4D管理【參考優(yōu)選】

什么叫4D現(xiàn)場管理：4個到位現(xiàn)場管理體系，它是把企業(yè)中所有物品、設(shè)備和所有人的行為全部規(guī)范統(tǒng)一，并通過明確標(biāo)示，直觀體現(xiàn)的，可以促安全，防事故，防成本，升利潤的一套系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)，更是達(dá)到足夠標(biāo)準(zhǔn)，最簡單有效的方法。現(xiàn)場管理分為整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位。日本豐田5S：整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)一、整理到位：定義：判斷必需品與非必需品，將非必需的物品清理掉，必需品以最低安全用量明確標(biāo)示，擺放整齊，做到清潔。目的：把“空間“騰出來活用，并防正誤用，整齊有標(biāo)示，不用浪費(fèi)時間尋找東西，30秒找到要用的東西，清除工作場所區(qū)域的臟亂，保持環(huán)境、物品、儀器、設(shè)備處于清潔狀態(tài)，清除污染等安全隱患。整理到位包括：四分、五定、四統(tǒng)一、一清潔。四分四分分類、分區(qū)、分層、分顏色四分分類：把物品分兩類，一類是非必需品，一類是必需品。1、確定必需品與非必需品的標(biāo)準(zhǔn)。中國人傳統(tǒng)是只要有用的東西和舍不得扔掉的東西。酒店也一樣，大量沒有使4D現(xiàn)場管理體系學(xué)習(xí)4D現(xiàn)場管理可以幫企業(yè)得到什么好處：1.如何減少庫存，杜絕積壓浪費(fèi)？2.如何在用工，原材料、房租成本飛速提高的壓力下，利潤得到提升？3.如何做到菜品制作向標(biāo)準(zhǔn)化完善，質(zhì)量更穩(wěn)定？4.如何做到安全零事故？5.如何通過流程再造，讓員工繁瑣的工作變得智能輕松？6.如何打造人性化工作環(huán)境？沒有4D前的現(xiàn)場：通道，廚房凌亂，濕滑，骯臟，員工摔傷，餐具摔壞的問題經(jīng)常出現(xiàn)。7.整體環(huán)境衛(wèi)生差，到處是蚊蠅，蟑螂的滋生地8.采購過量，重復(fù)采購，物品積壓，導(dǎo)致食品變質(zhì)等問題。9.離職原因：錢不到位，員工工作不開心（需要科學(xué)的管理方法）。10.物品隨意存放，員工經(jīng)常找不到。11.員工上時意識不高，工作量大，經(jīng)常不知道自己該干什么，不該干什么，領(lǐng)導(dǎo)在與不在表現(xiàn)完全不一樣。12.菜品質(zhì)量不穩(wěn)定，時刻頂著客人投訴和食品衛(wèi)生的壓力。13.安全隱患隨處可見。實施步驟：組織：成立4D推行小組并擬定活動計劃規(guī)則：組織制定各項4D規(guī)范和審核標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)：宣傳4D基本知識、各項4D規(guī)范執(zhí)行：全面執(zhí)行各項4D規(guī)范，自我審核監(jiān)督：組織檢查、互相評估3三類資料#