高一化學《油脂》課件1新人教版選修5
《高一化學《油脂》課件1新人教版選修5》由會員分享,可在線閱讀,更多相關(guān)《高一化學《油脂》課件1新人教版選修5(15頁珍藏版)》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。
,歡迎進入化學課堂,第四章生命中的基礎(chǔ)有機化學物質(zhì),第一節(jié)第一課時油脂,學習目標,1.知道油脂的概念和存在;2.掌握油脂的結(jié)構(gòu)特點和化學性質(zhì)。3.了解肥皂的去污原理及合成洗滌劑學習重點:油脂的化學性質(zhì),閱讀與交流(P.74-75),1.什么叫油脂?脂與酯有何區(qū)別?2.什么叫高級脂肪酸?寫出四種常見的高級脂肪酸的結(jié)構(gòu)簡式。3.什么叫單甘油酯?什么叫混甘油酯?4.油脂的物理性質(zhì),一、油脂的組成和結(jié)構(gòu),1、定義:油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱,是高級脂肪酸和甘油形成的酯。2、結(jié)構(gòu):甘油三酯。3、分類:分為單甘油酯和混甘油酯。天然油脂大多數(shù)為混甘油酯。,硬脂酸:C17H35COOH,軟脂酸:C15H31COOH,油酸:C17H33COOH,亞油酸:C17H31COOH,隨堂訓練——判斷正誤:,1、單甘油酯是純凈物,混甘油酯是混合物。2、油脂沒有固定的熔沸點3、油脂都不能使溴水退色4、食用油屬于酯類,石蠟油屬于烴類5、精制的牛油是純凈物,(錯),(對),(錯),(對),(錯),二、油脂的性質(zhì),1、物理性質(zhì):P.75密度0.9~0.95g/cm3,黏度較大,有油膩感,難溶于水,易溶于有機溶劑。2、化學性質(zhì):1)油脂的水解反應(yīng):,+3H2O,,硫酸,+3C17H35COOH,,△,皂化反應(yīng):油脂在堿性條件下的水解反應(yīng),肥皂的制取的原理:,+3NaOH,,3C17H35COONa+,硬脂酸甘油酯(脂肪),硬脂酸鈉,甘油,(皂化反應(yīng)),,△,練習:,寫出下列反應(yīng)的化學方程式:1、軟脂酸甘油酯酸性水解2、硬脂酸甘油酯在KOH中水解[科學視野]肥皂的去污原理及合成洗滌劑P.76學與問2你在生活中使用肥皂時是否發(fā)現(xiàn)這樣的現(xiàn)象:肥皂在含有較多鈣鎂離子的硬水中很難產(chǎn)生泡沫,而且生成一些黏性的不溶于水的殘渣。為什么?,憎水基親水基,,,肥皂的成分是?,,資料卡片——硬水,含Ca2+、Mg2+較多的水叫硬水。1、永久硬水:由Ca2+、Mg2+的鹽酸鹽、硫酸鹽和硝酸鹽組成的硬水叫永久硬水。2、暫時硬水:由Ca2+、Mg2+的碳酸氫鹽組成的硬水叫暫時硬水。,2)油脂的氫化:,C17H31C—O—CH2,C17H31C—O—CH+6H2,C17H31C—O—CH2,O,,,O,,,O,,,,,C17H35C—O—CH2,C17H35C—O—CH,C17H35C—O—CH2,O,,,O,,,O,,,,,,Ni加熱,實踐活動(P.77),請設(shè)計利用家里的食用油、純堿和食鹽等制取肥皂的流程圖。,皂化→鹽析→洗滌→整理(成型),隨堂練習,P78.1.2作業(yè)P78.3、4,同學們,來學校和回家的路上要注意安全,同學們,來學校和回家的路上要注意安全,- 1.請仔細閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
- 2.下載的文檔,不會出現(xiàn)我們的網(wǎng)址水印。
- 3、該文檔所得收入(下載+內(nèi)容+預覽)歸上傳者、原創(chuàng)作者;如果您是本文檔原作者,請點此認領(lǐng)!既往收益都歸您。
下載文檔到電腦,查找使用更方便
10 積分
下載 |
- 配套講稿:
如PPT文件的首頁顯示word圖標,表示該PPT已包含配套word講稿。雙擊word圖標可打開word文檔。
- 特殊限制:
部分文檔作品中含有的國旗、國徽等圖片,僅作為作品整體效果示例展示,禁止商用。設(shè)計者僅對作品中獨創(chuàng)性部分享有著作權(quán)。
- 關(guān) 鍵 詞:
- 油脂 高一化學 課件 新人 選修
鏈接地址:http://ioszen.com/p-11491237.html