2022年茶藝師（初級）考試內(nèi)容及復(fù)審考試模擬題含答案第58期

2022年茶藝師（初級）考試內(nèi)容及復(fù)審考試模擬題含答案 1. 【單選題】沖泡茶的過程中，在以下( )動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。（  D  ） A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前 B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前 C、雙手平穩(wěn)奉茶 D、奉茶時將茶湯溢出 2. 【單選題】識別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索( )。（  D  ） A、緊結(jié)，身骨較重實 B、壯粗，身骨重實 C、軟散，身骨輕飄 D、細瘦，身骨較輕 3. 【判斷題】防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，儲存于高溫高濕和陽光直射。（  √  ） 4. 【單選題】下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是( )。（  C  ） A、有利于企業(yè)提高競爭力 B、有利于企業(yè)樹品牌 C、樹立企業(yè)信譽 D、提高技術(shù)水平 5. 【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，( )，為夏茶。（  D  ） A、正常芽葉較多者 B、粗老葉較多者 C、碎片較多者 D、對夾葉較多者 6. 【單選題】點茶法'安 全生產(chǎn)模 擬考試一點通'是( )的主要飲茶方法。（  B  ） A、唐代 B、宋代 C、明代 D、清代 7. 【單選題】綠茶的保健功效，在于其( )和茶多酚的含量比紅茶多，其對抑菌、降血壓等的療效較紅茶高。（  A  ） A、維生素C B、維生素B C、維生素A D、維生素D 8. 【單選題】由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和( )程序，以避免沖泡中溫度降低。（  D  ） A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾 B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出 C、將茶湯注入聞香杯中 D、沖泡后用開水沖淋壺蓋 9. 【判斷題】茶藝館的接待程序主要有迎賓、遞送茶單、泡茶、說明消費。（  ×  ） 10. 【單選題】白茶品飲時，沖泡大約10分鐘后，茶湯( )，此時，方可端杯品嘗。（  D  ） A、呈杏黃色 B、呈綠黃色 C、呈淺黃色 D、呈橙黃色 11. 【單選題】在茶藝師泡茶時，下列( )的舉止是不優(yōu)雅的。（  A  ） A、右手泡茶，左手垂直放在身旁 B、為盡量避免身體傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶 C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上 D、身體盡量不要傾斜 12. 【判斷題】濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后舒展快，葉底黃綠厚實。（  ×  ） 13. 【單選題】茶藝是( )的基礎(chǔ)。（  C  ） A、茶文 B、茶情 C、茶道 D、茶俗 14. 【單選題】用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：( )、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。（  A  ） A、茶荷 B、隨手泡 C、茶船 D、茶海 15. 【單選題】在《勞動法》中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是。（  B  ） A、勞動者的認真工作 B、勞動者應(yīng)當完成勞動任務(wù) C、勞動者不斷提高技能 D、滿足工作要求 16. 【判斷題】茶葉銷售包裝時，要注意做到選用避光、防潮、不透氣的材料。（  √  ） 17. 【單選題】泡飲烏龍茶必須用( )以上的水沖泡。（  C  ） A、75℃ B、80℃ C、95℃ D、100℃ 18. 【判斷題】鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。（  ×  ） 19. 【單選題】泡茶用水要求pH值( )。（  D  ） A、＜2 B、＜3 C、＜4 D、＜5 20. 【單選題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，( )易感受酸味。（  A  ） A、舌尖 B、舌心 C、舌根 D、舌兩側(cè) 21. 【單選題】下列( )井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。（  C  ） A、柳毅井 B、文君井 C、城內(nèi)井 D、薛濤井 22. 【判斷題】茶藝職業(yè)道德的基本準則是指熱愛茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，追求利益最大化。（  ×  ） 23. 【單選題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或色，茶湯呈密綠或密芡色。（  C  ） A、褐色 B、紅褐色 C、青褐色 D、黃褐色 24. 【判斷題】綠茶由于維生素C和茶多酚的含量比紅茶多，因而抑菌、降血壓等療效較紅茶高。（  √  ） 25. 【單選題】黃茶君山銀針品飲時，可以說君山銀針是一種以( )的特種茶。（  B  ） A、觀色為主 B、賞景為主 C、聞香為主 D、賞味為主 26. 【單選題】茶藝館經(jīng)理的主要職責有( )。（  B  ） A、負責當班員工的考勤 B、抓成本控制，嚴格堵塞偷拿、浪費等漏洞 C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量 D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確 27. 【判斷題】時興烏龍茶藝的地點是潮汕和漳泉。（  √  ） 28. 【單選題】景瓷宜陶是( )茶具的代表。（  C  ） A、宋代 B、元代 C、明代 D、現(xiàn)代 29. 【判斷題】食品衛(wèi)生法》主要涉及食品衛(wèi)生的監(jiān)督。（  ×  ） 30. 【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。（  A  ） A、醇和 B、濃厚 C、鮮醇 D、平和 31. 【單選題】沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌后，將洗茶水。（  D  ） A、直接傾倒出 B、緩慢傾倒出 C、留在碗中 D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出 32. 【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲( )。（  B  ） A、烏龍茶、紅茶 B、花茶、紅茶 C、綠茶、花茶 D、白茶 33. 【單選題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、( )、礦物質(zhì)等。（  D  ） A、淀粉 B、脂肪 C、葉綠素 D、維生素 34. 【單選題】在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含：( )。（  D  ） A、蓋碗、品茗杯 B、蓋碗、茶巾 C、蓋碗、茶海 D、蓋碗、茶船 35. 【判斷題】消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。（  √  ） 36. 【單選題】臺灣烏龍茶沖泡時，茶盤一般用制成，用于陳放泡茶用具。（  A  ） A、木或竹 B、瓷或不銹鋼 C、塑料或不銹鋼 D、竹或塑料 37. 【單選題】用蓋碗沖泡綠茶時，以80℃左右的開水高沖入碗，沖水量以( )滿為宜。（  D  ） A、三成 B、三四成 C、五六成 D、七八成 38. 【單選題】黃茶的沖泡器具是( )。（  C  ） A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙 B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具 C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具 D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具 39. 【判斷題】黃茶的沖泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、茶匙、燒水爐具。（  √  ） 40. 【判斷題】茶葉中主要藥用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。（  ×  ） 41. 【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可加速各種，對茶葉儲存極為不利。（  A  ） A、化學(xué)反應(yīng) B、物理反應(yīng) C、分解反應(yīng) D、脂質(zhì)反應(yīng) 42. 【單選題】通常泡茶用水的總·安全生 產(chǎn)模 擬 考試一點通·硬度不超過( )。（  C  ） A、150G B、200G C、250G D、300G 43. 【判斷題】茶藝館的經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、抓茶文化知識培訓(xùn)的管理、抓內(nèi)部管理三個方面。（  ×  ） 44. 【單選題】在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸。（  B  ） A、30s B、15s C、60s D、75s 45. 【單選題】“衛(wèi)生許可證”是由簽發(fā)的。（  A  ） A、縣級以上衛(wèi)生行政部門 B、當?shù)毓ど绦姓芾砭? C、當?shù)囟悇?wù)局 D、由所在管轄區(qū)派出所 46. 【判斷題】水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當水的鈣含量大于2錯誤10-6時，茶味變酸。（  ×  ） 47. 【單選題】品飲烏龍功夫茶的起源時代是( )。（  D  ） A、元代 B、民國 C、明代 D、清代 48. 【判斷題】紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。（  ×  ） 49. 【單選題】用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。（  A  ） A、茶荷 B、隨手泡 C、茶船 D、茶海 50. 【判斷題】過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、、失眠、煩躁等不良癥狀。（  √  ） 51. 【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：、操作階段、完成階段。（  C  ） A、備茶具階段 B、煮水階段 C、準備階段 D、迎賓階段 52. 【判斷題】在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含蓋碗、茶船。（  √  ） 53. 【單選題】在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動者權(quán)利的是。（  D  ） A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利 B、取得勞動報酬的權(quán)利 C、休息休假的權(quán)利 D、要求被錄用權(quán)利 54. 【判斷題】清飲紅茶用壺泡時，置茶要根據(jù)壺的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。（  ×  ） 55. 【單選題】茶藝館領(lǐng)班的主要職責有( )。（  D  ） A、負責擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作 B、每天負責準備好充足的貨品及用品 C、泡茶時要認真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡 D、負責對本班組員的考勤 56. 【單選題】清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以( )為好。（  A  ） A、白色 B、紅色 C、綠色 D、透明 57. 【單選題】明代飲用茶葉主要是( )。（  D  ） A、團茶 B、餅茶 C、粒茶 D、散茶 58. 【判斷題】按照標準的管理權(quán)限，《烏龍茶成品茶》屬于國家標準。（  ×  ） 59. 【單選題】清代茶葉已齊全( )。（  C  ） A、七大茶類 B、兩大茶類 C、六大茶類 D、五大茶類 60. 【判斷題】一般茶藝館服務(wù)人員的工作服以中式為主，要求營業(yè)時按要求著裝，保持潔凈、整齊。（  √  ） 61. 【判斷題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，舌根易感受甜味。（  ×  ） 62. 【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，廚師最宜飲( )。（  C  ） A、綠茶 B、普洱茶 C、烏龍茶 D、茉莉花茶 63. 【單選題】職業(yè)道德是( )所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。（  B  ） A、人們在家庭生活中 B、人們在職業(yè)工作和勞動中 C、人們在與人交往中 D、人們在消費領(lǐng)域中 64. 【單選題】喝茶與品茶主要的不同是( )。（  C  ） A、大杯與小杯喝茶 B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶 C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞 D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡 65. 【單選題】沖泡普洱茶一般用以上的水溫沖泡。（  D  ） A、80℃ B、85℃ C、90℃ D、95℃ 66. 【單選題】《大觀茶論》的作者是( )。（  B  ） A、蔡襄 B、趙佶 C、丁謂 D、陸羽 67. 【判斷題】當下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水。（  ×  ） 68. 【判斷題】瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。（  √  ） 69. 【判斷題】當賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙手交與賓客，并適時地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。（  √  ） 70. 【判斷題】世界上第一部茶書的作者是熊蕃。（  ×  ） 71. 【判斷題】當勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，糾紛經(jīng)過仲裁解決不服的，可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解。（  ×  ） 72. 【判斷題】宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當時的福建建安。（  √  ） 73. 【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可，對茶葉儲存極為不利。（  B  ） A、增進滋味醇和 B、加速各種化學(xué)反應(yīng) C、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化 D、抑制物質(zhì)解體 74. 【單選題】普洱茶散茶的品質(zhì)特點是條索，色澤褐紅。（  D  ） A、緊細勻結(jié) B、粗松肥大 C、粗松勻整 D、粗壯肥大 75. 【單選題】時興( )的地點是潮汕和漳泉。（  C  ） A、紅茶茶藝 B、綠茶茶藝 C、烏龍茶藝 D、白茶茶藝 76. 【單選題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即( )。（  B  ） A、問候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕 B、說話輕、走路輕、操作輕 C、走路輕、泡茶輕、奉茶輕 D、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕 77. 【單選題】黃茶沖泡時，取君山銀針茶約( )，放入茶杯待泡。（  C  ） A、1克 B、2克 C、3克 D、4克 78. 【判斷題】洞庭碧螺春的外形條索纖細，卷曲如螺。（  √  ） 79. 【單選題】紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈( )。（  B  ） A、橙紅色 B、朱紅色 C、紫紅色 D、黃色 80. 【單選題】黃茶沖泡時，取君山銀針茶約，放入茶杯待泡。（  C  ） A、1克 B、2克 C、3克 D、4克 81. 【判斷題】在烏龍茶茶具的準備中，主泡器包含壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。（  ×  ） 82. 【單選題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、( )、蒸青綠茶等。（  B  ） A、天山綠茶 B、烘青綠茶 C、曬青綠茶 D、石亭綠茶 83. 【單選題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。（  A  ） A、深綠 B、綠 C、黃綠 D、翠綠 84. 【單選題】下列選項中，( )不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。（  D  ） A、根據(jù)顧客年齡、性別等特點進行推薦 B、根據(jù)季節(jié)情況進行推薦 C、根據(jù)茶飲品牌特點進行推薦 D、根據(jù)茶藝館茶飲庫存情況進行推薦 85. 【單選題】茶的起源傳說是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)而得之。（  D  ） A、茶甘甜爽口 B、茶清香撲鼻 C、茶葉綠油潤 D、茶可以解毒 86. 【單選題】清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次為( )。（  C  ） A、“香” B、“韻” C、活 D、清 87. 【判斷題】茶點大致可以分為果仁類、水果類、甜點、咸點四大類。（  ×  ） 88. 【單選題】下列( )標準是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標準。（  B  ） A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》 B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標準》 C、GB9697－88《茶葉衛(wèi)生標準》 D、GB7718－94《食品標簽通用標準》 89. 【判斷題】閩紅“三大工夫”茶，由于產(chǎn)地不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（  √  ） 90. 【判斷題】茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株的性狀和特性。（  √  ） 91. 【單選題】世界上第一部茶書的書名是( )。（  A  ） A、《茶經(jīng)》 B、《茶譜》 C、《煎茶小記》 D、《十六湯品》 92. 【單選題】( )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。（  B  ） A、福建德化 B、江西景德鎮(zhèn) C、浙江龍泉 D、河南鈞洲 93. 【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過( )，不含肉眼可見懸浮微粒。（  B  ） A、30 B、50 C、80 D、100 94. 【單選題】福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺，也稱( )。（  C  ） A、青龍出洞 B、烏龍出洞 C、烏龍入宮 D、青龍入宮 95. 【單選題】下列( )是中國“五大名泉”之一。（  B  ） A、廬山玉簾泉 B、濟南趵突泉 C、杭州六一泉 D、蘇州白云泉 96. 【單選題】茶藝的主要內(nèi)容是( )。（  B  ） A、表演和欣賞 B、泡茶和飲茶 C、種植和加工 D、精制和營銷 97. 【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，礦工、司機則多飲。（  D  ） A、烏龍茶 B、白茶 C、清涼茶 D、綠茶 98. 【單選題】茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列( )姿勢是錯誤的。（  A  ） A、直接坐下進行茶藝表演 B、轉(zhuǎn)動身體時注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度 C、站立時兩手合握于腰部 D、保持微笑、含蓄 99. 【判斷題】茶葉中的水溶性維生素主要是C族和B族維生素。（  √  ） 100. 【單選題】茶葉銷售包裝時，要注意做到( )。（  D  ） A、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費 B、慢慢仔細包裝，避免茶葉散落 C、用透氣度大的紙包裝 D、選用避光、防潮、不透氣的材料