果汁廠可研報告

一、 項目概況本項目可行性分析報告書所涉及的， 是以生長在甘肅省榆中縣及周邊 靜寧和天水等地蘋果為主要原料，采用現(xiàn)代飲料工業(yè)化方法生產(chǎn)PET瓶500ml包裝蘋果汁飲料項目的投資可行性分析。項目要點如下：擬建一條年產(chǎn)1000噸PET瓶蘋果汁飲料生產(chǎn)線。生產(chǎn)廠區(qū)規(guī)劃用地 50畝，總建筑面積3856平方米，預(yù)計總投資1480萬元人民幣，建設(shè)期為 一年。建成后的年產(chǎn)值為5500萬元，年生產(chǎn)總成本4850萬元，可實現(xiàn)年 銷售利潤650萬元。產(chǎn)品市場定位于國內(nèi)飲料消費市場。果汁飲料是當(dāng) 今中國飲料大市場中最流行的四大品種（礦泉水、果汁飲料、茶飲料、功 能飲料）之一，據(jù)統(tǒng)計，在飲料銷售總量中多年持續(xù)排名第二。蘋果屬水 果中的佼佼者，也是我省的優(yōu)勢產(chǎn)品。蘋果汁酸甜可口， 口感、色澤良好， 深受大眾消費者歡迎，尤其受年輕一代和愛美女士追捧?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證 明，蘋果富含糖類、酸類、黃酮類、芳香醇類和果膠物質(zhì)，并含有纖維素、 維生素B、C及鈣、磷、鉀、鐵等營養(yǎng)成分，使其具備多方面的醫(yī)療保健 作用。在蘋果汁飲料的生產(chǎn)中，采用物理方法直接壓榨分離出果汁的果汁生 產(chǎn)技術(shù)，是一種最適合蘋果榨汁特性的果汁生產(chǎn)技術(shù)。許多果汁企業(yè)的生 產(chǎn)實踐表明：使用該生產(chǎn)方法在榨取蘋果汁時，出汁率一般可以達(dá)到75 78%,而且生產(chǎn)成本低，耗費勞動力少，對產(chǎn)品的市場競爭能力和企業(yè) 的經(jīng)濟(jì)效益也會產(chǎn)生非常重大的影響。采用 500ml的PET熱罐裝瓶包裝， 因為這是中國飲料大市場主流產(chǎn)品的包裝形式，比其它包裝形式（玻璃瓶、易拉罐）更有利于擴(kuò)大產(chǎn)品的市場范圍和銷售量。二、項目的必要性由于我國對果汁工業(yè)的重視，我國在水果生產(chǎn)、果汁生產(chǎn)以及果汁的國際貿(mào)易等方面有較快的發(fā)展。自 1980年以來，由于中央和地方政府的 重視，我國曾先后引進(jìn)優(yōu)良的水果品種，推廣普及先進(jìn)的水果種植技術(shù)， 擴(kuò)大水果種植面積，水果總產(chǎn)量逐年得到提高，截止1999年水果種植面積為全世界的31.3%,水果總產(chǎn)量占世界水果總產(chǎn)量的14%,達(dá)到6237.6 萬噸，居世界第一位。中國是世界蘋果生產(chǎn)的第一大國，蘋果栽培面積約 為225萬公頃，占世界蘋果總面積和總產(chǎn)量的 46%和39%,均居世界首位。 我國蘋果生產(chǎn)主要集中在渤海灣、西北黃土高原、黃河故道和西南冷涼高 地等四大產(chǎn)區(qū)，甘肅省是主產(chǎn)區(qū)之一。榆中縣是我省無公害果蔬生產(chǎn)基地， 當(dāng)?shù)胤N植水果以蘋果為主，而我省靜寧、天水兩地把蘋果作為支柱產(chǎn)業(yè)， 產(chǎn)量巨大。豐富的蘋果資源為果汁加工項目提供了原料保障。柑橘汁和蘋果汁是世界果汁消費市場的兩種最主要的果汁，目前國內(nèi) 生產(chǎn)瓶裝橙汁飲料的廠家眾多，統(tǒng)一、匯源等品牌占據(jù)了多數(shù)市場份額， 而生產(chǎn)蘋果汁飲料的廠家卻寥寥無幾，致使我國的柑橘濃縮汁生產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn) 不能滿足國內(nèi)果汁市場的需要，每年都從國外（主要是巴西、美國、以色列 等國）進(jìn)口大量的濃縮橙汁，而蘋果濃縮汁少部分用于供應(yīng)國內(nèi)市場，大部分出口，主要出口地區(qū)為美國、日本和歐洲。因此，瓶裝蘋果汁生產(chǎn)項目 既能利用巨大的資源優(yōu)勢，又能調(diào)整市場結(jié)構(gòu)，有望與橙汁并駕齊驅(qū)成為 果汁飲料的主流產(chǎn)品，其發(fā)展前景廣闊，潛力巨大。三、市場分析近幾年，我國飲料行業(yè)正朝著 天然、營養(yǎng)、自然”的方向發(fā)展，果汁 飲料發(fā)展快速，在飲料品種中市場占有比例上升到第三位。2002年到2007 年，我國年果汁產(chǎn)量從170萬噸增加到270萬噸，增長幅度達(dá)10%。但我 國人均果汁飲料的消費量僅僅1.3公斤，而世界人均消費量為10公斤，歐 美發(fā)達(dá)國家的消費量可達(dá) 40公斤。蘋果汁飲料行業(yè)屬于朝陽產(chǎn)業(yè)，隨著 大眾生活水平的不斷提高以及消費品位的多元化，味美可口、營養(yǎng)豐富的 果汁飲料越來越受到消費者的青睞，可以預(yù)測果汁飲料還會有一定的增 長。發(fā)達(dá)國家對健康營養(yǎng)飲品需求的不斷增長，以及發(fā)展中國家潛在的巨 大消費市場，將極大地拉動瓶裝蘋果汁消費量的增長。四、產(chǎn)品的選擇根據(jù)以上對國內(nèi)外蘋果汁市場和飲料消費市場的分析，本項目確定主要產(chǎn)品為PET瓶500ml澄清蘋果汁飲料，產(chǎn)品主要技術(shù)要求如下：1 .原果汁含量：蘋果原汁含量為 30%。2 .色澤：呈淡黃色，且均勻一致。3 .組織形態(tài)：澄清、透明，無明顯沉淀物、懸浮物。4 .滋味和氣味：具有蘋果汁應(yīng)有的滋氣味。香氣協(xié)調(diào)、滋味柔和、 酸甜適口、無異味。5 .標(biāo)簽：產(chǎn)品包裝標(biāo)志應(yīng)按照 GB 7718和GB 10709執(zhí)行。6 .包裝：產(chǎn)品采用PET瓶包裝，PET包裝是中國飲料市場最主要的 產(chǎn)品包裝形式，當(dāng)今中國飲料大市場的主流產(chǎn)品，無論是茶飲料、果汁飲 料、功能飲料、還是礦泉水、碳酸飲料，大多采用 PET瓶包裝。具優(yōu)點是 質(zhì)輕、便于銷售。外包裝采用瓦楞紙箱，執(zhí)行 GB 6543標(biāo)準(zhǔn)。7 .價格：各類采用PET瓶包裝的飲料，包括茶飲料、果汁飲料、功 能飲料的市場零售價格都在2.505.00元范圍內(nèi)。綜合考慮成本因素，將 本產(chǎn)品價格定為3.00元。五、廠址的選擇該項目廠址位于甘肅省榆中縣以東約 4公里處。榆中縣地處蘭州市東部，位于東經(jīng)103 5您104 34'北緯35 341 36 2電間，屬溫帶半干 旱氣候?？h城年平均氣溫6.7 °C, 一月平均氣溫8°C,七月平均氣溫19° Co年平均降雨量300至500毫米，年日照時數(shù)2600小時左右。廠址所 在區(qū)域地勢平坦，無地下水，也不受山洪威脅周邊既無污染源，也無特殊 環(huán)保要求的單位。附近有高壓輸電線通過，距廠區(qū)10公里有大型果蔬冷藏庫。六、能源和交通水：通過在縣自來水公司調(diào)研，了解縣內(nèi)水庫、自來水水源情況水質(zhì) 數(shù)據(jù)后，基本能確定在現(xiàn)選定廠址打深井，可以得到符合國家飲料用水標(biāo) 準(zhǔn)的水質(zhì)和水量。費用比自來水廠低，水質(zhì)會比自來水廠好。電力：該選擇廠址附近是輸電干線。煤：該廠址距離312國道和嚕柳高速公路僅3公里，交通便利。交通：榆中縣交通運輸四通八達(dá)。隴海鐵路、嚕柳高速公路、312國道、309國道橫跨東西，省道101線、109線縱貫?zāi)媳?，白榆公路、夏?公路等縣級公路連通蘭州、白銀、臨洗等周邊城市。七、工藝路線1 .工藝流程：原料選擇一清洗和分選一破碎-壓榨-粗濾-澄清一 精濾一糖酸調(diào)整-脫氣一殺菌-包裝。2 .技術(shù)要點：(1)原料的進(jìn)貨與中間貯存：通常以散裝或大筐包裝形式進(jìn)貨。利用企 業(yè)內(nèi)部的倉庫進(jìn)行中間貯存。(2)清洗和挑選：在加工前，蘋果原料必須清洗和挑選，以清除污物和腐爛果實。采用水流輸送梢進(jìn)行蘋果的預(yù)清洗作業(yè)，清洗前或清洗后由人 工在輸送帶上進(jìn)行挑選。腐爛的原料不能用來加工蘋果汁。(3)破碎和果漿處理：破碎蘋果應(yīng)符合所采用的榨汁工藝要求。(4)榨汁和浸提：成熟的新鮮原料出汁率為68%86%,平均在78% 81%。貯存過的原料或過熟原料，出汁率顯著下降。增加榨汁助劑或加酶 處理可以提高出汁率。蘋果含有1.5%5%的水溶性物質(zhì)，理論上出汁可 以達(dá)到95%98.5%,但用壓榨的方法，蘋果的平均出汁率實際上只能達(dá) 到78%81%,蘋果殘渣中仍然含有一部分蘋果汁。榨汁后，用離心分離 方法去除蘋果汁中較大的果肉顆粒。(5)澄清與過濾：蘋果汁的澄清工藝十分重要，處理不當(dāng)，在成品中很 容易出現(xiàn)混濁和沉淀。如果是貯藏過的蘋果原料，采用液壓榨汁機(jī)或螺旋 榨汁機(jī)壓榨，蘋果汁中更易出現(xiàn)析出物或混濁物。通過酶處理不僅可以徹 底分解高分子化合物、果膠、果肉顆粒和細(xì)胞碎片，還可以分解完全溶解 在其中的簡單化合物一一半乳糖醛酸或低聚半乳糖醛酸。因此必須采用酶 制劑、澄清劑及其處理工藝來進(jìn)行蘋果汁澄清。蘋果汁常用的澄清劑有明 膠和明膠-硅膠-膨潤土復(fù)合澄清劑。處理前要進(jìn)行預(yù)澄清試驗來確定澄 清劑的最佳添加量。澄清劑的使用量一般為明膠：硅膠：膨潤土 =1:10:5。在澄清處理時，首先添加明膠溶液，混合均勻并沉淀12小時后再添加硅膠溶液。 蘋果汁的澄清還必須考慮蘋果汁中是否含有淀粉。只要在蘋 果原料中存在殘留淀粉，也會大大影響澄清效果。在澄清前蘋果汁加熱到 6065c以上，就會降低淀粉對澄清的影響。用專門的淀粉酶制劑或具有 一定淀粉酶活性的果膠分解酶制劑都能分解果汁中的水溶性淀粉，淀粉酶 制劑常用的添加量為23克/ 100升果汁，在特殊情況下可增加用量，直 到取得滿意的酶處理效果為止。 果汁的淀粉酶處理溫度不宜超過 35 C,可 同時使用淀粉酶和果膠酶。酶處理612小時可以完全分解果汁中的淀粉。 澄清后的果汁，用板框式過濾機(jī)過濾。(6)成分調(diào)整：主要是糖和酸的調(diào)整。無論是對蘋果汁還是對其他的果 汁重要的感觀質(zhì)量因素是糖酸比。用一般果實制成的果汁糖酸比為10:115:1。但實際生產(chǎn)中，由于采用的原料不同，糖酸比有差異。只有通過成 分調(diào)節(jié)才能得到滿意風(fēng)味。一般成品含糖量為 12%,酸度為0.35%,并添 加適量香料。(7)殺菌：榨出的果汁，為了殺菌和鈍化氧化酶及果膠酶，促使熱凝固 物質(zhì)凝固，應(yīng)將果汁立即加熱，采用的殺菌方法是高溫短時殺菌(HTST)。殺菌后趁熱灌裝。(8)灌裝：采用全自動PET瓶等壓灌裝機(jī)進(jìn)行熱灌裝，再進(jìn)行自動封口 和貼標(biāo)。八、生產(chǎn)規(guī)模項目建成后，蘋果采收旺季每日兩班，淡季每日一班，每班有效工時6小時計，按年工作日300天，平均每日可處理蘋果原料 1.3噸，按80% 的榨汁率計算，得到1噸原果汁，可生產(chǎn)3.3噸含有30%原果汁的蘋果汁 飲料，年產(chǎn)1000噸，可灌裝200萬瓶。九、設(shè)備選型方案1 .主要設(shè)備：制漿機(jī)組、水處理設(shè)備機(jī)組、化糖設(shè)備、全套不銹鋼管 道、緩沖罐、均質(zhì)機(jī)、脫氣機(jī)、板框式過濾機(jī)、瞬時殺菌機(jī)、噴淋清洗機(jī)、 灌裝封口機(jī)、裝籠卸籠機(jī)、殺菌鍋、噴碼機(jī)、 CIP清洗設(shè)備機(jī)組等。2 .為提高產(chǎn)品質(zhì)量，灌裝封口機(jī)采用進(jìn)口設(shè)備。3 .為降低包裝成本，購置JKC-II型全自動吹瓶機(jī)1臺，自行生產(chǎn)高質(zhì) 量的PET瓶。十、項目實施計劃1 .可行性分析階段。(計劃20天內(nèi)完成)撰寫項目可行性分析報告 書。2 .建廠設(shè)計階段。(計劃在30天內(nèi)完成)確定配方、工藝路線、技術(shù)參數(shù)；根據(jù)以上數(shù)據(jù)，完成生產(chǎn)流程的物料平衡計算；根據(jù)物料平衡參數(shù)，完成生產(chǎn)線設(shè)備配套方案和設(shè)備清單；根據(jù)生產(chǎn)線流程和設(shè)備清單，完成設(shè)備管線連接圖；根據(jù)設(shè)備布局要求，完成生產(chǎn)線平面布局和車間平面布局設(shè)計；根據(jù)設(shè)備清單和布局，計算水、電、蒸汽用量、車間占地面積、操作 人員數(shù)據(jù)。根據(jù)車間設(shè)備布局，確定上水、下水、電、蒸汽管線位置。計算主要原料、各種輔料和包裝材料的每天、月和全年用量。3 .建廠施工階段。計劃210天完成。在此期間，廠內(nèi)同步進(jìn)行下列工作：(1)廠房、庫房、宿舍、食堂、辦公室的建筑和裝修。供水、配電、蒸汽鍋爐的配套安裝。(2)衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證的申請。(3)包裝設(shè)計、市場推廣、媒體宣傳。(4)原料、輔料、燃料的準(zhǔn)備。(5)招工。驗收廠房的內(nèi)裝修，上下水、動力電、蒸汽等配套設(shè)施。4 .試生產(chǎn)階段。計劃在20天內(nèi)完成。5 .項目驗收階段。計劃10天完成。編制產(chǎn)品質(zhì)量企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。向衛(wèi)生防疫站送檢，通過市衛(wèi)生防疫站、技 術(shù)監(jiān)督局檢驗，工程驗收。技術(shù)服務(wù)方向工廠管理機(jī)構(gòu)正式交接。十一、投資構(gòu)成1 .項目籌建：20萬2 .生產(chǎn)設(shè)備：400萬3 .水、電、蒸汽、污水處理200萬4 . 土地：250 萬5 . 土建：400 萬6 .技術(shù)服務(wù)：30萬7 .試生產(chǎn)費用50萬8 .不可預(yù)見10%總計1450萬十二、資金來源30%自籌，其它70%貸款。十三、社會效益分析1 .積極響應(yīng)中央解決“三農(nóng)”問題的精神，真正促進(jìn)農(nóng)民增收2 .地方財政稅收及人員就業(yè)，特別是保障農(nóng)村就業(yè)機(jī)會。3 .創(chuàng)立出屬于中國農(nóng)業(yè)加工業(yè)的民族品牌。一方面，農(nóng)業(yè)相關(guān)產(chǎn)品 的加工銷售流通渠道，它將從提供交易平臺、提高流通效率、匯集信息資 源、提供技術(shù)支持等方面推動相關(guān)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展和升級；另一方面，將 促進(jìn)榆中縣及周邊地區(qū)生態(tài)農(nóng)業(yè)和有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，更重要的是對農(nóng)業(yè)未 來的現(xiàn)代化發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)與保障。以其獨特的定位、合理的規(guī)劃以 及綜合開發(fā)利用的功能，在引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的改革和升級提供一個有益的參 考模式。十四、三廢情況及處理措施蘋果汁項目產(chǎn)生的三廢情況如下：1 .蘋果鮮果榨汁后產(chǎn)生的含果核的果肉廢渣，用于制作飼料。2 .鍋爐產(chǎn)生爐渣，可用于制作水泥的原料。3 .蘋果清洗用水，生產(chǎn)線設(shè)備及管線清洗用水，每日34噸，經(jīng)過污水處理廠，達(dá)標(biāo)后排放。4 .鍋爐產(chǎn)生廢氣除煙塵處理。十五、總論本項目可以為榆中縣種植業(yè)日益增多的蘋果產(chǎn)量提供一個穩(wěn)定可靠 的深加工出路，保證當(dāng)?shù)靥O果種植農(nóng)戶的利益，穩(wěn)定社會環(huán)境。利用當(dāng)?shù)?優(yōu)質(zhì)蘋果資源，建立一個集蘋果種植和深加工為一體的蘋果深加工產(chǎn)業(yè)， 為當(dāng)?shù)貛砀郊拥慕?jīng)濟(jì)利益。本項目投資回收期預(yù)期較短，并可以為當(dāng)?shù)?帶來一定的稅收。本項目采用國際先進(jìn)果汁飲料生產(chǎn)工藝和先進(jìn)果汁飲料 生產(chǎn)線，技術(shù)先進(jìn)，并能保證其蘋果汁產(chǎn)品的外觀、口感、包裝、衛(wèi)生指 標(biāo)都處于國內(nèi)領(lǐng)先，國際先進(jìn)的狀態(tài)。本項目對環(huán)境污染很小，并且完全在可控制范圍內(nèi)。對本項目從農(nóng)副產(chǎn)品資源開發(fā)、生產(chǎn)工藝、設(shè)備配套、社會效益、三 廢處理等多種角度進(jìn)行了可行性分析后，認(rèn)為該項目是可行的。獎品名稱：500萬U豆體驗卡卡號：50Dd4fea7001 everage D、stain7、The words below equals to one another except().A、the high season B 、the busy season C 、the peak season D. the off seasonA、熱辣的B、菜系C、苦干的D、大堂吧 10、The wordA、確認(rèn)算賬C、結(jié)賬D、算錯賬11、C聚會D、黨員12、 " PC' is short for ()A potato chips B 、portable computer C 、personal computer D 、both B and C 13、what should the reservation clerk says first when he/she answers the phone?Au? B welcome to our hotel.C please come to our hotel Dplease14、The objects below are needed in Recreatio boot B booth C buffet D beverage一、多選題：(每題2分，共20分。多選、少選、漏選均不得分)1、 What should be prepared for a private secretary ?()A yogaB、 PCC copierD、 printer2、In what ways can the guests make a reservation ?()。A、talking by person B 、by phone C 、by mail D 、by fax3、Which can be ordered in a restaurant of a hotel?()。A special spicy chicken B、twice - cooked pork slicesC bar bellD、snooker0361f04c4、The facilities used in Recreational Service are()