高中化學一輪總復習 第10章 第35講 基本營養(yǎng)物質(zhì)課件 新人教版

《高中化學一輪總復習 第10章 第35講 基本營養(yǎng)物質(zhì)課件 新人教版》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《高中化學一輪總復習 第10章 第35講 基本營養(yǎng)物質(zhì)課件 新人教版（24頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、考點考點1 糖類物質(zhì)性質(zhì)糖類物質(zhì)性質(zhì)例例1 某制糖廠以甘蔗為原料制糖，同時得到大量的甘蔗渣，對甘蔗渣進行綜合利用，不僅可以提高經(jīng)濟效應，而且還能防止環(huán)境污染，現(xiàn)按下列方式進行綜合利用。 已知F、H均是具有香味的液體，F(xiàn)為E的三聚物，并且有特殊的六元環(huán)狀對稱結構。(1)A的名稱是_；F的結構簡式為_；H 的 其 同 類 物 的 異 構 體 還 有 ( 寫 結 構 簡式)_。(2)寫出DE的化學方程式：_；寫出BC的離子方程式：_?！敬鸢浮?(1)纖維素 C2H5COOCH3、HCOOCH2CH2CH3、HCOOCH(CH3)2(2)C2H5OH+CuO CH3CHO+Cu+H2O(3)CH2OH

2、(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)+2OH- CH2OH(CHOH)4COO-+NH+2Ag+3NH3+H2O 【點評】 糖類物質(zhì)的性質(zhì)是以葡萄糖的性質(zhì)為主線的，葡萄糖是糖類物質(zhì)水解的最終產(chǎn)物，葡萄糖的分子結構是一種多羥基醛，具有醇和醛的性質(zhì)?？键c考點2 淀粉水解程度的判斷淀粉水解程度的判斷1原理 淀粉在20% H2SO4的作用下，加熱發(fā)生水解反應，其水解過程是分步進行的，最終水解產(chǎn)物為葡萄糖。其水解過程為：+2CO2 C2H5OH2檢驗淀粉水解及水解程度的實驗步驟實驗現(xiàn)象及結論情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結論溶液呈藍色未產(chǎn)生銀鏡未水解溶液呈藍色出現(xiàn)銀鏡部分水解溶液不呈藍色出現(xiàn)銀鏡完全水解例例2 某學

3、生設計了如下3個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解程度溶液變藍 結論：淀粉未水解結論：淀粉未水解有紅沉淀結論：淀粉水解完全 上述三種方案操作是否正確？說明理由。上述三種方案結論是否正確？說明理由?！敬鸢浮?(1)方案甲設計正確，但結論不正確。因為淀粉能部分水解，而未水解的殘留淀粉也會與碘水反應使溶液變藍。(2)方案乙設計不正確，且結論也不正確。因為在酸性條件下氫氧化銅先被殘留的H2SO4中和，而不能與葡萄糖反應。(3)方案丙設計合理。結論正確。【點評】 (1)淀粉的檢驗，必須直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因為碘能與NaOH溶液反應。(2)由于淀粉的水解與產(chǎn)物檢驗是兩個連續(xù)實驗，因反應是用硫酸作

4、催化劑，而銀鏡反應或與新制Cu(OH)2懸濁液的反應的溶液必須呈堿性，所以應先中和再檢驗?？键c考點3 蛋白質(zhì)的性質(zhì)蛋白質(zhì)的性質(zhì)性質(zhì)內(nèi)容兩性由于蛋白質(zhì)分子中同時含有氨基和羧基，與氨基酸相似，也具有兩性水解在酸、堿或酶的作用下，最終水解生成多種a-氨基酸鹽析濃的無機輕金屬鹽溶液可以降低蛋白質(zhì)的溶解度，使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出，這種作用叫做鹽析變性熱、紫外線、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽、某些有機物如甲醛、酒精、苯甲酸等都能使蛋白質(zhì)變性，產(chǎn)生凝聚現(xiàn)象顏色反應 蛋白質(zhì)和濃硝酸作用顯黃色。因此顏色反應通常可用于鑒別蛋白質(zhì) 灼燒 蛋白質(zhì)灼燒時有燒焦羽毛的氣味，可用于蛋白質(zhì)的鑒別 例例3 2004年諾貝爾

5、化學獎授予美國和以色列的三位科學家，以表彰他們在蛋白質(zhì)降解的研究中取得的成果。下列關于蛋白質(zhì)的說法中不正確的是()A蛋白質(zhì)屬于天然有機高分子化合物，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命BHCHO溶液或(NH4)2SO4溶液均能使蛋白質(zhì)變性C某些蛋白質(zhì)跟濃硝酸作用會變黃D可以采用多次鹽析或多次滲析的方法分離、提純蛋白質(zhì)【點評】蛋白質(zhì)的鹽析是指蛋白質(zhì)的溶解度降低，且鹽溶液不能是重金屬鹽，鹽析是可逆過程，而蛋白質(zhì)的變性是指不可逆的。B 糖類物質(zhì)的水解實驗室中，淀粉、纖維素常在無機酸(一般為稀硫酸)催化作用下發(fā)生水解，生成葡萄糖。欲檢驗水解產(chǎn)物葡萄糖的生成，必須先加入氫氧化鈉溶液中和作催化劑的硫酸，使之顯堿性，再加入

6、銀氨溶液或新制氫氧化銅進行檢驗。類似的實驗還有鹵代烴的水解與鹵素離子檢驗，鹵代烴的水解是堿性條件下進行，故檢驗鹵素離子前要對溶液加硝酸進行酸化。1.下列關于蛋白質(zhì)的說法不正確的是( )A蛋白質(zhì)在體內(nèi)的最終水解產(chǎn)物是氨基酸B蛋白質(zhì)是構成人體的物質(zhì)基礎C食物中的蛋白質(zhì)在體內(nèi)先水解生成氨基酸，再縮合成機體蛋白質(zhì)D蛋白質(zhì)的功能是構成機體和修復組織，而人體所需的熱能全部由淀粉和油脂提供D 【解析】蛋白質(zhì)的主要功能是構成機體和修復組織。進入人體內(nèi)的一部分蛋白質(zhì)與生物發(fā)生氧化反應，釋放出能量。一般來說，人體所需要的熱能約有10%15%來自蛋白質(zhì)的氧化。2. 下列說法不正確的是( )A油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時

7、主要是低沸點的植物油B油脂是產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質(zhì)C脂肪在人體內(nèi)水解生成甘油和高級脂肪酸D油脂能增進食欲，但是如果攝入過量能夠引起很多疾病A 【解析】 油脂是人體所需的基本營養(yǎng)物質(zhì)之一，也是產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質(zhì)，如果攝入過多會引起肥胖、高血壓等疾病，故B、C、D正確；油脂中的碳鏈為不飽和鍵時主要是低沸點的植物油，故A錯。3.下列關于常見有機物的說法不正確的是( )A乙烯和苯都能與溴水反應B乙酸和油脂都能與氫氧化鈉溶液反應C糖類和蛋白質(zhì)都是人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)D乙烯和甲烷可用酸性高錳酸鉀溶液鑒別A 【解析】 乙烯能與溴水發(fā)生加成反應，而苯與溴水不反應，只能與液溴在鐵作催化劑的條件下反應，故A項錯

8、；乙酸能與NaOH發(fā)生酸堿中和反應，油脂在堿性條件下能水解，故B項正確；糖類和蛋白質(zhì)都是人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)，故C項正確；乙烯可以使酸性高錳酸鉀溶液褪色，而甲烷不可以，所以鑒別乙烯和甲烷可用酸性高錳酸鉀溶液，故D項正確。4. 將淀粉漿和淀粉酶的混合物放入玻璃紙袋中，扎好袋口，浸入流動的溫水中。相當一段時間后，取袋內(nèi)液體分別與碘水、新制Cu(OH)2懸濁液(加熱)和濃HNO3(微熱)作用，其現(xiàn)象分別是( )A顯藍色、無現(xiàn)象、顯黃色B顯藍色、紅色沉淀、無現(xiàn)象C無現(xiàn)象、變黑色、顯黃色D無現(xiàn)象、紅色沉淀、無現(xiàn)象C 【解析】 加入新制Cu(OH)2加熱變黑的原因是Cu(OH)2 CuO+H2O，CuO為黑

9、色。5. 下列說法正確的是( )A乙烯和乙烷都能發(fā)生加聚反應B蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多肽C米酒變酸的過程涉及了氧化反應D石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的過程C 【解析】 本題考查有機化合物。乙烷分子中只存在單鍵，不能發(fā)生加聚反應，A選項錯誤；蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，B選項錯誤；米酒變酸的過程是乙醇氧化成乙酸，屬加氧氧化過程，C選項正確；油脂的相對分子質(zhì)量小于10000，不是高分子化合物，D選項錯誤。6.下列有關說法正確的是( )A蛋白質(zhì)在紫外線的照射下會失去生理活性B蛋白質(zhì)溶液不能產(chǎn)生丁達爾效應C溶液中加入CuSO4可產(chǎn)生鹽析現(xiàn)象D蠶絲、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白質(zhì)【解析】蛋白質(zhì)是一種膠體，可以產(chǎn)生丁達爾效應；CuSO4是重金屬鹽溶液，會使蛋白質(zhì)變性，而不是鹽析；棉花的成分主要是纖維素而不是蛋白質(zhì)。A7. 糖類、蛋白質(zhì)是基本的營養(yǎng)物質(zhì)，在我們的生活中扮演著及其重要的角色。如何識別這些物質(zhì)的真?zhèn)危瓤梢詸z驗同學們將化學知識與實際相結合的能力水平，又可以減少偽劣物品對我們生活質(zhì)量的負面影響。請將實驗現(xiàn)象的序號填入下表：燒焦羽毛味；藍色；銀鏡(析出銀)；磚紅色沉淀；黃色被鑒別的物質(zhì)(填物質(zhì)名稱)鑒別物質(zhì)(或鑒別方法)現(xiàn)象(填序號)葡萄糖新制氫氧化銅_淀粉碘水_蛋白質(zhì)硝酸_蛋白質(zhì)燃燒_葡萄糖銀氨溶液_