九年級(jí)化學(xué)全冊(cè) 第11單元 第2節(jié)《化學(xué)元素與人體健康》課件 魯教版五四制.ppt

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化學(xué)元素與人體健康 幸福一生的秘密 軟骨病 缺碘表現(xiàn) 缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大 幼兒缺碘會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育 造成思維遲鈍 過(guò)量也會(huì)引起甲狀腺腫大 你知道嗎 人體中的元素 人體中含量較多的的元素有11種 約占人體總重量的99 95 超過(guò)0 01 的元素 稱為常量元素 0 01 以下的稱為微量元素 人體中含量較多的11種化學(xué)元素 常量元素 如 鈣 磷 鉀 微量元素 如 鐵 鋅 硒 碘 在人體中含量超過(guò)0 01 人體中含量在0 01 以下的元素 一些人體必需的微量元素 端著金碗討飯的人 打一金屬名稱 成人體內(nèi)約含鈣1 2kg 其中99 存在與骨骼和牙齒中 具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架 幼兒及青少年缺鈣會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良 老年人缺鈣會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松 容易骨折 因此 人體每日必須攝入足夠量的鈣 特別是青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段 需要攝入比成人更多的鈣 缺鈣表現(xiàn) 我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)1998年對(duì)每日膳食中鈣的供給量提出以下建議 每日膳食中鈣的供給量 你知道有那些食物可以補(bǔ)充鈣元素嗎 奶類綠色蔬菜水產(chǎn)品肉類豆類食用菌類芝麻 鈉和鉀 細(xì)胞內(nèi)液和細(xì)胞外液中的K 和Na 各自保持一定的濃度 這對(duì)于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用 必需微量元素 必需微量元素 必需微量元素 必需微量元素 缺碘表現(xiàn) 碘缺乏病 IDD 在世界130個(gè)國(guó)家是一個(gè)嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問(wèn)題 通過(guò)全球食鹽加碘的努力 減少碘缺乏病取得了明顯的進(jìn)展 但估計(jì)仍有5000萬(wàn)人不同程度地受到碘缺乏病的影響 表現(xiàn)出不同程度的大腦損害癥狀 必需微量元素 缺氟的表現(xiàn) 缺氟的表現(xiàn) 微量元素的攝入 微量元素的重要性不容忽視 應(yīng)經(jīng)常予以補(bǔ)充 從實(shí)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看 生長(zhǎng)旺盛的嬰幼兒較易缺乏的元素有鈣 鐵 碘等 應(yīng)予重視 一般動(dòng)物性食品 如內(nèi)臟 瘦肉等含微量元素較多 且較植物性食品來(lái)說(shuō)吸收率也較高 可盡量多吃一些 微量元素的攝入 鐵 是人體中的運(yùn)輸工具 它是紅細(xì)胞中血紅蛋白的重要成分 血紅蛋白是運(yùn)輸和交換氧氣的必需工具 人體缺鐵就會(huì)引起貧血 血液輸送氧氣的能力就會(huì)喪失 含鐵較多的食物有動(dòng)物的肝 腸 腎和心臟 果蔬中的桃 棗 葡萄 菠蘿 桔 桂圓 菠菜 芹菜 蕃茄 蘑菇等 微量元素的攝入 鋅是人體內(nèi)酶的重要組成部分 直接影響到核酸及蛋白質(zhì)的合成 對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育起著關(guān)鍵作用 缺鋅會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)矮小 生殖器發(fā)育不良 智力發(fā)育差等 牛羊肉 瘦豬肉 蛋黃中的含鋅量較高 一些有害元素引起的病變 中文名稱 痛痛病英文名稱 itai itaidisease定義 人因長(zhǎng)期食用含鎘的食物而引起的鎘中毒癥 痛痛病表現(xiàn) 起源于日本富士縣 20世紀(jì)初期開(kāi)始 人們發(fā)現(xiàn)該地區(qū)的水稻普遍生長(zhǎng)不良 1931年又出現(xiàn)了一種怪病 患者大多是婦女 病癥表現(xiàn)為腰 手 腳等關(guān)節(jié)疼痛 病癥持續(xù)幾年后 患者全身各部位會(huì)發(fā)生神經(jīng)痛 骨痛現(xiàn)象 行動(dòng)困難 甚至呼吸都會(huì)帶來(lái)難以忍受的痛苦 到了患病后期 患者骨骼軟化 萎縮 四肢彎曲 脊柱變形 骨質(zhì)松脆 就連咳嗽都能引起骨折 患者不能進(jìn)食 疼痛無(wú)比 常常大叫 痛死了 痛死了 有的人因無(wú)法忍受痛苦而自殺 這種病由此得名為 骨癌病 或 痛痛病 Itai ItaiDisease 一些有害元素引起的病變 水俁病定義1 人因食用富集了甲基汞的食物而導(dǎo)致的中樞神經(jīng)中毒癥 因最早發(fā)現(xiàn)于日本水俁灣而得名 水俁病表現(xiàn) 水俁病實(shí)際為有機(jī)汞的中毒 患者手足協(xié)調(diào)失常 甚至步行困難 運(yùn)動(dòng)障礙 弱智 聽(tīng)力及言語(yǔ)障礙 肢端麻木 感覺(jué)障礙 視野縮小 重者例如神經(jīng)錯(cuò)亂 思覺(jué)失調(diào) 痙攣 最后死亡 發(fā)病起三個(gè)月內(nèi)約有半數(shù)重癥者死亡 懷孕婦女亦會(huì)將這種汞中毒帶給胎中幼兒 令幼兒天生弱智 水俁病 討論 人體缺少必需的微量元素會(huì)得病 因此有人認(rèn)為盡可能多吃含有這些元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑 你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎 為什么 調(diào)查與研究 調(diào)查市場(chǎng)上有哪些補(bǔ)鈣 補(bǔ)鋅等的保健藥劑出售 查看它們的標(biāo)簽或說(shuō)明書(shū) 了解它們的主要成分 鋅鐵 硒 鈣鎂 鋅鈣 鋅 鋅鐵 鋅鐵鈣 鋅鐵 鈣 俗話說(shuō) 民以食為天 食將色 形 香 味 滋 養(yǎng)六者融為一體 使人們得到了視覺(jué) 觸覺(jué) 味覺(jué)的綜合享受 多識(shí)一點(diǎn) 幾種元素的食物來(lái)源 中國(guó)居民膳食指南 平衡膳食合理營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)健康 均衡膳食 我們的飲食應(yīng)遵循什么原則 食物多樣 谷類為主 多吃蔬菜 水果和薯類 每天吃奶類及豆制品 經(jīng)常吃適量的魚(yú) 禽 蛋 瘦肉 少吃肥肉和葷油 1 請(qǐng)將下列化學(xué)元素與缺乏后易導(dǎo)致的病癥和用于補(bǔ)充的食物用線連接起來(lái) 元素名稱 缺乏后導(dǎo)致的病癥 補(bǔ)充的食物來(lái)源 鋅 碘 鐵 鈣 食欲不振 生長(zhǎng)遲緩 缺鐵性貧血 甲狀腺腫大 大脖子病 兒童智力低下 嬰幼兒的佝僂病 成年人的骨質(zhì)疏松癥 腰酸背痛 海帶 紫菜及海產(chǎn)品 動(dòng)物肝臟 動(dòng)物全血 肉類 奶類 綠色蔬菜 肉類 豆類 海產(chǎn)品 豬 牛 羊肉 2 有人認(rèn)為淘米時(shí)次數(shù)越多越干凈 你認(rèn)為對(duì)嗎 為什么 3 有人說(shuō) 藥補(bǔ)不如食補(bǔ) 根據(jù)本課題所學(xué)內(nèi)容談?wù)勀愕目捶?不對(duì) 因?yàn)樘悦讜r(shí)次數(shù)過(guò)多 會(huì)造成維生素和人體必需元素的大量損失