《人的生活需要營(yíng)養(yǎng)》主題單元教學(xué)設(shè)計(jì)

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1、《人的生活需要營(yíng)養(yǎng)》主題單元教學(xué)設(shè)計(jì) ‘ 主題單元標(biāo)題 人的生活需要營(yíng)養(yǎng) 作者姓名 徐玉文 學(xué)科領(lǐng)域（在內(nèi)打√ 表示主屬學(xué)科，打+ 表示相關(guān)學(xué)科） ?思想品德 ?音樂(lè) ?化學(xué) ?信息技術(shù) ?勞動(dòng)與技術(shù) ?語(yǔ)文 ?美術(shù) √生物 ?科學(xué) ? ?數(shù)學(xué) ?外語(yǔ) ?歷史 ?社區(qū)服務(wù) ?體育 ?物理 ?地理 ?社會(huì)實(shí)踐 ?其他（請(qǐng)列出）： 適用年級(jí) 七年級(jí) 所需時(shí)間 課內(nèi)共用6課時(shí)，每周3課時(shí)；課外共用1課時(shí) 主題單元學(xué)習(xí)概述 “人的生活需要營(yíng)養(yǎng)”是“生物圈中的人”的開(kāi)篇之章，人的食物來(lái)源于生物圈，人與生物圈密不可分，有利于突出人與生物圈的

2、關(guān)系，可以更好的體現(xiàn)課程標(biāo)準(zhǔn)突出人與自然的和諧發(fā)展的基本理念。人體內(nèi)的食物被消化和吸收以后，如何通過(guò)血液循環(huán)輸送到身體各部分并被那里的細(xì)胞所利用，細(xì)胞產(chǎn)生的代謝廢物又怎樣排出體外等，為進(jìn)一步學(xué)習(xí)這些內(nèi)容設(shè)下伏筆。 ? ??本單元包括“食物的營(yíng)養(yǎng)成分”、“消化和吸收”、“合理膳食與食品安全”三個(gè)專(zhuān)題。專(zhuān)題一通過(guò)分析與討論、探究活動(dòng)等，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)食物所含有的六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用。專(zhuān)題二通過(guò)觀察與思考、探究活動(dòng)、分析與討論、演示實(shí)驗(yàn)等一系列活動(dòng)，使學(xué)生了解消化系統(tǒng)的組成，食物在消化系統(tǒng)中消化和吸收的過(guò)程，樹(shù)立結(jié)構(gòu)與功能相統(tǒng)一的觀點(diǎn)。專(zhuān)題三通過(guò)分析與討論、活動(dòng)、應(yīng)用與實(shí)踐等讓學(xué)

3、生關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全在健康生活中的意義，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的內(nèi)在聯(lián)系。因此專(zhuān)題三是對(duì)前兩個(gè)專(zhuān)題拓展和延伸，使學(xué)生將所學(xué)的知識(shí)應(yīng)用到生活中去，知道知識(shí)來(lái)源于生活，服務(wù)與生活，提高學(xué)習(xí)的積極性，主動(dòng)性。 ? ??本單元學(xué)習(xí)的重點(diǎn)是比較不同果蔬中維生素C的含量及探究唾液對(duì)淀粉的消化作用，舉例說(shuō)明六大大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用；說(shuō)出小腸的結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的特點(diǎn)；舉例說(shuō)出人體主要消化腺的名稱(chēng)及作用；食物在消化系統(tǒng)中消化和吸收的過(guò)程；設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜；關(guān)注食品安全。難點(diǎn)是消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與功能相統(tǒng)一的特點(diǎn)；探究活動(dòng)的組織實(shí)施及如何減少實(shí)驗(yàn)的誤差；設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生飲食習(xí)慣

4、，運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)指導(dǎo)自己健康的生活，在生活中真正做到知行統(tǒng)一。 ?? 本單元學(xué)生通過(guò)分析討論、分組探究、分組實(shí)驗(yàn)觀察、活動(dòng)設(shè)計(jì)體驗(yàn)、模型制作等方式，認(rèn)識(shí)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分；描述人體消化系統(tǒng)的組成及形態(tài)、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)；探究活動(dòng)的組織實(shí)施及如何減少實(shí)驗(yàn)的誤差。本單元明顯加大了科學(xué)探究的力度，在實(shí)施科學(xué)探究活動(dòng)中學(xué)生有了更大的自主性和開(kāi)放性。不少探究活動(dòng)都注重引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，作出假設(shè)，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，得出結(jié)論。這樣設(shè)計(jì)的目的，不僅使學(xué)生在活動(dòng)過(guò)程中獲得相關(guān)知識(shí)，更重要的是給學(xué)生以啟發(fā)，調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀能動(dòng)性，開(kāi)發(fā)學(xué)生的思維空間，以利于學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)的養(yǎng)成和實(shí)踐能力的培養(yǎng)。 主題單元規(guī)劃思維導(dǎo)圖 ? 主題單

5、元學(xué)習(xí)目標(biāo) 知識(shí)與技能： 1、說(shuō)出人體需要的六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)名稱(chēng)及其對(duì)人體的作用，舉例說(shuō)出六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來(lái)源。 2、舉例說(shuō)明無(wú)機(jī)鹽和維生素的來(lái)源及缺乏癥。 3、描述人體消化系統(tǒng)的組成及各器官的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和生理功能。 4、概述食物的消化和吸收。 5、舉例說(shuō)出什么是合理膳食。 6、舉例說(shuō)出日常生活中食品安全方面的例子。 過(guò)程與方法： 1、通過(guò)探究活動(dòng)的實(shí)施，加深體驗(yàn)科學(xué)探究的一般過(guò)程，提高學(xué)生的探究能力。 2、通過(guò)各種手段搜集資料，養(yǎng)成收集、分析處理各種信息的素養(yǎng)。 3、通過(guò)社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，養(yǎng)成參與意識(shí)和解決實(shí)際問(wèn)題的能力。 情感態(tài)度與價(jià)值觀： 1、認(rèn)同人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要

6、來(lái)自生物圈中的其他生物的觀點(diǎn)。 2、通過(guò)分析不安全食品的例子，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的內(nèi)在統(tǒng)一性，形成社會(huì)責(zé)任感。 3、關(guān)注合理膳食與食品安全在健康生活中的意義，形成健康意識(shí)和良好的飲食習(xí)慣。 對(duì)應(yīng)課標(biāo) 1、說(shuō)出人體需要的六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的名稱(chēng)及其對(duì)人體的作用。 2、嘗試說(shuō)出幾種無(wú)機(jī)鹽和維生素的種類(lèi)、來(lái)源及缺乏癥。 3、描述人體消化系統(tǒng)的組成及各器官的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和生理功能。 4、概述食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過(guò)程。 5、設(shè)計(jì)出營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。 主題單元問(wèn)題設(shè)計(jì) 1.食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？ 2.食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是如何被消化吸收的，又是如何被人體吸收的呢？ 3.你的一

7、日三餐營(yíng)養(yǎng)是否搭配合理？如何做到合理膳食？ 專(zhuān)題劃分 專(zhuān)題一：食物的營(yíng)養(yǎng)成分???? ??（2課時(shí)） 專(zhuān)題二：消化和吸收? ?????????（3課時(shí)） 專(zhuān)題三：合理膳食與食品安全?? （1課時(shí)） 其中,專(zhuān)題一中的活動(dòng)二和專(zhuān)題三中的調(diào)查活動(dòng)作為研究性學(xué)習(xí)。 專(zhuān)題一 食物的營(yíng)養(yǎng)成分 所需課時(shí) 本專(zhuān)題課內(nèi)共用2課時(shí)，每周3課時(shí), 專(zhuān)題學(xué)習(xí)目標(biāo) ? 人的食物來(lái)自于生物圈，食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)要經(jīng)過(guò)消化后才能被吸收利用，營(yíng)養(yǎng)均衡才能正常發(fā)育，通過(guò)本專(zhuān)題的學(xué)習(xí)，學(xué)生要知道食物中含有糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽、和水等營(yíng)養(yǎng)成分，各個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的作用、食物來(lái)源、缺乏癥。 通過(guò)收

8、集多種食品包裝袋，填寫(xiě)比較不同食物營(yíng)養(yǎng)成分表概括歸納出食物中含有的六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，再結(jié)合教材分組討論總結(jié)六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用，食物來(lái)源。通過(guò)比較不同果蔬中維生素C的含量的探究活動(dòng)，了解不同食物中所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量和比例是有差別的，不同食物在維持身體的健康中起的作用不同，這也為后面專(zhuān)題三合理膳食部分的學(xué)習(xí)奠定知識(shí)基礎(chǔ)。 專(zhuān)題問(wèn)題設(shè)計(jì) 1、食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？不同食物中含量比較多的營(yíng)養(yǎng)成份是哪些？ 2、為什么青少年需要補(bǔ)充更多的蛋白質(zhì)？ 3、維生素對(duì)人體有何作用？ 所需教學(xué)環(huán)境和教學(xué)資源 多種食品的包裝袋或包裝盒、測(cè)定維生素C的含量的實(shí)驗(yàn)材料器具；多媒體課件 學(xué)習(xí)活動(dòng)設(shè)計(jì)

9、 【活動(dòng)一】認(rèn)識(shí)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分 問(wèn)題引領(lǐng)：我們吃的食物中主要含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？它們各有怎樣的作用？ 1.以小組為單位，結(jié)合搜集的食品包裝袋，閱讀上面的說(shuō)明，將食品的營(yíng)養(yǎng)成分填寫(xiě)到表格中。 2.小組內(nèi)分析討論：相互補(bǔ)充完善表格。 3.小組間展示交流，概括歸納出食物中含有的六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 4.結(jié)合教材總結(jié)出六大營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體的作用及其食物來(lái)源，小組間進(jìn)行競(jìng)答比賽活動(dòng)。 5.教師點(diǎn)評(píng)總結(jié)。 【活動(dòng)二】實(shí)驗(yàn)探究活動(dòng)：比較不同果蔬中維生素C的含量 問(wèn)題引領(lǐng)：不同果蔬中維生素C的含量是是否相同？高錳酸鉀溶液的作用是什么？ 1.根據(jù)自己準(zhǔn)備好的果蔬提出問(wèn)題：哪些蔬菜或水果中含有較多的維生

10、素C呢？ 2.依照生活經(jīng)驗(yàn)做出假設(shè)，并說(shuō)出自己的理由。 3.根據(jù)提供的實(shí)驗(yàn)材料器具，制定切實(shí)可行的實(shí)施計(jì)劃。 4.學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)。 5.根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，總結(jié)得出結(jié)論。 6.小組間交流實(shí)驗(yàn)成果，表達(dá)交流。 【活動(dòng)三】小醫(yī)生試牛刀 問(wèn)題引領(lǐng)：如果飲食中長(zhǎng)期缺乏某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人體會(huì)有什么樣的表現(xiàn)？ 1.教師出示各種維生素，無(wú)機(jī)鹽缺乏癥的患者圖片。 2.結(jié)合教材內(nèi)容小組內(nèi)交流分析是哪種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏癥，怎樣預(yù)防治療？ 3.教師點(diǎn)評(píng)總結(jié)。 【活動(dòng)四】走進(jìn)生活 資料分析 1.2004年，我國(guó)在多個(gè)地區(qū)發(fā)生“大頭娃娃”事件，患兒生長(zhǎng)遲緩，腦袋大，四肢小，并可能成年后智力低下。而導(dǎo)致這種病

11、的罪魁禍?zhǔn)拙褪恰傲淤|(zhì)奶粉”！經(jīng)查，劣質(zhì)奶粉主要成分是糖類(lèi)，蛋白質(zhì)含量少于2、9%。請(qǐng)你分析“大頭娃娃”的病因。并談?wù)勀銓?duì)此事件的看法。 ?學(xué)生交流匯報(bào)，教師據(jù)情糾正和補(bǔ)充，最后總結(jié)：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的基本物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育，組織更新，生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)，嬰幼兒、青少年應(yīng)多食蛋白質(zhì)。 2.夏日炎炎，同學(xué)們進(jìn)行體育運(yùn)動(dòng)，總是大汗淋漓，適時(shí)喝點(diǎn)淡鹽水，有利身體健康。你知道其中的原因么？ 由學(xué)生的匯報(bào)總結(jié)：水和無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體有重要作用。 ⑴ 先讓學(xué)生談?wù)勊畬?duì)人體的作用，教師據(jù)情進(jìn)行糾正和補(bǔ)充。 ⑵ 組織學(xué)生舉例說(shuō)明無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體的重要作用并說(shuō)出該種無(wú)機(jī)鹽的食物來(lái)源和缺乏癥。教師根據(jù)學(xué)生

12、的敘述，適時(shí)出示佝僂病、地方性甲狀腺腫等患者圖片。配合學(xué)生的講述，及出示相關(guān)資料進(jìn)行糾正或補(bǔ)充。使學(xué)生了解鈣、鐵、鋅、碘等無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體的作用、食物來(lái)源及缺乏癥，以增強(qiáng)學(xué)生的自我保健能力。 ? 評(píng)價(jià)要點(diǎn) 可評(píng)價(jià)要素： 1.認(rèn)識(shí)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分 評(píng)價(jià)方法：現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)（學(xué)生互評(píng)） 評(píng)價(jià)要點(diǎn)：①能說(shuō)明不同食品袋的信息。 ???????? ②能正確將食品的營(yíng)養(yǎng)成分填寫(xiě)到表格中。 ???????? ③競(jìng)賽搶答活動(dòng)積極參與，并表述正確。 2.實(shí)驗(yàn)探究活動(dòng) 評(píng)價(jià)方法：現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)（教師與學(xué)生互評(píng)、學(xué)生自評(píng)） 評(píng)價(jià)要點(diǎn)：①能積極參與 ???????? ②實(shí)驗(yàn)操作規(guī)范，能與組內(nèi)成員合作交流 3.小組合作完成單元知識(shí)概念圖 評(píng)價(jià)方法：課外評(píng)價(jià)（教師批閱，課上展示交流） 評(píng)價(jià)要點(diǎn)： ①能積極參與，在合作中能提出有意義的建議 ????????? ②能完成概念圖，知識(shí)全面，合理準(zhǔn)確 專(zhuān)題二 消化和吸收 …… ?