng)，茸毛較少，抗逆、抗病蟲害性均比龍井 43強(qiáng)，產(chǎn)量較高。(2)  適制茶類：綠茶，尢適制龍井類扁茶。其品質(zhì)特征為：香特高，味嫩爽。目前浙江省杭州、湖州、紹興等地部分茶區(qū)已有種植，適宜在長江南北綠茶產(chǎn)區(qū)推廣。(3)  栽培要點(diǎn)：在栽培管理上無特殊要求。5、浙農(nóng) 139。該品種是浙江大學(xué)茶葉研究所以福鼎大白茶和云南大葉種自然雜交后代為原始材料，經(jīng)過單株選擇與無性繁殖培育而成。2001年通過浙江省科技廳組織的科技成果鑒定。該品種的主要特點(diǎn)：(1)  春茶萌發(fā)期早，據(jù)浙江新昌縣良種場調(diào)查，浙農(nóng) 139春茶開采期約為 3月 18日，比烏牛早遲 3天，比福鼎大白茶早 5天左右。(2)  制茶品質(zhì)優(yōu)異，浙農(nóng) 139茶樹鮮葉加工綠茶，其平均品質(zhì)超過福鼎大白茶，尤其是香氣與滋味表現(xiàn)突出，品質(zhì)特征表現(xiàn)：外形顯毫，色澤翠綠，香氣高鮮持久具花香，滋味鮮醇有回甘，葉底嫩綠明亮。(3)  產(chǎn)量高，經(jīng)五年產(chǎn)量鑒定，浙農(nóng) 139比福鼎大白茶增產(chǎn)27.1%，差異顯著。(4)   主要品質(zhì)化學(xué)成分含量豐富，浙農(nóng) 139一芽二葉氨基酸含量比福鼎大白茶高 28.2%，茶多酚含量高 14.6%，咖啡堿含量高8.5%，兒茶素品質(zhì)指數(shù)高 24.96%。(5)  抗逆性較強(qiáng)，經(jīng)多年田間觀察鑒定，浙農(nóng) 139的抗寒力與福鼎大白茶相當(dāng)，抗病蟲害能力略弱于福鼎大白茶。6、安吉白茶。又名大溪白茶。灌木型、中葉類、中生種。現(xiàn)主要分布在浙江安吉、長興、德清等浙北茶區(qū)，我縣也有少量引種。1998年浙江省農(nóng)作物品種審定委員會認(rèn)定為省級品種。(1)  品種特征：植株較矮小，樹姿半開張，分枝部位低，分枝密度中等葉片上斜或水平狀著生。葉長橢圓形，葉色淺綠，葉身稍內(nèi)折，葉緣平，葉尖漸尖上翹，葉齒淺，葉質(zhì)較薄軟。春茶細(xì)嫩芽葉呈玉白色，葉脈淡綠色，隨著葉片成熟和氣溫升逐漸轉(zhuǎn)為淺綠色，夏秋茶芽葉均為綠色，芽葉茸毛中等，一芽二葉百芽重 16.3克。特性：芽葉生育力中等，持嫩性強(qiáng)。一芽一葉盛期在 4月上旬。產(chǎn)量較低，每畝產(chǎn)“安吉白茶”15 公斤左右。春茶一芽二葉干樣氨基酸含量高達(dá) 6.2%。(2)  適制茶類：綠茶。制成“安吉白茶”，色澤翠綠、花香、味鮮爽，葉底玉白色，頗有特色。(3)  栽植要點(diǎn)：扦插繁殖力強(qiáng)，抗寒性強(qiáng)、抗高溫較弱。適宜在浙江北部茶區(qū)栽培。土層深厚、雙行條植，高溫季節(jié)適當(dāng)遮陽。7、浙農(nóng) 113。該品種是浙江大學(xué)茶葉研究所以福鼎大白茶和云南大葉種雜交后代為原始材料，經(jīng)過單株選擇與無性繁殖培育而成。1995年通過全國農(nóng)作物品種審定委員會茶樹專業(yè)委員會審定。(1)  品種特征：葉色深綠，育芽力強(qiáng)，新梢持嫩性強(qiáng)；春茶一芽一葉盛期出現(xiàn)在 3月下旬-4 月上旬。產(chǎn)量高，高產(chǎn)茶園年產(chǎn)量可達(dá)到干茶 200公斤/畝。一芽二葉氨基酸含量 3.1%，茶多酚含量 22.1%，兒茶素類 9.6%，咖啡堿含量 3.9%。(2)  適制茶類：綠茶。制茶品質(zhì)優(yōu)異，浙農(nóng) 113茶樹鮮葉加工綠茶，色澤翠綠，香氣高鮮持久，滋味鮮醇回甘，葉底嫩綠明亮。(3)  栽植要點(diǎn)：抗逆性強(qiáng)，抗寒力和抗寒力強(qiáng)，抗病蟲力較強(qiáng)；適合于長江南北各茶區(qū)種植。8、銀猴茶。該品種原名波峰、福云 3號、池邊 3號，系浙江省杭州市茶葉科學(xué)研究所從福鼎大白茶和云南大葉種天然雜交種單株選育而成。2001 年通過浙江省農(nóng)作物品種審定委員會認(rèn)定。(1)  品種特征：小喬木，中偏大葉類、早芽種。樹姿高大直立，分枝粗壯而稀疏。葉形長橢圓、葉色深綠、葉面微隆起，葉尖急尖，葉厚且脆，葉緣微波狀，葉齒粗疏。芽葉肥壯，茸毛特多，頂部單芽微白。葉片呈下垂?fàn)钪?，成葉長 8.2厘米，寬 4.1厘米，葉脈5－8 對。春芽萌發(fā)期在 3月上旬，一芽一葉期在 3月下旬。一芽一葉百芽重 30克，盛花期在 11月下旬。扦插成活率較高、易繁殖。經(jīng)品種對比試驗(yàn)，5 齡茶園畝產(chǎn)干茶 111公斤，與福鼎大白茶相當(dāng)。(2)  適制茶類：綠茶。品質(zhì)特優(yōu)，外形條索肥壯、色綠翠多毫，香高持久，味濃鮮，湯色、葉底嫩綠明亮。(3)  栽植要點(diǎn)：該品種根系發(fā)達(dá)，耐肥性強(qiáng)，要求土層深厚，全土層在 1米以上，有機(jī)質(zhì)含量豐富，在管理上應(yīng)注意增施有機(jī)肥料，為茶樹旺盛生長提供物質(zhì)基礎(chǔ)。適當(dāng)密植，單行條栽行距為 140厘米、株距 20厘米，每叢 2株，雙行條栽行距為 150厘米、小行距35－40 厘米，株距 25－30 厘米，每叢 2株。為促進(jìn)分枝，須采取4次定型修剪。第一次定剪離地 15－20 厘米，第二次定剪離地 30厘米，第三次定剪離地 40厘米，第四次定剪離地 45厘米。第三節(jié)　無性系良種茶苗繁育技術(shù)一、母本園的選擇與母穗的培養(yǎng)1、母本園的茶樹品種應(yīng)是無性系原種園或直接從原種園引進(jìn)的一、二級母本良種。一般要求樹齡 4年以上，生長健壯，無危險性病蟲害。2、母本園的肥培管理必須高于常規(guī)茶園。通常于秋末，茶園畝施餅肥 150—200千克或相應(yīng)的有機(jī)肥料，春前施氮肥 15—20千克。供夏插用的青壯母樹須于春茶前(2—3 月)進(jìn)行修剪；秋插的在春茶后(6 月上旬)進(jìn)行修剪；翌年春插的在秋前(7 月)進(jìn)行輕修剪，剪去樹冠上部的細(xì)弱枝、病蟲枝。而重修剪、臺刈更新復(fù)壯的茶園，應(yīng)結(jié)合培養(yǎng)樹冠，進(jìn)行定型修剪。母本園應(yīng)視茶葉產(chǎn)量情況追施速效氮肥。一般在輕剪后畝施尿素 20—25千克，并注意配施磷、鉀肥。3、剪穗前工作母本園在剪取插穗前 1周左右，摘除枝條頂端的一芽一葉或?qū)A葉，以促進(jìn)插穗枝條成熟，腋芽飽滿。同時噴灑 0.5波美度的石硫合劑藥液，防治病蟲害。母本園在剪取插穗前 5—10天，茶園應(yīng)噴施植物生長激素，如 2，4-D、吲哚丁酸等水溶液，每平方米樹冠約噴 500毫升，有利枝穗發(fā)根。二、苗圃地選擇與苗床整理1、苗圃地選擇苗圃地選擇得好壞，直接影響到扦插茶苗的成活率和苗木質(zhì)量及田間管理。短穗扦插苗圃應(yīng)選擇在交通方便、地勢平坦、水源充足和易于排灌的農(nóng)地或稻田。苗地要求土質(zhì)肥沃、土層深厚、結(jié)構(gòu)疏松、透氣性良好的砂壤土或輕質(zhì)粘壤土，pH 值在 4.5—6.0之間。如當(dāng)年種植過煙草、麻類、蔬菜的，不宜作為苗地，特別是有根結(jié)線蟲等病蟲為害的，更不宜選作苗圃地。同一塊土地，不能連續(xù)作茶樹苗圃，要與綠肥或水旱作物輪作，以改善土壤質(zhì)地，增加土壤養(yǎng)分。2、苗圃地整理一般分 2次翻耕。第一次全面深翻，深度在 30厘米以上。第二次在做苗床前進(jìn)行，深度 15—20厘米，并碎土、耕平。苗床長度一般為 15米左右，寬 110—120厘米，畦高 15—20厘米，畦間溝寬為25—35厘米，四周開好排灌溝。做苗床時，還要根據(jù)苗圃地的肥力情況，施足基肥。一般每 667平方米施腐熟餅肥 100—500千克拌過磷酸鈣 20千克，或 1.0—1.5噸腐熟廄肥，均勻地撒在苗床上，并與土壤充分拌和、平整（壓平）。爾后，均勻地鋪上經(jīng)粉碎的黃泥心土，約 4—5厘米厚。因這種土結(jié)構(gòu)疏松、通氣性好，澆水后不板結(jié)，酸度適中，微生物少，插穗后易發(fā)根，且可減少雜草滋長。鋪好黃泥心土后，灌水或澆水，使其充分濕潤。待稍干，用扁平的木棒適當(dāng)敲打，使床面平整，壓實(shí)后的厚度為 2.5厘米左右，以便插穗下后能與心土密接和固定于土中。三、插穗的剪取1、在母本園剪取的插穗枝條以半木質(zhì)化、呈紅棕色或黃綠色為好，要求基部粗度 3—5毫米，腋芽飽滿，葉片完整，可利用長度在 20厘米以上，為無病蟲為害的當(dāng)季成熟枝條。2、不同茶樹品種的穗枝必須分別剪取、標(biāo)牌，以防混雜。3、為了保持枝條的新鮮度，宜在上午 9時以前剪枝。剪好的枝條，必須及時運(yùn)回，堆放于陰涼避風(fēng)處，噴水保持在地面濕潤，并組織人員盡早剪取短穗。4、短穗的標(biāo)準(zhǔn)是：一節(jié)的短莖上帶有一個腋芽和一張葉片，穗長 3厘米左右。通常一個節(jié)間可剪取一個短穗，節(jié)間短的，也可用兩個節(jié)剪一個短穗，并剪去下端的葉片和腋芽，保留上端的葉片。剪穗可用鋒利的普通剪刀，由下而上一一剪取。短穗上端剪口應(yīng)離葉柄3—4毫米，下端剪口與葉片平行。剪口要平滑，不要撕破表皮，更不可剪傷腋芽，插穗上如有花蕾，應(yīng)隨時摘除。短穗應(yīng)隨剪隨插，不能超過 24小時，否則會影響成活率。四、扦插時期與方法1、茶樹短穗扦插的時期生產(chǎn)上扦插的適宜時期是 3—10月，尤以秋季(8—10 月)扦插為最好，此時期插穗長根塊，成苗率高，管理周期短，有利于降低生產(chǎn)成本。夏插(6—7 月)的管理周期長達(dá) 1年半以上，不僅耗工多、成本高，而且氣溫高，稍有疏忽，將嚴(yán)重影響成活率。同時，因插穗需春季留養(yǎng)，還明顯影響當(dāng)年春茶收益。春插(2—5 月)時節(jié)，因雨水多、溫度低，故發(fā)根慢，成活率較低。如進(jìn)行春插，應(yīng)注意做好苗地的排水工作。冬插在 11—12月進(jìn)行，須做好防凍保溫工作。不同茶樹品種的短穗要分別扦插，并在苗床插木牌標(biāo)明品種名稱等，以免品種混雜。2、方法扦插前，要先檢查苗床，如果床面土壤干燥，需澆水濕潤，待泥土不粘手時，即可開始扦插。短穗扦插行距 9厘米左右，株距 3厘米左右，以葉片不互相重疊為度，這樣每 667平方米苗圃可插 15萬—20 萬穗。扦插一般在上午 10時前或下午陽光轉(zhuǎn)弱時進(jìn)行。插穗葉片的方向，應(yīng)順著當(dāng)時主要風(fēng)向排列，以免被風(fēng)吹動影響成活。扦插時，用拇指和食指捏住插穗上端，輕輕地直插或斜插入土中，以露出葉柄為度，葉片不能緊貼土面。注意不要把腋芽插入土中。邊插邊用手指將短穗基部泥土壓實(shí)，插后應(yīng)及時灑水、遮蔭。五、苗圃的管理苗圃管理“三分插，七分管”，短穗扦插的成敗在于管理。苗圃管理主要包括遮蔭、澆水、除草、施肥、治蟲、摘蕾等。前期重點(diǎn)抓遮蔭和澆水，后期則以除草、追肥和病蟲害防治為重點(diǎn)。(1)  光照管理。短穗插后即應(yīng)遮蔭。常以矮平棚、高斜棚、塑料薄膜、遮陽網(wǎng)、狼萁等遮蔭。矮平棚高為 30—40厘米，在苗床兩邊每相距 1.5—2.0米打上木樁，樁上捆扎小竹和拉鉛絲作為棚架，棚架上蓋竹簾或麥稈簾(可就地取材)，每簾長 3—4米，寬比畦面大 20厘米左右。其優(yōu)點(diǎn)是通風(fēng)透光，便于澆水，適合茶苗生長。高斜棚呈北高南低，南架靠近地面，北架高 80—100厘米，傾斜角 45°左右，棚架上蓋遮蔭物。遮蔭物可選擇茅草、麥稈或竹枝等物料。塑料薄膜覆蓋對于晚秋(10 月)或冬季(11 月后)扦插的苗圃能起到保暖、保濕、防凍和減少澆水等作用。采用狼萁遮蔭，取材方便，成本低，可提早發(fā)根，每 667平方米只需整理好狼萁 200—250千克，茶苗成活率達(dá) 90%以上。先清除狼萁下層枯葉，取用離地面 30厘米以上的分枝作遮蔭物，以利通風(fēng)。邊插短穗邊插狼萁，每隔 1—2行插穗搬遷一行成束狼萁，每束 3—4枝，束距 6—10厘米，呈鋸齒形排列，疏密均勻，使遮光率達(dá) 70%左右。管理時，要根據(jù)茶苗的生育發(fā)問，逐漸降低遮蔭程度。春插苗在當(dāng)年 9月底，夏、秋扦插苗到翌年5—6月逐漸抽稀狼萁，直到全部去除。但應(yīng)注意防旱，及時澆灌水。(2)  分水管理。苗圃的水分，應(yīng)既滿足短穗吸水需要，又保持土壤的通透性，以利插穗愈合發(fā)根。扦插初期的高溫干旱天氣，短穗與土壤水分蒸發(fā)量大，要每天早晚各澆一次水。陰天每天澆一次水，雨天不澆。遇到大雨，要及時排水。只要苗畦土壤全部濕潤即可。澆水不宜用污水、泥漿水和含有石灰質(zhì)的水，以免引起枝葉腐爛或生長不良。在插后 10—15天的發(fā)根期內(nèi)，可每天澆一次水。發(fā)根后，可隔天或幾天澆一次，以保持土壤濕潤，促使發(fā)根生長。(3)  肥培管理。插穗普遍發(fā)根后，要見草就拔，“除小除早”，免傷苗根。拔草時，兼顧小心摘除花蕾，使養(yǎng)分集中。同時要及時追施肥料，先稀后濃，少量多次。春插的在 5—6月施肥，夏插或早秋插的可在 9—10月施一次追肥，秋插到翌年 4—5月施肥。追肥可用10%的腐熟人、畜尿或 0.5%的尿素或 15%的復(fù)合肥，結(jié)合澆水進(jìn)行。每隔 20—30天施一次，濃度逐漸提高。春季應(yīng)追肥 2—3次，夏、秋視茶苗長勢適當(dāng)再施 1—2次。每次追肥后，用清水淋澆茶苗，以免傷害枝葉。(4)  防病治蟲。短穗扦插后，應(yīng)抓緊病蟲害防治，促進(jìn)茶苗健壯生長。插畢先噴一次 0.7%石灰半量式波爾多液，注意觀察病蟲，使用藥劑和濃度可參照常規(guī)茶園進(jìn)行。六、種苗的檢驗(yàn)、起苗與包裝運(yùn)輸茶苗質(zhì)量檢驗(yàn)可分別在出圃前和出圃后進(jìn)行。當(dāng)茶苗在苗圃培育一足齡以上后，苗高超過 20厘米，離地面 10厘米處莖粗不小于 0.2厘米，主莖基部 18厘米左右處呈棕褐色、半木質(zhì)化、葉數(shù)達(dá) 6—10片時，可于冬、春季出圃。起苗前必須澆水濕透苗床，用鋤頭掘苗，不宜直接用手拔，以防傷害根系。在苗圃檢測苗木質(zhì)量，按規(guī)定比例抽樣，合格苗木以每 100株扎一小捆，500 株或 1000株用稻草扎住茶苗根基部。不同品種必須分別包裝、掛牌(標(biāo)明品種、苗齡、株數(shù)、起苗時間和育苗單位等)，并附檢驗(yàn)證書。茶苗運(yùn)輸時，必須防止日曬、風(fēng)吹、緊壓等。在運(yùn)輸過程中，保持苗木良好的生理活動。起苗后要在 48小時內(nèi)種植，以提高良種苗木成活率。第三章    新發(fā)展無性系良種茶園的生產(chǎn)技術(shù)第一節(jié)　選用茶樹良種的原則茶樹是多年生經(jīng)濟(jì)作物，一經(jīng)種植就長達(dá)數(shù)十年，品種更換周期長，投資也大。因此，選用茶樹良種必須慎重。一般來說，應(yīng)掌握如下幾個原則：1、要因地制宜，克服盲目性。任何茶樹良種都有優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，都有一定的局限性和適應(yīng)性，所以選用茶樹良種時必須先了解各種品種的特征，做到心中有數(shù)。除主要經(jīng)濟(jì)性狀外，要著重了解其適應(yīng)性和適制性，即所選用的茶樹良種必須能適應(yīng)當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件，符合本地生產(chǎn)茶類的要求，以避免不必要的損失。2、應(yīng)選用無性系良種茶苗。如前所述，無性系良種不僅產(chǎn)量高，而且品質(zhì)優(yōu)點(diǎn)突出，發(fā)芽整齊，適應(yīng)機(jī)械化采摘。因此，今后在發(fā)展新茶園和低產(chǎn)茶園改種換植時都要選用無性系良種茶苗，用無性系良種來取代有性系品種，逐步實(shí)現(xiàn)茶樹無性良種化。3、要注意良種的合理搭配。一個地區(qū)或一個單位不能選用單一的良種，而應(yīng)注意早生、中生、晚生品種，適制紅、綠茶品種及不同品質(zhì)特征品種的合理配置，以調(diào)劑茶季過分集中的矛盾，適應(yīng)采制不同茶類的需要，以提高市場應(yīng)變能力，提高經(jīng)濟(jì)效益。4、應(yīng)重視茶樹良種苗木的檢疫。如從外省、外地區(qū)引入茶樹良種苗木時，必須做好苗木的檢疫和消毒工作，以防新的病蟲害傳入。第二節(jié)　新茶園建設(shè)一、茶園選址選擇坡度 25度以下， 地下水位 1米以下且能自然走水，周圍無環(huán)境污染源的山地、旱地或排水良好的農(nóng)田，要求：pH4.0—6.5，土層深度不小于 60厘米，土質(zhì)疏松、砂粘適中，有機(jī)質(zhì)豐富,有一定量的速效肥力元素及其它微量元素。二、茶園規(guī)劃1 、原則：綜合考慮水土保持和茶園管理的方便性，根據(jù)新茶園的坡度、坡向、地形地貌的具體情況，按“宜茶則茶，宜林則林”，因地制宜地設(shè)置道路、溝渠，做到合理布局。2 、規(guī)劃的方法①將新茶園分為若干區(qū)，區(qū)以下分為若干片、塊，以便經(jīng)營管理。②小區(qū)(片、塊)以 10—15畝為宜，茶行長以 30—40米為宜。③按茶園面積酌情開設(shè)干道、支道、步道，并盡量與排水系統(tǒng)相結(jié)合。緩坡丘陵地茶園的干道和支道可設(shè)在崗頂；坡度較大的山地茶園，干道設(shè)在坡腳，支道和步道按 S形繞山開筑。④做到“溝渠相連，排灌方便”，梯級茶園要筑好竹節(jié)溝，以保證“小雨不出園，大雨不沖壟”。⑤在茶園與林地交界處設(shè)隔離溝，截斷徑流，防止水土流失。⑥為改善小氣候、減少風(fēng)害，在道路或溝渠兩旁營造防風(fēng)林帶。三、新茶園開墾1、開墾時期：秋冬季為宜，既有利水土保持，又有促進(jìn)土壤風(fēng)化，消滅病蟲害的作用。2、開墾方法(1)  平地(含田)和 15度以下的緩坡地：采用局部調(diào)整、等高開墾、等高種植的方法。(2)  坡地(15～25 度)：修建水平梯級茶園。梯面寬 1.5—1.8米或2.5—3米，每級種 1—2行，梯面“外高內(nèi)低”，梯長 30—40米。梯面內(nèi)側(cè)挖方取土后，應(yīng)具有可繼續(xù)深挖的土層不少于 50cm，并在梯級內(nèi)側(cè)修筑“竹節(jié)溝”。3、開墾步驟：按區(qū)、片、塊順序進(jìn)行，開墾前先清理地面，把雜柴(草)、亂石清出園外；然后進(jìn)行初墾、復(fù)墾、開種植溝。4、技術(shù)要求：種植溝保證足夠的深度，一般不低于 50cm，不能漏耕；水田改種茶樹時，更要確保開墾深度，以打破“犁底層”；在山地開墾時，要將小竹、金剛刺等宿根性雜草的根莖應(yīng)徹底清除干凈。5、開種植溝(1) 平地及緩坡茶園:按溝距 150cm,先挖深 40cm以上，寬 50—60cm的種植溝，并施基肥 1.5～2.0 噸/畝。然后，把挖起的表土與基肥拌和回填，再將底土回填并高出畦面，最好一個月后再移栽茶苗。(2) 梯級茶園視梯面的寬度，可種植 1行至多行，最外行中心線距離外坎 1米。在梯中線(或每行中心線)稍內(nèi)側(cè)開挖寬 50cm，深 40cm的種植溝；其它同前所述。四、茶苗移栽(定植)1、移栽時間：在茶苗地上部處于休萌期移栽為宜。因茶樹地上部雖已休萌，但根系尚有一個生長高峰，這時移栽的茶苗，經(jīng)越冬根系機(jī)能已經(jīng)恢復(fù)，并長出新根，翌年春天即可進(jìn)入正常生長。但秋冬季常出現(xiàn)干旱或嚴(yán)嚴(yán)重冰凍的地區(qū)，以早春 2—3月移栽為適。2、種植密度(1)  平地及緩坡茶園常規(guī)：行距 140—150cm，穴距 25—30cm，每穴 2株。合理密植：采用大行距 150cm，每行 2—3條，小行距 30—40cm，穴距 30cm方式合理密植，可相對提早投產(chǎn)。(2)  梯級茶園梯幅在 1.5米以內(nèi)種植單行，1.8 米以上可雙行條栽。穴距25—30cm，每穴 2株。立地條件好的也可參照前而所述的方法合理密植。3、移栽方法取生黃土 1.5份、水 1份，再加適量的鈣鎂磷肥，攪拌均勻，制成黃泥漿蘸根；按預(yù)定密度開好種植穴；移栽時根系要自然舒展，用細(xì)土填入根間，并分層踩緊，使土與根密切結(jié)合(切忌上緊下松) ，填土至根頸處，再澆透定根水；在茶苗基部覆蓋松土。4、移栽后的護(hù)理(1)  抗旱防凍新茶園定植后，茶樹處于幼苗階段，尤其是當(dāng)年移栽的茶苗，由于枝葉嬌嫩，扎根較淺，當(dāng)遇到干旱、烈日、低溫嚴(yán)寒等不良?xì)夂颍瑢Τ苫盥蕦⒂休^大影響。所以，加強(qiáng)苗期護(hù)理，抗旱防凍是爭取全苗的關(guān)鍵。最有效的方法是行間鋪草。高溫干旱來臨前，可在茶行中間插松枝、狼箕等遮蔭，或進(jìn)行澆灌、淺削以抗旱保苗；秋冬季根部培土也有較好的抗旱防凍效果。(2)  缺株補(bǔ)植促全苗可預(yù)留畝苗量的 5～10 % 假植備用，以便缺時株補(bǔ)植，提高茶園的生產(chǎn)效益。  (3)  定型修剪秋冬季移栽的茶苗：當(dāng)年僅剪去上部少量傷葉、嫩葉，開春后(2月下旬至 3月上旬)再定型修剪。高度為離地 15厘米。春季移栽的茶苗：移栽后立即定型修剪，高度為離地 15厘米。要求：修剪工具要鋒利，剪口要平整，避免撕裂枝梢，影響傷口愈合。第三節(jié)　大田開發(fā)茶園中應(yīng)注意的幾個問題隨著農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整，有許多山區(qū)和半山區(qū)的農(nóng)田改種茶樹，以提高經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)就農(nóng)田種植茶樹應(yīng)注意的幾個技術(shù)問題提出以下看法。1、田塊的選擇　茶樹具喜溫、耐陰、喜酸、怕堿、喜濕、怕淹的生物學(xué)特性，其根系需要疏松透氣、肥沃潮潤的土壤環(huán)境。因此種植茶樹的農(nóng)田應(yīng)選擇地勢較高，光照充足，土壤酸性，土層深厚，土體疏松，質(zhì)地砂壤，地下水位低，通透性能良好，不積水，能灌能排的山壟田塊為宜，切忌選擇地勢低洼或地勢平坦，地下水位高，積水難排的水田地段。2、打破犁底層　因水稻根系淺，農(nóng)田經(jīng)長期耕作，漬水土粒高度分散，所以耕作層淺，深度為 20－30㎝。由于常年在同一深度耕作，經(jīng)常受到耕犁機(jī)械壓實(shí)以及耕層細(xì)土粒向下淋溶沉積的影響，在耕作層以下形成一個緊實(shí)的犁底層，其厚度約為 10㎝。犁底層保水性能好，對水稻生長及水分管理有良好的作用。而茶樹根深一般在60－80㎝，堅(jiān)實(shí)的犁底層不但影響茶樹根系的伸展，而且還容易積水造成澇害。所以對改種茶樹的農(nóng)田在種植前必須進(jìn)行深耕，打破犁底層，以改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤通氣透水性能，為茶樹根系生長創(chuàng)造良好條件。如勞動力充裕，在種植前要進(jìn)行全面深耕，一次打破犁底層，若勞力不足，可先破壞種植行下的犁底層，待農(nóng)閑時再進(jìn)行補(bǔ)耕。3、建立完整的排灌系統(tǒng)　雨季積水引起的漬水濕害對茶樹生長影響較大。土壤水分過多，積水時間過長，會因通氣不良造成土壤氧氣缺乏，導(dǎo)致根系生長停止，腐爛枯死，妨礙茶樹生長。因此農(nóng)田種植茶樹必須建立排灌系統(tǒng)，因地制宜開好三溝，即排灌溝、圍溝、畦溝，做到能排、能灌，既要能及時排除積水，又要能滿足茶樹各生育期對水分的需求。排灌溝為茶園進(jìn)出水的骨干溝，大小視地形和排水量而定，以大雨時排水暢通為原則。在茶園四周開挖寬40－50㎝，深度深于定植溝的圍溝，上方接通灌水溝，下方接通排水溝，以利避水、導(dǎo)水、引水，將田內(nèi)積水、過路水排出田外，做到旱季能引水灌溉，雨季能有效地排除整個茶園的積水，及時降低地下水位。在兩行茶樹中間與茶行平行設(shè)置畦溝，深 20－30㎝，與圍溝接通，雨季能排除地表積水，旱季可引水灌溉。4、整地移栽　農(nóng)田經(jīng)深耕破壞犁底層后，茶苗移栽前耙細(xì)土塊，開好種植溝，種植以雙行條栽為宜，規(guī)格 150㎝×40㎝×33㎝。農(nóng)田茶園種植溝不必挖得太深，一般深 15－20㎝，寬 50－60㎝即可。如果農(nóng)田茶園種植溝挖得太深，雨季溝中土壤漬水排不出，造成積水，茶樹根系會因水多缺氧而腐爛死亡，影響茶苗成活率。由于農(nóng)田較山地肥沃，底肥不必太多，可在種植溝內(nèi)施一些有機(jī)肥和硫酸鉀復(fù)合肥，然后覆土 10㎝左右，以免造成燒根。選擇優(yōu)良茶樹品種，按相應(yīng)的行株距進(jìn)行栽植，栽植深度掌握在 6－8㎝，苗高的可適當(dāng)加深，栽植時應(yīng)使根系舒展，用細(xì)土覆于根頸部壓實(shí)。5、合理間作　茶樹具有耐陰的特點(diǎn)，而農(nóng)田周圍沒有樹木，較山地而言光照要強(qiáng)得多，因此在栽培時可采取合理間作的措施來調(diào)節(jié)光照強(qiáng)度，在有利于茶樹生長的前提下，可在茶園四周及茶行間適當(dāng)種果樹或桑樹等作為遮蔭樹，以減少直射光，改善自然環(huán)境。提倡茶果間作、茶桑間作，以茶為主合理間作，提高茶葉自然品質(zhì)。第四章   高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶園栽培管理技術(shù)茶樹良種對增加茶葉產(chǎn)量、提高茶葉質(zhì)量和增加經(jīng)濟(jì)效益等方面的效應(yīng)十分明顯。但是，生產(chǎn)實(shí)踐告訴我們，良種必須有良法相配套，才能充分發(fā)揮出良種的潛在優(yōu)勢，取得好的經(jīng)濟(jì)效益。因此，生產(chǎn)上除了注意茶樹品種的選擇外，還應(yīng)高度重視良種茶園的栽培管理。第一節(jié)　茶樹樹冠管理技術(shù)一、茶樹修剪茶樹修剪是樹冠管理中的一項(xiàng)重要措施。 修剪包括幼齡期的定型修剪、成年茶園的輕修剪和深修剪、衰老茶園的重修剪和臺刈。(1)茶樹幼齡期的定型修剪：在茶樹幼齡期進(jìn)行 3-4次定型修剪，可抑制幼齡茶樹主干的頂端優(yōu)勢,促進(jìn)腋芽萌發(fā)，增加骨干枝數(shù)量，迅速形成健壯的具一定高幅的采摘面。 ①第一次定型修剪在扦插苗移栽后進(jìn)行。當(dāng)移栽苗高達(dá) 25厘米以上時,在離地面 15-20厘米處留1-2個分枝,剪去頂端新梢.部分茶苗高度不足 25厘米時,可留到 5月中旬。修剪工具宜用鋒利的整枝剪逐株修剪。只剪主枝，不剪側(cè)枝，剪口要平滑，剪后留柄宜短。②第二次定型修剪：一般在翌年春茶萌動前的 2月下旬-3 月上旬進(jìn)行。肥水管理?xiàng)l件和生長勢比較好的茶苗，也可在旱季結(jié)束后的 10月前后進(jìn)行。 用整枝剪在第一次定型修剪的剪口上提高 15-20厘米,剪去上部枝梢，剪后茶樹高度為 30-40厘米。修剪時注意剪去內(nèi)側(cè)芽，保留外側(cè)芽，以促使茶樹向外分枝伸展，同時剪去根頸處的下垂枝及弱小分枝。 ③第三次定型修剪：在第二次定型修剪一年后進(jìn)行，若茶苗生長勢旺盛也可提前。用籬剪在第二次剪口上提高 10-15厘米，即離地面 40-55厘米處水平剪除上部枝梢，并用整枝剪將根頸和樹蓬內(nèi)的下垂枝、弱技剪去，促進(jìn)骨干枝正常生長。 通過三次定型修剪后的幼齡茶樹，可形成樹高 40-55厘米、樹幅 60-100厘米，具有一定數(shù)量的、粗壯的骨干枝層,然后采用“春、夏茶打頂輕采，蓄枝養(yǎng)蓬”的技術(shù)措施。秋茶后進(jìn)行輕修剪，即在上次剪口上提高 5-10厘米，用籬剪剪成平頂形或略帶弧形。經(jīng)過兩年打頂輕采養(yǎng)蓬，在茶樹高達(dá) 60-80厘米，樹幅達(dá) 100厘米以上時即可正式投產(chǎn)，進(jìn)行成年茶樹修剪管理。(2)成年茶樹的修剪：成年茶樹需每年進(jìn)行一次修剪，以保證茶樹不斷萌發(fā)生長較粗壯的新梢。①輕修剪每年進(jìn)行一次，一般在春茶后進(jìn)行,以免影響春茶效益。為了控制采摘面，促使茶樹發(fā)芽整齊，提高產(chǎn)量、鮮葉品質(zhì)和采茶工效，一般用籬剪在原有剪口上提高 3～5厘米，修剪宜輕不宜重。②深修剪：每隔 3年左右進(jìn)行一次，通過深修剪適當(dāng)降低樹勢，剪除樹冠面上細(xì)弱的生產(chǎn)枝，培養(yǎng)健壯樹勢，提高育芽能力。深修剪一般在秋茶結(jié)束后進(jìn)行，為了減少當(dāng)年經(jīng)濟(jì)損失，也可在春茶結(jié)束后進(jìn)行。用籬剪或修剪機(jī)剪去樹冠上部10～15 厘米處的細(xì)弱枝條，再用整技剪清除茶蓬中的弱枝、病技、枯枝及下垂枝。二、茶樹的采摘合理采摘是茶葉獲得穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的重要措施之一。合理采茶就是要根據(jù)茶樹品種、氣候條件、樹齡、生長勢及不同肥培水平等因素，結(jié)合市場需求采摘茶葉，采茶和留養(yǎng)結(jié)合，既收茶葉，又能保證茶樹正常生長，達(dá)到持續(xù)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目的。(1)幼齡茶樹的采摘：在正常肥培管理?xiàng)l件下，經(jīng)過兩次定型修剪后幼齡茶樹，在春茶后期樹高可達(dá) 45厘米以上，經(jīng)過第三次定型修剪，茶樹高達(dá) 60厘米左右,均可采用“打頂留葉”的方法采荼。其采留標(biāo)準(zhǔn)是春茶留二、三葉，采一芽一、二葉；夏茶留二葉，采一芽一二葉；秋茶留一葉，采一芽一、二葉。在幼齡茶樹采摘過程中應(yīng)注意“采頂養(yǎng)邊、采高養(yǎng)低、采密養(yǎng)稀”的原則。經(jīng)過三次定型修剪和打頂留葉采摘后的幼齡茶樹，在樹高達(dá) 60～80 厘米，樹幅達(dá) 130厘米左右時，即可用成年樹采摘措施管理。(2) 成年茶樹的采摘：成年茶樹應(yīng)堅(jiān)持“以采為主、采留結(jié)合、及時開采”的原則。春茶采名優(yōu)茶原料，多為單芽，一芽一葉初展或一芽一葉展，如有 5％達(dá)到開采標(biāo)準(zhǔn)時即可采茶。大宗茶要求原料為中等嫩度，一般以采一芽二、三葉為主及采嫩的對夾葉，一般可采用“全年留魚葉”或“春、夏茶留魚葉，秋茶留一葉，及時、分批、按標(biāo)準(zhǔn)采留”的方法采茶。(3) 鮮葉管理：采下的鮮葉及時運(yùn)到茶葉加工廠,經(jīng)專人驗(yàn)收后盡快攤放在清潔蔭涼的室內(nèi)。運(yùn)送鮮葉的容器采用透氣性好、清潔的竹編筐，運(yùn)送途中避免擠壓，減少損傷。 一般要求鮮葉采摘后 4小時內(nèi)就要進(jìn)廠，萬一不能及時送到茶廠，一定要避免日曬雨淋，并在干凈通風(fēng)處攤放保鮮，然后盡快送往加工廠。第二節(jié) 　茶園的土壤管理技術(shù)茶園的土壤管理是實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要技術(shù)措施之一。其目的主要是控制雜草,改良土壤理化特性，促進(jìn)有益微生物增殖，為茶樹良好的生長發(fā)育創(chuàng)造一個十分有利的地下環(huán)境。耕鋤的時期與深度因各地自然氣候條件和栽培技術(shù)水平的不同差異較大,但均可分為春夏季的淺耕和秋冬季的深中耕。一、春季淺耕。時間是在 2月下旬至 3月中旬，高山茶區(qū)(海拔1200米以上)可到 4月上旬。此次淺耕一般是結(jié)合施春肥進(jìn)行，耕深 7～10 厘米。目的是疏松土壤，提高地溫，補(bǔ)給營養(yǎng),促進(jìn)春茶萌發(fā)生長。二、夏季淺耕。一輪茶結(jié)束(約在 5月中下旬)結(jié)合追施夏肥進(jìn)行，耕深 10～15 厘米。茶園經(jīng)過春季的采摘和其他農(nóng)事活動，土壤表層已被人的多次踐踏而板結(jié),妨礙了空氣的流通和雨水的滲透，而這時又是雜草生長旺盛期，因此夏季耕鋤極為重要。三、秋季深耕。秋末冬初(10 月下旬至 11月中旬)當(dāng)?shù)厣喜客Ｖ股L時結(jié)合施冬肥進(jìn)行，耕深 15～20 厘米。這次耕翻不僅可以將雜草隨同基肥翻入土中增加土壤有機(jī)營養(yǎng)，促進(jìn)根系生長，同時還加速土壤的自然風(fēng)化，使肥分釋放，土壤結(jié)構(gòu)改良，為次年春芽(越冬芽)的大量形成奠定物質(zhì)基礎(chǔ)。成年老茶園秋冬季的深中耕,可以每年一次。但對根系密布行間，尚在壯年期的茶園，則不必年年冬耕，可每隔2年一次，以免大量損傷根系，影響樹勢發(fā)育和下年春茶產(chǎn)量。第三節(jié)　茶園施肥技術(shù)獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，土壤營養(yǎng)的關(guān)系最為密切的因素之一。在土壤供給的眾多元素中，茶樹需求最大的是氮、磷、鉀，所以通常稱這3種元素為茶樹營養(yǎng)的三要素。此外，碳、氫、氧、鈣、鎂、錳、鋅、鐵、鉬、銅、硼等元素也都是茶樹生長不可缺少的，過多或過少都會給茶樹生產(chǎn)發(fā)育帶來不利，對茶葉品質(zhì)和產(chǎn)量造成影響。生產(chǎn)上，補(bǔ)充和調(diào)節(jié)茶樹營養(yǎng)的方法主要是通過施肥來實(shí)現(xiàn)。近年來，經(jīng)過廣大科技人員的努力，在茶樹優(yōu)化施肥技術(shù)研究與推廣方面取得了不少成果。茶樹專用復(fù)合肥，專用有機(jī)復(fù)混肥、葉面肥等新一代肥料相繼投放應(yīng)用，在生產(chǎn)上顯示出良好的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。一、肥料的種類有機(jī)物。主要是用原生菜籽餅、雞糞和腐殖質(zhì)酸等。無機(jī)物。主要是尿素、硫酸銨、磷酸二銨、硫酸鎂、過磷酸鈣、硫酸鉀、氯化鉀及一些微量元素的無機(jī)鹽等?；畹奈⑸?。主要是對茶樹生長和土壤肥力有益的耐酸性微生物。添加劑。主要是某些增效劑、根系活化劑及能促使微生物生存和繁衍的物質(zhì)。二、茶園優(yōu)化施肥(一) 茶園優(yōu)化施肥的基本原則1、重施有機(jī)肥。有機(jī)肥和無機(jī)肥配合施有機(jī)肥含有茶樹生育所需的各種營養(yǎng)元素（包括大量元素和微量元素），營養(yǎng)物質(zhì)較為全面，對茶葉品質(zhì)有良好的作用，也是單一化肥所無法代替的。增施有機(jī)肥，可提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，進(jìn)而改良土壤。從而提高土壤保水、肥能力。2、重施基肥。茶樹在年生長周期中，需要源源不斷地吸收養(yǎng)分，在越冬期間，地下部仍在不斷地吸收養(yǎng)分，貯藏于根系中，供來年春季地上部生長的需要。因此基肥不僅對春茶有良好作用，而且對茶樹的年生育都有重要影響。3、重施春肥，春肥與夏、秋配合施。春茶不僅產(chǎn)量高，而且品質(zhì)好，在全年茶葉生產(chǎn)中具有舉足輕重的地位。由于春茶生長旺，養(yǎng)分消耗大，因此，在茶肥追肥中，應(yīng)以春季追肥為主，重施春肥。在夏、秋季進(jìn)行配合施，以便更好地發(fā)揮追肥的作用，有利于提高全年施肥的增產(chǎn)效果。4、重施氮肥，氮肥與磷肥、鉀肥及微肥配合施。在氮、磷、鉀三要素中，茶樹對氮素的需求量最大，氮肥對茶樹的增產(chǎn)作用也最為顯著。在重施氮肥的前提下，應(yīng)配施磷、鉀肥及各種微量元素肥料，以滿足茶樹對各種營養(yǎng)元素的需要。5、重施根部肥，根部肥與根外追肥配合施。茶樹根系分布既深且廣，對養(yǎng)分的吸收能力很強(qiáng)，它是茶樹吸收養(yǎng)分的主要器官。除此之外，茶樹的葉片也具有吸收養(yǎng)分的功能。但葉片吸收能力和吸收量都遠(yuǎn)不如根系，所以根外追肥在生產(chǎn)上僅作為對根部追肥的一種補(bǔ)充。(二)茶園優(yōu)化施肥技術(shù)1、肥料選擇市售肥料種類很多，在生產(chǎn)上應(yīng)對肥料進(jìn)行合理的選擇。(1)  有機(jī)肥。指各種農(nóng)家肥，如人糞尿、餅肥、廄肥、堆肥、綠肥、野生植物莖葉等。這些肥料不但具有茶樹生長所必需的各種大量元素和微量元素,還含有豐富的有機(jī)物。(2)  無機(jī)肥。無機(jī)肥又稱化學(xué)肥料，其特點(diǎn)是養(yǎng)分含量高，主要成分易溶于水，易轉(zhuǎn)化為被茶樹吸收的狀態(tài)。目前茶樹常用化肥品種有：①氮肥類：尿素、硫酸銨、硝酸銨、碳銨等，②磷肥類：普通過磷酸鈣簡稱普鈣、鈣鎂磷肥、磷礦粉等。③鉀肥類、復(fù)合肥類。主要為硫酸鉀。茶樹是忌氯作物，特別是幼年茶樹對氯元素十分敏感。因此，不宜大量單獨(dú)施含氯量較高的氯化鉀等化肥。復(fù)合肥是含有氮、磷、鉀等主要營養(yǎng)元素中的兩種或兩種以上成分的一類肥料，另外，在一些復(fù)合肥中還可添加適當(dāng)微量元素制成更為完善的多元復(fù)合肥。2、施肥時期(1)  茶園基肥的施用時期?；适┯脮r間，主要取決于茶樹地上部停止生長的時間。一般來說，當(dāng)?shù)厣喜可L停止后立即施用，宜早不宜遲。通常在寒露(10 月 8或 9日)前后即可進(jìn)行茶樹秋施基肥，最晚不宜超過立冬(11 月 7或 8日)。一些高山茶園，相應(yīng)提早。(2)  茶園追肥的施用時期。催芽肥：不同芽期的品種、不同肥料種類，其施用時期也不盡相同，生產(chǎn)上應(yīng)靈活掌握。以硫酸銨作為春肥為例，早芽品種宜早施，一般在 2月下旬至 3月上旬之間進(jìn)行；中芽品種宜在 3月中旬前后進(jìn)行。尿素作春肥則應(yīng)提前 5—7天，另外，顆粒狀復(fù)合肥期養(yǎng)分的釋放也較緩慢，用作春肥時也應(yīng)適當(dāng)提前施入。夏、秋茶的追肥：亦按茶季施用，春茶結(jié)束后施第二次追肥，夏茶后施第三次追肥。施肥時機(jī)還要根據(jù)天氣、土壤、肥料等因子來綜合考慮確定，因地制宜，靈活掌握。如遂昌大多在每年7、8 月份伏旱現(xiàn)象，追施化肥要推遲或提前施用。3、肥料用量及配合比例(1)  施用量?；视昧浚河g茶園每年平均每畝施堆肥 750千克以上，有條件的還要增加 50—100千克餅肥、25 千克過磷酸鈣和 15千克硫酸鉀。壯齡采摘茶園，每年平均畝施堆肥 1.5—2.5噸，有條件的話再增加餅肥 100—150千克、過磷酸鈣 25—50千克，硫酸鉀1—25千克。追肥用量：春、夏、秋 3次追肥的比例一般按 4:3:3或 2:1:1的方式分配；注意與氮、磷配合施用。生產(chǎn)上要特別重視氮、磷、鉀三要素的配合比例。生產(chǎn)上采摘茶園常用的氮、磷、鉀施用比例為 3:1:1。此外，幼齡茶園磷、鉀肥的比例要適當(dāng)增加，一般采用 1:1.5:1.5或 1:1:1為妥。4、施肥作業(yè)技術(shù)。無論是基肥還是追肥，條栽茶園要條施，叢栽茶園要按叢環(huán)施，幼齡茶園要按苗穴施。施肥位置一般以茶樹冠垂直下為原則，未形成蓬面的幼齡茶樹，施肥穴距離根頸：一、二年生茶樹為 5—10厘米，三、四年和茶樹為 10—15厘米。平地茶園一邊或兩邊施肥，坡地茶園或梯級茶園，要在茶行上方一邊施肥，以防肥料損失。施肥深度：基肥要深施，一般成齡采摘茶園 20—30厘米；一、二年生茶樹 15—20厘米；三、四年生茶樹 20—25厘米。根外追肥還可以同治蟲、噴灌等結(jié)合，便于管理機(jī)械化，節(jié)省勞力。作業(yè)時應(yīng)特別要注意背面噴施，同時在與農(nóng)藥配合施用時，應(yīng)注意農(nóng)藥和肥料的化學(xué)性質(zhì)，注意兩者之間的化學(xué)反應(yīng)。噴肥時間宜選擇傍晚或清晨，陰天效果更佳。三、有機(jī)肥料的無害化處理技術(shù)在有機(jī)肥料中。有些如人畜糞便常常帶有各種病原菌、病毒、寄生蟲卵及惡臭味等，有些如雜草等常常帶有各種病蟲害傳染體及種子等，因此用于茶園一般都要經(jīng)過處理，變有害為無害。為此茶園每年投入經(jīng)無害化處理有機(jī)肥 300公斤/畝，并開展有機(jī)肥料的無害化處理技術(shù)：有機(jī)肥 EM堆腐法，又稱 EM法。EM主要是由光合細(xì)菌、放線菌、酵母菌、乳酸菌等組成，是一種好氧和嫌氧有效微生物群，在農(nóng)業(yè)和環(huán)保上有廣泛的用途，它具有除臭、殺蟲、殺菌、凈化環(huán)境、促進(jìn)植物生長等多種功能，用它處理人畜糞便作堆肥，可以起到無害化作用。其具體方法如下：(l) 購買 EM原液，按清水 100mL、蜜糖或紅糖 20－40g、米酪100mL、燒酒(含酒精 30％－35％)100mL、EM 原液 50mL的配方制成備用液。(2) 將人畜糞便風(fēng)平至含水量 30％一 40%。(3) 取稻草、玉米稈、青草等，切成長 l.5cm的碎片，加少量米糠拌和均勻，作堆肥時的膨松物。(4) 將稻草等膨松物與糞便按重量 10:100混合攪拌均勻，并在水泥地上鋪成長約 6m、寬約 1.5cm、厚 20－30cm 的肥堆。(5) 在肥堆上薄薄地撒上一層米糠或麥麩等物，然后再灑上 EM備用液，每 1000kg肥料灑 1000－1500mL。(6) 按同樣的方法，上面再鋪第 2層，每一堆肥料鋪 3－5 層后上面蓋好塑料薄膜發(fā)酵。當(dāng)肥料堆內(nèi)溫度升到 45－50℃時翻動一次，一般要翻動 3－4 次才能完成。完成后，一般肥料中長有許多白色的霉毛，并有一種特別的香味，這時就可以施用。一般夏天要 7—15天才能處理好，春天要 15－25 天，冬天則更長。肥料中水分過多會使堆肥失敗，產(chǎn)生惡臭味。 第五章   茶園病蟲草害優(yōu)化防治技術(shù)第一節(jié)　我縣茶園主要病蟲害發(fā)生現(xiàn)狀近幾年我縣茶園發(fā)生的主要病蟲害有假眼小綠葉蟬、茶橙癭螨、黑刺粉虱等，其中茶假眼小綠葉蟬呈明顯的二峰型，秋季高峰明顯高于春季高峰；茶橙癭螨有從單峰型轉(zhuǎn)為雙峰型的趨勢；黑刺粉虱在新開發(fā)茶園及改植換種茶園迅速回升。1、茶假眼小綠葉蟬是山區(qū)茶園主要害蟲。每年發(fā)生規(guī)律呈明顯的二峰型。第一峰從 5月中旬起至 6月下旬，以 6月上旬蟲量最高，主要危害春茶及夏茶；第二峰出現(xiàn)在 8月上旬至 10月上旬，以 8月中旬至 9月下旬為蟲口高峰，主要危害秋茶。通過調(diào)查觀察發(fā)現(xiàn)，二個峰的蟲口上升速度及高峰蟲量近年有明顯的變化。90 年代初春季高峰蟲口上升塊，種群數(shù)量大，暴發(fā)為害明顯，高峰蟲量明顯高于秋季高峰；90 年代末以來春季蟲口上升緩慢，而秋季蟲口高峰期密度開始明顯高于春季高峰，峰型開始向秋季高峰凸現(xiàn)。2、茶橙癭螨年消長規(guī)律有從單峰型轉(zhuǎn)為雙峰型的趨勢。90年代以前遂昌山區(qū)茶橙癭螨以單峰型為主、蟲口高峰在 8月下旬至 9月上旬。近幾年茶橙癭螨在 5－6 月份有一個明顯的蟲口高峰；第二個高峰出現(xiàn)在 8－10 月份之間，以 8月下旬至九月下旬為最多。后一個高峰蟲量明顯重于前一個高峰。前一個高峰發(fā)展到后一個高峰受梅雨季節(jié)、盛夏高溫及防治因素影響極大。3、近幾年黑刺粉虱在新開發(fā)茶園及改植換種茶園有回升趨勢。黑刺粉虱一年在遂昌山區(qū)發(fā)生 4代，90 年代該蟲在以另星發(fā)生為主，隨著近幾年新開發(fā)茶園的迅速發(fā)展及改植換種面積的擴(kuò)大，以及限制使用撲虱靈以后，黑刺粉虱蟲口迅速上升。2000 年越冬代平均每葉有 9.7頭，2001 年越冬代每葉有 12.6頭。黑刺粉虱主要以第一代為主害代，以后各代發(fā)生不整齊，一代防治效果對以后蟲口影響很大。越冬代高峰在 4月上旬，羽代高峰在 4月中旬，一代卵孵盛未期在 5月中旬。2000 年及 2001年一代卵孵盛期均在 5月13日。第二代卵孵盛期在 6月底至 7月初，據(jù) 2001年 7月 1日茶園調(diào)查卵孵化率 73.6％。4、茶黑毒蛾、茶毛蟲、茶尺蠖等害蟲發(fā)生程度輕，成為零星點(diǎn)發(fā)害蟲。第二節(jié)　茶樹害蟲優(yōu)化防治的技術(shù)茶樹害蟲優(yōu)化防治的技術(shù)要點(diǎn)主要有以下 5個方面：1、加強(qiáng)害蟲預(yù)測預(yù)報，認(rèn)真做好田間“查定”工作。害蟲預(yù)測預(yù)報不僅可提供當(dāng)?shù)夭鑵^(qū)害蟲的發(fā)生信息，而且為制訂當(dāng)?shù)睾οx優(yōu)化防治方案提供依據(jù)，并為田間“查定”工作指明了方向。田間“查定”工作直接關(guān)系到優(yōu)化防治方案的實(shí)施，根據(jù)各地實(shí)施的經(jīng)驗(yàn)表明，認(rèn)真開展“兩查兩定”是行之有效的方法?！皟刹閮啥ā奔锤鶕?jù)當(dāng)?shù)販y報站的預(yù)測，對主要目標(biāo)害蟲查田間的發(fā)生數(shù)量，定需要防治的地片；查目標(biāo)害蟲的發(fā)育進(jìn)度，定具體防治適期。2、按照害蟲防治指標(biāo)確定施藥地片，充分發(fā)揮化學(xué)農(nóng)藥的經(jīng)濟(jì)效益。茶樹害蟲防治與茶葉的其他經(jīng)營活動一樣，必須十分講究經(jīng)濟(jì)效益。治蟲的目的就是為了獲取更多的收益，要防止“見蟲就治”、“無蟲先防”及“治蟲不計成本”等防治方法。害蟲優(yōu)化防治以獲取最佳經(jīng)濟(jì)效益為出發(fā)點(diǎn)，基目的是控制害蟲為害，將其種群密度壓低到允許經(jīng)濟(jì)為害水平以下，并非消滅害蟲種群。因此，害蟲的防治指標(biāo)就成為衡量是否需要施藥的尺度，招待害蟲的防治指標(biāo)不僅從經(jīng)濟(jì)上看是必須的，而且從保護(hù)天敵的角度看也是十分必要的。所謂害蟲的防治指標(biāo)，就是當(dāng)田間施一次藥所花費(fèi)的工本少于(至少等于)通過防治挽回的經(jīng)濟(jì)損失時，這時田間害蟲的種群密度，即可定為需施藥的標(biāo)準(zhǔn)(稱為防治指標(biāo)或防治閾值)。因?yàn)檫@時施藥在經(jīng)濟(jì)效益上是合算的。害蟲防治指標(biāo)目前分國家標(biāo)準(zhǔn)、省(市)級地方標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)單位自行使用的經(jīng)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)(或稱為企業(yè)標(biāo)準(zhǔn))。因此，生產(chǎn)單位應(yīng)根據(jù)各種害蟲防治指標(biāo)所規(guī)定的時機(jī)進(jìn)行田間實(shí)際調(diào)查，然后對照指標(biāo)，確定需施藥防治的面積。3、選用對口農(nóng)藥，嚴(yán)格掌握施藥適期?；瘜W(xué)農(nóng)藥由于其化學(xué)成分及作用機(jī)理的不同，不同種類的害蟲及同種害蟲的不同發(fā)育階段對同一化學(xué)農(nóng)藥表現(xiàn)的敏感程度會截然不同。所謂選用對口農(nóng)藥，指選取目標(biāo)害蟲較為敏感的農(nóng)藥品種，并掌握合理的使用劑量。茶園中使用的化學(xué)農(nóng)藥，除因茶葉不經(jīng)洗滌直接加工飲用，對農(nóng)藥有特殊要求外，還應(yīng)根據(jù)不同的害蟲種類選擇農(nóng)藥。對食葉性的茶樹冠面害蟲，應(yīng)選擇具有較強(qiáng)觸殺及胃毒及熏蒸作用的農(nóng)藥較好；對刺吸式口器的害蟲，應(yīng)選擇觸殺及內(nèi)吸作用的農(nóng)藥；對體表有保護(hù)物的(蚧蟲、粉虱)刺吸式口器害蟲，應(yīng)選擇對蠟質(zhì)有較強(qiáng)滲透作用及觸殺作用的農(nóng)藥。4、改進(jìn)施藥技術(shù)，提倡對靶施藥。改進(jìn)施藥技術(shù)的目的是提高農(nóng)藥在茶樹和目標(biāo)害蟲上的中靶率，減少在非目標(biāo)物上的沉積，達(dá)到減少農(nóng)藥用量、降低防治費(fèi)用、減輕污染環(huán)境和傷害天敵的目的。(1)  施藥部位：應(yīng)是目標(biāo)害蟲在茶樹上的棲息活動部位，不必全方位的立體噴施。蓬面害蟲只需蓬面掃噴，中、下層害蟲可采用側(cè)位噴霧。(2)  施藥方法：除部分枝干害蟲仍可沿用大容量噴霧外，其余害蟲應(yīng)大力提倡和推廣低容量噴霧，毒蛾類害蟲在幼蟲分群前可改用敵敵畏毒沙(土)撒施。低容量噴霧比大容量噴霧具有霧滴細(xì)、目標(biāo)物上霧滴密度大、藥液利用率高和省水、省工、省藥等優(yōu)點(diǎn)。低容量噴霧優(yōu)于大容量噴霧，在同一防效下，低容量噴霧可比大容量噴霧節(jié)省農(nóng)藥 20%左右。工效可提高 3—5倍。低容量噴霧亦稱“三個一”噴霧，即用目前常用的背包機(jī)，將噴頭上的噴片調(diào)換成噴孔直徑為1毫米的噴片，用一背包藥液(12.0—12.5 千克)，均勻地噴施在667平方米茶地上，一般每個勞動力每天可作業(yè) 6667—8667平方米。敵敵畏毒沙(土)防治毒蛾宜在三齡前使用，即每 667平方米茶地用敵敵畏 100--150毫升，拌干濕適宜的細(xì)沙(或細(xì)土)10—15 千克，拌勻的用塑料薄膜覆蓋 10—15分鐘，然后均勻地撒施在 667平方米茶地上。在撒毒沙(土)時要做到撒施均勻，作業(yè)人員要戴口罩和防護(hù)手套，避開在炎熱的中午施藥，確保施藥人員安全，防止中毒事故發(fā)生。5、實(shí)行主要害蟲和次要害蟲兼治，減少周年施藥次數(shù)。在防治上決不可發(fā)現(xiàn)一種害蟲噴施一次農(nóng)藥，這樣勢必造成噴藥次數(shù)頻繁，防治成本上升，以至大量殺傷天敵，而害蟲也不一定能得到很好的控制。害蟲優(yōu)化防