化學總第22章 乙醇和乙酸 基本營養(yǎng)物質(zhì)

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1、l考點考點59 乙醇、乙酸的乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)結(jié)構(gòu)與性質(zhì)l考點考點60 基本營養(yǎng)物質(zhì)基本營養(yǎng)物質(zhì)考法考法1 羥基、羧基的性質(zhì)羥基、羧基的性質(zhì)l考點考點59 乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)考法考法2 乙酸乙酯的乙酸乙酯的制備制備考法考法3 有機物有機物燃燒規(guī)律燃燒規(guī)律（2）物理性質(zhì)物理性質(zhì)（1）組成與結(jié)構(gòu)組成與結(jié)構(gòu)u1.乙醇乙醇（3）化學性質(zhì)化學性質(zhì)u1.乙醇乙醇 取代反應(yīng)：只斷裂取代反應(yīng)：只斷裂 a 處鍵。處鍵。 氧化反應(yīng)：同時斷裂氧化反應(yīng)：同時斷裂 a、c 兩處鍵。兩處鍵。 消去反應(yīng)：斷裂消去反應(yīng)：斷裂b和和e處鍵。處鍵。 酯化反應(yīng)：只斷裂酯化反應(yīng)：只斷裂 a 處鍵。處鍵。

2、a. 與有機酸（與有機酸（CH3COOH）的酯化。）的酯化。b. 與無機含氧酸（與無機含氧酸（ HNO3）的酯化。）的酯化。（1）組成與結(jié)構(gòu)）組成與結(jié)構(gòu)（2）物理性質(zhì)）物理性質(zhì)（3）化學性質(zhì)）化學性質(zhì)u2乙酸乙酸(1) 制備原理制備原理 CH3COOH + CH3CH2OH CH3COOC2H5 + H2O(2) 制備裝置圖制備裝置圖(3) 反應(yīng)特點：反應(yīng)特點：通常反應(yīng)速率很慢，且反應(yīng)是可逆的。通常反應(yīng)速率很慢，且反應(yīng)是可逆的。(4) 反應(yīng)規(guī)律：反應(yīng)規(guī)律：發(fā)生酯化反應(yīng)時，酸脫羥基醇脫氫。發(fā)生酯化反應(yīng)時，酸脫羥基醇脫氫。u3. 制備乙酸乙酯制備乙酸乙酯考法考法1 羥基、羧基的性質(zhì)羥基、羧基的性質(zhì)

3、下列由實驗得出的結(jié)論正確的是（）下列由實驗得出的結(jié)論正確的是（）實驗結(jié)論A將乙烯通入溴的四氯化碳溶液，溶液最終變?yōu)闊o色透明生成的1,2-二溴乙烷無色、可溶于四氯化碳B乙醇和水都可與金屬鈉反應(yīng)產(chǎn)生可燃性氣體乙醇分子中的氫與水分子中的氫具有相同的活性C用乙酸浸泡水壺中的水垢，可將其清除乙酸的酸性弱于碳酸的酸性D甲烷與氯氣在光照下反應(yīng)后的混合氣體能使?jié)駶櫟氖镌嚰堊兗t生成的氯甲烷具有酸性例1【解析】將乙烯通入溴的四氯化碳溶液，乙烯與溴單質(zhì)發(fā)生加成反應(yīng)生成1，2-二溴乙烷，1，2-二溴乙烷可溶于四氯化碳，且溶液呈無色，A正確；水與鈉的反應(yīng)比乙醇與鈉的反應(yīng)劇烈，所以乙醇分子中的羥基氫比水分子中的氫的活性

4、小，B錯誤；根據(jù)強酸制弱酸的原理可知，乙酸的酸性強于碳酸的酸性，C錯誤；甲烷與氯氣在光照下發(fā)生取代反應(yīng)生成氯甲烷和HCl，其中HCl溶于水顯酸性，使?jié)駶櫟氖镌嚰堊兗t，D錯誤。A例11掌握實驗室制取乙酸乙酯的注意事項掌握實驗室制取乙酸乙酯的注意事項(1)注意加試劑時的順序：注意加試劑時的順序：C2H5OH 濃濃 H2SO4CH3COOH，不能先，不能先加濃加濃 H2SO4 。(2)濃濃 H2SO4 在酯化反應(yīng)中的作用是催化劑和吸水劑。在酯化反應(yīng)中的作用是催化劑和吸水劑。(3)加熱要均勻，防止乙醇、乙酸的大量揮發(fā)和液體暴沸。加熱要均勻，防止乙醇、乙酸的大量揮發(fā)和液體暴沸。(4)長導管起導氣、冷凝

5、的作用，不能伸入飽和碳酸鈉溶液中，以防倒長導管起導氣、冷凝的作用，不能伸入飽和碳酸鈉溶液中，以防倒吸。吸。(5) 試管應(yīng)傾斜試管應(yīng)傾斜45，以均勻受熱。，以均勻受熱。(6)從化學平衡角度考查：多加從化學平衡角度考查：多加1 mL乙醇平衡正向移動，增大乙酸轉(zhuǎn)乙醇平衡正向移動，增大乙酸轉(zhuǎn)化率；濃硫酸吸收生成的水，使平衡正向移動；及時蒸出產(chǎn)物乙酸乙化率；濃硫酸吸收生成的水，使平衡正向移動；及時蒸出產(chǎn)物乙酸乙酯，使平衡正向移動。酯，使平衡正向移動。(7)忘記加沸石應(yīng)停止加熱，冷卻后再補加。忘記加沸石應(yīng)停止加熱，冷卻后再補加?？挤挤?乙酸乙酯的制備乙酸乙酯的制備2用飽和碳酸鈉溶液吸收乙酸乙酯用飽和碳酸

6、鈉溶液吸收乙酸乙酯 (1)揮發(fā)出來的乙酸與碳酸鈉反應(yīng)生成易溶于水的鹽，揮發(fā)出來的乙酸與碳酸鈉反應(yīng)生成易溶于水的鹽，乙醇易溶于碳酸鈉乙醇易溶于碳酸鈉溶液，有利于得到純的乙酸乙酯，同時也有利于乙酸、溶液，有利于得到純的乙酸乙酯，同時也有利于乙酸、乙醇的分離。乙醇的分離。 (2) 乙酸乙酯在無機鹽溶液中的溶解度較小，易于分層乙酸乙酯在無機鹽溶液中的溶解度較小，易于分層析出。析出。考法考法2乙酸乙酯的制備乙酸乙酯的制備 乙酸乙酯廣泛用于藥物、染料、香料等工業(yè)，某學習小組設(shè)計以下兩套裝置用乙醇、乙酸和濃硫酸分別制備乙酸乙酯(沸點77.2 )。下列說法不正確的是（ ）A.濃硫酸能加快酯化反應(yīng)速率 B.不斷

7、蒸出酯，會降低其產(chǎn)率C.裝置b比裝置a原料損失的少 D.可用分液的方法分離出乙酸乙酯例2【解析】乙酸與乙醇生成乙酸乙酯的反應(yīng)為可逆反應(yīng)，濃硫酸吸水,有利于平衡向生成乙酸乙酯的方向移動，濃硫酸作催化劑和吸水劑，能加快酯化反應(yīng)速率，故A正確；不斷蒸出酯，有利于平衡正向移動，提高乙酸乙酯產(chǎn)率，故B錯誤；乙醇、乙酸易揮發(fā)，裝置a采取直接加熱的方法，溫度升高快，不易控制，裝置b采用水浴加熱，受熱均勻，原料損失少，故C正確；乙酸乙酯在飽和碳酸鈉溶液中的溶解度較小，可用分液的方法分離出乙酸乙酯，故D正確。B例21. 氣態(tài)烴完全燃燒前后氣體體積的變化氣態(tài)烴完全燃燒前后氣體體積的變化考法考法3 有機物燃燒規(guī)律有

8、機物燃燒規(guī)律2. 有機物燃燒耗氧量規(guī)律有機物燃燒耗氧量規(guī)律下列說法中正確的是下列說法中正確的是 ( )A. 等物質(zhì)的量的苯和苯甲酸完全燃燒消耗氧氣的量不相等B. B. 0.1 mol乙烯和乙醇的混合物完全燃燒所消耗的氧分子數(shù)為0.3NAC. C. 等物質(zhì)的量的乙醇和乙酸完全燃燒時所需氧氣的質(zhì)量相等D. 1 mol 完全燃燒消耗 19 mol O2例3【解析】等物質(zhì)的量的苯與苯甲酸完全燃燒時消耗的氧氣的量相等，A 項錯誤；1 mol乙烯與1 mol乙醇完全燃燒，均需消耗3 mol O2，則0.1 mol乙烯與乙醇的混合物完全燃燒需消耗0.3 mol氧分子，B項正確；從乙醇（C2H6O）和乙酸（C

9、2H4O2）的分子式可知，等物質(zhì)的量的兩者完全燃燒消耗 O2 的質(zhì)量之比為 3:2，C 項錯誤；由題中結(jié)構(gòu)簡式可知其分子式為 C13H2O，由此推出1 mol該有機物完全燃燒消耗O2 的物質(zhì)的量為（13 ）mol = 17.5 mol ，D 項錯誤。B考法考法4 營養(yǎng)物質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)營養(yǎng)物質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)l考點考點60 基本營養(yǎng)物質(zhì)基本營養(yǎng)物質(zhì)考法考法5 營養(yǎng)物質(zhì)的重要反應(yīng)營養(yǎng)物質(zhì)的重要反應(yīng)u1.糖類糖類(1) 分類分類u1.糖類糖類 (2) 性質(zhì)性質(zhì) 葡萄糖（五羥基醛）葡萄糖（五羥基醛） 二糖（蔗糖、麥芽糖）二糖（蔗糖、麥芽糖） 在稀酸催化下發(fā)生水解反應(yīng)。在稀酸催化下發(fā)生水解反應(yīng)。 多糖在稀酸

10、催化下發(fā)生水解反多糖在稀酸催化下發(fā)生水解反應(yīng)，水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。應(yīng)，水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。u2. 油脂油脂(1) 組成和結(jié)構(gòu)組成和結(jié)構(gòu) 油脂是高級脂肪酸與甘油反應(yīng)所生成的酯，由油脂是高級脂肪酸與甘油反應(yīng)所生成的酯，由 C、H、O三種元素組成，其結(jié)構(gòu)可表示為三種元素組成，其結(jié)構(gòu)可表示為 。(2) 性質(zhì)性質(zhì) 油脂的水解油脂的水解a. 酸性條件下酸性條件下b. 堿性條件下堿性條件下 ：油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)叫皂化反應(yīng)。油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)叫皂化反應(yīng)。 油脂的氫化油脂的氫化油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)叫皂化反應(yīng)。油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)叫皂化反應(yīng)。 (1) 組成組成 蛋白質(zhì)由蛋白質(zhì)由

11、 C、H、O、N、S 等元素組成，蛋白質(zhì)分子是由氨等元素組成，蛋白質(zhì)分子是由氨基酸分子連接成的高分子化合物?；岱肿舆B接成的高分子化合物。(2) 性質(zhì)性質(zhì)u3. 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 1糖類中的單糖、二糖不屬于高分子化合物，但淀粉、纖糖類中的單糖、二糖不屬于高分子化合物，但淀粉、纖維素都屬于高分子化合物。維素都屬于高分子化合物。 2單糖如葡萄糖不能水解成更簡單的糖，二糖、多糖一定單糖如葡萄糖不能水解成更簡單的糖，二糖、多糖一定條件下均能發(fā)生水解反應(yīng)。條件下均能發(fā)生水解反應(yīng)。 3油脂的相對分子質(zhì)量較大，但不能稱為高分子化合物，油脂的相對分子質(zhì)量較大，但不能稱為高分子化合物，油脂屬于酯類化合物，可以發(fā)生酯

12、的相關(guān)反應(yīng)如水解反應(yīng)油脂屬于酯類化合物，可以發(fā)生酯的相關(guān)反應(yīng)如水解反應(yīng)?？挤挤? 營養(yǎng)物質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)營養(yǎng)物質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu) 4蛋白質(zhì)是高分子化合物，但其水解最終產(chǎn)物蛋白質(zhì)是高分子化合物，但其水解最終產(chǎn)物氨基酸不是高分子化合物。氨基酸不是高分子化合物。 (1) 葡萄糖的特征反應(yīng)葡萄糖的特征反應(yīng) 加熱條件下，使新制的氫氧化銅懸濁液產(chǎn)生磚紅色沉淀；加熱條件下，使新制的氫氧化銅懸濁液產(chǎn)生磚紅色沉淀； 銀鏡反應(yīng)銀鏡反應(yīng) (2) 淀粉的特征反應(yīng)淀粉的特征反應(yīng) :常溫下，淀粉遇碘變藍色。常溫下，淀粉遇碘變藍色。 (3) 蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)蛋白質(zhì)的特征反應(yīng) 蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)，可以用來鑒別蛋白質(zhì)；蛋白質(zhì)的顏色反

13、應(yīng)，可以用來鑒別蛋白質(zhì)； 燃燒時，有燒焦羽毛的氣味，可以用來鑒別燃燒時，有燒焦羽毛的氣味，可以用來鑒別蠶絲與棉織品。蠶絲與棉織品?？挤挤? 營養(yǎng)物質(zhì)的重要反應(yīng)營養(yǎng)物質(zhì)的重要反應(yīng)1營養(yǎng)物質(zhì)的特征反應(yīng)營養(yǎng)物質(zhì)的特征反應(yīng)（1）二糖水解）二糖水解2營養(yǎng)物質(zhì)的水解反應(yīng)營養(yǎng)物質(zhì)的水解反應(yīng)（2）多糖水解）多糖水解（3 3）油脂的水解）油脂的水解（4）蛋白質(zhì)的水解）蛋白質(zhì)的水解 酸性條件酸性條件 堿性條件（皂化反應(yīng)）堿性條件（皂化反應(yīng)）2營養(yǎng)物質(zhì)的水解反應(yīng)營養(yǎng)物質(zhì)的水解反應(yīng) 課標課標理綜理綜20167，6分分化學與生活密切相關(guān)，下列有化學與生活密切相關(guān)，下列有關(guān)說法錯誤的是關(guān)說法錯誤的是( )A用灼燒的方法

14、可以區(qū)分蠶絲和人造纖維B食用油反復(fù)加熱會產(chǎn)生稠環(huán)芳烴等有害物質(zhì)C加熱能殺死流感病毒是因為蛋白質(zhì)受熱變性D醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為95%例4【解析】蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，人造纖維的主要成分是纖維素，灼燒蠶絲有燒焦羽毛的氣味，而灼燒人造纖維則沒有，A正確。食用油反復(fù)加熱會發(fā)生聚合、分解、氧化等反應(yīng)，產(chǎn)生稠環(huán)芳烴等有害物質(zhì)，B正確。加熱能使流感病毒中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，從而起到殺菌、消毒作用，C正確。醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為75%，D錯誤。D【解析】蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，人造纖維的主要成分是纖維素，灼燒蠶絲有燒焦羽毛的氣味，而灼燒人造纖維則沒有，A正確。食用油反復(fù)加熱會發(fā)生聚合、分解、氧化等反應(yīng)，產(chǎn)生稠環(huán)芳烴等有害物質(zhì)，B正確。加熱能使流感病毒中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，從而起到殺菌、消毒作用，C正確。醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為75%，D錯誤。D例4