《學校衛(wèi)生工作制度》-匯編

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1、- 學校衛(wèi)生工作制度目錄 一、傳染病防控系列管理制度 （一）傳染病管理制度 （二）學校傳染病疫情報告制度 （三）晨檢工作制度 （四）因病缺課病因追查、登記制度 （五）學校預防接種管理制度 （六）預防接種證查驗制度 （七）學校傳染病消毒隔離制度 （八）通風換氣制度 （九）傳染病防控宣傳教育制度 （十）學生個人衛(wèi)生管理制度 （十一）學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案 二、中小學常見病防治工作制度 （一）近視眼防控工作制度 （二）齲齒防治工作制度 （三）沙眼防治工作制度 （四）缺鐵性貧血防治工作制度 （五）腸道蠕蟲感染防治工作制度 （六）特殊病癥學生追蹤制度 （七

2、）學校眼保健操制度 （八）學生用眼衛(wèi)生要求 三、衛(wèi)生室（保健室）相關衛(wèi)生制度 （一）學校衛(wèi)生室（保健室）管理制度 （二）學校衛(wèi)生室（保健室）工作人員工作職責 （三）學校衛(wèi)生室藥品及設備管理制度 （四）學校衛(wèi)生室（保健室）醫(yī)療廢棄物管理制度 （五）學生體檢制度 四、食品安全管理制度 （一）學校食品安全組織管理制度 （二）學校食堂從業(yè)人員健康管理制度 （三）學校食品采購管理制度 （四）學校食品倉庫保管制度 （五）食品原材料初加工管理制度 （六）食品烹調加工制度 （七）學校食堂環(huán)境衛(wèi)生制度 （八）食堂設備設施清洗消毒制度 （九）食品留樣制度 （十）就餐場所管理制度

3、 （十一）學校外購訂餐(含營養(yǎng)餐)管理制度 （十二）學校小賣部管理制度 五、學校生活飲用水衛(wèi)生制度 （一）學校飲用水衛(wèi)生組織管理制度 （二）學校供水安全管理制度 （三）學校飲水衛(wèi)生安全制度 六、教育過程衛(wèi)生制度 （一）教學衛(wèi)生制度 （二）體育衛(wèi)生制度 （三）學生一日生活制度 （四）大型集體活動（春、秋游、社會實踐）衛(wèi)生制度 （五）軍訓過程中的衛(wèi)生要求 七、學?；A設施及環(huán)境衛(wèi)生管理制度 （一）教室衛(wèi)生制度 （二）學校圖書館和閱覽室的衛(wèi)生要求 （三）科學教室、實驗室衛(wèi)生制度 （四）計算機教室的衛(wèi)生制度 （五）電視教室的衛(wèi)生制度 （六）公共浴室衛(wèi)生制度 （七

4、）學生宿舍衛(wèi)生制度 （八）學生廁所衛(wèi)生制度 （九）運動場地衛(wèi)生制度 （十）游泳場所衛(wèi)生制度 （十一）教學樓保潔員崗位職責 （十二）校園環(huán)境衛(wèi)生管理制度 （十三）學校公共場所定期消毒制度 （十四）學校禁止吸煙制度 （十五）學校垃圾管理制度 （十六）學校污水處理衛(wèi)生管理制度 附錄１：學校紫外線消毒方法 附錄２：中（小）學校消毒措施 一、傳染病防控系列管理制度 為了預防、控制學校傳染病的發(fā)生和流行，保障師生身心健康，維護正常的教育教學秩序，依據《中華人民共和國傳染病防治法》《學校衛(wèi)生工作條例》有關規(guī)定，做到傳染病早發(fā)現、早、 報告、早隔離、早治療,特制定傳染病防控系列管理

5、制度。 （一）傳染病管理制度 １. 成立以校長為組長（負總責）的學校傳染病防控領導小組，明確分工和職責，層層落實責任制。 ２. 建立學校傳染病疫情報告制度，完善疫情報告網絡，明確報告責任，規(guī)范報告流程，暢通報告渠道，做到上報及時、準確。 ３. 制定學校傳染病預防控制工作計劃并予以落實；制定學校傳染病應急預案，控制學校內傳染病蔓延。 ４. 嚴格晨檢制度、因病缺勤登記及追蹤排查制度。 ５. 建立預防接種管理及接種證查驗、補種登記制度，確保疫苗接種工作安全有序。 ６. 建立消毒隔離制度，預防出現校內感染和交叉感染。 ７. 制定傳染病防控宣傳教育制度，普及傳染病防治知識，提高師生自我保

6、護意識。 ８. 接受并配合衛(wèi)生部門對學校傳染病管理工作的監(jiān)督、技術指導、流調、應急接種等，落實各項防控措施。 ９. 傳染病流行期間，到過傳染病疫區(qū)的師生返校時應進行入校前排查。 （二）學校傳染病疫情報告制度 1. 校（園）長是傳染病疫情報告的第一責任人。 2. 建立健全疫情報告網絡，明確職責，發(fā)現疫情逐級上報并收集、匯總相關信息。 3. 班主任或任課教師如發(fā)現疑似傳染病病例或集中發(fā)熱的情況要及時報告校（園）醫(yī)（保健教師）。 4. 教研組長或處室主任負責對教職工傳染病的報告。患傳染病的教職工復工時，必須持有醫(yī)院出據的康復證明方可上班。 5. 校（園）醫(yī)（保健教師）接到疫情報告，核

7、實清楚后立即上報教育主管部門和衛(wèi)生部門，并按規(guī)定填寫傳染病情況報告表，及時進行傳染病疫情報告。 6. 疫情報告人應積極參加相關的傳染病知識培訓。 7. 學校發(fā)現傳染病病人或疑似病人時，不得隱瞞、謊報或緩報。因漏報或遲報造成嚴重后果，將追究有關人員責任。 （三）晨檢工作制度 1. 每天早自習或第一節(jié)課前各班班主任（或教師）應對學生的精神狀態(tài)和健康狀況進行晨檢。 2. 各班班主任（或教師）應通過觀察、詢問等手段，重點做好發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、皮疹、結膜充血、皮膚異常變黃等重點癥狀的監(jiān)測；調查了解學生缺勤原因。 3. 各班班主任（或教師）進行晨檢后要認真填寫晨檢情況登記表（附后），并按照要求

8、及時上報校醫(yī)或保健教師。 4. 校醫(yī)或保健教師根據轄區(qū)衛(wèi)生、教育部門的要求將晨檢情況進行匯總、統(tǒng)計、上報。 5. 對于晨檢中發(fā)現的可疑病癥，及時到衛(wèi)生室/保健室就診。發(fā)熱℃以上或可疑患病的學生，要及時通知家長帶學生到醫(yī)院就診并追訪醫(yī)院診斷結果。 6. 對于已確診傳染病的學生，校醫(yī)（保健教師）要即刻按程序上報，及時采取消毒、隔離措施，并做好傳染病登記。 （四）因病缺課病因追查、登記制度 １. 學校對因病缺勤的學生應進行病因追查、登記。 ２. 班主任每天負責對因病缺課人數進行統(tǒng)計，并及時了解因病缺課學生的患病情況（包括發(fā)病時間、癥狀、就診情況），報告衛(wèi)生室/保健室做好登記。 ３. 衛(wèi)

9、生室/保健室應根據情況進一步排查，并做好記錄，必要時采取相應措施。 ４. 班主任要與家長建立聯系，對患病學生的病情變化進行動態(tài)追蹤，并及時報衛(wèi)生（保?。┦?。 5 學生患傳染病痊愈后須持有醫(yī)院出據的健康證明方能復課。 （五）學校預防接種管理制度 １. 按照《疫苗流通和預防接種管理條例》規(guī)定，依法開展預防接種工作。 ２. 需要對學校人群實施群體性預防接種的，必須由學校所在地縣（市、區(qū)）級以上衛(wèi)生行政部門報經本級人民政府決定，并報省級人民政府衛(wèi)生行政部門備案。任何單位和個人不得擅自 組織學校人群進行群體性預防接種。 ３. 傳染病暴發(fā)、流行時，需要采取應急措施的，按照上級規(guī)定執(zhí)行。 ４

10、. 凡經縣（市、區(qū)）級以上人民政府決定，在學校實施的群體預防接種，由學校統(tǒng)一向學生發(fā)放由衛(wèi)生行政部門制定的預防接種知情同意書，并告知家長帶學生到衛(wèi)生行政部門指定的接 種單位和地點進行接種。 ５. 對未按規(guī)定接種的學生配合轄區(qū)內的社區(qū)衛(wèi)生服務中心及時做好補種工作。 ６. 學校要做好預防接種的宣傳動員，提高預防接種率。 ７. 嚴格執(zhí)行預防接種家長回執(zhí)制度。每次接種工作均要做好登記、統(tǒng)計、歸檔等工作。 ８. 做好在校生預防接種證的管理。入學時收集并復印保存，接種后做好登記，畢業(yè)后發(fā)給學生。 9.學校應做好在校內集中或個人補種情況登記，對實施接種的時間、單位及人員，疫苗的名稱、生產企業(yè)、批

11、號，被接種學生班級姓名等信息做好記錄。 （六）預防接種證查驗制度 1. 將入學查驗預防接種證工作納入常規(guī)工作范圍，指定專人負責；配合社區(qū)衛(wèi)生服務中心做好在校生預防接種證的查驗工作（包括收集、保存和登記等工作），如實填寫并登記造冊（此項工作是由當地社區(qū)或鄉(xiāng)村防保醫(yī)生負責）。 2. 新生入學及轉入前，要進行預防接種證的查驗。若有接種證遺失者，通知其到社區(qū)衛(wèi)生服務中心補辦后才予以辦理入學手續(xù)。 3. 配合衛(wèi)生部門核對各類疫苗的接種程序是否符合國家要求。 4. 對未完成國家免疫規(guī)劃疫苗接種的新生，校醫(yī)或衛(wèi)生保健教師要通知并督促監(jiān)護人攜帶學生持通知書到縣（市、區(qū)）衛(wèi)生行政部門指定的社區(qū)衛(wèi)生服務

12、中心進行補種。在學生補種或補證后復驗并登記。 （七）學校傳染病消毒隔離制度 1. 認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部發(fā)布的《消毒管理辦法》，加強消毒工作監(jiān)督管理。 2. 認真學習消毒隔離專業(yè)知識，掌握常用消毒方法及個人衛(wèi)生安全防護知識。 3. 堅持常規(guī)消毒工作，特別要做好校醫(yī)室(保健室)醫(yī)療物品的消毒工作，做好消毒記錄。 4. 校內一旦發(fā)現傳染病或疑似病人后，在衛(wèi)生部門指導下對班級采取消毒隔離措施。 5. 傳染病爆發(fā)后，配合縣（市、區(qū)）疾病預防控制中心衛(wèi)生專業(yè)人員進行應急消毒和終末消毒。 6.選擇科學有效的消毒方法，不使用不符合要求的消毒藥劑、藥械和醫(yī)療衛(wèi)生用品。應當首選物理消毒法，采用化學消毒

13、方法時應根據使用目的選購消毒藥劑，使用前閱讀說明書，正確 使用。 7. 使用紫外線和化學消毒劑時，室內不能留人。 8. 對工作中產生的醫(yī)療廢棄物，要按相關規(guī)定處理。 9. 學校應備有隔離室。所發(fā)現的傳染病或疑似病人應立即進行隔離或采取必要的防護措施離校；對于暫時無法離校的疑似病人安置于隔離室，并及時與專業(yè)機構和學生家長聯系。 10. 隔離時間以醫(yī)學觀察日為準，病愈后持復課證明，經校醫(yī)（保健教師）確認后方可進教室上課。 11. 重大疫情發(fā)生時，按照教育、衛(wèi)生行政部門的要求，采取相應的隔離措施，如停止舉辦集體活動、游泳課，甚至停課等。 （八）通風換氣制度 １. 早晨師生到校后，對教

14、室應先開窗通風，使空氣流通。 ２. 教室應在每節(jié)課后均開窗通風，中午及課間應保證教室通風 30 分鐘以上。 ３. 其他教學生活用房、圖書館、宿舍等應每天開窗通風 2-3次，每次 30 分鐘以上，保持室內環(huán)境通風良好。 ４.學校教室不得使用集中式空調，使用局部式空調。應對空調、電風扇等定期進行維護、保養(yǎng)、清洗、消毒，保持設備的良好性能和衛(wèi)生安全。 （九）傳染病防控宣傳教育制度 1. 學校應根據學生特點和季節(jié)需要，利用宣傳欄、廣播、錄像等多種形式，做好全校師生的傳染病及常見病防控知識的宣傳和健康教育。 2. 根據教育部頒發(fā)的《中小學健康教育指導綱要》要求，有計劃地開展健康教育課。將傳染

15、病防控知識、技能結合不同學段學生的特點傳授給學生。 3. 利用家長會或家長信等形式，為學生家長開展傳染病防控宣傳教育，以提高家長的傳染病知識水平，取得家長與學校的配合。 4. 定期為學校食堂炊管人員開展傳染病防控宣傳教育，提高食堂從業(yè)人員傳染病防控知識。 （十）學生個人衛(wèi)生管理制度 1. 衛(wèi)生室或保健室負責為學生開展個人衛(wèi)生與健康行為相關的健康教育，幫助學生了解衛(wèi)生知識和掌握健康技能；負責對班級個人衛(wèi)生情況進行指導，檢查與考核。 2. 班主任和科任老師隨時糾正學生不良的衛(wèi)生習慣，并督促學生改正。 3. 學校對各班學生個人衛(wèi)生情況，每周至少檢查一次，并做好記錄，定期公布檢查結果。

16、4. 培養(yǎng)學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。要求學生勤洗澡，勤換洗衣服，勤剪指甲、勤洗頭，飯前便后要用肥皂洗手，生吃瓜果要洗凈。 5. 培養(yǎng)學生養(yǎng)成良好的飲食習慣，不挑食、偏食，不食不潔食物，不喝生水，校外不買三無食品，不食無證照小攤上的食品。 6. 傳染病流行期間，學生應根據實際情況采取必要的個人防護措施。 （十一）學校（幼兒園）突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案 1. 學校（幼兒園）應急組織體系及職責 （１）成立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處置工作領導小組 組長：學校校長 副組長：主管校長或主管主任 成員：校醫(yī)（保健教師）、年級組長、班主任、總務、食品衛(wèi)生監(jiān)管員等 ２. 突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處置工作

17、領導小組工作職責 （1）根據縣（市、區(qū)）教育系統(tǒng)突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案及時制訂或更新本單位的突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案。 （2）建立健全突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處置責任制，檢查、督促本校突發(fā)公共衛(wèi)生事件防治措施落實情況。 （3）防患未然，強化信息收集，定期對校內各類可能引發(fā)公共衛(wèi)生事件的隱患及時進行分析，加強預警預報，指導督促做好人員、技術、物資的應急保障工作。 （4）定期開展校內衛(wèi)生安全（食品、飲用水等）專項自查工作，發(fā)現問題及時整改。 （5）及時向教育行政部門和衛(wèi)生部門報送事件發(fā)生情況，積極配合衛(wèi)生部門做好應急事件原因調查和處置工作。 （6）根據突發(fā)公共衛(wèi)生事件控制措施的相關要求對

18、教學安排及其它相關崗位、工作人員做出及時調整。 （7）加強相關人員培訓，開展經常性的演練活動，不斷提高應對突發(fā)公共衛(wèi)生事件的能力。 3. 工作目標 （1）普及各類突發(fā)公共衛(wèi)生事件的防治知識，增強廣大師生員工的自我保護意識，提高應急處置工作水平。 （2）科學、規(guī)范處置突發(fā)公共衛(wèi)生事件；完善信息監(jiān)測報告制度，做到早發(fā)現、早報告、早隔離、早治療。 （3）建立快速反應和應急處理機制，明確責任，及時采取措施，確保突發(fā)公共衛(wèi)生事件不在校園內蔓延。 4. 學校（幼兒園）突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應急響應 應急響應：突發(fā)公共衛(wèi)生事件發(fā)生后現場的教職員工立即將相關情況報告學校（幼兒園）第一責任人或單位領導

19、并立即啟動應急預案。 （1）單位第一責任人接到報告后在第一時間趕到現場并組織實施應急措施。 （2）疫情報告人在第一時間通過電話向縣（市、區(qū)）行政部門體衛(wèi)科、中小學衛(wèi)生保健所、社區(qū)衛(wèi)生服務中心保健科、縣（市、區(qū)）衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。配合相關業(yè)務部門立即對患病人 員進行救治。 （3）及時切斷源頭，采取一切措施將各類突發(fā)公共衛(wèi)生事件對學校師生員工造成的危害降到最低程度。當發(fā)生食品中毒事件時，要通知有關人員停止食用可疑中毒食品，或追回已出售（發(fā)出）的可疑中毒食品；停止出售并封存剩余可疑的中毒食品；了解食品制作過程中水源使用情況；對共同進餐的學生進行排查。當發(fā)生傳染病疫情時，及時隔離患者，教室、宿

20、舍等人員集 中的室內場所立即開窗，做到有效通風換氣（主要針對呼吸道傳染病）；暫停組織室內場所的大型集體活動?？刂苹蚯袛嗫梢伤矗ㄖ饕槍λ葱韵纻魅静。f助衛(wèi)生部門對患病人群 所在場所、公共衛(wèi)生設施進行徹底消毒；對病人接觸過的人員，包括同學、老師進行隨訪，并配合衛(wèi)生部門采取必要的隔離觀察措施；加強晨午檢工作，對缺勤的師生員工逐一進行登記，并查明缺勤的原因，對患有傳染病的師生勸其及時就醫(yī)或在家醫(yī)學觀察，暫停上學或上班；每日對患病師生進行追蹤和記錄，了解疾病轉歸；密切關注傳染病流行情況，經衛(wèi)生部門組織專家進行疫情風險評估，必要時可報請縣（市、區(qū)）教委并經同級政府批準，采取臨時停課等特殊措

21、施。當發(fā)生預防接種（或服藥）造成的不良反應時，要立即停止預防接種或預防性服藥，封存剩余接種疫苗或藥品；組織人員對預防接種或預防性服藥的學生進行排查，積極配合衛(wèi)生部門的救治工作。 （4）積極配合上級部門保護事發(fā)現場，配合衛(wèi)生部門對中毒食品、嘔吐物、排泄物、引發(fā)反應的疫苗、藥品取樣留驗；配合疾病預防控制機構所開展的流調工作；有明顯投毒、犯罪事實的，由有關部門轉報公安部門立案，開展偵破工作。 （5）與中毒人員或患病人員（特別是學生及病情嚴重者）家長、家屬及時聯系，通報病情，做好思想工作，穩(wěn)定其情緒。 （6）認真落實其它緊急應對措施，在同一宿舍或同一班級1 日內出現學生 3 人以上或連續(xù) 3 日

22、內出現學生 5 人以上的相似病情（如發(fā)熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等），個別學生出現不 明原因高熱、呼吸急促或劇烈嘔吐、腹瀉等癥狀，學校發(fā)生群體不明原因疾病或者其他突發(fā)公共衛(wèi)生事件，學校（幼兒園）傳染病疫情報告人應及時報告縣（市、區(qū)）教育行政部門和疾病預防控制中心，并請求支持和幫助。 5. 建立嚴格的信息上報機制 （1）報告時限 學校（幼兒園）指定專人為突發(fā)公共衛(wèi)生事件信息報告人，負責突發(fā)公共衛(wèi)生事件的報告工作。發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件后，在 2 小時內通過電話向縣 （市、教育行政部門體衛(wèi)科、（市、區(qū)）縣區(qū)）疾病預防控制中心報告。并在突發(fā)公共衛(wèi)生事件處置過程中每天隨時報告事件發(fā)展變化情況。

23、 （2）報告內容 報告內容具體包括：報告單位、報告人、聯系電話、填報日期、事件名稱、發(fā)生地點、發(fā)生時間、涉及人群信息及已采取的措施。 （3）報告程序（如圖所示） （4）信息發(fā)布 學校（幼兒園）可適時向師生通報事件的進展情況，但不得自行向社會發(fā)布突發(fā)公共衛(wèi)生事件的信息。 6. 突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應急響應與終止 （1）突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應急響應 學校（幼兒園）的應急響應：突發(fā)公共衛(wèi)生事件發(fā)生后現場的教職員工立即將相關情況報給本單位突發(fā)公共衛(wèi)生事件責任報告人和單位領導。單位領導接到報告后立即啟動應急預案并組織實施應急措施。 （2）突發(fā)公共衛(wèi)生事件的響應終止 突發(fā)公共衛(wèi)生事件的響應

24、終止需符合以下條件：突發(fā)公共衛(wèi)生事件隱患或相關危險因素消除，或末例傳染病病例發(fā)生后經過最長潛伏期無新的病例出現，經各級衛(wèi)生行政部門組織專家進行 分析論證后，報同級政府或應急部門批準后，響應終止。 7. 保障措施 （1）組織機構保障 學校及幼兒園應成立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處置工作領導小組，具體負責突發(fā)公共衛(wèi)生事件的日常預防與應急控制工作。 （２）信息技術保障 指定校醫(yī)（保健教師）負責疫情報告，同時健全相關工作制度；建立信息收集、傳遞、報送、處理等環(huán)節(jié)運行機制，明確責任，保持信息傳送設施和通訊設備完好，確保通訊方便快捷，安 全通暢。 （３）人力資源保障 學校（幼兒園）按照《學校衛(wèi)

25、生工作條例》《國家學校體育衛(wèi)生條件試行基本標準》的要求配有專職校醫(yī)（保健教師）。學校專職衛(wèi)生人員或保健教師應具有高度的工作責任感，定期接受衛(wèi)生部門組織的突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理知識、技能的培訓和演練，熟悉突發(fā)公共衛(wèi)生事件的預防與控制知識，具有處理突發(fā)公共衛(wèi)生事件的快速反應能力。 （４）物資經費保障 學校（幼兒園）有必要的經費預算，為突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處置工作提供合理而充足的資金保障和物資儲備。 （５）宣傳教育保障 落實健康教育課程，普及公共衛(wèi)生知識，結合季節(jié)性、突發(fā)性傳染病的預防，大力宣傳、普及防治突發(fā)公共衛(wèi)生事件的相關知識；組織食品安全知識和預防食物中毒的專題教育，提高師生 公共

26、衛(wèi)生安全意識和防范突發(fā)公共衛(wèi)生事件能力。 ８. 責任追究 校長或幼兒園園長是本單位公共衛(wèi)生安全工作的第一責任人，對師生公共衛(wèi)生安全和校園穩(wěn)定工作負總責。學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處置領導小組成員亦應各負其責，實行責任追究制，對所發(fā)生的事故特別是重特大事故，要進行嚴肅查處。對于玩忽職守，疏于管理，造成校內及幼兒園公共衛(wèi)生安全事故者，將視情節(jié)輕重，給有關責任人以相應處分，觸犯刑律的要依法追 究其刑事責任。 二、中小學生常見病防治工作制度 為降低學生常見病患病率，提高學生體質健康水平，根據國家相關法規(guī)和上級有關要求，特制定常見病防治工作制度。 （一）近視眼防控工作制度 1. 學校領導

27、（1）應指定一名副校長負責學生近視眼防控工作，明確相關部門工作職責，協調各部門工作。 （1）學校分管領導應全面掌握學校學生的近視眼發(fā)病及防治工作開展情況。 （3）注意調動全校師生的積極性，大力支持校醫(yī)（保健教師）的工作，發(fā)揮好他們的參謀助手作用。 （4）結合學校實際情況，制定切實可行的防近工作計劃與措施。 （5）及時研究和解決存在的問題，推廣經驗，定期評比、表彰，并把保護學生視力作為考核教師的具體條件之一。 （6）定期召開家長會，要求家長保證學生每日有足夠睡眠時間，小學生不少于 10 小時，初中生不少于 9 小時，高中生不少于 8 小時。 2. 教導處 （1）應指定一名副主任負責

28、學生近視眼防控工作。 （2）教導處按照教學衛(wèi)生要求，合理安排教學活動和作息時間；嚴格控制各學科的測驗和考試次數，督促任課教師按規(guī)定布置課外作業(yè)量，不拖堂；合理安排學生課外體育活動時間，保證學生每天一個小時校園體育活動。 （5）合理使用多媒體教具，保證講義字跡清晰端正、大小適當，容易辨認。 3. 總務處 （1）保證必要的經費和物質設備，盡可能為學生創(chuàng)造良好的學習環(huán)境。 （2）保證教室采光照明條件符合國家衛(wèi)生標準，隨時檢查、修理及更換老化的燈管。 （3）要保證教室墻壁清潔，木制黑板每年漆黑一次，其它黑板無磨損，無反光，無裂縫；合理配置課桌椅。每學期開學前對全校課桌椅調整一次，盡量使學生

29、坐到高度合適的課桌椅。 （4）教室內第一排課桌前緣距黑板不少于 2.2 米，縱向走道的容許寬度不小于 0.6 米。 （5）搞好環(huán)境衛(wèi)生，整頓校容，綠化校園。 4. 班主任 （1）掌握班級學生視力變化情況，積極配合校醫(yī)（保健教師）做好學生視力檢查、教室采光照明檢查、課桌椅配套和學生座位調整等工作。 （2）教育學生養(yǎng)成良好的用眼衛(wèi)生習慣，監(jiān)督指導學生的讀寫姿勢和握筆方法，眼離書本一尺，胸離書桌一拳，手離筆尖一寸；看書寫字一小時要休息片刻，臥床、乘車、走路及弱光、強光下，都不宜看書、寫字。 （3）指導學生做好眼保健操（每天兩次），穴位、手法要正確；督促學生課間休息時到室外活動和遠眺，積極

30、參加體育活動，保證每天有一小時的體育鍛煉。 （4）加強與任課教師的溝通，注意板書字跡，課外作業(yè)合理，不能變相占用學生的課間休息時間。 （5）定期與家長聯系，并督促家長配合做好子女的視力保護工作。向家長宣傳有關近視眼的防治知識，學生視力有變化時要及時與家長取得聯系，并結合家訪，提出改善家庭學習環(huán)境，合理安排學生生活、作息制度及其他防治措施的意見。 （6）組織班級干部、紅十字青少年、衛(wèi)生員，分工負責，共同做好班級的視力保護工作。 5. 教師 （1）根據學生的年齡特征和學習的規(guī)律組織教學，按時下課，并督促學生到室外活動或遠眺。 （2）在教學過程中，隨時指導學生注意讀寫姿勢，培養(yǎng)學生良好的

31、用眼衛(wèi)生習慣；板書的字體要粗大，字跡規(guī)范化，使左右兩邊的學生均能看清。 （3）嚴格控制測驗和考試次數，按照規(guī)定布置課外作業(yè)量，不任意增加課時或在節(jié)假日補課。 6. 校醫(yī)(保健教師) （1）校醫(yī)(保健教師)每學期制定學校防治近視眼工作的計劃，協助學校領導并與班主任密切配合，認真做好保護學生視力工作； （2）經常利用廣播、黑板報、墻報等各種形式向師生進行保護視力的宣傳教育； （3）每年兩次檢查學生視力，詳細記錄及時統(tǒng)計，分析視力減退的主要原因，對不同程度視力不良的學生進行分檔管理；對視力正常的學生要積極預防近視眼的發(fā)生，重點是 5.0 視力的監(jiān)測與管控。 （4）學生視力發(fā)生變化時，要及

32、時通知班主任和家長，并提出具體防治的意見。 （5）經常下班級檢查學生用眼衛(wèi)生、課間休息、學生作業(yè)負擔、教室的采光照明、課桌椅配置調整等情況，發(fā)現問題及時向有關部門提出改進意見； （6）定期對紅十字青少年或衛(wèi)生員進行防治近視眼的業(yè)務知識的培訓，充分發(fā)揮他們在班級工作中的積極作用。 （7）加強對各班眼保健操的檢查與指導，確保手法準確。 （二）齲齒防治工作制度 1. 學校要指定一名副校長負責學生齲齒防治工作。 2. 校醫(yī)（保健教師）要加強口腔保健知識的宣傳教育，使學生明確齲齒的嚴重危害，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。 3. 班主任應和家長密切配合，督促孩子從小注意口腔清潔，養(yǎng)成早晚刷牙、飯后漱口

33、、睡前不吃零食的習慣。 4. 校醫(yī)（保健教師）要指導孩子學會正確的刷牙方法，正確選擇牙刷和牙膏，確保每次刷牙時間不少于 3 分鐘。 5. 校醫(yī)（保健教師）定期組織學生開展口腔檢查，及時向患齲學生的家長反饋信息，勸說家長帶孩子及時到醫(yī)院診治，尤其不要忽視乳牙齲齒的治療。 6. 校醫(yī)（保健教師）要培養(yǎng)孩子合理營養(yǎng)和體育鍛煉的習慣，多吃優(yōu)質蛋白和富含維生素的食物，少吃甜食；通過戶外運動，接受足夠的陽光，促進身體和牙齒的發(fā)育，增強抗齲能力。 7. 校醫(yī)（保健教師）利用家長會或家長信的方式，指導家長為孩子選擇適宜的防齲措施，如窩溝封閉和氟化物防齲。 （三）沙眼防治工作制度 1. 學校要指定一

34、名副校長負責學生沙眼防治工作。 2. 校醫(yī)（保健教師）每年組織學生開展一次健康體檢工作，做到早發(fā)現、早治療。 3. 發(fā)現沙眼或疑似沙眼都要及時發(fā)放家長信，指導沙眼防治工作。 4. 通過健康宣傳，使學生了解預防沙眼的關鍵在于做好個人衛(wèi)生，提倡一人一巾一盆，用流動水洗手、洗臉，避免交叉感染，不用臟手揉眼睛。 5. 督促患病學生堅持用藥治療，3-6 個月復查一次。 （四）缺鐵性貧血防治工作制度 1. 學校要指定一名副校長負責學生貧血防治工作。 2. 校醫(yī)（保健教師）每年組織學生開展一次健康體檢工作，做到早發(fā)現、早治療。 3. 發(fā)現貧血學生及時發(fā)放家長信，指導家長盡快到醫(yī)院就醫(yī)，查明原

35、因，有針對性的開展治療。 4. 對于缺鐵性貧血的學生，多吃一些富含鐵質的食物，如動物肝臟、雞蛋、瘦肉、魚、蝦、綠色蔬菜、黑木耳、海帶、紫菜、香菇等。 5.通過健康課、板報、廣播等形式宣傳貧血的危害，培養(yǎng)學生健康的飲食習慣，注意飲食多樣化、科學化，改掉挑食、偏食、吃零食的習慣，預防缺鐵性貧血的發(fā)生。 （五）腸道蠕蟲感染防治工作制度 1. 學校要指定一名副校長負責學生蛔蟲感染防治工作。 2. 學?？倓仗幰峁┌踩l(wèi)生的飲用水，設置流動洗手裝置，確保廁所無臭、無蠅，糞池要加蓋。 3. 校醫(yī)（保健教師）根據學校具體情況，定期組織學生開展便檢工作，要積極開展工作動員，提高學生的參檢率。 4

36、. 對于陽性的學生，要及時發(fā)放家長信，督促學生服用驅蟲藥。 5. 通過健康教育，培養(yǎng)學生良好的個人衛(wèi)生習慣，做到飯前便后洗手，勤剪指甲、勤洗頭；遵守公共衛(wèi)生制度，不隨地大小便。 6. 教育學生不吃不干凈的水果和蔬菜，不吃無證攤販的食物。 （六）特殊病癥學生追蹤制度 隨著校園意外傷害、和慢性病低齡化的發(fā)生，為了更好的保證學生的身體健康，特制定特殊病癥學生追蹤制度。開學初對新生進行疾病信息的統(tǒng)計，對一些特殊病癥的學生（如心臟疾患、嚴重過敏性疾病、重度貧血、癲癇、糖尿病、高血壓等）建立個人檔案。定期對特殊病癥的學生進行追蹤，了解學生的身體狀況，并做好記錄。對需要免體育課的學生及時與家長溝通，

37、要求出具醫(yī)院的診斷證明。對需要免體育課的學生及時與體育老師溝通，避免體育課發(fā)生意外。 （七）學校眼保健操制度 為保護學生視力，做好眼保健操，特提出以下規(guī)定及要求，希望各班及有關部門要認真執(zhí)行。 1. 學校每天上、下午各安排一次眼保健操，并納入課表。做到專時專用。 2. 班主任/任課教師要組織好本班學生并進行監(jiān)督與指導，學生做眼保健操要認真，穴位準確，不做其他事情。 3. 衛(wèi)生室（保健室）每學年要對新生、各班生活委員或領操員進行一次輔導，各班生活委員或領操員在平時要及時糾正本班同學在做眼保健操時存在的問題。 4. 衛(wèi)生室（保健室）定期對班級進行監(jiān)督檢查和巡視，發(fā)現問題及時指導、糾正。

38、 5. 衛(wèi)生室(保健室)要定期組織眼操的評比。 6. 每學年全校進行一次眼保健操比賽，保證達到實效。 （八）學生用眼衛(wèi)生要求 1. 教室前排課桌前緣與黑板水平距離應不低于 2.2 米，后排課桌后緣與黑板的水平距離小學不超過 8 米、中學不超過 9 米。 2. 根據學生身高變化，每學期調整一次課桌椅。 3. 每周輪換一次學生座位。 4. 黑板、教室采光照明應符合相關衛(wèi)生要求。自然采光不足時及時開燈，自然采光過強時及時拉上窗簾。燈管損壞時及時更換。 三、衛(wèi)生室（保健室）相關衛(wèi)生制度 （一）學校衛(wèi)生室（保健室）管理制度 1. 依據《學校衛(wèi)生工作條例》《國家學校體育衛(wèi)生條件試行基本

39、標準》和相關法律法規(guī)要求，學校設置衛(wèi)生室必須取得《醫(yī)療機構執(zhí)業(yè)許可證》，沒有條件取得《醫(yī)療機構執(zhí)業(yè)許可證》的 學校應設置保健室。 2. 寄宿制學校和學生人數 600 人以上的非寄宿制學校應設立衛(wèi)生室，應配衛(wèi)生專業(yè)技術人員；學生人數在 600 人以下的非寄宿制學校應設定保健室，應配備保健老師。衛(wèi)生室的面積應大于 40 平方米, 保健室的面積應大于 15 平方米,并有適應學校衛(wèi)生工作需要的功能分區(qū)。 3. 學校衛(wèi)生室（保健室）負責學校衛(wèi)生管理，即預防保健管理、教學衛(wèi)生與生活制度衛(wèi)生管理、健康教育與心理衛(wèi)生管理、學校環(huán)境衛(wèi)生管理。 4. 衛(wèi)生室(保健室)協助學校領導制定衛(wèi)生年度工作計劃，擬定

40、學校衛(wèi)生工作的規(guī)章制度。 5. 建立學生體質健康檔案管理，定期進行身體檢查，建全學生體檢卡片，并對學生身體發(fā)育狀況進行統(tǒng)計、分析，做好體檢結果的反饋工作。 6. 開展學校健康教育宣傳活動。 7. 預防與控制學校傳染病的發(fā)生。 8. 做好學生常見病、多發(fā)病防治工作。 9. 協助衛(wèi)生部門做好學校環(huán)境和教學衛(wèi)生的監(jiān)督監(jiān)測工作。 10. 充分發(fā)揮紅十字青少年衛(wèi)生骨干的積極作用。 11. 學校衛(wèi)生技術人員和保健教師，要具備良好的職業(yè)道德和文明素養(yǎng)，積極參加學習進修，應每年接受學校衛(wèi)生專業(yè)知識和急救技能培訓，掌握和了解從事衛(wèi)生保健工作所需的專業(yè)知識 和技能，做好領導的參謀助手。 （二）學

41、校衛(wèi)生室（保健室）工作人員工作職責 1. 當好校長的參謀和助手，及時反饋學生健康狀況，并提出建議。制訂學校衛(wèi)生工作計劃，建立健全學校衛(wèi)生工作檔案，積累、整理、保管好相關資料。 2. 開設健康教育講座。根據兒童青少年發(fā)育特點，利用廣播、板報、閉路電視等多種形式開展學校健康教育。有計劃地培養(yǎng)紅十字青少年骨干隊伍。 3. 定期組織學生健康體檢，健全學生體質健康卡片。充分利用數據，開展學生常見病、多發(fā)病的預防工作。 4. 做好急慢性傳染病和地方病的預防、管理工作，嚴格執(zhí)行傳染病防控的相關制度。協助做好新生入學預防接種證查驗工作。 5. 指導和督促學校總務部門搞好師生飲食、飲水衛(wèi)生工作，杜絕食

42、源性疾患的發(fā)生，保障師生食品衛(wèi)生安全。 6. 協助學校相關部門監(jiān)督檢查學校環(huán)境及教學衛(wèi)生，提出可行性的改進意見。 7. 掌握急救常識及操作技術。做好學生運動會和外出等活動的衛(wèi)生安全保健工作，為師生提供必要的醫(yī)療服務。 8. 做好學生參加體育活動和社會活動的衛(wèi)生指導，預防傷害事故的發(fā)生。 9. 加強衛(wèi)生室藥品、設備管理。嚴把藥品、設備進貨渠道，做好藥品、設備登記，定期對衛(wèi)生器材進行檢測、維修，妥善保管。 10. 認真完成上級有關部門和學校領導交辦的相關學校衛(wèi)生工作，具備良好的職業(yè)道德和文明素養(yǎng)，努力提高業(yè)務水平，積極參加各種業(yè)務培訓和進修，掌握和了解從事衛(wèi)生保健工作所 需的專業(yè)知識和

43、技能，做好領導的參謀助手。 （三）學校衛(wèi)生室藥品及設備管理制度 1、醫(yī)務室隨時備好氧氣、冰塊、三角巾、急救包等急救物品，及時更換過期或已經破損的急救物品。 2. 藥品及設備采購 （1）采購藥品及設備必須堅持從具有合法資質的藥品及設備經營企業(yè)采購（有《藥品及設備經營許可證》《生產許可證》《合格證》。） （2）校醫(yī)采購藥品及設備前必須制定采購清單，經學校領導同意，不得從私人或非正常渠道購買。 （3）購買時應檢查藥品及設備的合格證、生產批號、生產日期及有效期，避免購入假冒偽劣藥品及設備。 （4）索取藥品及設備經營部門的經營許可證復印件備案。 （5）建立設備器材名稱、型號、數量的登記帳

44、卡，由專人保管負責。 3 藥品及設備保管 （1）設立藥品及設備存放專柜。根據藥品及設備的品種與性質(如針劑、內服、外用等)分別定位存放；特殊藥品及設備做到標記明確，要專人負責領取保管，定期檢查，保證隨時應用。 （2）教師和學生用藥必須由校醫(yī)按量發(fā)放，并做好登記。任何人不得擅自取用。 （3）凡搶救藥品及設備，必須放在專用位置，或專用抽屜加鎖保存，編號排列，保持一定基數，定期檢查，保證應急應用。 （4）要保持藥品及設備柜的干凈整齊，不能隨意擺放，做好藥品及設備的防潮、防壓。 4 藥品及設備的檢查 定期清點檢查藥品及設備，防止積壓、變質。發(fā)現過期失效、變質藥品及損壞的設備應及時清理報損

45、。 5 藥品及設備的使用 需由有臨床醫(yī)生資質的人員使用藥品及設備，并嚴格按照使用說明辦理。非臨床醫(yī)生不得開具處方藥。要定期檢查設備，進行校正校驗，使用前做準確度、精確度、靈敏度矯正，掌握其性能和簡單的故障處理方法。 （四）學校衛(wèi)生室（保健室）醫(yī)療廢棄物管理制度 1. 學校應當建立、健全醫(yī)療廢物管理責任制，校長是第一責任人。 2. 負責醫(yī)療廢物處理的人員要定期接受相關法律、專業(yè)技術、安全防護等知識的培訓。 3. 醫(yī)療廢物管理人員負責醫(yī)療垃圾的分類收集、運送、暫時貯存及交接等各項工作管理。 4. 在學校衛(wèi)生工作中所產生的醫(yī)療廢物，應按規(guī)定分類收集，使用正確的包裝容器密閉存放。在醫(yī)療過

46、程中產生的一次性醫(yī)療廢棄物必須進行毀形并嚴格消毒處理，存放在有明顯標志的專用盛器內。損傷性廢物應使用利器收集盒。 5. 醫(yī)療廢物暫存地點設專人管理，有明顯的警示標識。 6. 醫(yī)療廢物在移交到處置單位時要有交接登記，記錄要完整，并有雙方簽字。 7. 負責醫(yī)療廢物收集、運送、暫時貯存的人員，工作中應采取必要的職業(yè)衛(wèi)生安全防護措施。 8. 禁止將醫(yī)療廢物混入生活垃圾，醫(yī)療廢物應與生活垃圾分開收集、運送及貯存，并有防止遺失措施，實施分類管理。由專人使用專用工具，按規(guī)定時間、規(guī)定路線運送到垃圾貯存地，暫存時間不得超過兩天。 9. 如發(fā)生醫(yī)療廢物流失、泄漏、擴散和意外事故，學校應立即向所在地的縣

47、級人民政府衛(wèi)生行政主管部門、環(huán)境保護行政主管部門報告并采取緊急補救措施。 10. 工作中不執(zhí)行醫(yī)療廢物管理規(guī)定而造成不良后果者，責任人應承擔相應的法律責任。 （五）學生體檢制度 根據衛(wèi)生部、教育部《關于中小學生健康體檢管理辦法》的要求，制定本制度。 1. 保證每年組織學生一次健康體檢。 2. 體檢要到有醫(yī)療機構資質的體檢機構進行，檢查項目按照《中小學生健康體檢管理辦法》執(zhí)行。 3. 體檢前做好宣傳動員，體檢當日由專人帶隊，組織好學生，保持安靜，服從調度的安排，維護體檢時的秩序，保證學生安全。 4. 體檢當日學生如患傳染病，不參加當日體檢，待痊愈后補查，體檢過程中如有疑問，由校醫(yī)協

48、助統(tǒng)一咨詢主檢大夫。 5. 體檢后將檢查結果以個體報告單形式及時反饋家長，便于家長了解學生的身體狀況及患病情況。 6. 體檢時發(fā)現重大疾病，學校應以書面形式通知班主任和家長，并督促及時診治，采取相應措施。 7. 建立學生健康體檢檔案，對體檢結果進行分析，并有針對性地開展宣傳教育，指導學生健康成長。 四、食品安全管理制度 為保障師生身心健康，保障學校食品安全，預防和減少食物中毒發(fā)生，依據《中華人民共和國傳染病防治法》《中華人民共、和國食品安全法》《學校衛(wèi)生工作條例》《國家學校體育衛(wèi)生條、、 件試行基本標準》《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南》《學校和托幼機構傳染病疫情報告工作規(guī)范（試行）

49、，以及《衛(wèi)生監(jiān)督員》手冊——學校衛(wèi)生監(jiān)督》和《學校食堂管理教程》等法律法規(guī)以及工作要求的相關規(guī)定，特制定學校食品安全有關制度。 （一）學校食品安全組織管理制度 1. 學校建立健全食品安全管理制度，食堂持有食品藥品監(jiān)管部門頒發(fā)的在有效期內的餐飲服務許可證，按照相關法律法規(guī)合法經營。學校校長是食品衛(wèi)生安全管理的第一責任人。 2. 學校成立食品安全領導小組，由校長或主管副校長擔任組長，成員應包括：后勤負責人、食堂管理員、食堂負責人、校醫(yī)（保健教師）、年級組長和學生代表等。并確定專人擔任食品安全監(jiān)管員。 3. 學校領導小組成員制訂明確的管理范圍，落實責任制，做到事事有人管，人人責任明晰。校長對

50、學校的食品安全負總責，主管校長直接負責；后勤負責人負責檢查食堂各項工作的落實情 況；食堂管理員、食堂負責人負責食堂日常工作，校醫(yī)（保健教師）負責食品衛(wèi)生安全工作的技術指導；年級組長和學生代表負責學校食品安全工作意見反饋和協助處理學校食品安全突發(fā)事件工作的落實。 4. 食堂設立專（兼）職食品安全監(jiān)管員，食品安全監(jiān)管員由學校行政部門人員、食堂管理人員、師生員工代表擔任，負責食堂的日常食品安全管理和安全檔案的管理工作，食品安全管理人員須經考核合格上崗。 5. 食堂檔案應每年進行一次整理。檔案內容包括申請餐飲服務許可時準備的基礎資料（原始上報資料和平面圖）、餐飲服務許可證復印件、衛(wèi)生安全管理組織

51、機構、各項相關制度、食品安全日常檢查記錄、個人健康證明及衛(wèi)生知識培訓證明、食品原料和有關用品索證索票資料、餐廚廢棄物臺帳。 6. 學校食堂具備合法的審批條件，遠離污染源 25 米以上，按照申報時核準的面積、設施、布局與經營范圍開展經營活動，未經食品藥監(jiān)部門許可，不得擅自進行改建、擴建。 7. 學校要制訂和落實學校食品安全突發(fā)事件處置預案。預案要明確分工職責、工作程序和要求，保證在處理緊急食品衛(wèi)生安全事件時及時有序。相關人員定期開會培訓，做好日常信息報送，發(fā)現問題及時解決并上報主管單位。 （二）學校食堂從業(yè)人員健康管理制度 1. 食堂從業(yè)人員須持有效健康證、培訓證，新員工必須經體檢、衛(wèi)生

52、知識培訓合格后方可上崗操作。 2. 學校建立從業(yè)人員學習制度，定期組織食品衛(wèi)生相關知識培訓，增強衛(wèi)生、安全法律意識。 3. 學校每學期對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓二次（48小時）以上，將考核結果計入其個人檔案，作為晉級表彰依據，培訓考核不合格者，暫停上崗。 4. 食堂從業(yè)人員堅持日“晨檢”制度，食品安全監(jiān)管員每日對上崗人員的個人衛(wèi)生與健康狀況進行檢查、詢問，做到及時消除可能污染食品的安全隱患，有晨檢記錄。 5. 食品從業(yè)人員凡患病、有疾病先兆必須向食堂管理員報告，不得隱瞞。 6. 一旦發(fā)現有礙食品衛(wèi)生要求（腹瀉、咳嗽、發(fā)熱、嘔吐、手外傷等）的食堂從業(yè)人員，應及時調離。患病調離人員康

53、復后，持有效證明方可重新上崗。 7. 食堂從業(yè)人員上崗前必須穿戴清潔的工作衣、帽（并把頭發(fā)置于帽內），專間工作（包括售飯窗口）人員應戴口罩，不穿拖鞋上崗。 8. 食堂從業(yè)人員應保持個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲，勤理發(fā)、洗澡，勤換衣帽、被褥，勤洗工作服。不留長指甲、涂指甲油以及佩戴飾物。個人餐具、水杯集中存放，私人物品不準 帶入食品工作區(qū)。 9. 食堂從業(yè)人員上崗時，必須用肥皂及流動清水洗手；從事面點、拌菜、配菜等加工人員應用手刷刷手，做到指甲內無污垢，洗后用清水沖洗消毒方可上崗操作。接觸直接入口食品之前、入廁后應洗手、消毒。 10．嚴禁在食品加工和售飯場所內吸煙，不準穿工作服上廁所。

54、 （三）學校食品采購管理制度 1. 學校應建立嚴格的食品采購管理制度，對食品的選購、驗收等進行嚴格管理，定專人專管。 2. 學校必須選擇有衛(wèi)生質量保證的供貨單位，應到持有有效食品流通許可證的經營單位采購食品及其原料。認真履行索證索票義務，并按照食品安全標準認真對應查驗。 3. 采購人員具備食品安全知識，采購定型包裝食品時應查看食品包裝標識上的生產日期、保質期。采購食品時應對食品進行感觀檢查，不得采購無標識食品，腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔、有異味的食品。 4. 食堂采購員應對索取的食品原料、食品添加劑、食品相關產品等發(fā)票或其它購貨憑證，建立臺帳、備案留存二年以上。 5. 以銷定購：

55、采購食品應遵循用多少定多少的原則，以銷定購，不積壓，保證食品新鮮和衛(wèi)生質量，以避免不必要的損失。 6. 采購運輸食品的車輛需防塵、防蠅、防曬，清潔衛(wèi)生，防止污染。運輸工具應專用，運輸車輛需加鎖密閉，做到人不離車。 7. 應實施采購索證和進貨驗收制度的食品種類主要包括：肉、乳、蛋、水產品及制品、豆制品、飲料、糕點類、糧谷類及制品、食用油、食糖、食品添加劑與營養(yǎng)強化劑類、食品容器和包裝材料、食品用洗滌劑、消毒劑類等。 8. 索證的文件應包括以下兩類： 證明生產者和經營者資質的文件：主要包括：食品生產者的《食品生產許可證》、食品經營者的《食品流通許可證》；食品生產、經營者的《工商營業(yè)執(zhí)照》。

56、 證明食品衛(wèi)生質量的文件：檢驗合格證或化驗單、獸醫(yī)檢疫證明、衛(wèi)生檢疫合格證等。 （四）學校食品倉庫保管制度 １. 學校要選派專人做食品庫房管理員，人員崗位要保持穩(wěn)定。 2. 食品庫房管理員要定期參加業(yè)務培訓，掌握管理業(yè)務知識技能。 3. 管理員要根據庫房實際面積做好物品存放規(guī)劃，一般要設主食庫，副食庫、退貨區(qū)，并設有明顯標識。肉蛋、禽類、水產品、豆制品必須冷藏。做到物品分類存放有序，整潔。食品及原材料物品要分類上架，隔墻離地，定位存放。食品及原材料物品要有標簽，標簽中應注明品名、數量、進貨日期、保質期。 4. 食堂庫房要有通風，換氣，防鼠，防蠅，防潮，防塵設施，保持清潔，防止物品發(fā)

57、霉變質。 5. 要做好庫房的衛(wèi)生安全管理，不得在庫房內存放非食品原材料，個人物品，雜物，及亞硝酸鹽，鼠藥，滅蠅等有毒有害物品。 6. 管理員要做好原材料物品的驗收以及入庫、出庫紀錄。隨時掌握進出庫情況。做到先進先出，盡量減少庫內存放時間，儲存期限不得超過保存期限。要定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的原材料。 7. 管理員要隨時監(jiān)控冷藏冷凍設備設施的運轉情況，冷藏溫度保持在低于 6℃，冷凍溫度保持在低于-18℃，溫度計應放置在庫外，以便在不開庫門的情況下經常監(jiān)測庫內溫度。冷藏冷凍設施必須貼有標志，冷藏室生食品，半成品和熟食品標志明顯、分區(qū)存放；冷凍室植物性食品、動物性食品、水產品分類擺

58、放。在冰箱內保存食品，要覆蓋保鮮膜或使用密閉容器。 8. 管理員要做好食品庫房的安全保障工作，庫房隨時關門上鎖。 9. 嚴格進出庫房人員管理。經常檢查門窗等部位是否安全，防止盜竊，投毒等安全事故發(fā)生。 （五）食品原材料初加工制度 1．操作人員嚴格按照食品原料初加工流程操作。人員相對固定。 2．初加工間肉、菜、水產品各類專用清洗池要專池專用、并有明顯標志。各種加工用具、容器和各種機械用后必須清洗干凈，定位存放。 3．各類原材料粗加工要求： (1)蔬菜類：將老黃葉、爛葉、老根皮、雜質及腐爛變質的不可食用部分摘除，先洗后切，清洗干凈后待加工。 (2)禽肉類：將驗收合格后的禽肉在專用清

59、洗池內刮洗，去除附毛淤血，用清水清洗干凈后瀝水。 (3)魚類：將驗收合格后的魚類去鰓刮鱗，除去內臟及黑膜，在專用清洗池內逐條清洗去除腔內淤血等污物。 (4)冷凍制品類：需提前解凍。解凍前對原材料進行檢查，對顏色、氣味等質地異常的原材料不得解凍使用，解凍時采用正確的解凍方法。不得重復冷凍。 (5)泡發(fā)原材料類：將原材料放入清水(或溫水)中浸泡，泡發(fā)過程中至少要更換兩次清水。去除泥沙等雜物，洗凈后放在無油漬的容器內保存。切配成型的半成品原材料要在有標識的專用容器定點存放，不直接放在地上。初加工的廢棄物要及時清運走，做到地面、地溝無油泥、無 積水、無異味。 （六）食品烹調加工制度 1．現

60、場制作人員按照食品烹調加工流程操作。保持良好的個人衛(wèi)生狀態(tài)，不得帶病操作?；紓魅静Ь吆突寄c道疾病，化膿滲出性皮膚病的人員不得進入操作現場。 2．加工間保持清潔無雜物，設有通風換氣設施，不得在露天場地加工成品。 3．用于加工原料、半成品及成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后清洗，保持清潔。 4．操作人員按照要求穿工作服，戴工作帽，洗手消毒。制作過程中離開工作場地要脫工作衣帽，再次操作要再次洗手消毒。 5．操作中嘗試菜肴口味需使用小勺取湯放在小碗中嘗試，嘗試后的菜汁不得倒入鍋內。加工過程中掉落在地的原材料不得撿拾后再次使用。 6

61、. 制作過程中嚴禁使用國家禁用的調味品，添加劑等原材料。未經過初加工的食品不得進入廚房。 7. 加工食品必須燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不得低于 70℃。 8. 烹飪后到食用前需要較長時間（超過 2 小時）存放的食品，應當在高于 60℃（熱藏）或低于 10℃（冷藏）的條件下存放。 9. 不建議食用剩菜剩飯，在條件不允許的情況下，必須充分加熱、燒熟煮透。 （七）學校食堂環(huán)境衛(wèi)生制度 1．食堂建立環(huán)境衛(wèi)生責任區(qū)，有專人分片負責。 2．食品處理區(qū)的地面與排水、墻壁與門窗、屋頂與天花板、通風排煙設施、采光照明設施、廢棄物暫存設施等符合有關食品安全法律法規(guī)。 3．食堂規(guī)定

62、25 米范圍內不設垃圾站（場）、污水池、糞池、旱廁等污染源。不得在食堂圈養(yǎng)畜、禽類動物。 4．食堂環(huán)境應干燥、通風，主食加工間、烹調加工間應瓷磚到頂，墻面、頂棚無霉斑、脫落現象，臺面、地面隨時保持清潔干爽，灶臺、排煙灶無油垢，排水溝保持通暢，定期沖刷、消 毒。 5．做好防塵（設風幕、塑料門簾、紗門）、防蠅、防蟑螂、防鼠工作，蠅拍應定位存放。污水溝出口處老鼠的金屬網應完好無損。 6．及時收集清理餐廚垃圾，廚房產生的廢料或餐具中殘留的食品等各種垃圾都應存放在堅固、帶蓋、不透水材料制成的垃圾桶內，并及時清運。保持初加工區(qū)域及周邊環(huán)境的清潔衛(wèi)生。 7．專人管理廢棄油脂，不能作為食品原料重新使

63、用或隨意丟棄、排放。應及時收集并銷售給指定的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。 （八）食堂設備設施清洗消毒制度 1．食堂要專設消毒間，指定專人負責消毒工作。 2．消毒人員要參加業(yè)務培訓，掌握食堂消毒知識和技能，明確消洗“五步驟”（一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔）。 3．餐飲用具清洗干凈后首選熱力消毒 (煮沸消毒需 100℃10分鐘以上，紅外線消毒一般控制溫度 120℃保持 10 分鐘以上)?；瘜W消毒池水位線高度應標記清晰（標記水量），消毒藥劑配比濃度要達到有效氯 250 ㎎ /L 以上、餐飲具全部浸泡在液體中作用 5 分鐘以上的要求，以試紙檢驗合格,化

64、學消毒后的餐飲具要用凈水沖去殘留表面的消毒劑；消毒用洗滌池、消毒池、清水池應標識清楚，各池達到嚴格專用，用后保持潔凈，無殘渣。消毒后的用具應達到光潔、無油漬、無水漬、無異味。 4．消毒后的餐飲用具應存放于保潔柜內，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放，存放柜上要有明顯標記。在其它地方存放需有防蠅，防塵設施。 5．未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性的餐飲用具。 6．餐飲具所使用的洗滌消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求，必須有固定的存放場所并有明顯標記。 7．食堂分餐間使用紫外線消毒，消毒燈具的設置和使用要保持在有效狀態(tài)下，使用要有記錄。 8．學校的分餐教室要定期進行藥物制劑消毒，選擇消

65、毒方法，選購合格藥物制劑、消毒液配比濃度、消毒時間需在衛(wèi)生部門指導下進行。 9．要做好各消毒場地的消毒記錄。 （九）食品留樣制度 1．食堂管理員要指定專人負責食品留樣工作； 2．留樣食品必須在專用冰箱內冷藏保存。 3．留樣食品應留有標識；標識內容是：品名、生產時間、留樣時間及制作人員姓名。同時做好記錄。 4．留樣冰箱不得存放任何其它食品，物品，防止交叉污染。 5．留樣冰箱要定期清洗消毒保持清潔。 6．每日每餐所供應的主食和菜肴每個品種各取 250 克放在留樣餐盒內；遇重大活動時，送盒飯單位每批盒飯需留樣不少于三盒；在冷藏條件下保存 48 小時。 （十）就餐場所衛(wèi)生管理制度

66、1．食堂餐飲服務許可證、衛(wèi)生等級標志擺放符合要求。 2．餐廳達到窗明幾凈、地面清潔。 3．學生就餐時不清掃地面。 4．供學生自取的調味料，符合相應的食品衛(wèi)生要求。 5．有供學生洗手設施。餐廳內處理食物殘渣的垃圾桶加蓋，及時清運。 （十一）學校外購訂餐(含營養(yǎng)餐)衛(wèi)生管理制度 1．學校設有外購學生餐(營養(yǎng)餐)的組織管理機構，指定專人負責。 2．學校外購學生餐(營養(yǎng)餐)必須選擇符合要求的送餐單位，定期審查送餐單位的資質證明是否在有效期內，并且索要文本存檔備案。包括：工商營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務許可證，(許可證要有送餐字樣），從業(yè)人員健康管理制度，加工場所、環(huán)境設備設施衛(wèi)生管理制度、食品原材料供應商選擇制度、加工關鍵環(huán)節(jié)工作規(guī)程(采購、儲存、加工、專間操作、包裝、留樣、運輸、清洗 消毒等)食品及食品添加劑原材料索證制度、進出庫查驗臺帳記錄制度、添加劑使用管理制度、問題食品召回及處置方案、食品安全突發(fā)事件應急處置預案。 3．學校訂購學生營養(yǎng)餐，必須是當地政府職能部門指定的學生營養(yǎng)餐定點單位，須查驗證書。定期向送餐公司索要相應的帶量食譜存檔。 4．學校要指定專人負責每日接餐工作。查