六年級下冊科學(xué)教案 -2.3 米飯、淀粉和碘酒的變化｜教科版 (9)

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1、《米飯、淀粉和碘酒的變化》教學(xué)設(shè)計 一、教材分析 《米飯、淀粉和碘酒的變化》是教科版六年級下次第二單元的第三課，本單元主要研究物質(zhì)的化學(xué)變化，從化學(xué)變化伴隨的現(xiàn)象中尋找化學(xué)變化的本質(zhì):即產(chǎn)生了新物質(zhì)。物質(zhì)的化學(xué)變化產(chǎn)生了哪些新物質(zhì)，怎樣判斷產(chǎn)生了新物質(zhì)，這就血藥學(xué)生學(xué)會尋找足夠多的證據(jù)，作為判斷產(chǎn)生了新物質(zhì)的依據(jù)。通過前兩課的學(xué)習(xí)，學(xué)生初步了解了化學(xué)變化的主要特征。本科通過兩個實驗，讓學(xué)生知道米粉里含有淀粉，淀粉遇到碘酒，顏色會發(fā)生變化，生成的藍色的物質(zhì)是一種不同于米飯和淀

2、粉的新物質(zhì)。這屬于化學(xué)變化。 二、教學(xué)目標(biāo) 1．米飯在口腔里與唾液作用會發(fā)生化學(xué)變化。 淀粉與碘酒作用會發(fā)生化學(xué)變化，生成藍紫色的新物質(zhì)，利用這一特性可以檢驗食物中是否含有淀粉。 2．會用細心體驗、分析推理的方法獲得結(jié)論，并能通過實驗檢驗一些食物中是否含有淀粉。 3．培養(yǎng)探索新事物的興趣。 三、教學(xué)重點、難點 教學(xué)重點：通過實驗了解米飯的主要成分是淀粉，淀粉遇碘酒會變成藍紫色。 教學(xué)難點：通過所學(xué)的方法檢驗食物中是否有淀粉。 四、教學(xué)方法 談?wù)摲?、演示? 五、教學(xué)準(zhǔn)備 米飯、淀粉、碘酒、滴管、藥匙、盤、噴瓶、適量淀粉溶液、燒杯、粉筆灰、常見食物若干、記錄表、簡易課

3、件。 六、教學(xué)過程 （一）激趣導(dǎo)入：魔術(shù)表演 大家看，這是一張白紙。但它卻不是一張普通的白紙，它是一張會變的白紙，它的上面有我對大家的祝福，請睜大你們的眼睛，見證奇跡的時刻到了。（師在紙上噴碘酒）白紙上顯示藍色字體：祝大家:平安健康，快樂成長！ 想知道這是怎么做的嗎？學(xué)習(xí)了這節(jié)課，大家就能知道其中的奧妙，讓我們一起來開啟今天的奇妙之旅吧！ （二）會變味的米飯 1．品嘗米飯： 米飯，是我們的主食，我們幾乎天天都在吃米飯，可今天在我們的課堂上吃米飯的時候有一點小小的任務(wù)（大屏幕顯示） 用比較的方法來品嘗 （1）狼吞虎咽吃大餐，10秒內(nèi)吞下，然后提問談感受。（引出米飯剛開始入口時，

4、“沒什么味道”） （2） 細嚼慢咽用心嘗，1分鐘閉眼慢慢嚼，然后提問談感受。（通過經(jīng)過反復(fù)咀嚼后，米飯中出現(xiàn)了淡淡的甜味。引出“會變味的米飯”） 記錄表一： “品嘗米飯” 狼吞虎咽時的味道 咀嚼一分鐘后的味道 我們猜測變味的原因？ （學(xué)生匯報時板書： 米 飯 淡而無味→ 略微的甜） 2、思考：①米飯是甜的嗎？ ②米飯在嘴里發(fā)生了怎么樣的變化？ 請同學(xué)們快速閱讀課文第30頁。 米飯是甜的嗎？ 把糖放進嘴里，能立即嘗到甜味，時間長了，反而覺得不怎么甜了。 如果米飯是甜的，也應(yīng)該一開始就嘗到甜味，但它得經(jīng)過一段時間的咀嚼，才出現(xiàn)甜

5、味，而且還慢慢地甜起來。 師：原來，米飯中有一種叫淀粉的東西，在我們咀嚼過程中發(fā)生了變化，變得有甜味了。所以原本并不甜的米飯，漸漸地出現(xiàn)了甜味兒。 3.復(fù)習(xí)提升：這種“甜味”是米飯經(jīng)過咀嚼后產(chǎn)生的一種新物質(zhì)麥芽糖產(chǎn)生的。 （板書： 淀粉 → 麥芽糖） 讀了資料后你認為米飯在口腔里的變化是什么變化呢？ （三）米飯、淀粉和碘酒 1.認識淀粉 （1）導(dǎo)語：淀粉又名生粉，是家庭廚房的一種烹調(diào)用品，你看到過淀粉嗎？下面我們將通過手、眼、鼻等器官近距離地來認識一下淀粉。想想說說淀粉有哪些特征？ （2）學(xué)生觀察： 觀察淀粉要求： ①取一小勺放于玻璃器皿中。

6、②運用“看、摸、聞”等方法近距離觀察淀粉，說說它的特征。 （3）小結(jié)：白色、粉末狀、無氣味、滑滑的物質(zhì)。 （4）課外知識：老師介紹關(guān)于淀粉的小知識 淀粉又名生粉，廣泛存在于各種植物中，特別在種子（如大米、麥、玉米）和塊根（如甘薯、芋頭）中含量豐富。 淀粉是家庭廚房常用的烹調(diào)用品，是經(jīng)加工而成的粉末狀物質(zhì)，色澤潔白，氣味純正，被食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)廣泛應(yīng)用。 淀粉是食物的重要組成部分，我們咀嚼米飯時感到有些甜味，這是因為唾液中的淀粉酶將淀粉水解成了糖----麥芽糖。 2.認識碘酒 認識碘酒：讀了上面的資料，我們明白了淀粉廣泛存在于我們的生活中，那我們可以用什么方法能既快又方便

7、地來驗證淀粉的存在呢？科學(xué)家們通過研究得知，鑒別淀粉有一樣秘密武器——碘酒，（板書碘酒） 這種東西在醫(yī)院里經(jīng)常能見到它的蹤影。它是一種棕色的液體，具有一定的刺激性，還有殺菌消毒的作用。下面我們就像科學(xué)家那樣來鑒別一下淀粉吧： 在鑒別之前請同學(xué)注意兩點實驗工具的使用方法 1.用滴管吸取碘酒，滴1--2滴碘酒在物體上，膠頭滴管的管尖不要接觸到食物。 2.滴管使用完畢之后，要放回到碘酒瓶中。 3.淀粉與碘酒實驗 （1）學(xué)生實驗 淀粉與碘酒的反應(yīng)： ①取二滴碘酒滴在淀粉上面，仔細觀察，淀粉發(fā)生了什么變化？ ②根據(jù)觀察到的現(xiàn)象，思考這種變化屬于什么變化？ （2）交流

8、：①看看它們混合后，淀粉發(fā)生了什么變化？（淀粉的顏色變成了藍紫色，產(chǎn)生了藍紫色的物質(zhì)） （板書：混合后產(chǎn)生藍紫色的新物質(zhì)）②這種變化屬于什么變化？ （3）插入環(huán)節(jié)：老師這里也有幾份白色粉末狀的物質(zhì)，你能猜測它們是什么物質(zhì)嗎？我們可以怎么來證明呢？（教師一份一份的出示白色粉末狀物質(zhì)，讓生上實物展示臺來演示實驗，從與碘酒混合后出不出現(xiàn)藍紫色來判斷它們是不是淀粉。這時候教師才告知其分別是“滑石粉”和“粉筆灰”。） （4）實驗小結(jié)：淀粉與碘酒會發(fā)生化學(xué)變化，生成的新物質(zhì)是藍色的，利用這一特性可以檢驗食物中是否含有淀粉。 4.米飯與碘酒的反應(yīng) （1）導(dǎo)語：剛才書上說米飯里含有淀粉，那將碘酒滴在米

9、飯上會產(chǎn)生什么現(xiàn)象呢？實踐試一試，你的猜想是否正確？ （2）與前面“淀粉與碘酒”的實驗比較，你又發(fā)現(xiàn)了什么？（我還發(fā)現(xiàn)顏色有深淺，有時候是藍黑色，因為淀粉的含量有多少） (3)實驗小結(jié)：米飯、淀粉遇到碘酒產(chǎn)生藍紫色的新物質(zhì)，它們都發(fā)生了化學(xué)變化。 （四）尋找淀粉的蹤跡 1．導(dǎo)語：我們有了可以鑒別淀粉的法寶——碘酒，咱們就可以用碘酒來鑒別許多食物里是否有淀粉的存在。下面我們就來找找一些常見食物中是否含有淀粉吧。今天要鑒別的食物有8中，分別是………（屏幕出示各類食物照片） 2．實驗要求： （1） 實驗前先預(yù)測哪些食物中含有淀粉？ （2） 實驗中要安靜、快速、正確。 （3） 合作完成

10、并填好記錄表。 （4） 爭取上臺展示的機會。 3．實驗預(yù)測：根據(jù)照片，小組中先來討論預(yù)測哪些食物中含有淀粉？ 預(yù)測要有科學(xué)的思考，可以從哪些食物是米飯制成的或者與米飯類似的來判斷是否含有淀粉。 4． 實驗：完成記錄表。 “尋找食物中淀粉的蹤跡” 食物名稱 預(yù) 測 檢測結(jié)果 我們的發(fā)現(xiàn) 含有淀粉的食物有 ， 不含淀粉的食物有 。 5.匯報交

11、流：學(xué)生上臺投影匯報，并猜測哪些類別的食物含有淀粉 6．小 結(jié)：提出生活中含淀粉的食物主要有四大類（課件出示含淀粉的主要物質(zhì)） 谷類、面類：米飯、米粉、湯圓、年糕、麥片、面包、饅頭、包子、水餃皮、 餛飩皮、面條、烙餅、玉米、蛋糕、餅干…… 根莖類蔬菜：馬鈴薯、芋頭、地瓜，南瓜、蓮藕、山藥、番薯…… 豆 類蔬菜：碗豆、綠豆、紅豆…… 水果類食物：香蕉、蘋果、棗、桃子…… （五）制作神秘的信件 1．分析原因：通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們可以猜測神秘信件顯示出藍紫色的秘密應(yīng)該是什么呢？ 淀粉與碘酒作用會發(fā)生化學(xué)變化，生成藍紫色的新物質(zhì)。 2．神秘信件：這種特性往往被用在“制作神秘信件”中。那么如何制作的呢？課外利用家里的材料也去制作一封無字信件，能不？ 七、板書設(shè)計 米飯、淀粉和碘酒的變化 米 飯： 淡而無味 → 略微的甜 淀粉 →麥芽糖 淀 粉 + 碘 酒 → 藍紫色的新物質(zhì)