味精的生產(chǎn)工藝

1、味精的制作,一 實(shí)驗(yàn)?zāi)康?1掌握谷氨酸發(fā)酵的原理及發(fā)酵過程的控制和操作 2掌握培養(yǎng)基的配制和滅菌的基本技術(shù)、谷氨酸菌種制備及種 子擴(kuò)大培養(yǎng)。 3了解用等電法從發(fā)酵液回收谷氨酸的方法。 4掌握由谷氨酸制備谷氨酸鈉的方法。 二 實(shí)驗(yàn)原理 味精,也稱味素,因味精起源于小麥,俗稱麩酸鈉、谷氨酸鈉（分子式C5H8NO4Na ）。谷氨酸是由谷氨酸棒桿菌以葡萄糖為原料生產(chǎn)的一種呈味氨基酸，其代謝機(jī)理為：葡萄。

2、味精的制作 一 實(shí)驗(yàn)?zāi)康?1掌握谷氨酸發(fā)酵的原理及發(fā)酵過程的控制和操作 2掌握培養(yǎng)基的配制和滅菌的基本技術(shù)谷氨酸菌種制備及種 子擴(kuò)大培養(yǎng)。 3了解用等電法從發(fā)酵液回收谷氨酸的方法。 4掌握由谷氨酸制備谷氨酸鈉的方法。 二 實(shí)驗(yàn)原理 味精。