高血壓患者的飲食指導(dǎo).ppt
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,高血壓患者的飲食指導(dǎo) 主講人:陳利亞,學(xué)習(xí)目標(biāo),了解高血壓的發(fā)病機(jī)制 熟悉飲食指南 熟悉降壓食物和高血壓患者禁忌食物 掌握高血壓患者的飲食要點(diǎn),1、從最常見的肥胖者高血壓說起,太胖脂肪過多,對血管造成一定的擠壓,當(dāng)管道被擠壓以后,動(dòng)力源需要加大動(dòng)力才可能使原來的循環(huán)達(dá)到流通,動(dòng)力源動(dòng)力加大,管道壓力也會(huì)隨之加大,就形成了高壓。 2、內(nèi)部血液及其他疾病引起的血栓造成的,血液的新陳代謝,排出不夠徹底,在管道內(nèi)部形成污垢,對管道造成一定的堵塞,會(huì)使壓力升高。 3、老年性管道硬化及疾病性硬化,管道打折硬化的話,會(huì)造成高壓。,4、疾病性毛細(xì)血管堵塞和外傷性毛細(xì)血管堵塞,也是其中的因素之一。 5、機(jī)體病變性引起的,一部分高血糖患者,是因?yàn)橄到y(tǒng)太過亢奮,在腸胃方面有病變,在腸胃機(jī)體方面就會(huì)形成一定的血液循環(huán)堵塞,也會(huì)造成高壓,這里只舉一個(gè)例子。 6、心臟方面的先天及后天的缺失。 7、腦血管疾病引起的。 8、血液干涸造成的高壓。,高血壓飲食,限制總熱能控制體重在標(biāo)準(zhǔn)體重范圍內(nèi) 限制鈉鹽攝入 補(bǔ)充鈣和鉀鹽 減少脂肪攝入 限制飲酒 補(bǔ)充足量維生素C,盡量將體重指數(shù)BMI控制在25,攝取>6克食鹽/天 收縮壓升高 3-6mmHg 減少鹽分?jǐn)z取 降低 血壓 限鈉目標(biāo) ≤2.4mg/d(=6g食鹽),,,鈉鹽的攝取量與血壓值呈正相關(guān),,介紹幾種食物含鹽量,,400~500g新鮮蔬菜及500ml牛奶中含鉀1000mg和鈣400mg,因此,應(yīng)多食新鮮蔬菜,多飲牛奶,豆制品可補(bǔ)充鈣和鉀,,改善動(dòng)物性食物結(jié)構(gòu),少食含脂肪高的豬肉,多食含蛋白質(zhì)較高而脂肪較少的禽類和魚類 少吃肥肉,不僅可以減肥和保持正常血壓,而且可以防止高血壓引起的心肌梗死和中風(fēng),100克魚肉含 5.1克脂肪,18克蛋白質(zhì)=100千卡熱量 100克豬肉含 60克脂肪,10克蛋白質(zhì)=580千卡熱量 100克雞肉含 2.5克脂肪,22克蛋白質(zhì)=120千卡熱量,血清膽固醇的來源,內(nèi)源: 自身合成,外源: 飲食中的飽和脂肪酸和膽固醇,,,,每100克食物中膽固醇的含量,,,蛋黃一個(gè),250,毫克,,豬肝二兩,368,毫克,,豬肉二兩,肥,113,毫克,瘦,75,毫克,,豬腰二兩,368,毫克,,豬腦二兩,3100,毫克,,鰱魚二兩,58,毫克,,豆腐,0,毫克,,蔬菜水果,0,毫克,高血壓治療食療六方,1、芹菜粥:芹菜連根120克,粳米250克。將芹菜洗凈,切成六分長的段,粳米淘凈。芹菜,粳米放入鍋內(nèi),加清水適量,用武火燒沸后轉(zhuǎn)用文火燉至米爛成粥,再加少許鹽和味精,攪勻即成。 2、荷葉粥:新鮮荷葉1張,粳米100克,冰糖少許。將鮮荷葉洗凈煎湯,再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。早晚餐溫?zé)崾场?3、大雉雞蛋:日常食用大雉雞蛋,有預(yù)防高血壓及平衡血壓作用。蒸,煮食用都可。 4、 菊花粥:菊花末15克,粳米100克。菊花摘去蒂,上籠蒸后,取出曬干或陰干,然后磨成細(xì)末,備用。粳米淘凈放入鍋內(nèi),加清水適量,用武火燒沸后,轉(zhuǎn)用文火煮至半成熟,再加菊花細(xì)末,繼續(xù)用文火煮至米爛成粥。每日兩次,晚餐食用。,5、醋泡花生米:生花生米浸泡醋中,5日后食用,每天早上吃10~15粒,有降壓、止血及降低膽固醇作用。 6、綠豆海帶粥:綠豆、海帶各100克,大米適量。將海帶切碎與其它2味同煮成粥??砷L期當(dāng)晚餐食用。,飲食指南,推薦吃的食物 限制吃的食物 盡量少吃的食物 ———————————————————————— 谷類 全麥面包、麥片、 全蛋面條 油條、甜點(diǎn)、方便面 饅頭等 炸薯?xiàng)l 奶制品 無脂牛奶、酸奶 低脂牛奶 全脂奶、雪糕、朱古力 肉類 兔肉、去皮雞肉 瘦牛、羊肉 排骨、豬蹄、鴨、鵝 肥肉、香腸、內(nèi)臟 蛋類 2-4個(gè)/每周 蛋黃、咸蛋 魚類 各種魚(蒸、煮) 烏賊、咸魚、浸魚,飲食指南,推薦吃的食物 限制吃的食物 盡量少吃的食物 貝殼類 扇貝 蝦類、淡菜 蝦 油類 豆油、香油、菜油 花生油、 黃油、豬油等動(dòng)物油 色拉油 豆類 豆腐、大豆制品 罐頭豆類 熏豆腐干 水果 新鮮水果 罐頭水果 果汁飲料 蔬菜 新鮮蔬菜 咸菜腌菜 堅(jiān)果類 核桃、杏仁、栗子 花生 椒鹽核桃 飲料 茶、水 酒、低脂飲料 巧克力飲料,降壓食譜五方:,1、首烏龜板: 成分:首烏、龜板、寄生、杜仲各50克,生地、枸杞、桑甚子、白芍、沙蕪子各40克,生牡場、石決明各100克,蜂蜜500克。 做法:將上述各種材料加水適量一起浸泡兩個(gè)小時(shí),然后加熱煎煮取汁,先后取3次,最后把3次所取的藥液合并,以文火煎熬至濃縮汁1碗時(shí),加入蜂蜜,燒煮至沸停火,待藥汁冷卻后裝瓶備用。 用法:每次1湯勺,每日服用2次。 療效:適用于高血壓和腎虛、肝火旺盛者,2、毛冬青紅糖水: 成分:毛冬青根50一100克,紅糖適量。 做法:將毛冬青根和紅糖一起加水用文火煎煮。 用法:每日飯后服用,分2次服用。 療效:降壓順氣。,4、夏枯草粥: 成分:夏枯草10克,粳米50克,冰糖少許。 做法:將夏枯草洗凈放入沙鍋內(nèi)煎煮,過濾后去渣留汁,再把粳米洗凈放進(jìn)藥汁里,用小火繼續(xù)煎煮至粥熟,放進(jìn)冰糖調(diào)味后即可食用。 用法:每日2次,溫?zé)岱谩?療效:清肝、降壓。,3、決明粥: 成分:石決明粉30克,草決明10克,白菊花巧克,粳米100克,冰糖6克。 做法:將草決明放在鍋中炒至有香味即起鍋,然后將白菊花、草決明、石決明放在莎鍋中煎汁,取汁去渣。粳米洗凈之后與藥汁一起煮成稀飯加冰糖即可食用。 用法:每日1次。 療效:清肝明目,降壓。,5、花生殼水: 成分:花生殼120克。 做法:將花生殼洗凈,晾干,然后加 水用文火煎煮,直到藥汁變成褐色即可。 用法:每日1劑,分2次服用。 療效:適用于高血脂和高血壓患者。,降壓食物:,(1)西紅柿:西紅柿是維生素C的最佳來源,而且這種維生素C得到了有機(jī)酸保護(hù),煮時(shí)不易被破壞,容易被人體吸收。西紅柿中還含有較大量的西紅柿紅素等類胡蘿卜素,有抗氧化、消除自由基、減緩動(dòng)脈粥樣硬化形成等作用,對防止心血管疾病和高血壓有益。經(jīng)常吃西紅柿汁有緩慢降血壓、利尿、消腫的作用。西紅柿既可當(dāng)果點(diǎn)吃,又可炒菜食用。食前宜用開水燙洗,以免誤食細(xì)菌和寄生蟲。西紅柿不宜空腹吃,否則容易使胃酸增高,產(chǎn)生燒心、腹痛等不適應(yīng)癥狀。西紅柿可生吃,糖醋涼拌,也可炒熟吃。注意:忌與黃瓜同食。,(2)苦瓜:苦瓜含胡蘿卜素、尼克酸、粗纖維、苦瓜素人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)。其性昧苦寒,而有清熱解毒、清心消署、明目降壓之功效。苦瓜可絞汁、涼拌、煮湯、炒菜食用??喙虾械牟菟釙?huì)妨礙鈣吸收,炒菜前,應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸后再炒。脾胃虛寒者慎食。 (3)芹菜:芹菜含芫荽甙甘露醇等物質(zhì),有降血壓與降血脂的作用,對原發(fā)性、妊娠性、更年期高血壓等均有明顯療效。芹菜可絞汁、煮食、或與杭菊花、馬蹄煎湯,或與其它蔬菜配制等。食芹菜忌食雞肉與兔肉。,(4)海帶:營養(yǎng)豐富,是攝取鈣、鐵的寶庫。海帶有降壓作用。海帶含大量不飽和脂肪酸,能清除附著在血管壁上的膽固醇;海帶中的膳食纖維,能調(diào)順腸胃,促進(jìn)膽固醇排泄,控制膽固醇吸收。海帶中的鈣也有助于減少膽固醇吸收,降低血壓。海帶中的碘化物能加速病變物和炎癥滲出物排出,有降血壓、防止動(dòng)脈硬化、促進(jìn)有害物質(zhì)排泄的作用。海帶可絞汁、涼拌、煮湯或炒熟食用。,5)菠菜:富含鐵、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C,其赤根中含有一般蔬果所缺乏的維生素K,有助于防治皮膚、內(nèi)臟的出血傾向。菠菜可炒食、涼拌、作餡或煨湯,高血壓病者伴有便秘、頭痛、眩暈、面赤更宜食用。注意:不要和豆腐吃。 (6)紅蘿卜:紅蘿卜含有豐富的維生素、礦物質(zhì)及多種胡蘿卜素。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),紅蘿卜含琥珀酸鉀鹽,有降低血壓、強(qiáng)心、抗炎和抗過敏作用。紅蘿卜可生食、絞汁、煮湯或炒制食用。,(7)洋蔥在歐洲,被譽(yù)為“菜中皇后”,營養(yǎng)豐富,含抗壞血酸及18種氨基酸等。近代研究發(fā)現(xiàn),洋蔥含有硫化物、類黃酮、苯丙素酚類等多種化學(xué)成分,具有消炎抑菌、防癌抗癌、利尿止瀉、以及降血糖、降血脂、降膽固醇、降血壓、預(yù)防心腦血管病、抗氧化、美容等作用,是不可多得的保健食品、常食洋蔥,可長期穩(wěn)定血壓,降低血管脆性。,禁忌食物:,①碳水化合物食品: 應(yīng)忌的食品---蕃薯(產(chǎn)生腹氣的食物)、干豆類、味濃的餅干類。 ②蛋白質(zhì)食品應(yīng)忌的食物---脂肪多的食品(牛、豬的五花肉、排骨肉、鯨魚、鯡魚、金槍魚等、加工品(香腸) ③脂肪類食品 應(yīng)忌的食品---動(dòng)物油、生豬油、熏肉、油浸沙丁魚,④維生素、礦物質(zhì)食品 應(yīng)忌的食物---纖維硬的蔬菜(牛蒡、竹筍、豆類) 刺激性強(qiáng)的蔬菜(香辛蔬菜、芒荽、芥菜、蔥、芥菜) ⑤其他食物 應(yīng)忌的食物---香辛料(辣椒、咖喱粉) 酒類飲料、鹽浸食物(成菜類、成魚子) 醬菜類、咖啡,膳食口訣(一),概括為兩句話: 第一句是“一、二、三、四、五” 一、是指每天1袋牛奶 二、是指250g-350g碳水化合物(六兩至八兩主食) 三、是指每日3份高蛋白飲食 四、是指4句話:有粗有細(xì),不甜不咸,三四五頓,七八分飽 五、是指每日500g蔬菜及水果,膳食口訣(二),第二句是“紅、黃、綠、白、黑” “紅”指每日飲紅葡萄酒50-100ml,或是一天一個(gè)西紅柿,熟的西紅柿更好 “黃”是指紅黃色的蔬菜:胡蘿卜、紅辣椒、南瓜 “綠”是指綠茶 “白”是指燕麥粉或燕麥片 “黑”是指黑木耳,小結(jié),高血壓病的控制和防治是一個(gè)長期、不斷堅(jiān)持的過程,需要按時(shí)服藥,合理的生活方式,定期監(jiān)測血壓,加強(qiáng)健康教育,當(dāng)然飲食在高血壓的控制和防治方面更是起到了舉足輕重的作用。,謝謝大家!,- 1.請仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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