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黃河科技學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（文獻(xiàn)綜述） 第 6 頁(yè)
我國(guó)食品機(jī)械的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)
摘要: 綜述了我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)的發(fā)展歷程和發(fā)展現(xiàn)狀，對(duì)其存在的問(wèn)題進(jìn)行了分析，并提出了解決的思路和措施，對(duì)發(fā)展前景進(jìn)行了展望。
關(guān)鍵詞：食品機(jī)械，現(xiàn)狀，問(wèn)題，展望
1我國(guó)食品機(jī)械的發(fā)展現(xiàn)狀
食品工業(yè)是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，食品機(jī)械是為食品工業(yè)提供裝備的行業(yè)。我國(guó)的食品機(jī)械工業(yè)始于20世紀(jì)50年代初新中國(guó)成立，主要是在20世紀(jì)80年代改革開(kāi)放后，依靠自己的力量，從無(wú)到有，從小到大，從弱到強(qiáng)，從低到高，白手起家逐步發(fā)展壯大、完善起來(lái)的，至今已走過(guò)了近60年的光輝發(fā)展歷程。尤其在“八五”期間經(jīng)引進(jìn)、消化、吸收而自行設(shè)計(jì)制造的具有國(guó)內(nèi)外先進(jìn)水平的新產(chǎn)品有幾百項(xiàng)?！鞍宋濉逼陂g，機(jī)械工業(yè)部提出行業(yè)發(fā)展六大趨勢(shì)，重點(diǎn)發(fā)展6類(lèi)成套設(shè)備，5年共累計(jì)完成技改專項(xiàng)投資10億元。20世紀(jì)80年代中期成立的中國(guó)包裝和食品機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)和中國(guó)包裝和食品機(jī)械總公司加強(qiáng)了行業(yè)管理，擴(kuò)大了對(duì)外交流，每年舉辦中國(guó)國(guó)際食品加工和包裝機(jī)械展覽會(huì)，吸引了各國(guó)廠商參展，加強(qiáng)國(guó)內(nèi)外技術(shù)交流與合作，推動(dòng)了新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，現(xiàn)有產(chǎn)品中75 %是近10年開(kāi)發(fā)的。
進(jìn)入2000年以后，隨著人民生活水平的提高，對(duì)食品種類(lèi)的需求以及質(zhì)量的要求也逐漸提高，給食品機(jī)械行業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間，據(jù)中國(guó)機(jī)械工業(yè)聯(lián)合會(huì)的統(tǒng)計(jì)，僅今年一季度，食品包裝機(jī)械行業(yè)產(chǎn)值就增長(zhǎng)24.94 %，1-2月利潤(rùn)總額達(dá)3.59億元，同比增長(zhǎng)44.33 %。
現(xiàn)在，我國(guó)的食品機(jī)械行業(yè)已形成了一整套比較完整的、門(mén)類(lèi)齊全的工業(yè)生產(chǎn)體系，具有相當(dāng)?shù)囊?guī)模和一定的實(shí)力（開(kāi)發(fā)、創(chuàng)新、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)等）基礎(chǔ)，基本上能生產(chǎn)出滿足人民生活之需求的各種各樣、各種檔次的產(chǎn)品，并正在不斷地努力提高，縮小與國(guó)外先進(jìn)水平、先進(jìn)技術(shù)、先進(jìn)設(shè)備的差距。在全行業(yè)廣大企業(yè)和大專院校、科研單位科技人員的努力下，新產(chǎn)品、新技術(shù)、新成果不斷涌現(xiàn)，并轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。我國(guó)人員眾多，民以食為天，食品機(jī)械產(chǎn)品市場(chǎng)廣闊、潛力巨大。出口量近幾年來(lái)不斷上升，發(fā)展前景十分良好。我國(guó)已能生產(chǎn)食品機(jī)械的規(guī)格品種3 000多個(gè)，年產(chǎn)值超過(guò)了300億元，解決勞動(dòng)從業(yè)人員超過(guò)了50萬(wàn)人，并以規(guī)模批量大、效益好而成為我國(guó)機(jī)械工業(yè)的十大支柱產(chǎn)業(yè)之一。食品機(jī)械工業(yè)在我國(guó)的迅速崛起、發(fā)展已引起全社會(huì)的廣泛關(guān)注，即使在前幾年國(guó)家遭受金融危機(jī)的情況下，我們的行業(yè)仍欣欣向榮、一片繁忙，堪稱“朝陽(yáng)工業(yè)”，尤其近幾年來(lái)隨著改革的深入、社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)的飛速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，依靠信息和“敢為天下先”的創(chuàng)業(yè)精神，努力拼搏、奮斗，自籌資金不斷創(chuàng)新、開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，并取得了令世人十分驚嘆、十分可喜的成績(jī)。食品機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)在我國(guó)像雨后春筍似的遍地開(kāi)花，得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，創(chuàng)造了新局面、開(kāi)拓出了食品機(jī)械工業(yè)的新氣象，為進(jìn)一步繁榮、壯大和發(fā)展我國(guó)的包裝工業(yè)做出了應(yīng)有的積極貢獻(xiàn)。
2 我國(guó)食品機(jī)械發(fā)展面臨的問(wèn)題
目前，我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上存在的問(wèn)題表現(xiàn)為：?jiǎn)螜C(jī)設(shè)備多，盛大設(shè)備少；主機(jī)多，輔機(jī)少；技術(shù)含量低的產(chǎn)品多，高技術(shù)、高附加值、高生產(chǎn)率的產(chǎn)品少；通用機(jī)型多，特殊要求、特殊物料加工的機(jī)型少，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與質(zhì)量、性能有待改善。與國(guó)外同類(lèi)產(chǎn)品相比，我國(guó)生產(chǎn)的食品包裝機(jī)械的生產(chǎn)能力低，有的僅為國(guó)外先進(jìn)水平的1/2，而能耗則成倍地高于國(guó)外先進(jìn)產(chǎn)品，尤其是大型設(shè)備的性能差距更大。在產(chǎn)品質(zhì)量方面，我國(guó)生產(chǎn)的食品包裝機(jī)械普遍存在著工作穩(wěn)定性、可靠性差，造型落伍，外觀粗糙，基礎(chǔ)件和配套件壽命短等問(wèn)題，無(wú)故障時(shí)間要比國(guó)外同類(lèi)產(chǎn)品低得多，僅為后者的1/2~1/3。
在我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)中，生產(chǎn)集中度偏低，區(qū)域發(fā)展不平衡，年產(chǎn)值和銷(xiāo)售額過(guò)億元的企業(yè)屈指可數(shù)，行業(yè)整體的生產(chǎn)集中度偏低。因此，我國(guó)食品包裝機(jī)械行業(yè)的知名品牌也還不多。但在啤酒飲料灌裝生產(chǎn)線、瓦楞紙板生產(chǎn)線、杯裝灌裝機(jī)、寬幅覆膜機(jī)、200升以上大桶吹塑機(jī)、BOPP吹瓶機(jī)等細(xì)分領(lǐng)域，近幾年的發(fā)展情況較為良好，生產(chǎn)集中度有所提高，知名企業(yè)、知名品牌正在逐步形成，因此在這些細(xì)分領(lǐng)域有望出現(xiàn)重新洗牌的局面。
從企業(yè)的區(qū)域分布來(lái)看，我國(guó)食品包裝機(jī)械企業(yè)主要集中在浙江、江蘇、上海、山東、廣東、遼寧、北京和河南等省市，上述8省市的生產(chǎn)企業(yè)占全國(guó)食品包裝機(jī)械企業(yè)總數(shù)的60%以上，而西北地區(qū)的甘肅、寧夏、青海和4個(gè)省、區(qū)生產(chǎn)企業(yè)占總數(shù)的比例非常低，區(qū)域發(fā)展并不均衡。
在我國(guó)食品包裝機(jī)械行業(yè)，低水平、重復(fù)生產(chǎn)現(xiàn)象嚴(yán)重。每年都有15%左右的企業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)或倒閉，同時(shí)又有15%的企業(yè)加入這個(gè)行業(yè)，這些新進(jìn)企業(yè)普遍在進(jìn)行低水平重復(fù)建設(shè)，生產(chǎn)的產(chǎn)品大多為成本低、工藝水平比較落后、易于制造的食品包裝機(jī)械產(chǎn)品。舉例來(lái)說(shuō)，僅溫州一地就有100多家食品包裝機(jī)械企業(yè)在生產(chǎn)技術(shù)比較初級(jí)的自動(dòng)封口機(jī)，一些工藝簡(jiǎn)單的打碼、灌裝、壓蓋機(jī)械仍大量充斥市場(chǎng)。
這不僅是對(duì)資金、人力等重要資源的極大浪費(fèi)，也造成了食品包裝機(jī)械市場(chǎng)的無(wú)序混亂，對(duì)整個(gè)行業(yè)的產(chǎn)品升級(jí)和技術(shù)創(chuàng)新已經(jīng)構(gòu)成了阻礙。要解決這個(gè)問(wèn)題，還需要通過(guò)進(jìn)一步的市場(chǎng)調(diào)節(jié)，同時(shí)也需要下游產(chǎn)業(yè)——食品行業(yè)加強(qiáng)監(jiān)管力度，來(lái)實(shí)現(xiàn)優(yōu)勝劣汰。
在國(guó)際貿(mào)易中，貿(mào)易壁壘與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化突出。關(guān)稅壁壘正在日漸轉(zhuǎn)向技術(shù)壁壘和綠色壁壘。技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)正成為制約我國(guó)食品包裝機(jī)械國(guó)際貿(mào)易的瓶頸，對(duì)食品包裝機(jī)械的安全性和衛(wèi)生性提出了更高的要求。因此，我國(guó)食品包裝機(jī)械行業(yè)必須在產(chǎn)品設(shè)計(jì)、制造過(guò)程中充分重視設(shè)備的衛(wèi)生性和安全性，以主動(dòng)適應(yīng)國(guó)際貿(mào)易中技術(shù)壁壘和綠色壁壘的挑戰(zhàn)。
目前我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)仍然面臨著諸多問(wèn)題：一是企業(yè)的規(guī)模偏小，產(chǎn)值、效益普遍很低；二是產(chǎn)品的技術(shù)含量、附加值較低，產(chǎn)品品種少，成套性不強(qiáng)，國(guó)內(nèi)尚不能生產(chǎn)而又需求迫切的空缺品種達(dá)30 %～40 %；三是產(chǎn)品檔次不高、特別是外形設(shè)計(jì)落后；四是科研手段落后，新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)周期長(zhǎng)，不能及時(shí)響應(yīng)市場(chǎng)的需求，及時(shí)提供市場(chǎng)、用戶所急需的產(chǎn)品；五是企業(yè)的技術(shù)儲(chǔ)備嚴(yán)重不足，影響了企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)。企業(yè)主要精力都花費(fèi)在量的擴(kuò)張上，對(duì)質(zhì)的提升、科技進(jìn)步的投入嚴(yán)重不足，產(chǎn)品在低水平上重復(fù)，產(chǎn)品雷同加劇了企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，從而使許多產(chǎn)品都銷(xiāo)不出去。低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)已威脅到企業(yè)生存的地步。目前我國(guó)食品機(jī)械產(chǎn)品普遍存在著質(zhì)量不穩(wěn)定、性能單一、成本高、技術(shù)含量低的狀況，如不努力改變，積極開(kāi)拓、創(chuàng)新，參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，形勢(shì)不容樂(lè)觀。希望能引起企業(yè)的足夠的重視。
3 解決的措施和方法
眾所周知，食品機(jī)械行業(yè)是集機(jī)、光、電、磁、聲、美為一體的高科技行業(yè)，它的發(fā)展需要薈萃一大批專門(mén)的技術(shù)人才和熟練的技術(shù)工人，如果不能盡快培養(yǎng)造就一大批專門(mén)技術(shù)人才，發(fā)展食品機(jī)械行業(yè)（高新技術(shù)）只能是空談。所以，要把食品機(jī)械搞上去，需加大政府部門(mén)財(cái)政投入的力度，通過(guò)各種途徑選拔人才，加大培養(yǎng)科技人才的力度，爭(zhēng)取早出人才，多出人才。另一面全社會(huì)、整個(gè)行業(yè)、政府部門(mén)要尊重知識(shí)，善用人才，唯才是用，不斷挖掘現(xiàn)有人才的潛力，加強(qiáng)人才培養(yǎng)基地和人材管理的建設(shè)，為人才培養(yǎng)提供開(kāi)展工作所必要的物質(zhì)條件。所以，我們應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)人才的培養(yǎng)和管理，充分發(fā)揮好現(xiàn)有人才的作用，調(diào)動(dòng)他們的積極性，為食品機(jī)械工業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展奠定基礎(chǔ)。此外，還可以在其他方面作出一些努力，如開(kāi)發(fā)新穎環(huán)保材料，開(kāi)發(fā)環(huán)保型新產(chǎn)品，使環(huán)保技術(shù)成為食品機(jī)械工業(yè)新的市場(chǎng)和新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)之一；根據(jù)時(shí)代進(jìn)步、時(shí)代發(fā)展，加強(qiáng)對(duì)果品保鮮、蔬菜保鮮、能有效延長(zhǎng)果品蔬菜保質(zhì)期小包裝的研究，不斷培育、開(kāi)拓食品機(jī)械工業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，進(jìn)一步滿足人民群眾生活不斷提高的新需求；加強(qiáng)對(duì)科學(xué)技術(shù)研究的投入，做好標(biāo)準(zhǔn)化工作，進(jìn)一步簡(jiǎn)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，積極推行模塊標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)，進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低產(chǎn)品生產(chǎn)成本，努力開(kāi)拓新市場(chǎng)；走聯(lián)合（兼并）之路，把同類(lèi)型整機(jī)生產(chǎn)企業(yè)聯(lián)合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，組建成新的“航空母艦”把無(wú)形資產(chǎn)（如品牌、注冊(cè)商標(biāo)、銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)等）和有形資產(chǎn)（如人員、技術(shù)、資金、設(shè)備、生產(chǎn)場(chǎng)地等）在極短的時(shí)間內(nèi)組合起來(lái)，在各地進(jìn)行聯(lián)合銷(xiāo)售，組建成科學(xué)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，統(tǒng)一價(jià)格，避免無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，互相壓價(jià)殘殺，規(guī)范優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，努力搞好售后維修服務(wù)，降低各種費(fèi)用，并引進(jìn)高層次的管理人才。
4 發(fā)展前景
目前，我國(guó)食品機(jī)械的發(fā)展任重而道遠(yuǎn)、空間廣闊，究其主要原因是我國(guó)人民消費(fèi)的食品大多是來(lái)自農(nóng)業(yè)的未加工食品，每年因缺乏必要的食品加工機(jī)械使食品資源不能直接加工、貯藏、保鮮而造成的損失高達(dá)幾十億元，未能深加工綜合利用而造成的資源浪費(fèi)損失更高，因此我國(guó)食品機(jī)械具有廣闊的市場(chǎng)前景。
基于全球性的食品安全日趨嚴(yán)峻，發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)食品機(jī)械安全生產(chǎn)技術(shù)的研究與應(yīng)用十分重視，都是從食品機(jī)械的設(shè)計(jì)制造做起達(dá)到食品加工的安全衛(wèi)生。實(shí)現(xiàn)方式有兩條：一是制訂完善的食品機(jī)械技術(shù)規(guī)范；二是按照這些技術(shù)規(guī)范嚴(yán)格組織食品機(jī)械的設(shè)計(jì)、制造和應(yīng)用。在這些技術(shù)規(guī)范中，最主要的是食品機(jī)械的機(jī)械安全與衛(wèi)生要求，其內(nèi)容涵蓋了食品機(jī)械的設(shè)計(jì)與制造、設(shè)備選型與配套、設(shè)備安裝與驗(yàn)證等環(huán)節(jié)，這也是國(guó)際上食品機(jī)械研究、開(kāi)發(fā)、制造的通行要求。
我國(guó)的食品機(jī)械工業(yè)雖然起步較晚，但發(fā)展很快。目前產(chǎn)品銷(xiāo)售形勢(shì)嚴(yán)峻，是暫時(shí)性的困難，只要我們轉(zhuǎn)變觀念，跳出誤區(qū)，將有十分光輝燦爛的明天。食品機(jī)械工業(yè)與其他行業(yè)相比，入世對(duì)行業(yè)來(lái)說(shuō)雖然也存有一定的壓力，由于有近幾年發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)，加之我們對(duì)自已國(guó)情的了解，食品機(jī)械工業(yè)仍有較大的發(fā)展回旋空間，并隨著時(shí)代的進(jìn)步和社會(huì)的發(fā)展會(huì)使食品機(jī)械工業(yè)擁有更大的、更為美好的廣闊新天地。因?yàn)槭称窓C(jī)械工業(yè)永遠(yuǎn)與人民的生活密切相關(guān)，食品機(jī)械工業(yè)永遠(yuǎn)以滿足社會(huì)各層次對(duì)商品包裝的需求為已任，食品機(jī)械工業(yè)永遠(yuǎn)與時(shí)代的發(fā)展同步。只要我們努力去開(kāi)拓食品機(jī)械應(yīng)用的新領(lǐng)域，我們一定能與狼共舞，共創(chuàng)輝煌，共創(chuàng)未來(lái)。
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