高中生物 第2章 細(xì)胞份化學(xué)組成 第2節(jié) 細(xì)胞中的生物大分子（第1課時(shí)）糖類、脂質(zhì)的種類和功能學(xué)案 蘇教版必修1

《高中生物 第2章 細(xì)胞份化學(xué)組成 第2節(jié) 細(xì)胞中的生物大分子（第1課時(shí)）糖類、脂質(zhì)的種類和功能學(xué)案 蘇教版必修1》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《高中生物 第2章 細(xì)胞份化學(xué)組成 第2節(jié) 細(xì)胞中的生物大分子（第1課時(shí)）糖類、脂質(zhì)的種類和功能學(xué)案 蘇教版必修1（16頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

第二節(jié)　細(xì)胞中的生物大分子 第1課時(shí)　糖類、脂質(zhì)的種類和功能 1．舉例說(shuō)出糖類、脂質(zhì)的種類和功能。(重點(diǎn)) 2．檢測(cè)生物組織中糖類和脂肪。(難點(diǎn)) 糖類的種類和功能 一、生物大分子的基本骨架 1．碳原子的結(jié)構(gòu)： 2．碳原子形成的化學(xué)鍵：碳原子之間可以通過(guò)單鍵相結(jié)合，也可以通過(guò)雙鍵或三鍵相結(jié)合。 3．碳骨架：碳原子之間形成不同長(zhǎng)度的鏈狀、分支鏈狀或環(huán)狀結(jié)構(gòu)。 4．生物大分子：含有碳骨架的糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)等是組成生物體最重要的有機(jī)化合物。 二、糖類的種類和功能 1．單糖： (1)種類和功能 類別 舉例 功能 單糖 五碳糖 核糖 核糖核酸的組成成分 脫氧核糖 脫氧核糖核酸的組成成分 六碳糖 葡萄糖 主要能源物質(zhì) 果糖 提供能量 半乳糖 (2)特點(diǎn)：不能水解。 2．二糖和多糖的種類和功能： 類別 舉例 功能 二糖 麥芽糖 提供能量 蔗糖 乳糖 多糖 淀粉 儲(chǔ)存能量 纖維素 植物細(xì)胞壁的主要成分 糖原 儲(chǔ)存能量和調(diào)節(jié)血糖 3.二糖、多糖的水解產(chǎn)物： (1)二糖的水解 1分子麥芽糖2分子葡萄糖。 1分子蔗糖1分子葡萄糖＋1分子果糖； 1分子乳糖1分子葡萄糖＋1分子半乳糖。 (2)多糖的水解 淀粉、纖維素、糖原最終的水解產(chǎn)物都是葡萄糖。 4．糖的還原性： (1)具有還原性的糖：?jiǎn)翁恰Ⅺ溠刻恰⑷樘恰? (2)還原性糖的鑒定： 還原性糖＋斐林試劑磚紅色沉淀。 探討：為何說(shuō)“碳元素是生命的核心元素”？ 提示：碳原子的4個(gè)價(jià)電子可與許多原子結(jié)合，也可以與其他碳原子以共價(jià)鍵的形式形成不同長(zhǎng)度的鏈狀、分支鏈狀或環(huán)狀結(jié)構(gòu)，從而構(gòu)成有機(jī)物的基本骨架。由于碳原子在形成生物大分子中起重要作用，所以說(shuō)“碳是生命的核心元素”。 探討：淀粉、糖原和纖維素的基本單位都是葡萄糖，為什么它們?cè)诨瘜W(xué)性質(zhì)上有很大差異？ 提示：三種多糖的基本單位都是葡萄糖，但葡萄糖連接的方式不同，使它們具有了不同的化學(xué)性質(zhì)。 探討：是否所有的糖類都能作為生物體內(nèi)的能源物質(zhì)發(fā)揮作用？ 提示：不是。核糖和脫氧核糖組成核酸，纖維素構(gòu)成細(xì)胞壁，均不能作為生物體內(nèi)的能源物質(zhì)。 1．糖類的化學(xué)組成和種類 2．糖類的不同分類 (1)按化學(xué)性質(zhì) (2)按功能分 ① ②糖類是主要的能源物質(zhì)，如蔗糖、葡萄糖、淀粉和糖原等。生物體能量供應(yīng)主要來(lái)自糖類物質(zhì)的氧化分解。 ③細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)：淀粉、糖原。 1．某動(dòng)物體可以完成下列反應(yīng)式(其中◇、○代表不同的單糖)，其中◇—○代表的二糖可能是(　　) ◇—○＋水◇＋○ A．麥芽糖 B．乳糖 C．蔗糖 D．B或C 【解析】　據(jù)圖可知，某二糖水解成兩個(gè)不同的單糖，因此為乳糖或蔗糖，同時(shí)蔗糖存在于植物體中，故B正確。 【答案】　B 2．纖維素被稱為第七營(yíng)養(yǎng)素，食物中的纖維素雖然不能為人體提供能量，但能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、吸附排出有害物質(zhì)。從纖維素的化學(xué)成分看，它是一種(　　) 【導(dǎo)學(xué)號(hào)：21210003】 A．二糖 B．多糖 C．氨基酸　　　 D．脂肪 【解析】　纖維素是組成植物細(xì)胞壁的一種重要的多糖。 【答案】　B 3．下列不屬于構(gòu)成生物大分子的碳骨架的是(　　) A．CCCCC B．CCCC C．CCCCCC D．CONH 【解析】　碳原子在構(gòu)成生物大分子時(shí)，先以共價(jià)鍵形式形成直鏈、分支或環(huán)狀的基本骨架，稱為碳骨架。D項(xiàng)不是多個(gè)碳原子之間形成的骨架結(jié)構(gòu)，不是碳骨架。 【答案】　D 脂質(zhì)的種類和功能 1．元素組成 主要由C、H、O 三種元素組成。 2．分類、功能及特性 分類 生理功能 共性 脂肪 細(xì)胞內(nèi)重要的儲(chǔ)能物質(zhì) 不溶于水 類脂(如磷脂) 構(gòu)成細(xì)胞膜的重要物質(zhì) 固醇類 維生素D 在細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)、代謝中具有重要功能 性激素 膽固醇 3.鑒定：脂肪可以被蘇丹Ⅲ染色液染成橘黃色。 探討：俗語(yǔ)說(shuō)“瘦人怕撞，胖人怕熱”，請(qǐng)結(jié)合脂質(zhì)的有關(guān)內(nèi)容分析其中的原因。 提示：脂肪具有緩沖、減壓和保溫作用。 探討：脂肪和糖類的元素組成都是C、H、O，為什么脂肪是良好的儲(chǔ)能物質(zhì)？ 提示：(1)由于脂肪中含氫量比糖類多，因此在氧化分解時(shí)的耗氧量要比糖類多，釋放出來(lái)的能量也多，產(chǎn)生的水也多。(2)單位質(zhì)量的脂肪體積比糖原小很多，有利于儲(chǔ)藏。 探討：兒童曬太陽(yáng)會(huì)預(yù)防佝僂病(骨骼發(fā)育不全)，原理是什么？ 提示：在人的表皮細(xì)胞中有膽固醇，在日光中的紫外線照射下能轉(zhuǎn)變成維生素D，維生素D能有效地促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收，促進(jìn)骨骼的發(fā)育。 1．脂質(zhì)的化學(xué)組成與種類 2．脂質(zhì)的種類、功能和分布 種類 功能 分布 脂肪 ①主要的儲(chǔ)能物質(zhì) ②保溫 ③緩沖和減壓，保護(hù)內(nèi)臟器官 ①某些植物的種子、果實(shí) ②動(dòng)物體的脂肪組織 磷脂 構(gòu)成細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜、核膜的重要成分 ①動(dòng)物的腦、卵 ②大豆的種子 固 醇 膽固醇 ①構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分 ②參與人體血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸 動(dòng)物性食物中含量豐富 性激素 促進(jìn)生殖器官的發(fā)育、生殖細(xì)胞的形 由動(dòng)物的性腺分泌，進(jìn)入血液、組織液成、激發(fā)和維持第二性征及雌性動(dòng)物的性周期 維生素D 促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣、磷的吸收 ①動(dòng)物的卵黃 ②人體表皮細(xì)胞中的膽固醇，經(jīng)日光照射，轉(zhuǎn)變成維生素D 3.脂肪的鑒定除蘇丹Ⅲ染色液外也可用蘇丹Ⅳ染色液，其可將脂肪染成紅色。 1．(2016仙桃高一檢測(cè))下列關(guān)于脂質(zhì)的敘述正確的是(　　) A．脂質(zhì)的組成元素是C、H、O三種元素 B．磷脂是脂質(zhì)的一種，并非所有的細(xì)胞都含有磷脂 C．維生素D的化學(xué)本質(zhì)是固醇類物質(zhì) D．膽固醇是細(xì)胞中最重要的能源物質(zhì) 【解析】　脂質(zhì)主要由C、H、O 3種元素組成，少量的還含有N、P；磷脂是構(gòu)成生物膜的重要物質(zhì)，所有的細(xì)胞都含有磷脂；維生素D屬于脂質(zhì)中的固醇類物質(zhì)，在細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)中具有重要功能；膽固醇可調(diào)節(jié)生物體的代謝，不作為能源物質(zhì)，細(xì)胞中最重要的能源物質(zhì)是葡萄糖。 【答案】　C 2．根據(jù)下列生物學(xué)事實(shí)回答問(wèn)題： 材料一　熊在入冬之前要吃大量的食物，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)，冬眠時(shí)，進(jìn)行分解利用，維持生命活動(dòng)。 材料二　生活在南極寒冷環(huán)境中的企鵝，體內(nèi)脂肪可厚達(dá)4 cm。 材料三　幼兒常曬太陽(yáng)，可以使皮膚表皮細(xì)胞內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D，預(yù)防佝僂病。 (1)材料一說(shuō)明脂肪是________________________________。 (2)材料二說(shuō)明脂肪具有________作用。 (3)材料三說(shuō)明維生素D具有__________________________。該物質(zhì)屬于________類物質(zhì)，除此之外，該類物質(zhì)還包括________和________等。 【解析】　脂肪以其體積小儲(chǔ)能多而成為動(dòng)物體內(nèi)主要的儲(chǔ)能物質(zhì)。同時(shí)以其良好的彈性、絕緣隔熱的特點(diǎn)，可以進(jìn)行緩沖、減壓、保溫。皮膚中的膽固醇在紫外線照射下轉(zhuǎn)化成的維生素D可以促進(jìn)人體小腸對(duì)Ca、P的吸收，它屬于固醇。 【答案】　(1)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)　(2)保溫　(3)促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收　固醇　膽固醇　性激素 生物組織中糖類和脂肪的鑒定 1．生物組織中的糖類和鑒定方法 (1)原理：淀粉遇碘變藍(lán)色；還原性糖遇斐林試劑產(chǎn)生磚紅色沉淀。 (2)鑒定淀粉 取材分組：取兩支潔凈試管，編號(hào)為A、B，取淀粉溶液 ↓　和蔗糖溶液各3 mL，分別注入兩支試管中 檢測(cè)：向兩支試管中分別滴入等量的稀碘液 ↓ 結(jié)果：A試管變藍(lán)，B試管不變藍(lán) ↓ 結(jié)論：淀粉遇碘變藍(lán) (3)鑒定還原性糖 分組：另取三支潔凈試管并編號(hào)為C、D、E ↓ 檢測(cè)： ↓ 結(jié)果：E試管出現(xiàn)磚紅色沉淀，C、D兩試管為藍(lán)色 ↓ 結(jié)論：還原性糖遇斐林試劑產(chǎn)生磚紅色沉淀 2．生物組織中脂肪的鑒定方法 [實(shí)驗(yàn)原理] 脂肪＋蘇丹Ⅲ染色液→橘黃色 [實(shí)驗(yàn)流程] 方法一：花生種子勻漿＋3 滴蘇丹Ⅲ染色液→橘黃色。 方法二：制作子葉臨時(shí)切片，用顯微鏡觀察子葉細(xì)胞的著色情況。 花生種子(浸泡3～4 h )將子葉削成薄片 ↓ ↓ ↓ 探討：還原糖鑒定實(shí)驗(yàn)中，在加相應(yīng)試劑鑒定之前，為什么要留出一部分組織樣液？ 提示：留出一部分組織樣液的目的是與鑒定后的樣液顏色作對(duì)比，以增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)的說(shuō)服力。 探討：實(shí)驗(yàn)材料的選擇，遵循什么原則？簡(jiǎn)要分析。 提示：①材料本身應(yīng)無(wú)色或白色，以免對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生干擾。 ②材料中應(yīng)富含還原糖和脂肪等相關(guān)物質(zhì)，從而使實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象明顯。 探討：蔗糖溶液中加入斐林試劑后呈現(xiàn)什么顏色？ 提示：蔗糖屬于非還原糖，不與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)。觀察到的現(xiàn)象不是無(wú)色，而是淺藍(lán)色[Cu(OH)2的顏色]。 探討：小麥種子萌發(fā)時(shí)產(chǎn)生淀粉酶，將淀粉水解為麥芽糖、葡萄糖等。小麥種子萌發(fā)的最適溫度為30 ℃左右(此時(shí)產(chǎn)生淀粉酶的速度最快)。取適量小麥種子在20 ℃和30 ℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)4天后，作如下處理： 在3支試管中加入等量斐林試劑并加熱至50 ℃左右，搖勻后觀察試管中的顏色。結(jié)果如何？ 提示：甲試管呈淺磚紅色，乙試管呈磚紅色，丙試管呈藍(lán)色。 ①配制斐林試劑的兩種試劑應(yīng)分別配制、保存，使用時(shí)臨時(shí)混合。 ②唾液應(yīng)現(xiàn)用現(xiàn)取，稀釋后使用。 ③鑒定還原性糖時(shí)應(yīng)進(jìn)行水浴加熱，不能直接加熱。 1．(多選)(2014江蘇高考)關(guān)于生物組織中還原糖的鑒定，下列敘述正確的是(　　) A．量取2 mL斐林試劑時(shí)應(yīng)優(yōu)先選用5 mL量筒而不用10 mL量筒 B．隔水加熱時(shí)，試管中液體的液面應(yīng)低于燒杯中水的液面 C．在組織樣液中加入斐林試劑后試管內(nèi)液體呈現(xiàn)無(wú)色，加熱后變成磚紅色 D．實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)將剩余的斐林試劑裝入棕色瓶，以便長(zhǎng)期保存?zhèn)溆? 【解析】　A項(xiàng)，用5 mL量筒量取2 mL斐林試劑比用10 mL量筒更精確。 B項(xiàng)，隔水加熱時(shí)試管中液體的液面低于燒杯中水的液面，才能保證試管內(nèi)的液體受熱均勻。 C項(xiàng)，斐林試劑實(shí)質(zhì)是新制的氫氧化鈉和硫酸銅溶液(呈淺藍(lán)色)，故在組織樣液中加入斐林試劑后試管內(nèi)液體為淺藍(lán)色。 D項(xiàng)，斐林試劑需現(xiàn)配現(xiàn)用，不能長(zhǎng)期保存?zhèn)溆谩? 【答案】　AB 2．(2016華東師大附中質(zhì)檢)知識(shí)探究： (1)問(wèn)題提出：植物體沒(méi)有專門的脂肪組織，但在花生、大豆、蓖麻等植物的種子中富含脂肪。有人提出植物體除種子外，其他部位如根尖細(xì)胞中是否也含有脂肪？有同學(xué)對(duì)此開(kāi)展課題研究，假設(shè)你是其中的一員，請(qǐng)根據(jù)課題研究要求，回答有關(guān)問(wèn)題。 (2)探究課題：洋蔥的根尖細(xì)胞中是否含有脂肪。 (3)實(shí)驗(yàn)假設(shè)：_________________________________________。 (4)材料用具：新鮮洋蔥根尖、蘇丹Ⅲ染色液、體積分?jǐn)?shù)為50%的乙醇溶液、蒸餾水、 ________、________、________、刀片、培養(yǎng)皿、鑷子、滴管等。 (5)方法步驟： ①選取新鮮的洋蔥根尖并做徒手切片；選取2～3片最薄切片放置在載玻片的中央。 ②_______________________________________________ _______________________________________________。 ③_______________________________________________ _______________________________________________。 ④_______________________________________________。 (6)預(yù)期結(jié)果與相應(yīng)結(jié)論： ①_______________________________________________。 ②_______________________________________________。 【答案】　(3)洋蔥根尖細(xì)胞中含有(或不含有)脂肪 (4)載玻片、蓋玻片、顯微鏡 (5)②滴加2～3滴蘇丹Ⅲ染色液，染色3 min；用吸水紙吸去染液，再滴加1～2滴體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液，洗去浮色 ③用吸水紙吸去根尖周圍的酒精，滴一滴蒸餾水，蓋上蓋玻片，制成臨時(shí)裝片 ④將裝片放在顯微鏡下，先用低倍鏡后用高倍鏡觀察 (6)①若在裝片中觀察到橘黃色的顆粒，則說(shuō)明洋蔥根尖細(xì)胞中含有脂肪 ②若在裝片中觀察不到橘黃色的顆粒，則說(shuō)明洋蔥根尖細(xì)胞中不含脂肪 1．某生物體內(nèi)能發(fā)生如下的反應(yīng)：淀粉→麥芽糖→葡萄糖→糖原，則下面的說(shuō)法不正確的是(　　) A．此生物一定是動(dòng)物，因?yàn)槟芎铣商窃? B．淀粉和糖原都屬于多糖 C．此生物一定是動(dòng)物，因?yàn)槟芾闷咸烟? D．糖類在生物體內(nèi)的主要作用是提供能量 【解析】　糖類是生物體的主要能源物質(zhì)，淀粉和麥芽糖分布于植物細(xì)胞，而糖原分布于動(dòng)物細(xì)胞，合成糖原是動(dòng)物細(xì)胞的特征。葡萄糖普遍分布于動(dòng)植物細(xì)胞中，其氧化分解后為生物體提供能量。 【答案】　C 2．現(xiàn)有下列生物材料，最適于用來(lái)鑒定還原性糖的有(　　) ①蘋果?、邳S豆種子　③梨?、芑ㄉN子?、莸扒濉、揆R鈴薯塊莖 A．①③⑥ B．①②③ C．①③ D．③④ 【解析】　鑒定還原性糖所取實(shí)驗(yàn)材料必須是無(wú)色的，否則會(huì)遮蓋反應(yīng)后出現(xiàn)的磚紅色，影響對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的觀察。 【答案】　C 3. 在細(xì)胞的脂質(zhì)物質(zhì)中，對(duì)生物體的正常代謝和生殖過(guò)程起著積極調(diào)節(jié)作用的是(　　) A．脂肪 B．磷脂 C．固醇 D．膽固醇 【解析】　脂肪是生物體的主要儲(chǔ)能物質(zhì)，磷脂是細(xì)胞膜等生物膜的組成物質(zhì)，固醇對(duì)維持生物體的正常代謝和生殖過(guò)程起著積極的調(diào)節(jié)作用。 【答案】　C 4．(2013海南高考)關(guān)于糖分解代謝的敘述，錯(cuò)誤的是(　　) A．甜菜里的蔗糖經(jīng)水解可產(chǎn)生葡萄糖和果糖 B．乳汁中的乳糖經(jīng)水解可產(chǎn)生葡萄糖和半乳糖 C．發(fā)芽小麥種子中的麥芽糖經(jīng)水解可產(chǎn)生果糖 D．枯枝落葉中的纖維素經(jīng)微生物分解可產(chǎn)生葡萄糖 【解析】　一分子蔗糖在酶作用下水解可以產(chǎn)生一分子葡萄糖和一分子果糖，一分子乳糖水解可以產(chǎn)生一分子葡萄糖和一分子半乳糖。而纖維素是多糖，其組成單體為葡萄糖。一分子麥芽糖水解則可以產(chǎn)生二分子的葡萄糖。故題中的四個(gè)選項(xiàng)中A、B、D正確，C錯(cuò)誤。 【答案】　C 5．(2016信陽(yáng)高一檢測(cè))下列有關(guān)脂質(zhì)的描述正確的是(　　) A．脂肪的主要作用是保溫和緩沖壓力 B．固醇是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分 C．激素的化學(xué)本質(zhì)是固醇類 D．人體在補(bǔ)鈣的時(shí)候最好補(bǔ)充一定量的維生素D 【解析】　脂肪有儲(chǔ)能、保溫、緩沖壓力等作用，但其在生物體中的主要作用是儲(chǔ)能；固醇包括膽固醇、性激素和維生素D，構(gòu)成細(xì)胞膜的主要脂質(zhì)是磷脂，而不是固醇；并不是所有的激素都是固醇類物質(zhì)，如生長(zhǎng)激素的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)；維生素D能有效地促進(jìn)人體對(duì)鈣和磷的吸收，所以補(bǔ)鈣的時(shí)候最好補(bǔ)充一定量的維生素D。 【答案】　D 課堂小結(jié)： 網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建 核心回扣 1.生物大分子的基本骨架是由碳原子形成的碳骨架。 2.糖類是由C、H、O三種元素組成的，可分為單糖、二糖和多糖。 3.葡萄糖是細(xì)胞的主要能源物質(zhì)。 4.還原性糖可用斐林試劑進(jìn)行鑒定。 5.脂質(zhì)可分為脂肪、類脂和固醇，具有儲(chǔ)存能量、組成細(xì)胞結(jié)構(gòu)和調(diào)節(jié)生命活動(dòng)等作用。 6.脂肪可用蘇丹Ⅲ染色液進(jìn)行鑒定。 學(xué)業(yè)分層測(cè)評(píng)(三)　糖類、脂質(zhì)的種類和功能 (建議用時(shí)：45分鐘) [學(xué)業(yè)達(dá)標(biāo)] 1．下列關(guān)于“地球上的生命是在碳元素的基礎(chǔ)上建立起來(lái)的”原因的敘述，錯(cuò)誤的是 (　　) A．碳元素在生物體內(nèi)含量最多 B．有機(jī)物的基本骨架是碳鏈 C．有機(jī)物由許多基本結(jié)構(gòu)單位連接而成 D．碳原子間可通過(guò)單鍵、雙鍵或三鍵相結(jié)合 【解析】　生物體內(nèi)含量最多的元素是氧。 【答案】　A 2．下列有關(guān)糖類的敘述中不正確的是 (　　) A．蔗糖和乳糖水解的產(chǎn)物中都有葡萄糖 B．葡萄糖是細(xì)胞中重要的能源物質(zhì) C．淀粉和糖原是各種生物體的儲(chǔ)備能源物質(zhì) D．纖維素是植物細(xì)胞壁主要成分 【解析】　蔗糖水解產(chǎn)物為葡萄糖和果糖，乳糖水解產(chǎn)物為半乳糖和葡萄糖，A正確。淀粉是植物細(xì)胞內(nèi)重要儲(chǔ)能物質(zhì)，糖原是動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)重要儲(chǔ)能物質(zhì)，所以C錯(cuò)誤。 【答案】　C 3．(2016深圳質(zhì)檢)大腦的生長(zhǎng)發(fā)育與一種脂肪酸密切相關(guān)，從深海魚油中提取的“DHA”被稱為“腦黃金”，它最可能是下列哪種物質(zhì)的組成成分(　　) A．脂質(zhì)　 B．蛋白質(zhì) C．糖類 D．核酸 【解析】　由題干給定的背景材料可以判斷出“腦黃金”的主要成分是脂肪酸，屬于脂肪的組成成分。 【答案】　A 4．青蘋果汁遇碘溶液顯藍(lán)色，熟蘋果能與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)，這說(shuō)明(　　) A．青蘋果汁中含有淀粉不含糖類 B．熟蘋果汁中含糖類不含有淀粉 C．蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為單糖 D．蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)單糖聚合成淀粉 【解析】　青蘋果汁遇碘溶液顯藍(lán)色，說(shuō)明青蘋果汁中含有淀粉；熟蘋果能與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)，說(shuō)明熟蘋果中含有還原性糖，還原性糖和淀粉都是糖類；進(jìn)一步推測(cè)青蘋果變成為熟蘋果時(shí)，發(fā)生了淀粉水解為還原性糖的過(guò)程。 【答案】　C 5．下面是關(guān)于脂質(zhì)的敘述，其中正確的是(　　) 【導(dǎo)學(xué)號(hào)：21210004】 A．磷脂由 C、H、O 三種元素組成，是構(gòu)成生物膜的主要成分 B．性激素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，對(duì)維持生物體的生殖過(guò)程起著重要的調(diào)節(jié)作用 C．脂肪只存在于動(dòng)物的脂肪細(xì)胞中，而其他部位和植物細(xì)胞中沒(méi)有 D．企鵝體內(nèi)的脂肪有減少熱量散失、維持體溫恒定的作用 【解析】　磷脂應(yīng)含有P；性激素的化學(xué)本質(zhì)是固醇；在動(dòng)物的一般組織中都有脂肪的分布，此外，脂肪也可以分布在植物中；脂肪是生物體的儲(chǔ)能物質(zhì)，同時(shí)還可以起到保溫的作用。 【答案】　D 6．下列關(guān)于脂質(zhì)的敘述中，最恰當(dāng)?shù)氖?　　) A．蘇丹Ⅲ染色液不可用于鑒定脂肪的存在 B．脂質(zhì)均由C、H、O三種元素組成 C．類脂中的磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜及某些細(xì)胞器膜的重要物質(zhì) D．不同的脂質(zhì)其化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)相似，有的溶于水，有的不溶于水 【解析】　脂肪可被蘇丹Ⅲ染色液染成橘黃色；脂質(zhì)中的脂肪只由C、H、O三種元素組成，而磷脂等還含有N和P；不同的脂質(zhì)其化學(xué)組成和化學(xué)結(jié)構(gòu)差別較大，但都是不溶于水的；磷脂是構(gòu)成生物膜的重要物質(zhì)。 【答案】　C 7．下列哪些糖類物質(zhì)能分別對(duì)應(yīng)：①屬于二糖且可用斐林試劑鑒定的糖類；②存在于DNA中而不存在于RNA中的糖類；③存在于植物細(xì)胞中而不存在于動(dòng)物細(xì)胞中的糖類(　　) A．乳糖、核糖、纖維素 B．麥芽糖、脫氧核糖、淀粉 C．麥芽糖、核糖、淀粉 D．葡萄糖、脫氧核糖、糖原 【解析】　二糖有麥芽糖、乳糖、蔗糖等，可溶性還原性糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖等。DNA 中含有脫氧核糖，而 RNA 中含有核糖。僅存在于植物細(xì)胞內(nèi)的糖：?jiǎn)翁怯泄?，二糖有蔗糖、麥芽糖，多糖有淀粉、纖維素等。 【答案】　B 8．如圖是淀粉、纖維素和糖原的示意圖，它們的共同點(diǎn)是(　　) A．都是細(xì)胞內(nèi)儲(chǔ)存能量的主要物質(zhì) B．都含有C、H、O、N四種元素 C．基本組成單位都是五碳糖 D．基本組成單位都是六碳糖 【解析】　纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要物質(zhì)，不是儲(chǔ)能物質(zhì)；糖類的元素組成只有C、H、O三種；三種多糖的基本組成單位都是葡萄糖。 【答案】　D 9．菠菜葉中雖然含有大量的還原性糖，卻不宜作鑒定還原性糖的實(shí)驗(yàn)材料，主要原因是 (　　) A．葉片不易磨碎，還原性糖不宜釋放 B．在研磨時(shí)，糖類易被破壞 C．葉片中的葉綠素顏色較深，掩蓋了發(fā)生的顏色反應(yīng) D．葉片中光合作用的產(chǎn)物以淀粉的形式存在 【解析】　鑒定還原性糖的材料應(yīng)盡量為白色或無(wú)色，以避免影響顯色反應(yīng)的觀察。菠菜葉為綠色，易遮擋實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，不宜作為實(shí)驗(yàn)材料。 【答案】　C 10．如圖表示細(xì)胞中C、H、O三種元素組成某種化合物的基本過(guò)程，據(jù)圖回答： → (1)A是指________，其中被稱為“生命的燃料”的是________，因?yàn)樗羌?xì)胞中________物質(zhì)。 (2)若B是由2分子單體A形成的化合物，則B稱為_(kāi)_______，植物細(xì)胞中最重要的這類物質(zhì)是________和________。 (3)若B是由大量單體A脫水縮合而形成化合物，則B稱為_(kāi)_______，在人和動(dòng)物的肝臟中是指________，在馬鈴薯塊莖中，主要指________。 【解析】　(1)糖類由C、H、O三種元素組成，葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)，所以被稱為“生命的燃料”。(2)若B是由2分子單體A脫水縮合而形成的二糖，植物細(xì)胞中最重要的二糖是蔗糖和麥芽糖。(3)若B是由大量單體A脫水縮合而形成的化合物，則B為多糖，在動(dòng)物體內(nèi)的多糖是糖原，植物體內(nèi)的多糖是淀粉。 【答案】　(1)單糖　葡萄糖　主要能源　(2)二糖　蔗糖　麥芽糖　(3)多糖　糖原　淀粉 [能力提升] 11．油料種子和其他種子相比，在播種時(shí)，不可過(guò)深埋于土壤中，原因是(　　) A．幼苗不能頂出土面 B．土壤深處水分不足 C．油料種子萌發(fā)時(shí)需要更多的氧氣來(lái)氧化分解儲(chǔ)藏的物質(zhì) D．油料種子不耐寒 【解析】　油料種子中含有大量的脂肪，脂肪與糖類的區(qū)別在于C、H含量較多，氧化分解時(shí)需要的氧氣多，所以不可過(guò)深埋于土壤中。 【答案】　C 12．根據(jù)表中分析，同質(zhì)量的脂肪和糖類在氧化分解時(shí)的差異，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是(　　) 物質(zhì) 各元素比例 氧化分解時(shí) C O 耗氧量 釋放能量 產(chǎn)生的水 脂肪 75% 13% 較多 較多 X 糖類 44% 50% 較少 較少 Y A.相同質(zhì)量條件下，脂肪比糖類在氧化分解時(shí)耗氧量多 B．脂肪中H的比例是12% C．相同質(zhì)量的脂肪和糖類氧化分解時(shí)產(chǎn)生的水量XY。糖類和脂肪都是由 C、H、O三種元素組成的，根據(jù)表中數(shù)據(jù)可知，脂肪中 H 的比例是1－75%－13%＝12%，糖類中 H 的比例是1－44%－50%＝6%。 【答案】　C 13．下列圖中動(dòng)植物糖類、脂質(zhì)的種類與之比較正確的是(　　) 【解析】　葡萄糖和果糖是單糖，蔗糖是非還原性糖；固醇和脂肪都屬于脂質(zhì)，而不是包含和被包含的關(guān)系；固醇相對(duì)分子質(zhì)量較小，不是生物大分子；乳糖和糖原都是動(dòng)物細(xì)胞中的糖類，淀粉、麥芽糖和纖維素都是植物細(xì)胞中的糖類，核糖、脫氧核糖和葡萄糖是動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖類。 【答案】　A 14．下圖為生物組織中某些有機(jī)物相互關(guān)系及分布的概念圖，分析細(xì)胞內(nèi)各有機(jī)物的組成及功能，回答下列問(wèn)題： (1)A是指________，由兩分子________組成；D在植物細(xì)胞內(nèi)包括________、________。 (2)B是指________，它是由[C]________組成的。包括[F]________、[G]________和[H]________。饑餓狀態(tài)下，動(dòng)物組織中的________可以分解補(bǔ)充血糖。 (3)脂質(zhì)除了[K]________外，還包括[I]________、[J]________。 (4)C和K相比，在化學(xué)組成上的相同點(diǎn)是________；不同點(diǎn)是_______________________________________________。 等質(zhì)量的花生和玉米種子萌發(fā)時(shí)，物質(zhì)氧化分解消耗的氧氣量花生________(選填“大于”“等于”或“小于”)玉米。 【解析】　(1)(2)單糖中的主要能源物質(zhì)是葡萄糖；二糖包括蔗糖、麥芽糖和乳糖等；多糖包括淀粉、纖維素和糖原，血糖偏低時(shí)肝糖原可以分解補(bǔ)充血糖。(3)脂質(zhì)包括脂肪、類脂、固醇。(4)脂肪和糖類都由C、H、O三種元素組成，但是三種元素在兩類物質(zhì)中的相對(duì)含量不同，脂肪中C、H比例高，故氧化分解時(shí)，脂肪消耗的氧氣多，釋放的能量也多。 【答案】　(1)二糖　單糖　蔗糖　麥芽糖　(2)多糖　葡萄糖　淀粉　纖維素　糖原　肝糖原　(3)脂肪　類脂　固醇　(4)都由C、H、O三種元素組成　脂肪中C、H比例高，含氧量低；糖類中C、H比例低，含氧量較高　大于 15．“瘦素”是最近由英國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)的人體中一種重要的激素，它能控制人的食欲。注射“瘦素”后，人的食欲會(huì)下降，從而對(duì)人體是否發(fā)胖起到至關(guān)重要的作用。請(qǐng)回答下列問(wèn)題： (1)肥胖是由體內(nèi)脂肪過(guò)多引起的，檢驗(yàn)脂肪的試劑是________，顏色反應(yīng)是_______________________________________________。 (2)在“512汶川大地震”后期的救援中，從廢墟下救出的生還者女性較男性多。其原因在于女性皮下脂肪厚，在沒(méi)有食物和飲水的條件下，女性的生存期限會(huì)比男性長(zhǎng)。請(qǐng)從脂肪的元素組成及主要作用角度分析出現(xiàn)上述現(xiàn)象的原因：______________________________。 (3)某校生物興趣小組想利用以下材料，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究“瘦素”能否控制動(dòng)物的食欲以及能否起到減肥作用，請(qǐng)幫他們完成下列實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。 材料用具：大鼠若干只、普通飼料、一定劑量的“瘦素”溶液、生理鹽水，其他所需條件均滿足。 實(shí)驗(yàn)步驟： 第一步：_______________________________________________ _______________________________________________。 第二步：_______________________________________________ _______________________________________________。 第三步：_______________________________________________ _______________________________________________。 第四步：一段時(shí)間后，觀察大鼠的食欲狀況，稱量并統(tǒng)計(jì)各組大鼠的體重。 【解析】　(1)檢驗(yàn)脂肪應(yīng)選用蘇丹Ⅲ染色，顏色反應(yīng)為橘黃色。(2)脂肪是生物體的重要儲(chǔ)能物質(zhì)，其含氫量高，氧化分解時(shí)釋放的能量多，并且產(chǎn)生的水多。(3)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)遵循對(duì)照原則和單一變量原則，此實(shí)驗(yàn)的自變量為是否注射“瘦素”，因變量為大鼠的食欲和體重變化。 【答案】　(1)蘇丹Ⅲ染色液　橘黃色　(2)脂肪是重要的儲(chǔ)能物質(zhì)，其含氫量高，氧化分解時(shí)釋放能量多，產(chǎn)生的水多　(3)第一步：選取身體健康、生長(zhǎng)狀況基本相同的大鼠若干只，隨機(jī)平均分為兩組，并編號(hào)為甲、乙　第二步：甲組每天注射一定劑量的“瘦素”溶液，乙組每天注射等量的生理鹽水　第三步：在正常飼養(yǎng)的基礎(chǔ)上，在相同且適宜的條件下分別飼養(yǎng)一段時(shí)間