九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 第十二單元 化學(xué)與生活 課題1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課件 新人教版

課題課題 1 1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)六大營(yíng)養(yǎng)素：六大營(yíng)養(yǎng)素：油脂油脂蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 糖類糖類無機(jī)鹽無機(jī)鹽維生素維生素水水C、H、O、N）蛋白質(zhì)在動(dòng)物的分布蛋白質(zhì)在動(dòng)物的分布毛發(fā)毛發(fā)指甲指甲皮膚皮膚肌肉肌肉角角蹄蹄 植物種植物種子大豆子大豆、花生、花生水水排出體外排出體外 氨氨 基基 酸酸食物蛋白質(zhì)的主要作用食物蛋白質(zhì)的主要作用放出熱量放出熱量18kj在胃、腸道里氧化氧化重新組成重新組成含含 蛋蛋 白白 質(zhì)質(zhì) 的的 食食 物物CO(NH2)2、CO2、H2O等等人體所需的人體所需的各種蛋白質(zhì)各種蛋白質(zhì)通通過過腸腸壁壁進(jìn)進(jìn)入入血血液液血血 紅紅 蛋蛋 白白 的的 致致 命命 弱弱 點(diǎn)點(diǎn)顯微鏡下的顯微鏡下的血紅蛋白血紅蛋白 血紅蛋白也血紅蛋白也能與能與 CO 結(jié)合。結(jié)合。200 1 結(jié)合了結(jié)合了 CO的血紅蛋白不能的血紅蛋白不能再與再與O2結(jié)合，人結(jié)合，人就會(huì)缺氧窒息死就會(huì)缺氧窒息死亡。亡。 一氧化碳、尼古丁、和含一氧化碳、尼古丁、和含有致癌物質(zhì)的焦油有致癌物質(zhì)的焦油甲醛水溶液制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本能長(zhǎng)久保存。甲醛水溶液制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本能長(zhǎng)久保存。為什么可以用甲醛水溶液來浸制動(dòng)物標(biāo)本？為什么可以用甲醛水溶液來浸制動(dòng)物標(biāo)本？答：甲醛能使動(dòng)物體內(nèi)的蛋白質(zhì)變性，失去原有的生答：甲醛能使動(dòng)物體內(nèi)的蛋白質(zhì)變性，失去原有的生理功能，從而使動(dòng)物細(xì)胞失去活性，從而起到防腐的理功能，從而使動(dòng)物細(xì)胞失去活性，從而起到防腐的作用，使標(biāo)本長(zhǎng)久保存。作用，使標(biāo)本長(zhǎng)久保存。同學(xué)們想一想：能用甲醛來浸泡海產(chǎn)品嗎同學(xué)們想一想：能用甲醛來浸泡海產(chǎn)品嗎?為什么？為什么？2、糖類主要包括哪些物質(zhì)、糖類主要包括哪些物質(zhì)主要來源主要來源4、5、不足時(shí)的癥狀、不足時(shí)的癥狀6、人體消化糖類的過程、人體消化糖類的過程又稱為碳水化合物又稱為碳水化合物植物種子或塊莖、塊根（米、面、馬鈴薯等）植物種子或塊莖、塊根（米、面、馬鈴薯等） 供給能量供給能量(60%70%) 造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等休克等生活中常用的甜味劑，如生活中常用的甜味劑，如白糖、冰糖、紅糖白糖、冰糖、紅糖 優(yōu)質(zhì)大米與霉變大米優(yōu)質(zhì)大米與霉變大米知識(shí)積累知識(shí)積累三、油脂三、油脂2、油脂的分類及存在狀態(tài)、油脂的分類及存在狀態(tài)主要來源主要來源4、5、油脂與健康的關(guān)系、油脂與健康的關(guān)系含含C、H、O三種元素三種元素植物油脂植物油脂動(dòng)物油脂動(dòng)物油脂 常溫呈液態(tài)，稱為油常溫呈液態(tài)，稱為油常溫呈固態(tài)，稱為脂肪常溫呈固態(tài)，稱為脂肪植物種子、動(dòng)物油脂，肥肉植物種子、動(dòng)物油脂，肥肉 維持生命活動(dòng)的維持生命活動(dòng)的備用備用能源能源(20%25%) 要適量，要適量，太多太多：導(dǎo)致消化不良、肥胖；：導(dǎo)致消化不良、肥胖； 太少太少：會(huì)妨礙脂溶性維生素的吸收。：會(huì)妨礙脂溶性維生素的吸收。 油脂的代謝：每克放出熱量最多油脂的代謝：每克放出熱量最多39KJ39KJ四、維生素四、維生素調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康的作用。維持身體健康的作用。2 2、食物來源：、食物來源：1、維生素的作用：、維生素的作用：3、與健康的關(guān)系、與健康的關(guān)系水果、蔬菜、種子、動(dòng)物肝臟、魚類等水果、蔬菜、種子、動(dòng)物肝臟、魚類等 缺乏維生素缺乏維生素A 夜盲癥夜盲癥缺乏維生素缺乏維生素C 壞血病壞血病缺乏維生素缺乏維生素D 佝僂病佝僂病 骨質(zhì)疏松癥骨質(zhì)疏松癥多數(shù)在體內(nèi)不能合成多數(shù)在體內(nèi)不能合成2.2.醫(yī)院常用下列手段來殺菌消毒，醫(yī)院常用下列手段來殺菌消毒， 請(qǐng)解釋原因：請(qǐng)解釋原因：? ? 煮沸法消毒醫(yī)療器械煮沸法消毒醫(yī)療器械? ? 紫外線照射病房紫外線照射病房? ? 注射時(shí)用酒精棉球擦皮膚注射時(shí)用酒精棉球擦皮膚3.3.若不慎誤服重金屬鹽，在去醫(yī)院之前可采取若不慎誤服重金屬鹽，在去醫(yī)院之前可采取哪些方法來緩解癥狀？哪些方法來緩解癥狀？立即服用大量的牛奶或豆?jié){立即服用大量的牛奶或豆?jié){給我們平時(shí)常吃的食物找給我們平時(shí)常吃的食物找“家家”： 米飯?zhí)}卜蘋果白菜雞蛋米飯?zhí)}卜蘋果白菜雞蛋花生玉米豬肉黃瓜鮮奶花生玉米豬肉黃瓜鮮奶主要含蛋白質(zhì)的有主要含蛋白質(zhì)的有 ；主要含糖類的有主要含糖類的有 ；主要含油脂的有主要含油脂的有 ；主要含維生素的有主要含維生素的有 。 例例1 1、圖是某食品包裝上的部分說明，請(qǐng)從其中、圖是某食品包裝上的部分說明，請(qǐng)從其中標(biāo)出的配料中選出一種符合條件的物質(zhì)填在下列標(biāo)出的配料中選出一種符合條件的物質(zhì)填在下列相應(yīng)的空格中：相應(yīng)的空格中：應(yīng)用遷移應(yīng)用遷移 鞏固提高鞏固提高（1） 中中富含蛋白質(zhì)；富含蛋白質(zhì)；（2 2） 中中富含油脂；富含油脂；（3 3） 屬屬于維生素；于維生素；（4 4） 屬屬于無機(jī)鹽。于無機(jī)鹽。雞全蛋粉雞全蛋粉食用植物油食用植物油維生素維生素D D碳酸鈣（或食用鹽、碳酸鈣（或食用鹽、焦亞硫酸鈉）焦亞硫酸鈉）變式題變式題例例2、某種飲料由純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素、某種飲料由純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素C、維、維生素生素A、乳酸鈣等配制而成。此飲料不含有的營(yíng)養(yǎng)素是、乳酸鈣等配制而成。此飲料不含有的營(yíng)養(yǎng)素是（ ）A、糖類、糖類 B、維生素、維生素 C、水、水 D、油脂、油脂D例例3 3、醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人輸液的原因、醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人輸液的原因（ ）A A、葡萄糖是人體必需食用的營(yíng)養(yǎng)素、葡萄糖是人體必需食用的營(yíng)養(yǎng)素B B、葡萄糖是、葡萄糖是C C、H H、O O三種元素組成三種元素組成C C、葡萄糖在人體內(nèi)能直接進(jìn)行、葡萄糖在人體內(nèi)能直接進(jìn)行“新陳代謝新陳代謝”D D、每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質(zhì)量的油脂被氧化、每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質(zhì)量的油脂被氧化時(shí)放出的能量多時(shí)放出的能量多C當(dāng)堂檢測(cè)反饋當(dāng)堂檢測(cè)反饋例例4、下列習(xí)慣不利于中學(xué)生健康成長(zhǎng)的是（、下列習(xí)慣不利于中學(xué)生健康成長(zhǎng)的是（ ）A、只喝優(yōu)質(zhì)蒸餾水、只喝優(yōu)質(zhì)蒸餾水B、均衡攝入糖、蛋白質(zhì)、維生素、水等營(yíng)養(yǎng)素、均衡攝入糖、蛋白質(zhì)、維生素、水等營(yíng)養(yǎng)素C、教室多開窗，以吸入新鮮的空氣、教室多開窗，以吸入新鮮的空氣D、不吸煙，以避免攝入有害物質(zhì)、不吸煙，以避免攝入有害物質(zhì)A