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1、?揚(yáng)州茶館?教學(xué)設(shè)計(jì)(2)
43、揚(yáng)州茶館
教學(xué)目標(biāo)：1認(rèn)知：正確朗讀課文，說(shuō)說(shuō)課文向我們介紹了哪幾種揚(yáng)州小吃。
2情感：體會(huì)到作者對(duì)家鄉(xiāng)小吃的了解與喜愛(ài)，對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛(ài)，讓學(xué)生感受到中國(guó)文化的博大精深，激發(fā)學(xué)生熱愛(ài)祖國(guó)的思想感情。
3能力：默讀第二節(jié)，把"燙干絲";的過(guò)程說(shuō)給大家聽(tīng)。
教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)：默讀第二節(jié)，把"燙干絲";的過(guò)程說(shuō)給大家聽(tīng)。
教學(xué)準(zhǔn)備：學(xué)生課前預(yù)習(xí)，查找有關(guān)風(fēng)味小吃的資料；多媒體課件。
教學(xué)時(shí)間：一教時(shí)
教學(xué)過(guò)程：
一、整體進(jìn)入，引出課題：
１、揚(yáng)州是我國(guó)的一座歷史名城，山靈水秀，而揚(yáng)州最著名的就是茶館。今天就讓我們走進(jìn)揚(yáng)州茶館去看一看，品一品。
〔
2、出示媒體１、出示課題〕
齊讀課題：43 揚(yáng)州茶館
２、茶，就和中國(guó)的歷史一樣古老，喝茶也成為了中國(guó)文化的特有
風(fēng)情。而揚(yáng)州茶館除了茶，吃的把戲也不少。〔出示媒體2〕
這節(jié)課我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)我國(guó)著名的散文大師朱自清先生的文章，從他樸實(shí)的語(yǔ)言中，去感受揚(yáng)州茶館那獨(dú)特的風(fēng)俗文化。
〔出示媒體3〕
請(qǐng)個(gè)別生讀：朱自清我國(guó)現(xiàn)代著名作家、散文家、詩(shī)人。?揚(yáng)州茶館?選自作者寫(xiě)于1934的文章?說(shuō)揚(yáng)州?。
二、檢查預(yù)習(xí)情況：
１、讓老師看看你們昨天的預(yù)習(xí)效果怎么樣？哪三位同學(xué)愿意讀好課文？其余同學(xué)仔細(xì)聽(tīng)他們有沒(méi)有讀準(zhǔn)字音。
出示媒體4：qīdōu lǎnànpú
3、bì
沏上茶兜攬黯淡小蒲包潷
děibáojuéjiáo
得先告訴他薄片咬嚼嚼
生齊讀，讀準(zhǔn)多音字。
２、文章向我們介紹了哪幾種揚(yáng)州小吃？學(xué)生交流〔出示媒體5〕
３、文章是怎么具體介紹這些小吃的？同學(xué)們先帶著問(wèn)題自己輕聲讀讀課文，讀完后再劃找出具體介紹各種小吃的句子。
三、交流找到的句子，并指導(dǎo)讀好句子：
１、大家都讀得很認(rèn)真，似乎都沉浸在文章中了。我們一起來(lái)按順序讀讀大家找到的這些具體介紹小吃的句子，看誰(shuí)最能讀出朱自清先生語(yǔ)言的魅力。
２、讀好重點(diǎn)句：通過(guò)理解關(guān)鍵詞來(lái)讀好句子。
(1)坐定了沏上茶，便有賣零碎的來(lái)兜攬
4、，手臂上挽著一個(gè)黯淡的柳條筐，筐子里擺滿了一些小蒲包，分放著瓜子花生炒鹽豆之類。
(2)得先告訴他，才給你炒。炒得殼子爆了，露出黃亮的仁兒，鏟在鐵絲罩里送過(guò)來(lái)，又熱又香。
(3)還有賣五香牛肉的，讓他抓一些，攤在干荷葉上；叫茶房拿點(diǎn)好麻醬油來(lái)，拌上慢慢地吃，也可向賣零碎的買些白酒來(lái)喝。
(4)燙干絲先將一大塊白豆腐干飛快地切成薄片，再切成細(xì)絲，放在小碗里；用開(kāi)水一澆，干絲便熟了。潷去了水，撥成圓錐似的，再倒上麻油醬，擱一小撮蝦米和干筍絲在尖兒，就成。
(5)菜選那最嫩的，剁成泥，加一點(diǎn)兒糖一點(diǎn)兒油，蒸得白生生的，熱騰騰的，到口輕松地化去，留下一絲兒余味。干菜也是切碎，也是加一點(diǎn)兒糖和油
5、，燥濕恰到好處；細(xì)細(xì)地咬嚼，可以嚼出一點(diǎn)橄欖般的回味來(lái)。
四、學(xué)習(xí)課文：
1、那么多小吃，〔出示媒體6〕，也許有的我們沒(méi)有吃過(guò)，有的沒(méi)看過(guò)，有的甚至沒(méi)有聽(tīng)到過(guò)，有沒(méi)有興趣去了解一下？感受揚(yáng)州茶館中各種點(diǎn)心的有滋有味。
再請(qǐng)你們仔細(xì)默讀課文，圈出描寫(xiě)小吃的詞語(yǔ)，再看看大屏幕，和你小組中的同學(xué)說(shuō)說(shuō)你感興趣的理由。
2、我們來(lái)交流一下大家感興趣的揚(yáng)州點(diǎn)心。
〔逐一出示媒體，老師指點(diǎn)〕
小 吃
特 色
6、
瓜子花生炒鹽豆
柳條筐 小蒲包 〔分放〕
炒白果
爆 黃亮 又熱又香
7、
五香牛肉
干荷葉 麻醬油 白酒〔下酒〕
燙干絲
薄片 細(xì)絲 圓錐似的 蝦米 干筍絲
小籠點(diǎn)心〔干菜包〕
8、
最嫩 白生生 熱騰騰 有回味
3、你們真會(huì)讀書(shū)，作者就是抓住了小吃的色、香、味及獨(dú)特的包裝上，讓我們?cè)陬I(lǐng)略美妙語(yǔ)言的同時(shí)似乎也品嘗到了誘人的美食。
4、在那么多點(diǎn)心中，最知名的就是"燙干絲";?！渤鍪久襟w7〕揚(yáng)州的老茶客一般都是先點(diǎn)上一道"燙干絲";，他們說(shuō)這是開(kāi)吃的前奏曲，就像西餐中的開(kāi)胃酒，多么形象。下面我們就來(lái)看看燙干絲的制作過(guò)程。
這就是燙干絲的過(guò)程，〔出示填空〕想一想應(yīng)該填哪些動(dòng)詞，分別表示怎樣的動(dòng)作，能不能不看書(shū)試著做一做。
9、燙干絲先將一大塊白豆腐干飛快地〔切〕成薄片，再〔切〕成細(xì)絲，〔放〕在小碗里；用開(kāi)水一〔澆〕，干絲便熟了?！矟А橙チ怂?，〔撥〕成圓錐似的，再〔倒〕上麻油醬，〔擱〕一小撮蝦米和干筍絲在尖兒，就成。
5、我們一起合作讀一讀這段，老師讀句子，你們讀動(dòng)詞，還可以用手勢(shì)比劃一下。
6、想一想這些動(dòng)詞能否顛倒？〔出示媒體8〕誰(shuí)來(lái)把燙干絲的過(guò)程復(fù)述一下?！仓该?
7、別看那么多的動(dòng)作，那些廚藝高超的師傅動(dòng)作可麻利了，你從哪些詞語(yǔ)能看出來(lái)？〔飛快、說(shuō)時(shí)遲、那時(shí)快、一眨眼〕
再讀這段話，讀出動(dòng)作之快。
師：據(jù)說(shuō)最厲害的老師傅能夠把一片豆腐干切成25層厚，再切成細(xì)絲，真的是鬼斧神工?。‰y怪揚(yáng)州城里那些有經(jīng)
10、驗(yàn)的老茶客干脆就是一壺香茶，一碟干絲，別的什么也不要，可見(jiàn)燙干絲的魅力吧！告訴你一個(gè)秘密，要品嘗最好的燙干絲和其他點(diǎn)心，去揚(yáng)州的富春茶社最好，〔出示〕以后有時(shí)機(jī)你們一定要去哦！
8、品嘗完?duì)C干絲，通常人們就開(kāi)始吃各種點(diǎn)心了。而小籠點(diǎn)心尤其知名。讓我們來(lái)讀讀第三節(jié)的有關(guān)句子〔出示媒體9〕。
師范讀〔生閉眼、想象、體會(huì)〕、生自讀、指名讀、齊讀
9、身為揚(yáng)州人的作者把揚(yáng)州茶館中最地道、最入微的地方表達(dá)得絲絲入扣，從他娓娓道來(lái)的字里行間中無(wú)不流露出他對(duì)故土的了解、熱愛(ài)和由衷的自豪。揚(yáng)州人就是這樣生活著，揚(yáng)州城就是這樣靜靜地在歷史長(zhǎng)河中流淌著。
五、創(chuàng)設(shè)情景，練習(xí)說(shuō)話：
師：那么，作為外鄉(xiāng)人的
11、我們走進(jìn)茶館會(huì)選擇怎樣去享受呢？
〔出示媒體10〕
如果是我，走進(jìn)揚(yáng)州茶館，我會(huì)選擇一個(gè)靠窗的位置，泡一壺茶。有賣零碎的挎著柳條筐來(lái)兜攬，便點(diǎn)了些瓜子花生炒鹽豆之類，邊品茗便嗑著瓜子，靜靜地看著茶館中人來(lái)人往，望著窗外的各色風(fēng)景，直到黃昏。這樣的一個(gè)下午對(duì)于你們會(huì)選擇怎樣去享受？老師這里有一些詞語(yǔ)〔讀〕，可以作為一種提示，結(jié)合文中的小吃，你也來(lái)說(shuō)一說(shuō)，享受一番，"走進(jìn)揚(yáng)州茶館，";
學(xué)生準(zhǔn)備，小組交流、集體交流。
六、課外延伸：
1、你們可真會(huì)享受啊！告訴你們，吃的學(xué)問(wèn)可是中國(guó)傳統(tǒng)文化中重要的組成局部，因此，各種有名的小吃可多了?！渤鍪久襟w11〕
瞧，這是什么？〔云南、西安、天津〕
12、
你還知道哪些？〔嘉興、紹興、廣東、北京、南翔、上海、香港〕
說(shuō)到這，同學(xué)們是不是也想來(lái)介紹一下自己感興趣的風(fēng)味小吃呢？誰(shuí)能學(xué)朱自清先生抓住特色用簡(jiǎn)短的話來(lái)介紹一種風(fēng)味小吃或者抓住動(dòng)作詞簡(jiǎn)單地介紹一下它的制作過(guò)程。
師：綜上所說(shuō)，這些小吃也只是我們中國(guó)各地飲食中的一小局部，在每種飲食的背后還有當(dāng)?shù)氐奈幕?xí)俗滲透在其中，因此吃在中國(guó)還被稱為一種文化飲食文化?！渤鍪尽诚Ｍ蠹医窈笤谄穱L美食之余還能好好地琢磨一下它們背后的很多東西。
2、同學(xué)們，學(xué)完課文，你們想不想去揚(yáng)州？我可是心癢癢的??！
那么就讓我們聽(tīng)著揚(yáng)州的市歌茉莉花，再一次走進(jìn)揚(yáng)州，感受揚(yáng)州的獨(dú)特韻味，體會(huì)作者對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛(ài)之情。
13、
〔出示媒體1222〕
七、總結(jié)課文：
同學(xué)們，也許你們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)一座座高樓大廈拔地而起時(shí)，那古色古香的茶樓、那古風(fēng)古韻的建筑，那些濃縮了歷史沉淀的城市隨著淡淡的茶香和濃濃的文化氣息越來(lái)越吸引著我們，不管是年老的，還是年輕的，不管是土生土長(zhǎng)的中國(guó)人，還是那些海外游子
其實(shí)在中國(guó)，像揚(yáng)州這樣的城市〔出示媒體23〕還有不少，北京、西安、洛陽(yáng)、開(kāi)封、南京、杭州這些古都都散發(fā)著無(wú)窮的魅力。老師希望你們將來(lái)能到這些地方去走一走、看一看、吃一吃、感受體驗(yàn)一番，更希望將來(lái)你們無(wú)論走到世界的哪個(gè)角落都能記住它們，記住我們祖國(guó)悠久的歷史、璀璨的文化、豐富的美食也能像朱自清老先生一樣用自己的筆把它們記錄下
14、來(lái)，將它們傳承下去。
八、布置作業(yè)：
小練筆：選一種地方的風(fēng)味小吃，介紹它的特色及制作過(guò)程。 教學(xué)目標(biāo)：
1．正確朗讀課文。通過(guò)極具特色的?揚(yáng)州茶館?，了解中國(guó)傳統(tǒng)飲茶風(fēng)俗，及飲食文化。
2．繼續(xù)進(jìn)行復(fù)述訓(xùn)練。能把"燙干絲";過(guò)程給大家作介紹。
教學(xué)重點(diǎn)：
了解幾種揚(yáng)州小吃，知道揚(yáng)州小吃的特點(diǎn)及制作過(guò)程。
教學(xué)難點(diǎn)：
復(fù)述"燙干絲";的過(guò)程。
教學(xué)準(zhǔn)備：
1．布置課前預(yù)習(xí)，并觀察炒雞蛋的過(guò)程。
2．教具：自制課件。
教學(xué)時(shí)間：
1課時(shí)
教學(xué)過(guò)程：
一、談話揭題，激發(fā)興趣
1．啟發(fā)談
15、話，揭示課題：
小朋友，你們讀過(guò)?黃鶴樓送孟浩然之廣陵?這首古詩(shī)嗎？知道廣陵就是現(xiàn)在的什么地方嗎？知道揚(yáng)州嗎？〔揚(yáng)州是江蘇的一個(gè)市，位于長(zhǎng)江中下游，大運(yùn)河貫穿南北，是一座具有2400多年歷史的名城。揚(yáng)州的小吃，極具特色，名目繁多，并且隨著季節(jié)的變化，小吃也會(huì)隨之變化。今天我們要學(xué)習(xí)的課文，就是介紹揚(yáng)州茶館里的各種小吃?！舶鍟?shū)課題〕雖然課題是?揚(yáng)州茶館?，但課文主要介紹的是茶館里的各種小吃。〔板書(shū)：各種小吃〕
2．引導(dǎo)入課：
揚(yáng)州茶館里到底有什么好吃的小吃？這好吃的小吃又是怎樣制作的？小朋友想不想到揚(yáng)州茶館里去看一看？那好，我們這就隨著作者，到課文中去了解！
16、 二、初讀課文，整體感知
1．自讀課文。
1〕自由讀課文，注意讀正確。
2〕找一找：文中介紹了哪幾種揚(yáng)州小吃？〔用"";劃出〕其中重點(diǎn)介紹了什么小吃的制作過(guò)程？
2．交流、反應(yīng)。
三、再讀課文，理解、體會(huì)
1．指名讀第一節(jié)，其余同學(xué)閉眼想象茶館里的情景。
2．組織說(shuō)說(shuō)：
?、偻ㄟ^(guò)想象，你仿佛在揚(yáng)州茶館里看到了什么？
②這一小節(jié)里介紹了揚(yáng)州茶館里的哪些小吃？哪些是你曾經(jīng)吃過(guò)的？
3．自由輕聲讀第二節(jié)，從文中找出做"燙干絲";的動(dòng)詞。
4．組織交流?！哺鶕?jù)學(xué)生的答復(fù)將有關(guān)"燙干絲";的動(dòng)詞
17、填入如下表格中〕
什么事
怎么做
燙干絲
切→澆→潷→撥→倒→擱
炒雞蛋
5．說(shuō)話訓(xùn)練。
1〕不看書(shū)，用上表格中的動(dòng)詞說(shuō)說(shuō)"燙干絲";的過(guò)程。
2〕指名
18、說(shuō)說(shuō)課前所觀察到的炒雞蛋的過(guò)程以及其中的動(dòng)詞。
過(guò)渡：課文除了介紹燙干絲外，還介紹了什么小吃？又是怎樣介紹的呢？
6．分組閱讀課文第三節(jié)，邊讀邊討論：
?、僬n文是怎樣介紹小籠點(diǎn)心的？
?、谠趺蠢斫庹n文最后三句話的意思？
7．組織交流，并完成練習(xí)。
1〕組織說(shuō)說(shuō)"課文是怎樣介紹小籠點(diǎn)心的";。
2〕組織完成下面的選詞填空題：
蒸 選 剁 加
做菜包子、菜燒賣和干菜包子，菜〔〕那最嫩的，〔〕成泥，〔〕一點(diǎn)兒糖一點(diǎn)油，〔〕得白生生的，熱騰騰的。
19、
3〕組織說(shuō)說(shuō)對(duì)課文最后三句話的理解。
這么著每樣吃點(diǎn)兒也并不太多。要是有飯局，還盡可以沉著地去。但是要老資格的茶客才能這樣有分寸；偶爾上一次茶館的本地人外地人，卻總?cè)滩蛔±峭袒⒀剩詈罂偛幻馀踔亲幼叱觥?
四、總結(jié)全課，朗讀課文
1．總結(jié)談話：
讀了?揚(yáng)州茶館?這篇課文后，我們對(duì)揚(yáng)州的各種小吃有了一定的了解，那么，你現(xiàn)在是否知道揚(yáng)州小吃為什么有名嗎？〔因其風(fēng)味獨(dú)特、制作精細(xì)，色、香、味俱全〕
2．分組朗讀全文。
四、拓展引申
中國(guó)的名小吃很多，除了揚(yáng)州的各種小吃外，還有北京的冰糖葫蘆，云南的過(guò)橋米線，天津的狗不理包子你還知道哪些著名的小吃？能否向大家介紹一種你喜歡的小吃？
五、布置作業(yè)
1．抄寫(xiě)本課局部生字詞語(yǔ)。
2．正確、流利地朗讀課文。
附板書(shū)設(shè)計(jì)：
零碎小吃等
43、揚(yáng)州茶館 燙干絲
〔各種小吃〕 小籠點(diǎn)心
《揚(yáng)州茶館》教學(xué)設(shè)計(jì)(2)
