酒店小藍鯨餐飲業(yè)管理軟件方案

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www.3722.cn大量管理資料下載 小藍鯨餐飲業(yè)管理軟件方案 一、 公司簡介 武漢市文正科技有限公司成立于1994年，在激烈的市場競爭中，我公司憑借自身的實力迅速發(fā)展成為以軟件工程為主，集網(wǎng)絡(luò)工程、計算機軟硬件產(chǎn)品代理為一體的系統(tǒng)集成商。公司長期為金融證券業(yè)提供營運軟件、服務(wù)器安裝、網(wǎng)絡(luò)工程及客戶服務(wù)，雄厚的軟件開發(fā)力量和優(yōu)良的服務(wù)品質(zhì)得到了廣大用戶的一致認可。隨著市場需求的不斷變化，我公司將以服務(wù)于金融證券行業(yè)的嚴謹作風及軟件技術(shù)背景，涉足辦公自動化領(lǐng)域，為中小企業(yè)提供軟件開發(fā)和網(wǎng)絡(luò)集成服務(wù)。 二、 設(shè)計目的 1.提高效率 在整個系統(tǒng)中有迎賓臺迎賓系統(tǒng)，點菜臺點菜系統(tǒng)，分菜部（廚房部）分菜系統(tǒng)。收銀臺收銀系統(tǒng)，服務(wù)器數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)，餐飲業(yè)智能管理系統(tǒng)等幾個重要部分組成。每個部分自成體系，又能和其他幾個部分的數(shù)據(jù)實現(xiàn)無縫連接，比如點菜系統(tǒng)中點菜后，分菜部系統(tǒng)就會出現(xiàn)催菜的信息。整個管理系統(tǒng)將這些部分有機的結(jié)合在一起，通過各個系統(tǒng)間數(shù)據(jù)流的快速傳遞來替代人力傳遞信息的過程，并且對這些重要的數(shù)據(jù)進行保存和統(tǒng)計，以供日后進行核對，查詢和參考。 2.保存數(shù)據(jù)，分析歸納，提供決策 每日的銷售情況，臺位點用情況等歷史數(shù)據(jù)均保存在數(shù)據(jù)庫中，可按曲線圖，柱狀圖等來分析，業(yè)務(wù)部門可根據(jù)這些分析來指定合理的計劃，以保證完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給的銷售任務(wù)。 3.等級清晰，管理嚴密，全方位覆蓋各部門 本系統(tǒng)提供一整套嚴密的收銀，點菜管理制度，讓酒店管理層按照不同的員工的責任級別，制定不同等級的權(quán)限功能。對象級別和密碼控制保證不同客戶對系統(tǒng)功能和數(shù)據(jù)具有不同的使用權(quán)限。系統(tǒng)日志對所有操作均有記錄，一旦泄密可以跟蹤追查，這些措施，將極大地完善酒店的經(jīng)營管理，提高酒店的服務(wù)水準，使酒店成為集多功能，高水準服務(wù)的現(xiàn)代化新型酒店。 4.智能化及自動化 目前許多管理系統(tǒng)都有重復(fù)性的工作需要錄入，本公司推出智能化，自動化管理軟件的概念，使用者無需第二次輸入相同的中文信息，如在酒菜信息中錄入過“青椒肉絲”，及該菜的基本信息，那么以后單據(jù)在輸入“青椒肉絲”時，就可以只輸入“qjrs”四個拼音簡碼，即可調(diào)入“青椒肉絲”的相關(guān)信息并自動調(diào)用價格，再如，若要生成當日所有銷售的報表，僅需點擊一下按鈕即可。 三、 軟件開發(fā)及運行的環(huán)境及硬件要求 1. 此軟件以DELPHI為主要開發(fā)工具進行開發(fā)。 2. 所有數(shù)據(jù)庫都以SQL SERVE數(shù)據(jù)庫形式進行儲存。 3. 由于DELPHI是基于WINDOWS系列的程序開發(fā)工具，因此使用 本軟件的計算機必須安裝有WINDOWS9X系統(tǒng)。 4. 電腦最低配置為586，內(nèi)存32M。服務(wù)器電腦最低配置為賽揚 300，32M以上內(nèi)存。 四、 硬件網(wǎng)絡(luò)示意圖 說明： 1、 服務(wù)器：Pentium300以上，64M內(nèi)存，并安裝PWIN98，SQL Server并滿足這此軟件的運行條件。 2、 其他各個網(wǎng)絡(luò)支點的硬件要求為Pentium166；內(nèi)存32M以上。并安裝PIW9X并滿足其運行條件。 3. MODEM：33.6K MODEM以上 五、 數(shù)據(jù)流程圖 說明： 座位：客人進門后，迎賓員即可從迎賓部的電腦中查詢臺位使用情況，我們將設(shè)計圖形化界面，用不同顏色來標識正在使用的臺位、未使用臺位以及正在預(yù)定時間中的臺位，迎賓員在將客人引進座后，就將電腦上的該臺位標識為正在使用狀態(tài)。 點菜：客人入座后，點菜員將菜單給客人選擇，然后將菜單錄入點菜部電腦，服務(wù)器根據(jù)菜類不同分別將數(shù)據(jù)分發(fā)到不同廚房或分菜給電腦上，廚房將菜送出后就會標識菜已發(fā)。未發(fā)菜則標識等待時間，若已無該菜則會警告點菜員電腦上。酒水類似以上。 結(jié)單：客人結(jié)單時，點菜員可在點菜部查看該客人菜單詳細情況，并可打印帳單明細表以及總金額。點菜員以此收取相同金額到收銀臺打印收據(jù)單，客人清場后從電腦上標識該臺位為空狀態(tài)。收銀臺根據(jù)點菜部傳送的數(shù)據(jù)來自動計算應(yīng)收費用。 報表：服務(wù)器收集各種資料后，可以智能分析生成各種報表，并將數(shù)據(jù)傳輸?shù)娇偛繀R總。 六、 功能模塊的說明 本系統(tǒng)采用分布式客戶/服務(wù)器的方式來設(shè)計程序，幾個服務(wù)臺程序構(gòu)成一個局域網(wǎng)程序，幾個局域網(wǎng)程序又構(gòu)成大的Internet 程序，內(nèi)置的數(shù)據(jù)智能分析，強大的報表生成及分析，嚴格的權(quán)限管理和開放式的系統(tǒng)體系機構(gòu)為餐飲業(yè)的信息傳遞和財務(wù)總計提供了一個卓越的解決方案。系統(tǒng)將充分利用圖形及顏色表示臺位或菜單的不同狀態(tài)，完全符合ＷＩＮＤＯＷＳ９x的常用操作方式，容易學(xué)習(xí)，有詳細的幫助說明，方便自學(xué)．操作圖文并茂，對系統(tǒng)中的概念，操作有詳細說明．盡量做好新員工經(jīng)過短期培訓(xùn)便能上崗操作，大大節(jié)約酒店的培訓(xùn)成本并提高員工的工作效率。 以下將介紹各個系統(tǒng)的主要說明： 一） 前臺迎賓系統(tǒng) v 迎賓員可以預(yù)定臺位，設(shè)置預(yù)定臺位的時間段。 v 可以即時顯示每臺位的使用狀態(tài)，并將未使用的臺位顯示在桌面上。 v 可以查詢各臺位的使用狀態(tài)。 v 臺位的使用狀態(tài)包括：正在使用，未使用，正在預(yù)定（包括時間段）。 v 統(tǒng)計及報表 報表包括：臺位日使用次數(shù)，吉位以及預(yù)測將來臺位的使用情況等分析。 二）點菜臺點菜系統(tǒng) ? 點菜員開臺后，用菜名的編號或拼音簡拼將客戶所點的菜單錄入電腦，電腦將數(shù)據(jù)傳輸?shù)椒?wù)器，經(jīng)分析分發(fā)到各個廚房電腦上。 ? 帳單點菜 提供靈活的菜單對照表，只需收銀員熟記項目分類號碼或僅輸入菜名的拼音簡寫便可快速查找出該類別的詳細項目明細代碼，十分方便輸入 ? 可以根據(jù)臺位號來查詢該臺位的菜單，總金額等。 ? 點菜權(quán)限，點菜員每次點菜提交后，再次點菜仍需再次輸入操作密碼。 ? 催菜，廚房在一定時間內(nèi)仍未上菜，可以發(fā)送催促信息到廚房電腦上。 ? 退菜，改菜，在除非制作前可以設(shè)置。 ? 接收廚房電腦的信息，將已經(jīng)點的菜的狀態(tài)（已上，制作中，缺菜等）顯示在桌面上。 ? 預(yù)結(jié)菜單，可以打印各臺位的明細并徹底數(shù)據(jù)到收銀臺以結(jié)帳。 三）分菜臺（廚房）分菜系統(tǒng) ? 接受點菜臺傳輸數(shù)據(jù)，將客戶所需菜單顯示在桌面上，操作員可以根據(jù)情況給菜單標識狀態(tài)（已上，制做中，缺菜等） ? 可以查詢各臺位的菜單情況。 ? 統(tǒng)計及報表 報表包括：酒菜的日銷售量，可預(yù)測將來酒菜的銷售情況等分析。 四）收銀臺收銀系統(tǒng) F 收銀員根據(jù)密碼進入系統(tǒng)，接收點菜臺傳輸?shù)目诹顏斫Y(jié)帳。 F 系統(tǒng)自動生成結(jié)帳單并打印。 F 查詢系統(tǒng)，可以查詢一段時間的帳務(wù)情況。 F 每發(fā)生一次操作都需要輸入操作員密碼，防止財務(wù)有誤。且每筆帳目有單據(jù)可查。 F 財目更改，對輸錯的財目進行更改，并注明原因。 F 財務(wù)調(diào)整，對已夜審的財務(wù)進行更改，并注明原因。 F 班結(jié)報表 一班結(jié)束需移交工作時，收銀員所做的帳務(wù)總結(jié)。 F 日結(jié)報表 餐廳一天的營業(yè)完成之后，對各種營業(yè)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計。 F 月結(jié)報表 統(tǒng)計某一月內(nèi)的營業(yè)總額。 五）餐飲業(yè)總體管理系統(tǒng) 1.數(shù)據(jù)初始化 a.人員的初始化，包括員工編號，員工姓名，員工密碼，員工權(quán)限等級，員工權(quán)限范圍， b.菜單的初始化，包括菜單編號，點菜名，菜單的類別，組成等。 2.各種報表的生成，查詢及打印 a.對已有帳單的查詢，修改（注明原因），再次打印。 b.生成日銷售報表 c.統(tǒng)計及報表 報表包括：日銷售報表，月銷售報表及預(yù)測將來的銷售情況等。 d.可以按各種條件來查詢各種報表。 3.數(shù)據(jù)打包，傳送到總部 遠程撥號傳送數(shù)據(jù),各個分店的數(shù)據(jù)經(jīng)過處理后，打包通過Internet 來傳送到總部，總部可以根據(jù)此數(shù)據(jù)來總結(jié)一段時間的銷售情況，并以此來制定銷售方案。 七、 數(shù)據(jù)庫設(shè)計 1.數(shù)據(jù)庫選擇 數(shù)據(jù)庫軟件我們選擇流行的MS-SQLSERVE數(shù)據(jù)庫軟件，它是一個可伸縮的，高性能數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)，具有處理數(shù)據(jù)庫速度快，功能強大等特點，專為分布式客戶/服務(wù)器環(huán)境而設(shè)計的。 2.各數(shù)據(jù)庫說明。 1) 員工權(quán)限庫 描述：記錄員工的權(quán)限登記以及權(quán)限范圍 定義：員工編號，員工姓名，密碼，權(quán)限等級 2) 權(quán)限級別庫 描述：記錄各級權(quán)限級別的權(quán)限范圍 定義：權(quán)限等級，權(quán)限范圍 菜譜信息庫 描述：記錄菜譜的信息，以便在輸入菜單和結(jié)帳時實現(xiàn)自動化 定義：菜單編號，菜名，價格，組成 3) 酒水信息庫 描述：記錄酒水的信息，以便在輸入菜單和結(jié)帳時實現(xiàn)自動化 定義：酒水編號，酒水名，價格 5) 明細單據(jù)庫 描述：記錄客人用餐后的費用明細表單 定義：表單號，臺號，時間，點菜員姓名，菜名，價格，總金額 6) 結(jié)帳單據(jù)庫 描述：記錄收取金額的數(shù)目 定義：表單號，臺號，時間，總金額，收銀員姓名 臺位狀態(tài)庫 描述： 記錄臺位的使用狀態(tài) 定義：臺位號，臺位狀態(tài)，臺位日使用次數(shù)，日期 7) 日報表庫 描述： 記錄每天的營業(yè)詳細狀況 定義：日期，菜肴金額，酒水金額，總營業(yè)額，操作人 8) 月報表庫 描述：記錄每月的營業(yè)詳細狀況 定義：月分，菜肴金額總額，酒水金額總額，月總營業(yè)額，操作人 八、 技術(shù)特點 技術(shù)特點一：功能強大的技術(shù)組合 ●Client/Server客房／服務(wù)器模式； ●Windows NT;Windows95、98，2000； ●SQL server分布式數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)； ●DEIPHI可編程語言； 技術(shù)特點二：智能化的容錯功能 ● 從服務(wù)器端實現(xiàn)數(shù)據(jù)資料的統(tǒng)一集中管理； ● 自動備份和恢復(fù)數(shù)據(jù)庫存的數(shù)據(jù)； ● 自動檢查數(shù)據(jù)的完整性和一致性； 技術(shù)特點三：易于操作和維護 ● WINDOWS多窗口圖形化界面，友好、美觀； ● 全面支持鍵盤和鼠標操作，簡單、快捷； ● 強大的網(wǎng)絡(luò)管理和監(jiān)控功能，及時地發(fā)現(xiàn)和解決問題； 技術(shù)特點四：有效地降低投資風險 ● 采用通用電腦設(shè)備組網(wǎng)，性能價格比高； ● 通用的設(shè)備平臺，便于維護和升級； ● 數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)跨平臺的可移植性，保障原有投資； 九、 我們的承諾 1、服務(wù)與支持 u 工程質(zhì)量保證體系 方案設(shè)計——根據(jù)用戶的需求設(shè)計方案，體現(xiàn)方案科學(xué)性。 方案確定后——出具規(guī)范工程實施方案。 工程開工后——審核設(shè)計方案與施工方案的一致性和合理性。 工程在每一子系統(tǒng)完成后，都要進行進行該子系統(tǒng)統(tǒng)的測試工作，在本子系統(tǒng)完全合格后才能進行后續(xù)子系統(tǒng)的開發(fā)。 最后，我公司在整個工程完成、測試和運行后，為用戶提供詳細的用戶手冊及完善的培訓(xùn)工作?！? u 技術(shù)服務(wù) 系統(tǒng)培訓(xùn)：定期舉辦系統(tǒng)安裝、調(diào)試、維護使用的培訓(xùn)班。 服務(wù)品質(zhì)：用戶保修卡，用戶檔案，定期巡回訪問。 服務(wù)時間：本市2小時，外埠24小時到達現(xiàn)場。 u 咨詢服務(wù) 免費咨詢：專業(yè)技術(shù)人員熱線電話，回答用戶難點問題，提供參考方案。 資料提供：對我們的用戶免費郵寄最新產(chǎn)品和技術(shù)信息。 免費咨詢電話：027-82848541 傳 真：027-82848130 電子郵件：wzkjwh@public.wh.hb.cn u 　投訴服務(wù) 投訴電話：專為方便客戶就工程中發(fā)生的各類因產(chǎn)品、服務(wù)、技術(shù)、配合等問題而專設(shè)的熱線直撥電話。電話：13607142285 接待設(shè)訴：迅速展開調(diào)查、迅速解決問題，遵循以圍繞著客戶為中心的服務(wù)理念。 2、售后服務(wù) v 測試標準 系統(tǒng)的測試分為三大步驟： 1. 對正在進行安裝的系統(tǒng)分步進行測試，即對各個子系統(tǒng)安裝測試。 2. 對已安裝完成的系統(tǒng)進行系統(tǒng)測試。 3. 對已運行后的系統(tǒng)進行使用測試?！? v ? 維護標準 我公司所承擔的系統(tǒng)工程維護分為二大類： 1、 常規(guī)工程維護，即我公司對所承擔的每一項系統(tǒng)工程提供為期一年的系統(tǒng)維護和技術(shù)支持、產(chǎn)品跟蹤調(diào)查、產(chǎn)品升級信息并負責操作培訓(xùn)、安裝調(diào)試和技術(shù)咨詢。 2、 非常規(guī)工程維護，即某項工程出現(xiàn)問題時，我公司給用戶的及時維護和服務(wù)。根據(jù)公司規(guī)定，對用戶工程非常規(guī)維護和服務(wù)按本市、本省、外省進行劃分，執(zhí)行接到用戶通知定時到達現(xiàn)場，進行維護和服務(wù)。我公司對每一項工程進行維護記錄，并把維護記錄定時整理與用戶。 我公司可根據(jù)客戶需要提供維護幫助，并優(yōu)惠為用戶進行后續(xù)升級。 ? 電話：82848841，82848eew130（傳真） 第 15 頁 共 15 頁