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湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)全日制普通本科生
畢業(yè)論文（設(shè)計）開題報告
學(xué)生姓名
劉悅
學(xué) 號
200940614101
年級專業(yè)及班級
2009級機械設(shè)計制造及其自動化(1)班
指導(dǎo)教師及職稱
張嵐 副教授
學(xué) 院
工學(xué)院
20 13 年 01 月 07 日
畢業(yè)論文（設(shè)計）題目
菠蘿削皮機設(shè)計
文獻綜述（選題研究意義、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀、主要參考文獻等，不少于1000字）
一、選題研究意義
菠蘿原名鳳梨，原產(chǎn)于南美洲，16世紀(jì)從巴西傳入中國， 有70多個品種，嶺南四大名果之一。菠蘿含用大量的果糖，葡萄糖，維生素B，C,磷，檸檬酸和蛋白酶等物。性味甘平，具有解暑止渴、消食止瀉之功，為夏令醫(yī)食兼優(yōu)的時令佳果。1、菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫；菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當(dāng)食用對腎炎，高血壓病患者有益；菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。每100克菠蘿含水分87.1克，蛋白質(zhì)0.5克，脂肪0.1克，纖維1.2克，尼克酸0.1毫克，鉀126毫克，鈉1.2毫克，鋅0.08毫克，碳水化合物8.5克，鈣20毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，維生素c18毫克，灰分0.3克，另含多種有機酸及菠蘿酶等。不僅如此，就連菠蘿皮中也富含菠蘿酶，有豐富的藥用價值，據(jù)國外專家20多年試驗，長期食用菠蘿皮，心腦血管，糖尿病的發(fā)病率顯著降低，并有一定的抗癌效果。無論人們?yōu)榱丝诟卸圆ぬ}還是為了保健作用吃菠蘿皮，菠蘿削皮都是人們無法避免的事情。菠蘿皮不僅硬而且上面還有菠蘿釘，這給削皮帶來了一定的困難，所以研究發(fā)明菠蘿削皮機將給工廠加工食品以及家庭食用帶來方便。
二、國內(nèi)外研究的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢
國內(nèi)與國外在研究菠蘿削皮機上沒有太多的區(qū)別，主要包括兩種，一種是手動式，另外一種是自動式。手動式一般適用于家用，而自動式主要應(yīng)用于工廠、酒店、零售商等。最為先進的一種自動式是應(yīng)用PLC控制，機器由削皮刀、削眼刀、機械手、定果叉、PLC等組成。動作電腦程序控制。由于削刀能自動跟蹤菠蘿外形變化，因而去皮和去果眼帶肉少，菠蘿利用率高。機器去果眼能大幅降低成本。開機前先測量果皮厚度和果眼深度，更換削刀，在屏幕上設(shè)定程序和參數(shù)，把菠蘿放進料斗，機器就能同時將外皮、果眼削下并且分離開來。此類產(chǎn)品由于適用大量的傳感器及PLC控制等，造價比較貴，最便宜的也要1萬余元，對于投資者來說，投入太大，所以在一般大型食品加工廠才使用，對于一般零售商非常不劃算。
三、參考文獻
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研究方案（研究目的、內(nèi)容、方法、預(yù)期成果、條件保障等）
研究目的:隨著人們生活水平的不斷提高，使得菠蘿的需求越來越大。手工去皮的方式已經(jīng)不能滿足工廠、酒店、零售商、家庭快速去菠蘿皮需求，因此設(shè)計了一種快速、安全、方便、衛(wèi)生的菠蘿削皮機，應(yīng)用前景非常廣闊。
設(shè)計內(nèi)容:快速完成削皮工作，最大限度的減少削皮去釘對菠蘿果肉的浪費，而且可以適用于不同大小的菠蘿，經(jīng)濟適用性強。
設(shè)計方法:根據(jù)所學(xué)的機械設(shè)計、機械原理、理論力學(xué)等知識設(shè)計一種可行的菠蘿削皮機。
預(yù)計成果: 可以快速準(zhǔn)確的進行菠蘿削皮工作并且非常具有很高的安全性。
條件保障: 1.菠蘿在切削力和慣性力的作用下不會出現(xiàn)位置偏差
2.現(xiàn)有的機械加工工藝安全可以保證產(chǎn)品的加工精度
進程計劃（各研究環(huán)節(jié)的時間安排、實施進度、完成程度等）
2012.11.06～2012.12.02 選題
2012.12.03～2012.12.05 接受任務(wù)書
2012.12.06～2013.01.13 開題報告、開題論證記錄
2013.03.30～2013.04.01 中期檢查表
2013.05.01～2013.05.06 提交畢業(yè)設(shè)計初稿和所有書、表
2013.05.07～2013.05.13 修改完成正稿和書、表以及交學(xué)院預(yù)審
2013.05.14～2013.05.26 答辯、成績評定冊
論證小組意見
組長簽名：
20 年 月 日
專業(yè)委員會意見
專業(yè)委員會主任簽名：
20 年 月 日
注：1.此表可用黑色簽字筆填寫，也可打印，但意見欄必須相應(yīng)責(zé)任人親筆填寫。
2. 此表可從教務(wù)處網(wǎng)站下載中心下載。
3.此表如不夠填寫，可另加頁。