食品安全事故處置制度

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1、食品安全事故處置制度 1、 目的 為識別本單位潛在緊急情況，當質(zhì)量事故或緊急情況發(fā)生時及時做出反應，減少由此帶來的產(chǎn)品質(zhì)量安全方面損失，特制定本制度。 2、范圍 2.1、適用于本單位產(chǎn)品生產(chǎn)過程中緊急情況下的管理與控制。 2.2、適用于本單位內(nèi)可能發(fā)生的錯用原料、超范圍使用食品添加劑等情況、其他災害性緊急情況，如火災、臺風、洪水等。 3、職責 3.1、質(zhì)量安全負責人負責本文件的規(guī)定。 3.2、生產(chǎn)部負責組織緊急情況下的現(xiàn)場管理，負責對現(xiàn)場設備日常維護。 3.3、品控部負責處理緊急情況下的產(chǎn)品包括半成品的檢驗。 3.4、人力資源部負責對全體員工進行安全及緊急情況的處理方法、技

2、巧等的培訓，負責生產(chǎn)用電的供應和供電情況變化信息發(fā)布。 4、內(nèi)容 4.1根據(jù)我單位主要識別了以下緊急情況將會或可能會產(chǎn)生的安全問題； 4.1.1、錯用原料、超范圍超量使用食品添加劑。 4.1.2、生產(chǎn)期間機器設備突然發(fā)生故障或生產(chǎn)期間突然發(fā)生停電。 4.1.3、生產(chǎn)區(qū)域發(fā)生火災。 4.1.4、洪水造成生產(chǎn)車間進水停產(chǎn)。 4.2、針對廠內(nèi)部的情況主要識別以下幾種危險源可能會導致職業(yè)健康安全事故的出現(xiàn)； 4.2.1、廠內(nèi)部發(fā)生火災、人員意外觸電。 4.2.2、洪水、臺風等 4.3、應急準備 4.3.1、針對錯用原料情況 a、采購部向原料供應商索取原料的符合食品衛(wèi)生安全的檢測

3、報告。 b、每批原料進貨時，需索取送貨單或出廠檢驗報告。 c、原料專庫貯存，做好標識。 d、建立原料使用臺賬、配料記錄、生產(chǎn)記錄、產(chǎn)品銷售記錄等。 4.3.2、針對超量、超范圍使用添加劑情況 a、本廠使用的添加劑應該符合GB2760-2011食品添加劑使用衛(wèi)生標準。 b、如使用的添加劑超出GB2760-2011規(guī)定的范圍時，嚴禁使用。 4.3.3、針對生產(chǎn)期間機器設備突然發(fā)生故障，非短時間內(nèi)可以修復情況。 a、由生產(chǎn)部針對設備使用狀況，組織人員定期檢修、保留檢修記錄，消除設備故障隱患。 b、生產(chǎn)車間對生產(chǎn)設備進行日常的維護，確保生產(chǎn)設備滿足生產(chǎn)要求。 4.3.4、生產(chǎn)期間突

4、然發(fā)生停電情況 a、生產(chǎn)部負責生產(chǎn)用電的正常供應和及時發(fā)布生產(chǎn)用電的供電信息的變化情況，影響到生產(chǎn)用電的要提前發(fā)布信息并在本單位內(nèi)部進行溝通。 b、人力資源部負責與政府電力管理部門保持聯(lián)系，關(guān)注供電情況變化信息。 c、生產(chǎn)部根據(jù)獲取的有關(guān)停電信息，合理進行安排生產(chǎn)。 4.3.5、火災的應急準備 a、生產(chǎn)部負責定期檢查消防設施。并通過維護與保養(yǎng)，保持防火設施、通道的完好和暢通。生產(chǎn)部負責設備、電線檢查維護。 b、對于容易引起火災的地方由人力資源部和消防部門負責安裝防火安全警示，以提醒操作人員和進入該區(qū)域的人員。 4.3.6、防洪、防臺風的應急準備 a、本單位生產(chǎn)部接到防洪、防臺風

5、警報后，應將情況報告質(zhì)量負責人。 b、各部門接到防洪警報后，應將所有電房、電柜、倉庫、受浸后損失大或受浸后停產(chǎn)的部位砌磚墻圍堵，圍墻的磚墻高度不應低于50厘米、厚度不少于12厘米。 c、人力資源部應組織人員準備沙包。 d、在臺風出現(xiàn)前，員工應遠離露天聽從本單位領導的指揮。 4.4、應急響應 a、采購部應該對錯用原料生產(chǎn)的產(chǎn)品進行“不合格”標識，進行隔離。 b、營管部應按《產(chǎn)品召回規(guī)定》對已出售的錯用原料生產(chǎn)產(chǎn)品實施召回。 c、錯用原料生產(chǎn)的產(chǎn)品應作廢處理，不得出廠銷售。 d、品控部對錯用原料生產(chǎn)產(chǎn)品進行追溯，并要求責任部門采取糾正措施。 4.4.2、針對超量超范圍使用添加劑情

6、況 a、倉庫管理員對超量超范圍使用添加劑的產(chǎn)品進行“不合格”標識，并從倉庫搬出，進行隔離。 b、營管部應按《產(chǎn)品召回規(guī)定》對已出售的不合格產(chǎn)品實施召回。 c、超量、超范圍使用添加劑產(chǎn)品應作廢處理，不得出廠銷售。 d、品控部應對超量超范圍使用添加劑的產(chǎn)品進行追溯，并要求責任部門采取糾正措施。 4.4.3、生產(chǎn)設備發(fā)生故障 a、設備發(fā)生故障及時報修，維修結(jié)束后對現(xiàn)場進行清潔。 b、設備發(fā)生故障后生產(chǎn)不能繼續(xù)的，由生產(chǎn)車間及時報告總經(jīng)理，同時對該部分物料進行隔離。防止在停止作業(yè)過程中異物落入污染物。 c、維修結(jié)束重新投入生產(chǎn)，品控部負責對被隔離產(chǎn)品的檢驗。對于檢驗確認結(jié)果發(fā)現(xiàn)有危害情

7、況下，由品控部負責人組織生產(chǎn)負責人、品控員進行討論、評審，討論結(jié)果形成“不合格品處置方式”。 4.4.4、生產(chǎn)期間突然發(fā)生停電情況 a、當生產(chǎn)車間發(fā)生停電情況時，由生產(chǎn)經(jīng)理報告總經(jīng)理，同時防止灰塵或其他異物等落入產(chǎn)生危害。生產(chǎn)部并與人力資源部進行溝通確認來電時間。 b、對于確認來電時間（≥2小時）情況，再次開機生產(chǎn)前生產(chǎn)車間必須對物料進行檢查，并通知品控部進行檢驗確認是否符合產(chǎn)品安全標準。 c、對于檢驗確認結(jié)果發(fā)現(xiàn)有危害情況下，由品控部負責人組織生產(chǎn)負責人、品控員進行討論、評審，討論結(jié)果形成“不合格品處置方式”。 d、對于檢驗確認結(jié)果沒有安全問題，品控部通知生產(chǎn)部正常開機生產(chǎn)。 4

8、.4.5、本單位發(fā)生火災 a、本單位發(fā)生火災情況，對于發(fā)現(xiàn)輕微火災，由發(fā)現(xiàn)人第一時間內(nèi)利用現(xiàn)場的消防設施進行滅火處理。 b、對于發(fā)現(xiàn)嚴重火災，發(fā)現(xiàn)人立即通知人力資源部、生產(chǎn)部、組織人員進行滅火，必要時聯(lián)絡市政消防部門獲取其協(xié)助；出現(xiàn)嚴重火災情況時，員工在疏散時要注意以下事項：迅速離開工作崗位；切勿驚慌奔跑；切勿因收拾個人物品而延誤疏散。 c、生產(chǎn)車間負責通知各崗位停止作業(yè)并對物料存放地方進行密封處理。 d、火災消除后，生產(chǎn)部組織人員對生產(chǎn)現(xiàn)場進行清理。品控部負責對物料進行檢驗試驗，確認物料的安全狀況。 e、對于品控部檢驗試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)有毒物質(zhì)誤入料液或成品中，通知生產(chǎn)車間進行標識，以防

9、誤用，并反饋到食品安全小組組長。 f、對于檢驗確認結(jié)果發(fā)現(xiàn)有危害情況下，由質(zhì)量負責人組織品控部主管、生產(chǎn)部經(jīng)理、品控員進行討論、評審，討論結(jié)果形式“不合格品處置方式”。 g、對于需要報廢的，由生產(chǎn)車間負責處理，同時對污染物料進行清潔消毒。 4.4.6、洪水 a、當洪水即將溢岸時，知情人員應立即報告本單位品控部。 b、洪水前在廠區(qū)主要進水的地方和生產(chǎn)車間的出入口用沙包堆砌一道防洪堤。生產(chǎn)車間將備用設備和半成品、原料轉(zhuǎn)移至高處；將存放在地勢較低的產(chǎn)品、原料轉(zhuǎn)移至高處。 c、洪水后，生產(chǎn)部關(guān)注地勢較低的生產(chǎn)設備，防止設備受水浸突然停機。 d、廠區(qū)進水后，啟動抽水設備將生產(chǎn)車間內(nèi)的積水抽

10、走產(chǎn)，如果進水后可能會造成污染的應立即停止生產(chǎn)，并將該部分產(chǎn)品隔離。 e、品控部負責對因為停產(chǎn)而停留在設備內(nèi)的產(chǎn)品或可能受到污染的產(chǎn)品進行檢驗試驗。 f、對于檢驗確認結(jié)果發(fā)現(xiàn)有危害情況下，由質(zhì)量負責人組織品控部負責人、生產(chǎn)部負責人、品控員進行討論、評審，討論結(jié)果形式“不合格品處置方式”。 g、洪水退后，生產(chǎn)車間要對有關(guān)的設備、環(huán)境進行清洗/消毒。生產(chǎn)部要對有關(guān)的設備進行檢修，確保設備的正常工作。 4.5、糾正與預防 4.5.1、事故發(fā)生后應時行原因分析，針對導致意外事故原因采取糾正措施。 4.5.2、如果本單位的發(fā)展需要高壓容器或重要環(huán)保設施等，則需針對泄漏、爆炸等可能的隱患，增加相應的應急內(nèi)容。 6 / 6文檔可自由編輯打印