2022年茶藝師（初級(jí)）考試內(nèi)容及復(fù)審考試模擬題含答案第58期

2022年茶藝師（初級(jí)）考試內(nèi)容及復(fù)審考試模擬題含答案1. 【單選題】沖泡茶的過(guò)程中，在以下( )動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。（  D  ）A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤(pán)雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時(shí)將茶湯溢出2. 【單選題】識(shí)別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索( )。（  D  ）A、緊結(jié)，身骨較重實(shí)B、壯粗，身骨重實(shí)C、軟散，身骨輕飄D、細(xì)瘦，身骨較輕3. 【判斷題】防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過(guò)高，儲(chǔ)存于高溫高濕和陽(yáng)光直射。（    ）4. 【單選題】下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是( )。（  C  ）A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力B、有利于企業(yè)樹(shù)品牌C、樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平5. 【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，( )，為夏茶。（  D  ）A、正常芽葉較多者B、粗老葉較多者C、碎片較多者D、對(duì)夾葉較多者6. 【單選題】點(diǎn)茶法'安 全生產(chǎn)模 擬考試一點(diǎn)通'是( )的主要飲茶方法。（  B  ）A、唐代B、宋代C、明代D、清代7. 【單選題】綠茶的保健功效，在于其( )和茶多酚的含量比紅茶多，其對(duì)抑菌、降血壓等的療效較紅茶高。（  A  ）A、維生素CB、維生素BC、維生素AD、維生素D8. 【單選題】由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過(guò)程中增加溫壺（杯）和( )程序，以避免沖泡中溫度降低。（  D  ）A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、用過(guò)濾網(wǎng)將茶湯濾出C、將茶湯注入聞香杯中D、沖泡后用開(kāi)水沖淋壺蓋9. 【判斷題】茶藝館的接待程序主要有迎賓、遞送茶單、泡茶、說(shuō)明消費(fèi)。（  ×  ）10. 【單選題】白茶品飲時(shí)，沖泡大約10分鐘后，茶湯( )，此時(shí)，方可端杯品嘗。（  D  ）A、呈杏黃色B、呈綠黃色C、呈淺黃色D、呈橙黃色11. 【單選題】在茶藝師泡茶時(shí)，下列( )的舉止是不優(yōu)雅的。（  A  ）A、右手泡茶，左手垂直放在身旁B、為盡量避免身體傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤(pán)的邊上D、身體盡量不要傾斜12. 【判斷題】濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后舒展快，葉底黃綠厚實(shí)。（  ×  ）13. 【單選題】茶藝是( )的基礎(chǔ)。（  C  ）A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗14. 【單選題】用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：( )、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。（  A  ）A、茶荷B、隨手泡C、茶船D、茶海15. 【單選題】在勞動(dòng)法中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是。（  B  ）A、勞動(dòng)者的認(rèn)真工作B、勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)完成勞動(dòng)任務(wù)C、勞動(dòng)者不斷提高技能D、滿(mǎn)足工作要求16. 【判斷題】茶葉銷(xiāo)售包裝時(shí)，要注意做到選用避光、防潮、不透氣的材料。（    ）17. 【單選題】泡飲烏龍茶必須用( )以上的水沖泡。（  C  ）A、75B、80C、95D、10018. 【判斷題】鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專(zhuān)門(mén)掌握本地茶品的沏泡方法。（  ×  ）19. 【單選題】泡茶用水要求pH值( )。（  D  ）A、2B、3C、4D、520. 【單選題】在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，( )易感受酸味。（  A  ）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)21. 【單選題】下列( )井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。（  C  ）A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井22. 【判斷題】茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是指熱愛(ài)茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，追求利益最大化。（  ×  ）23. 【單選題】烏龍茶屬青茶類(lèi)，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或色，茶湯呈密綠或密芡色。（  C  ）A、褐色B、紅褐色C、青褐色D、黃褐色24. 【判斷題】綠茶由于維生素C和茶多酚的含量比紅茶多，因而抑菌、降血壓等療效較紅茶高。（    ）25. 【單選題】黃茶君山銀針品飲時(shí)，可以說(shuō)君山銀針是一種以( )的特種茶。（  B  ）A、觀色為主B、賞景為主C、聞香為主D、賞味為主26. 【單選題】茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有( )。（  B  ）A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤B、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費(fèi)等漏洞C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確27. 【判斷題】時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是潮汕和漳泉。（    ）28. 【單選題】景瓷宜陶是( )茶具的代表。（  C  ）A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代29. 【判斷題】食品衛(wèi)生法主要涉及食品衛(wèi)生的監(jiān)督。（  ×  ）30. 【單選題】在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。（  A  ）A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和31. 【單選題】沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水。（  D  ）A、直接傾倒出B、緩慢傾倒出C、留在碗中D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出32. 【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲( )。（  B  ）A、烏龍茶、紅茶B、花茶、紅茶C、綠茶、花茶D、白茶33. 【單選題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、( )、礦物質(zhì)等。（  D  ）A、淀粉B、脂肪C、葉綠素D、維生素34. 【單選題】在蓋碗用具準(zhǔn)備過(guò)程中，主泡器包含：( )。（  D  ）A、蓋碗、品茗杯B、蓋碗、茶巾C、蓋碗、茶海D、蓋碗、茶船35. 【判斷題】消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門(mén)申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。（    ）36. 【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，茶盤(pán)一般用制成，用于陳放泡茶用具。（  A  ）A、木或竹B、瓷或不銹鋼C、塑料或不銹鋼D、竹或塑料37. 【單選題】用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，以80左右的開(kāi)水高沖入碗，沖水量以( )滿(mǎn)為宜。（  D  ）A、三成B、三四成C、五六成D、七八成38. 【單選題】黃茶的沖泡器具是( )。（  C  ）A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤(pán)、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤(pán)、茶匙、燒水爐具39. 【判斷題】黃茶的沖泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤(pán)、茶葉罐、茶匙、燒水爐具。（    ）40. 【判斷題】茶葉中主要藥用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。（  ×  ）41. 【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線(xiàn)照射，因?yàn)楣饩€(xiàn)可加速各種，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。（  A  ）A、化學(xué)反應(yīng)B、物理反應(yīng)C、分解反應(yīng)D、脂質(zhì)反應(yīng)42. 【單選題】通常泡茶用水的總·安全生 產(chǎn)模 擬 考試一點(diǎn)通·硬度不超過(guò)( )。（  C  ）A、150GB、200GC、250GD、300G43. 【判斷題】茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。（  ×  ）44. 【單選題】在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸。（  B  ）A、30sB、15sC、60sD、75s45. 【單選題】“衛(wèi)生許可證”是由簽發(fā)的。（  A  ）A、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)B、當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭諧、當(dāng)?shù)囟悇?wù)局D、由所在管轄區(qū)派出所46. 【判斷題】水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2錯(cuò)誤10-6時(shí)，茶味變酸。（  ×  ）47. 【單選題】品飲烏龍功夫茶的起源時(shí)代是( )。（  D  ）A、元代B、民國(guó)C、明代D、清代48. 【判斷題】紅、綠、烏三大茶類(lèi)的香氣主要特點(diǎn)是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。（  ×  ）49. 【單選題】用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。（  A  ）A、茶荷B、隨手泡C、茶船D、茶海50. 【判斷題】過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。（    ）51. 【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱(chēng)為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：、操作階段、完成階段。（  C  ）A、備茶具階段B、煮水階段C、準(zhǔn)備階段D、迎賓階段52. 【判斷題】在蓋碗用具準(zhǔn)備過(guò)程中，主泡器包含蓋碗、茶船。（    ）53. 【單選題】在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是。（  D  ）A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利54. 【判斷題】清飲紅茶用壺泡時(shí)，置茶要根據(jù)壺的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。（  ×  ）55. 【單選題】茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有( )。（  D  ）A、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、泡茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡D、負(fù)責(zé)對(duì)本班組員的考勤56. 【單選題】清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以( )為好。（  A  ）A、白色B、紅色C、綠色D、透明57. 【單選題】明代飲用茶葉主要是( )。（  D  ）A、團(tuán)茶B、餅茶C、粒茶D、散茶58. 【判斷題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，烏龍茶成品茶屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（  ×  ）59. 【單選題】清代茶葉已齊全( )。（  C  ）A、七大茶類(lèi)B、兩大茶類(lèi)C、六大茶類(lèi)D、五大茶類(lèi)60. 【判斷題】一般茶藝館服務(wù)人員的工作服以中式為主，要求營(yíng)業(yè)時(shí)按要求著裝，保持潔凈、整齊。（    ）61. 【判斷題】在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，舌根易感受甜味。（  ×  ）62. 【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，廚師最宜飲( )。（  C  ）A、綠茶B、普洱茶C、烏龍茶D、茉莉花茶63. 【單選題】職業(yè)道德是( )所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。（  B  ）A、人們?cè)诩彝ド钪蠦、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中C、人們?cè)谂c人交往中D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中64. 【單選題】喝茶與品茶主要的不同是( )。（  C  ）A、大杯與小杯喝茶B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡65. 【單選題】沖泡普洱茶一般用以上的水溫沖泡。（  D  ）A、80B、85C、90D、9566. 【單選題】大觀茶論的作者是( )。（  B  ）A、蔡襄B、趙佶C、丁謂D、陸羽67. 【判斷題】當(dāng)下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱(chēng)為硬水。（  ×  ）68. 【判斷題】瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。（    ）69. 【判斷題】當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙手交與賓客，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。（    ）70. 【判斷題】世界上第一部茶書(shū)的作者是熊蕃。（  ×  ）71. 【判斷題】當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛經(jīng)過(guò)仲裁解決不服的，可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解。（  ×  ）72. 【判斷題】宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。（    ）73. 【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線(xiàn)照射，因?yàn)楣饩€(xiàn)可，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。（  B  ）A、增進(jìn)滋味醇和B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體74. 【單選題】普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索，色澤褐紅。（  D  ）A、緊細(xì)勻結(jié)B、粗松肥大C、粗松勻整D、粗壯肥大75. 【單選題】時(shí)興( )的地點(diǎn)是潮汕和漳泉。（  C  ）A、紅茶茶藝B、綠茶茶藝C、烏龍茶藝D、白茶茶藝76. 【單選題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即( )。（  B  ）A、問(wèn)候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕B、說(shuō)話(huà)輕、走路輕、操作輕C、走路輕、泡茶輕、奉茶輕D、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕77. 【單選題】黃茶沖泡時(shí)，取君山銀針茶約( )，放入茶杯待泡。（  C  ）A、1克B、2克C、3克D、4克78. 【判斷題】洞庭碧螺春的外形條索纖細(xì)，卷曲如螺。（    ）79. 【單選題】紅茶類(lèi)屬于全發(fā)酵茶類(lèi)，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈( )。（  B  ）A、橙紅色B、朱紅色C、紫紅色D、黃色80. 【單選題】黃茶沖泡時(shí)，取君山銀針茶約，放入茶杯待泡。（  C  ）A、1克B、2克C、3克D、4克81. 【判斷題】在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。（  ×  ）82. 【單選題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、( )、蒸青綠茶等。（  B  ）A、天山綠茶B、烘青綠茶C、曬青綠茶D、石亭綠茶83. 【單選題】烏龍茶屬青茶類(lèi)，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。（  A  ）A、深綠B、綠C、黃綠D、翠綠84. 【單選題】下列選項(xiàng)中，( )不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。（  D  ）A、根據(jù)顧客年齡、性別等特點(diǎn)進(jìn)行推薦B、根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行推薦C、根據(jù)茶飲品牌特點(diǎn)進(jìn)行推薦D、根據(jù)茶藝館茶飲庫(kù)存情況進(jìn)行推薦85. 【單選題】茶的起源傳說(shuō)是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)而得之。（  D  ）A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤(rùn)D、茶可以解毒86. 【單選題】清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次為( )。（  C  ）A、“香”B、“韻”C、活D、清87. 【判斷題】茶點(diǎn)大致可以分為果仁類(lèi)、水果類(lèi)、甜點(diǎn)、咸點(diǎn)四大類(lèi)。（  ×  ）88. 【單選題】下列( )標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（  B  ）A、FDBT/NY32.18烏龍茶成品茶B、GB5749-85生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C、GB969788茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)D、GB771894食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)89. 【判斷題】閩紅“三大工夫”茶，由于產(chǎn)地不同，茶樹(shù)品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（    ）90. 【判斷題】茶樹(shù)扦插繁殖后代，能充分保持母株的性狀和特性。（    ）91. 【單選題】世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是( )。（  A  ）A、茶經(jīng)B、茶譜C、煎茶小記D、十六湯品92. 【單選題】( )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。（  B  ）A、福建德化B、江西景德鎮(zhèn)C、浙江龍泉D、河南鈞洲93. 【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)( )，不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。（  B  ）A、30B、50C、80D、10094. 【單選題】福建工夫茶沖泡時(shí)，用茶匙撥取茶葉入壺，也稱(chēng)( )。（  C  ）A、青龍出洞B、烏龍出洞C、烏龍入宮D、青龍入宮95. 【單選題】下列( )是中國(guó)“五大名泉”之一。（  B  ）A、廬山玉簾泉B、濟(jì)南趵突泉C、杭州六一泉D、蘇州白云泉96. 【單選題】茶藝的主要內(nèi)容是( )。（  B  ）A、表演和欣賞B、泡茶和飲茶C、種植和加工D、精制和營(yíng)銷(xiāo)97. 【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，礦工、司機(jī)則多飲。（  D  ）A、烏龍茶B、白茶C、清涼茶D、綠茶98. 【單選題】茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列( )姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（  A  ）A、直接坐下進(jìn)行茶藝表演B、轉(zhuǎn)動(dòng)身體時(shí)注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度C、站立時(shí)兩手合握于腰部D、保持微笑、含蓄99. 【判斷題】茶葉中的水溶性維生素主要是C族和B族維生素。（    ）100. 【單選題】茶葉銷(xiāo)售包裝時(shí)，要注意做到( )。（  D  ）A、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費(fèi)B、慢慢仔細(xì)包裝，避免茶葉散落C、用透氣度大的紙包裝D、選用避光、防潮、不透氣的材料