2022年茶藝師（初級）考試內(nèi)容及復審考試模擬題含答案第58期

《2022年茶藝師（初級）考試內(nèi)容及復審考試模擬題含答案第58期》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《2022年茶藝師（初級）考試內(nèi)容及復審考試模擬題含答案第58期（13頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、2022年茶藝師（初級）考試內(nèi)容及復審考試模擬題含答案1. 【單選題】沖泡茶的過程中，在以下( )動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。（D）A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出2. 【單選題】識別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索( )。（D）A、緊結(jié)，身骨較重實B、壯粗，身骨重實C、軟散，身骨輕飄D、細瘦，身骨較輕3. 【判斷題】防止茶葉陳化變質(zhì)，應避免存放時間太長，含水量過高，儲存于高溫高濕和陽光直射。（）4. 【單選題】下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是( )。（C）A、有利于企業(yè)提高競爭力B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹

2、立企業(yè)信譽D、提高技術(shù)水平5. 【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，( )，為夏茶。（D）A、正常芽葉較多者B、粗老葉較多者C、碎片較多者D、對夾葉較多者6. 【單選題】點茶法安 全生產(chǎn)模 擬考試一點通是( )的主要飲茶方法。（B）A、唐代B、宋代C、明代D、清代7. 【單選題】綠茶的保健功效，在于其( )和茶多酚的含量比紅茶多，其對抑菌、降血壓等的療效較紅茶高。（A）A、維生素CB、維生素BC、維生素AD、維生素D8. 【單選題】由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和( )程序，以避免沖泡中溫度降低。（D）A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、用

3、過濾網(wǎng)將茶湯濾出C、將茶湯注入聞香杯中D、沖泡后用開水沖淋壺蓋9. 【判斷題】茶藝館的接待程序主要有迎賓、遞送茶單、泡茶、說明消費。（）10. 【單選題】白茶品飲時，沖泡大約10分鐘后，茶湯( )，此時，方可端杯品嘗。（D）A、呈杏黃色B、呈綠黃色C、呈淺黃色D、呈橙黃色11. 【單選題】在茶藝師泡茶時，下列( )的舉止是不優(yōu)雅的。（A）A、右手泡茶，左手垂直放在身旁B、為盡量避免身體傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D、身體盡量不要傾斜12. 【判斷題】濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后舒展快，葉底黃綠厚實。（）13. 【單選題】茶藝是( )的基礎(chǔ)。（C

4、）A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗14. 【單選題】用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：( )、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。（A）A、茶荷B、隨手泡C、茶船D、茶海15. 【單選題】在勞動法中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是。（B）A、勞動者的認真工作B、勞動者應當完成勞動任務C、勞動者不斷提高技能D、滿足工作要求16. 【判斷題】茶葉銷售包裝時，要注意做到選用避光、防潮、不透氣的材料。（）17. 【單選題】泡飲烏龍茶必須用( )以上的水沖泡。（C）A、75B、80C、95D、10018. 【判斷題】鉆研業(yè)務、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專門掌握

5、本地茶品的沏泡方法。（）19. 【單選題】泡茶用水要求pH值( )。（D）A、2B、3C、4D、520. 【單選題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，( )易感受酸味。（A）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)21. 【單選題】下列( )井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。（C）A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井22. 【判斷題】茶藝職業(yè)道德的基本準則是指熱愛茶藝工作，精通業(yè)務，追求利益最大化。（）23. 【單選題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或色，茶湯呈密綠或密芡色。（C）A、褐色B、紅褐色C、青褐色D、黃褐色24. 【判斷題】綠茶由于維生素C和茶多酚的含量比紅

6、茶多，因而抑菌、降血壓等療效較紅茶高。（）25. 【單選題】黃茶君山銀針品飲時，可以說君山銀針是一種以( )的特種茶。（B）A、觀色為主B、賞景為主C、聞香為主D、賞味為主26. 【單選題】茶藝館經(jīng)理的主要職責有( )。（B）A、負責當班員工的考勤B、抓成本控制，嚴格堵塞偷拿、浪費等漏洞C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確27. 【判斷題】時興烏龍茶藝的地點是潮汕和漳泉。（）28. 【單選題】景瓷宜陶是( )茶具的代表。（C）A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代29. 【判斷題】食品衛(wèi)生法主要涉及食品衛(wèi)生的監(jiān)督。（）30. 【單選題】在茶葉不同類型的滋味

7、中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。（A）A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和31. 【單選題】沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌后，將洗茶水。（D）A、直接傾倒出B、緩慢傾倒出C、留在碗中D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出32. 【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲( )。（B）A、烏龍茶、紅茶B、花茶、紅茶C、綠茶、花茶D、白茶33. 【單選題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、( )、礦物質(zhì)等。（D）A、淀粉B、脂肪C、葉綠素D、維生素34. 【單選題】在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含：( )。（D）A、蓋碗、品茗杯B、蓋碗、茶巾C、蓋碗、茶海

8、D、蓋碗、茶船35. 【判斷題】消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。（）36. 【單選題】臺灣烏龍茶沖泡時，茶盤一般用制成，用于陳放泡茶用具。（A）A、木或竹B、瓷或不銹鋼C、塑料或不銹鋼D、竹或塑料37. 【單選題】用蓋碗沖泡綠茶時，以80左右的開水高沖入碗，沖水量以( )滿為宜。（D）A、三成B、三四成C、五六成D、七八成38. 【單選題】黃茶的沖泡器具是( )。（C）A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐

9、具D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具39. 【判斷題】黃茶的沖泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、茶匙、燒水爐具。（）40. 【判斷題】茶葉中主要藥用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。（）41. 【單選題】茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種，對茶葉儲存極為不利。（A）A、化學反應B、物理反應C、分解反應D、脂質(zhì)反應42. 【單選題】通常泡茶用水的總安全生 產(chǎn)模 擬 考試一點通硬度不超過( )。（C）A、150GB、200GC、250GD、300G43. 【判斷題】茶藝館的經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、抓茶文化知識培訓的管理、抓內(nèi)部管

10、理三個方面。（）44. 【單選題】在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸。（B）A、30sB、15sC、60sD、75s45. 【單選題】“衛(wèi)生許可證”是由簽發(fā)的。（A）A、縣級以上衛(wèi)生行政部門B、當?shù)毓ど绦姓芾砭諧、當?shù)囟悇站諨、由所在管轄區(qū)派出所46. 【判斷題】水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當水的鈣含量大于2錯誤10-6時，茶味變酸。（）47. 【單選題】品飲烏龍功夫茶的起源時代是( )。（D）A、元代B、民國C、明代D、清代48. 【判斷題】紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。（）49. 【單選題】用玻璃杯用具泡茶的準備

11、中，輔助用具包含：、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。（A）A、茶荷B、隨手泡C、茶船D、茶海50. 【判斷題】過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。（）51. 【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：、操作階段、完成階段。（C）A、備茶具階段B、煮水階段C、準備階段D、迎賓階段52. 【判斷題】在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含蓋碗、茶船。（）53. 【單選題】在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動者權(quán)利的是。（D）A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動報酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利54. 【判斷題】清飲

12、紅茶用壺泡時，置茶要根據(jù)壺的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。（）55. 【單選題】茶藝館領(lǐng)班的主要職責有( )。（D）A、負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作B、每天負責準備好充足的貨品及用品C、泡茶時要認真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡D、負責對本班組員的考勤56. 【單選題】清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以( )為好。（A）A、白色B、紅色C、綠色D、透明57. 【單選題】明代飲用茶葉主要是( )。（D）A、團茶B、餅茶C、粒茶D、散茶58. 【判斷題】按照標準的管理權(quán)限，烏龍茶成品茶屬于國家標準。（）59. 【單選題】清代茶葉已齊全( )。（C）A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類D

13、、五大茶類60. 【判斷題】一般茶藝館服務人員的工作服以中式為主，要求營業(yè)時按要求著裝，保持潔凈、整齊。（）61. 【判斷題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，舌根易感受甜味。（）62. 【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，廚師最宜飲( )。（C）A、綠茶B、普洱茶C、烏龍茶D、茉莉花茶63. 【單選題】職業(yè)道德是( )所應遵循的道德原則和規(guī)范的總和。（B）A、人們在家庭生活中B、人們在職業(yè)工作和勞動中C、人們在與人交往中D、人們在消費領(lǐng)域中64. 【單選題】喝茶與品茶主要的不同是( )。（C）A、大杯與小杯喝茶B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，

14、品茶重在意境，在欣賞D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡65. 【單選題】沖泡普洱茶一般用以上的水溫沖泡。（D）A、80B、85C、90D、9566. 【單選題】大觀茶論的作者是( )。（B）A、蔡襄B、趙佶C、丁謂D、陸羽67. 【判斷題】當下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水。（）68. 【判斷題】瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。（）69. 【判斷題】當賓客入座后，服務員將茶單雙手交與賓客，并適時地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。（）70. 【判斷題】世界上第一部茶書的作者是熊蕃。（）71. 【判斷題】當勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，糾紛經(jīng)過仲裁解決不服的，可以向本單

15、位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解。（）72. 【判斷題】宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當時的福建建安。（）73. 【單選題】茶葉保存應注意光線照射，因為光線可，對茶葉儲存極為不利。（B）A、增進滋味醇和B、加速各種化學反應C、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體74. 【單選題】普洱茶散茶的品質(zhì)特點是條索，色澤褐紅。（D）A、緊細勻結(jié)B、粗松肥大C、粗松勻整D、粗壯肥大75. 【單選題】時興( )的地點是潮汕和漳泉。（C）A、紅茶茶藝B、綠茶茶藝C、烏龍茶藝D、白茶茶藝76. 【單選題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即( )。（B）A、問候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕B、說話輕、走路輕、操作輕C、走路輕、泡

16、茶輕、奉茶輕D、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕77. 【單選題】黃茶沖泡時，取君山銀針茶約( )，放入茶杯待泡。（C）A、1克B、2克C、3克D、4克78. 【判斷題】洞庭碧螺春的外形條索纖細，卷曲如螺。（）79. 【單選題】紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈( )。（B）A、橙紅色B、朱紅色C、紫紅色D、黃色80. 【單選題】黃茶沖泡時，取君山銀針茶約，放入茶杯待泡。（C）A、1克B、2克C、3克D、4克81. 【判斷題】在烏龍茶茶具的準備中，主泡器包含壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。（）82. 【單選題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、( )、蒸青綠茶

17、等。（B）A、天山綠茶B、烘青綠茶C、曬青綠茶D、石亭綠茶83. 【單選題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。（A）A、深綠B、綠C、黃綠D、翠綠84. 【單選題】下列選項中，( )不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。（D）A、根據(jù)顧客年齡、性別等特點進行推薦B、根據(jù)季節(jié)情況進行推薦C、根據(jù)茶飲品牌特點進行推薦D、根據(jù)茶藝館茶飲庫存情況進行推薦85. 【單選題】茶的起源傳說是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)而得之。（D）A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤D、茶可以解毒86. 【單選題】清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次為( )。（C）A、“

18、香”B、“韻”C、活D、清87. 【判斷題】茶點大致可以分為果仁類、水果類、甜點、咸點四大類。（）88. 【單選題】下列( )標準是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標準。（B）A、FDBT/NY32.18烏龍茶成品茶B、GB5749-85生活用水衛(wèi)生標準C、GB969788茶葉衛(wèi)生標準D、GB771894食品標簽通用標準89. 【判斷題】閩紅“三大工夫”茶，由于產(chǎn)地不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（）90. 【判斷題】茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株的性狀和特性。（）91. 【單選題】世界上第一部茶書的書名是( )。（A）A、茶經(jīng)B、茶譜C、煎茶小記D、十六湯品9

19、2. 【單選題】( )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。（B）A、福建德化B、江西景德鎮(zhèn)C、浙江龍泉D、河南鈞洲93. 【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過( )，不含肉眼可見懸浮微粒。（B）A、30B、50C、80D、10094. 【單選題】福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺，也稱( )。（C）A、青龍出洞B、烏龍出洞C、烏龍入宮D、青龍入宮95. 【單選題】下列( )是中國“五大名泉”之一。（B）A、廬山玉簾泉B、濟南趵突泉C、杭州六一泉D、蘇州白云泉96. 【單選題】茶藝的主要內(nèi)容是( )。（B）A、表演和欣賞B、泡茶和飲茶C、種植和加工D、精制和營銷97. 【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，礦工、司機則多飲。（D）A、烏龍茶B、白茶C、清涼茶D、綠茶98. 【單選題】茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列( )姿勢是錯誤的。（A）A、直接坐下進行茶藝表演B、轉(zhuǎn)動身體時注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度C、站立時兩手合握于腰部D、保持微笑、含蓄99. 【判斷題】茶葉中的水溶性維生素主要是C族和B族維生素。（）100. 【單選題】茶葉銷售包裝時，要注意做到( )。（D）A、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費B、慢慢仔細包裝，避免茶葉散落C、用透氣度大的紙包裝D、選用避光、防潮、不透氣的材料