2019-2020年高三生物第一輪復(fù)習(xí) 單元評(píng)估檢測(cè) 新人教版選修1.doc

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2019-2020年高三生物第一輪復(fù)習(xí) 單元評(píng)估檢測(cè) 新人教版選修1 1.(12分)在我國(guó)，民間利用酵母菌發(fā)酵釀酒歷史悠久。下圖是農(nóng)村家庭利用酵母菌發(fā)酵釀酒生產(chǎn)制作過(guò)程用到的一組裝置，該裝置構(gòu)思巧妙，使用方便。請(qǐng)回答下列問(wèn)題： (1)利用大米釀制米酒，該過(guò)程發(fā)揮作用的酵母菌從細(xì)胞結(jié)構(gòu)看是　　　　　　 生物，利用酵母菌釀酒的原理是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　。 (2)利用酵母菌發(fā)酵釀酒過(guò)程中，水和酒的產(chǎn)生總是同時(shí)進(jìn)行的嗎？　　　　 (填“是”或“不是”)；待發(fā)酵產(chǎn)生大量酒精后，還要將米酒與酒糟分離，從分離原理看，該裝置是一個(gè)　　　裝置，鐵鍋1在該裝置中起的作用是　　　　。 (3)橘皮精油一般不用該方法進(jìn)行提取，原因是　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　，適宜采用　　　　法提取。 【解題指南】(1)圖中關(guān)鍵信息：圖示裝置為蒸餾裝置。 (2)關(guān)鍵知識(shí)：①酒精發(fā)酵的原理。 ②植物有效成分的提取方法的適用條件。 【解析】(1)大米釀制米酒的菌種為酵母菌，酵母菌屬于真菌，為真核生物。酵母菌釀酒的原理是在無(wú)氧條件下，酵母菌通過(guò)無(wú)氧呼吸將葡萄糖分解為CO2和酒精。 (2)在釀酒的過(guò)程中，開(kāi)始階段酵母菌通過(guò)有氧呼吸分解葡萄糖，產(chǎn)生CO2和水，耗盡O2后，酵母菌通過(guò)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，因此水和酒的產(chǎn)生是不同步的。圖中發(fā)酵后混合物加熱蒸發(fā)，經(jīng)鐵鍋1冷凝后形成酒水混合物，通過(guò)刻有凹槽的葉狀木板收集后流出，因此該裝置就是一個(gè)蒸餾裝置。 (3)橘皮精油的提取通常采用壓榨法，而不用蒸餾法，原因是橘皮精油在水蒸氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解，利用水中蒸餾法又會(huì)發(fā)生原料的焦糊現(xiàn)象。 答案：(1)真核　無(wú)氧條件下酵母菌將葡萄糖分解為CO2和酒精 (2)不是　蒸餾　冷凝 (3)原料易焦糊或橘皮精油被分解　壓榨 2.(12分)(xx大連模擬)(1)育種工作者常采用花藥離體培養(yǎng)的方法，使花粉粒發(fā)育為單倍體植株。下列過(guò)程是采用水稻的花藥進(jìn)行培養(yǎng)的步驟，請(qǐng)據(jù)此回答下列問(wèn)題： ①選取發(fā)育至　　　　　　期的水稻花藥培養(yǎng)成功率最高。確定花粉發(fā)育時(shí)期最常用的方法有　　　　　法，某些植物的花粉不易著色，需采用　　　　　 法。 ②通過(guò)花藥培養(yǎng)產(chǎn)生單倍體植株一般有兩種途徑：一種是花粉通過(guò)　　　　　　 階段發(fā)育為植株，另一種是在誘導(dǎo)培養(yǎng)基上先形成　　　　　　，再將其誘導(dǎo)分化成植株。 ③影響植物組織培養(yǎng)的因素很多，其中最關(guān)鍵的激素有　　　　　和　　　　　 　　　。請(qǐng)解釋細(xì)胞不離體便不能長(zhǎng)成完整植株的根本原因　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　。 (2)天然香料的主要來(lái)源是動(dòng)物和植物，因此人們常從植物中提取。請(qǐng)回答下列問(wèn)題： ①根據(jù)植物原料和有效成分的不同，各種物質(zhì)有具體的提取方法。 玫瑰精油易揮發(fā)，可采用　　　　　　　　　法提取，提取橘皮精油一般采用 　　　　　　法。 ②鑒定胡蘿卜素粗品時(shí)，可用　　　　　　法，點(diǎn)樣應(yīng)該　　　　　　，才會(huì)形成細(xì)小的圓點(diǎn)。分析結(jié)果時(shí)，判斷標(biāo)準(zhǔn)樣品點(diǎn)與萃取樣品點(diǎn)的依據(jù)是　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 【解析】(1)選取在單核期的水稻花藥，培養(yǎng)成功率最高。確定花粉發(fā)育時(shí)期最常用的方法有醋酸洋紅法，某些植物的花粉不易著色，需采用焙花青-鉻礬法。通過(guò)花藥培養(yǎng)產(chǎn)生單倍體植株一般有兩種途徑：一種是花粉通過(guò)胚狀體階段發(fā)育為植株，另一種是在誘導(dǎo)培養(yǎng)基上先形成愈傷組織，再將其誘導(dǎo)分化成植株，影響植物組織培養(yǎng)的因素很多，其中最關(guān)鍵的激素有生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素。細(xì)胞不離體便不能長(zhǎng)成完整植株的根本原因是遺傳信息的執(zhí)行情況不同(或基因的選擇性表達(dá))。 (2)玫瑰精油易揮發(fā)，可采用蒸餾法提取；提取橘皮精油，為防止原料焦糊一般采用壓榨法。鑒定胡蘿卜素粗品時(shí)，用紙層析法，點(diǎn)樣快速細(xì)致才會(huì)形成細(xì)小的圓點(diǎn)。分析結(jié)果時(shí)，根據(jù)層析后的色帶點(diǎn)數(shù)判斷標(biāo)準(zhǔn)樣品與萃取樣品。 答案：(1)①單核　醋酸洋紅　焙花青-鉻礬 ②胚狀體　愈傷組織 ③生長(zhǎng)素　細(xì)胞分裂素(兩空順序可以顛倒)　遺傳信息的執(zhí)行情況不同(或基因的選擇性表達(dá)) (2)①蒸餾　壓榨 ②紙層析　快速細(xì)致　層析后的色帶點(diǎn)數(shù) 3.(15分)某化工廠(chǎng)的污水池中含有一種有害的難以降解的有機(jī)化合物A。研究人員用有機(jī)化合物A、磷酸鹽、鎂鹽以及微量元素配制的培養(yǎng)基，成功篩選到能高效降解有機(jī)化合物A的細(xì)菌(目的菌)。實(shí)驗(yàn)的主要步驟如下圖所示。請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題： (1)培養(yǎng)基中加入有機(jī)化合物A可以為“目的菌”生長(zhǎng)提供所需　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　，這種培養(yǎng)基屬于　　　　性培養(yǎng)基。 (2)實(shí)驗(yàn)需要振蕩培養(yǎng)，由此推測(cè)“目的菌”的異化作用類(lèi)型為　　　　型。 (3)轉(zhuǎn)為固體培養(yǎng)基時(shí)，常采用平板劃線(xiàn)法進(jìn)行接種，此過(guò)程中所用的接種工具是　　　　　，操作時(shí)采用　　　　　的方法滅菌。 (4)某同學(xué)計(jì)劃統(tǒng)計(jì)污水池中“目的菌”的總數(shù)，他選用10-4、10-5、10-6稀釋液進(jìn)行平板劃線(xiàn)，每種稀釋液都設(shè)置了3個(gè)培養(yǎng)皿。從設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的角度看，還應(yīng)設(shè)置的一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)是　　　　　　　　　　，設(shè)計(jì)此對(duì)照實(shí)驗(yàn)的目的是證明 　　　　　　　　　　　　過(guò)程中是否被雜菌污染。 【解題指南】(1)關(guān)鍵信息：研究人員用有機(jī)化合物A、磷酸鹽、鎂鹽以及微量元素配制的培養(yǎng)基，成功篩選到能高效降解有機(jī)化合物A的細(xì)菌(目的菌)。 (2)隱含信息：有機(jī)化合物A含有碳元素和氮元素。 (3)必備知識(shí)：振蕩培養(yǎng)既可以使微生物充分利用培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，又能增加培養(yǎng)基中的溶解氧。 【解析】(1)由題中關(guān)鍵信息可以確定有機(jī)化合物A中含有碳元素和氮元素，可以為“目的菌”生長(zhǎng)提供所需碳源和氮源，這種培養(yǎng)基稱(chēng)為選擇性培養(yǎng)基。 (2)由于振蕩培養(yǎng)既可以使微生物充分利用培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，又能增加培養(yǎng)基中的溶解氧，因此可以推測(cè)培養(yǎng)的微生物異化作用類(lèi)型為需氧型。 (3)平板劃線(xiàn)法接種的工具是接種環(huán)，可采用火焰灼燒的方法滅菌。 (4)微生物計(jì)數(shù)時(shí)既要設(shè)置重復(fù)，又要設(shè)置對(duì)照，設(shè)置對(duì)照的目的是防止培養(yǎng)基制備不合格，方法是不接種或接種無(wú)菌水。 答案：(1)碳源和氮源　選擇　(2)需氧 (3)接種環(huán)　灼燒　(4)不接種的空白培養(yǎng)基(或接種無(wú)菌水的培養(yǎng)基)　培養(yǎng)基制備 【易錯(cuò)提醒】第(1)小題錯(cuò)答為“碳源”或“氮源”。錯(cuò)因是不能根據(jù)題中關(guān)鍵信息“研究人員用化合物A、磷酸鹽、鎂鹽以及微量元素配制的培養(yǎng)基，成功篩選到能高效降解化合物A的細(xì)菌(目的菌)”推出隱含信息：“化合物A可以提供碳源和氮源”。 4.(12分)(xx四川高考改編)有機(jī)農(nóng)藥苯磺隆是一種除草劑，長(zhǎng)期使用會(huì)污染環(huán)境。研究發(fā)現(xiàn)，苯磺隆能被土壤中某些微生物降解。分離降解苯磺隆的菌株和探索其降解機(jī)制的實(shí)驗(yàn)過(guò)程如圖甲、乙所示。 (1)微生物生長(zhǎng)繁殖所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有碳源、水、　　　　　　　　　　　 四類(lèi)，該實(shí)驗(yàn)所用的選擇性培養(yǎng)基只能以苯磺隆作為唯一碳源，其原因是　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (2)與微生物培養(yǎng)基相比，植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基常需添加生長(zhǎng)素和　　　　　 　　　　　　　　　　　　，這些植物激素一般需要事先單獨(dú)配制成　　　保存?zhèn)溆谩? (3)劃線(xiàn)的某個(gè)平板培養(yǎng)后，第一劃線(xiàn)區(qū)域的劃線(xiàn)上都不間斷地長(zhǎng)滿(mǎn)了菌，第二劃線(xiàn)區(qū)域所劃的第一條線(xiàn)上無(wú)菌落，其他劃線(xiàn)上有菌落。造成劃線(xiàn)無(wú)菌落可能的操作失誤有　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (4)為探究苯磺隆的降解機(jī)制，將該菌種的培養(yǎng)液過(guò)濾離心，取上清液做圖乙所示實(shí)驗(yàn)。該實(shí)驗(yàn)的假設(shè)是　　　　　　　　　　　　　　　　，該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)是否合理？為什么？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 【解題指南】(1)圖示信息：利用選擇性培養(yǎng)基分離降解苯磺隆的菌株，取菌株產(chǎn)生的蛋白酶分解苯磺隆。 (2)關(guān)鍵知識(shí)：微生物的培養(yǎng)基成分、植物組織培養(yǎng)、微生物的接種、對(duì)照原則。 【解析】本題考查微生物的培養(yǎng)及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)原則。 (1)微生物的培養(yǎng)基主要含有水、碳源、氮源和無(wú)機(jī)鹽四類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；選擇性培養(yǎng)基只允許特定種類(lèi)的微生物生長(zhǎng)，又要抑制或阻止其他種類(lèi)微生物生長(zhǎng)，因而必須以苯磺隆為唯一碳源，只讓目的菌株生長(zhǎng)繁殖。 (2)植物組織培養(yǎng)中啟動(dòng)細(xì)胞分裂、脫分化和再分化的關(guān)鍵性激素是生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素，為了避免每次配制時(shí)都要稱(chēng)量，可將植物激素先配成母液。 (3)接種環(huán)在平板內(nèi)的第二次劃線(xiàn)起，都要先灼燒滅菌冷卻后劃線(xiàn)，而且要從上一次劃線(xiàn)末端而非空白處劃線(xiàn)，不冷卻會(huì)燙死上一次劃線(xiàn)末端的菌株，從空白處劃線(xiàn)會(huì)無(wú)菌株。 (4)從圖乙上清液中加入蛋白酶溶液可知，蛋白酶是用于水解上清液中的某蛋白質(zhì)的，由此可判定實(shí)驗(yàn)假設(shè)是目的菌株能分泌降解苯磺隆的蛋白質(zhì)，但是還需設(shè)計(jì)不加入蛋白酶的對(duì)照組。 答案：(1)氮源和無(wú)機(jī)鹽　只有能利用苯磺隆的微生物能正常生長(zhǎng)繁殖 (2)細(xì)胞分裂素　母液 (3)①接種環(huán)灼燒后未冷卻；②劃線(xiàn)未從第一區(qū)域末端開(kāi)始劃線(xiàn) (4)目的菌株能分泌降解苯磺隆的蛋白質(zhì)　不合理，缺少空白對(duì)照 5.(14分)菊花是一種良好的觀(guān)賞植物，并具有一定的藥用價(jià)值?？蒲腥藛T通過(guò)組織培養(yǎng)技術(shù)可實(shí)現(xiàn)某些珍稀菊花品種的快速繁殖。 (1)進(jìn)行組織培養(yǎng)所依據(jù)的原理是　　　　　　　　　　　　　　　　。配制MS固體培養(yǎng)基的母液時(shí)，無(wú)機(jī)物中的大量元素應(yīng)濃縮　　　　倍。配制好的培養(yǎng)基在分裝后需進(jìn)行　　　　處理。 (2)接種前，外植體的消毒一般要用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精和　　　　　　　　 　　　　　　　　　兩種藥劑。由外植體形成愈傷組織的過(guò)程，稱(chēng)為植物細(xì)胞的　　　　，由愈傷組織形成叢芽的過(guò)程稱(chēng)為　　　　。 (3)在研究植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑對(duì)叢芽增殖的影響時(shí)，研究人員設(shè)計(jì)了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表(6-BA屬于細(xì)胞分裂素類(lèi)似物、NAA屬于生長(zhǎng)素類(lèi)似物)。 組　別 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 6-BA (mg/L) 0.1 0.1 0.5 0.5 1.0 1.0 2.0 2.0 3.0 3.0 NAA (mg/L) 2.0 1.0 2.0 1.0 0.5 0.1 0.5 0.1 0.5 0.1 叢芽增 殖倍數(shù) 1.6 2.1 2.4 2.5 2.6 2.7 2.7 4.4 2.5 2.7 ①據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析，6-BA的濃度在　　　　mg/L時(shí)，叢芽的增殖倍數(shù)隨之相應(yīng)增加；當(dāng)6-BA濃度一定時(shí)，NAA濃度越　　　(填“低”或“高”)，叢芽的增殖效果越明顯。 ②若要進(jìn)一步誘導(dǎo)叢芽生根，新配制的培養(yǎng)基與誘導(dǎo)叢芽增殖的培養(yǎng)基相比，在成分上的主要區(qū)別是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　和　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 【解析】(1)植物組織培養(yǎng)所依據(jù)的原理是植物細(xì)胞的全能性。配制MS固體培養(yǎng)基的母液時(shí)，無(wú)機(jī)物中的大量元素應(yīng)濃縮10倍，微量元素濃縮100倍。配制好的培養(yǎng)基在分裝后需進(jìn)行滅菌處理。(2)接種前，外植體的消毒一般要用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的氯化汞溶液兩種藥劑。由外植體形成愈傷組織的過(guò)程，稱(chēng)為植物細(xì)胞的脫分化，由愈傷組織形成叢芽的過(guò)程稱(chēng)為再分化。(3)①由表中數(shù)據(jù)可知，6-BA的濃度在0.1～2.0 mg/L時(shí)，叢芽的增殖倍數(shù)隨之相應(yīng)增加，當(dāng)6-BA的濃度大于2.0 mg/L時(shí)，叢芽增殖倍數(shù)減少；比較表中6-BA濃度相同的兩組實(shí)驗(yàn)，均為低濃度的NAA時(shí)叢芽增殖倍數(shù)較大，說(shuō)明6-BA濃度一定時(shí)，NAA濃度越低，叢芽的增殖效果越明顯。 ②誘導(dǎo)生根的培養(yǎng)基與誘導(dǎo)叢芽增殖的培養(yǎng)基相比，在成分上的主要區(qū)別是MS培養(yǎng)基各成分用量減半并增加了NAA的用量。 答案：(1)植物細(xì)胞的全能性　10　滅菌 (2)體積分?jǐn)?shù)為0.1%的氯化汞溶液　脫分化　再分化 (3)①0.1～2.0　低 ②MS培養(yǎng)基各成分用量減半　NAA用量增加 【方法技巧】3種培養(yǎng)基中的植物激素 (1)誘導(dǎo)愈傷組織培養(yǎng)基：細(xì)胞分裂素與生長(zhǎng)素用量適中。 (2)誘導(dǎo)生芽培養(yǎng)基：細(xì)胞分裂素與生長(zhǎng)素的用量比例較高。 (3)誘導(dǎo)生根培養(yǎng)基：細(xì)胞分裂素與生長(zhǎng)素的用量比例較低或只加生長(zhǎng)素。 6.(12分)(xx益陽(yáng)模擬)楊梅是浙江省的特色水果，為對(duì)其進(jìn)行深加工，某廠(chǎng)進(jìn)行了楊梅酒和楊梅醋的研制，基本工藝流程如下： 請(qǐng)回答問(wèn)題： (1)在制備楊梅酒過(guò)程中，為了提高楊梅的出汁率，在壓榨前可加入一定濃度的纖維素酶和　　　　酶。甲罐頂上彎管中加水的主要目的是　　　　　　　　　 　　　　　。發(fā)酵一定時(shí)間后，觀(guān)察到發(fā)酵罐內(nèi)液面不再有　　　　　　　　 　　　　　　　　，說(shuō)明發(fā)酵基本完畢。 (2)甲罐中的主要微生物是　　　　，屬于生態(tài)系統(tǒng)成分中的　　　　。若要檢測(cè)是否產(chǎn)生了酒精可用　　　　(試劑)進(jìn)行檢測(cè)。 (3)在制備楊梅醋過(guò)程中，乙罐內(nèi)先填充經(jīng)　　　　處理的木材刨花，然后加入含　　　　菌的培養(yǎng)液，使該菌附著在刨花上，再讓甲罐中發(fā)酵完畢的楊梅酒流入乙罐進(jìn)行楊梅醋發(fā)酵，楊梅醋的pH可通過(guò)控制楊梅酒的　　　　來(lái)調(diào)節(jié)。 (4)若甲罐中的楊梅酒全部流經(jīng)乙罐制成楊梅醋，則乙罐中CO2的產(chǎn)生量是　　　　。 A.甲罐的兩倍 B.與甲罐的相等 C.甲罐的一半 D.幾乎為零 (5)在楊梅酒和楊梅醋發(fā)酵的整個(gè)過(guò)程中，某物質(zhì)濃度隨時(shí)間變化的示意圖如上圖，該物質(zhì)是　　　　。 【解題指南】(1)圖示信息：①甲罐流出楊梅酒，為酒精發(fā)酵罐。 ②乙罐流出楊梅醋，為醋酸發(fā)酵罐。 ③乙罐內(nèi)加入刨花，起到固定細(xì)胞的作用。 (2)關(guān)鍵知識(shí)：固定化細(xì)胞反應(yīng)的程度由反應(yīng)液的流速?zèng)Q定。 【解析】(1)在制作楊梅酒之前首先要將楊梅進(jìn)行榨汁，楊梅的細(xì)胞壁會(huì)影響出汁率，而楊梅細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠，因此榨汁前可加入一定濃度的纖維素酶和果膠酶，以提高楊梅的出汁率。甲罐頂上彎管內(nèi)加入水可以防止空氣進(jìn)入。發(fā)酵罐內(nèi)的氣泡是酒精發(fā)酵產(chǎn)生的CO2，當(dāng)發(fā)酵罐內(nèi)液面不再有氣泡冒出時(shí)，說(shuō)明發(fā)酵基本完畢。 (2)酒精發(fā)酵的主要微生物是酵母菌，主要營(yíng)腐生生活，因此屬于生態(tài)系統(tǒng)成分中的分解者。若要檢測(cè)是否產(chǎn)生了酒精可用酸性重鉻酸鉀溶液進(jìn)行檢測(cè)。 (3)由圖可知，在制備楊梅醋過(guò)程中，刨花起到固定醋酸菌細(xì)胞的作用。在填充木材刨花前，需要對(duì)其進(jìn)行滅菌處理，以防止雜菌污染，加入刨花后才能加入含醋酸菌的培養(yǎng)液，使醋酸菌附著在刨花上。楊梅醋的pH主要取決于發(fā)酵液中醋酸的含量，因此可通過(guò)控制楊梅酒的流速來(lái)調(diào)節(jié)醋酸發(fā)酵產(chǎn)生的醋酸量，達(dá)到調(diào)節(jié)楊梅醋pH的目的。 (4)醋酸發(fā)酵的過(guò)程中無(wú)CO2的生成。 (5)圖中物質(zhì)先增加后穩(wěn)定最后減少，分析酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵過(guò)程可知，酒精是酒精發(fā)酵的產(chǎn)物，在醋酸發(fā)酵過(guò)程中被消耗，符合圖中變化規(guī)律。 答案：(1)果膠　防止空氣進(jìn)入　氣泡冒出 (2)酵母菌　分解者　(酸性)重鉻酸鉀溶液 (3)滅菌　醋酸　流速　(4)D　(5)酒精 【加固訓(xùn)練】生物技術(shù)已在生產(chǎn)、生活中得到廣泛應(yīng)用，給人們帶來(lái)了很好的經(jīng)濟(jì)效益，大大提高了人們的生活水平。請(qǐng)回答下列問(wèn)題： (1)從生物體內(nèi)提取出來(lái)的酶，將其分離提純的最簡(jiǎn)便方法是　　　　　　　 　　　　。其原理是利用蛋白質(zhì)分子的大小、形狀和　　　　的不同，產(chǎn)生不同的遷移速度來(lái)進(jìn)行分離。 (2)從自然界中獲得的微生物必須經(jīng)過(guò)　　　　　　　　　　　　　才能應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)。果汁生產(chǎn)中常用的果膠酶廣泛存在于植物果實(shí)和微生物中，工業(yè)上通常采用　　　　等微生物發(fā)酵來(lái)生產(chǎn)果膠酶。 (3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用　　　　　　　　　　　　　　　　　 作為溶劑，原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 【解題指南】(1)關(guān)鍵詞：“蛋白質(zhì)分子的大小、形狀”。 (2)隱含信息：酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。 (3)必備知識(shí)：電泳法和凝膠色譜法均能提純蛋白質(zhì)，但是原理不同。 【解析】(1)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，因此分離提純酶可以采用電泳法或凝膠色譜法，由于凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的原理只能根據(jù)蛋白質(zhì)分子的大小和形狀，而無(wú)其他因素，因此本題中只能選擇電泳法，分離蛋白質(zhì)時(shí)影響蛋白質(zhì)分子遷移速度的因素除蛋白質(zhì)分子的大小、形狀外還包括蛋白質(zhì)分子的電荷(帶電性質(zhì))。 (2)生產(chǎn)利用的微生物必須經(jīng)過(guò)純化培養(yǎng)，否則可能導(dǎo)致雜菌污染。能夠產(chǎn)生果膠酶的微生物常見(jiàn)的是霉菌等。 (3)提取胡蘿卜素常用的有機(jī)溶劑為水不溶性有機(jī)溶劑，原因是胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，不溶于水，如果用水溶性有機(jī)溶劑，則原料中的少量水分會(huì)進(jìn)入萃取液，除去水分就比較困難。 答案：(1)電泳　電荷 (2)分離和純化培養(yǎng)　霉菌 (3)水不溶性有機(jī)溶劑(或石油醚或有機(jī)溶劑) 胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，不溶于水 7.(11分)(xx江蘇高考)為了獲得β-胡蘿卜素產(chǎn)品，某小組開(kāi)展了產(chǎn)β-胡蘿卜素酵母的篩選與色素提取實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題： (1)實(shí)驗(yàn)用的培養(yǎng)皿常用的兩種滅菌方法是　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　??；為了減少滅菌后器皿被污染，滅菌前應(yīng)該　　　　　　　　　。 (2)為了篩選出酵母菌，培養(yǎng)基中添加了青霉素，其目的是　　　　　　　　。 (3)下圖是滅菌鍋及其局部剖面示意圖，圖中甲、乙、丙指示的依次是　　　　　。(填序號(hào)) ①安全閥、放氣閥、壓力表 ②放氣閥、安全閥、壓力表 ③安全閥、放氣閥、溫度表 ④放氣閥、安全閥、溫度表 (4)為了將分離到的菌株純化，挑取了菌落在3塊相同平板上劃線(xiàn)，結(jié)果其中一塊平板的各劃線(xiàn)區(qū)均未見(jiàn)菌生長(zhǎng)，最可能的原因是　　　　　　　　　　　　。 (5)為增加β-胡蘿卜素提取量，在研磨酵母細(xì)胞時(shí)，添加石英砂的目的是　　　 　　　　　　　　　　　　　??；研磨時(shí)　　　　　(填“需要”或“不需要”)添加CaCO3，理由是　　　　　　　　　　。 【解題指南】(1)圖示信息：滅菌鍋及其局部剖面示意圖，從而推斷甲、乙、丙指示的結(jié)構(gòu)名稱(chēng)。 (2)關(guān)鍵知識(shí)：微生物的培養(yǎng)與分離純化、色素的提取。 【解析】本題考查微生物培養(yǎng)中的滅菌、接種技術(shù)、滅菌鍋的構(gòu)造、色素提取的操作。 (1)滅菌常用方法有高壓蒸汽滅菌、干熱滅菌、灼燒滅菌等，培養(yǎng)皿常用高壓蒸汽滅菌、干熱滅菌。將培養(yǎng)皿放入滅菌鍋之前通常用牛皮紙或報(bào)紙包扎避免滅菌后的再次污染。 (2)青霉素能破壞細(xì)菌的細(xì)胞壁并在細(xì)菌的繁殖期起殺菌作用，因此添加青霉素可抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。 (3)乙連接軟管，為排(放)氣閥，甲為安全閥，丙是壓力表。 (4)3塊平板有兩塊平板長(zhǎng)有菌落，說(shuō)明含有菌株并可在培養(yǎng)基上生長(zhǎng)；而其中一塊未見(jiàn)菌落，說(shuō)明菌株死亡，最可能的原因是接種過(guò)程中接種環(huán)灼燒后未冷卻或未足夠冷卻，使菌株因溫度過(guò)高被殺死。 (5)石英砂有助于研磨充分。CaCO3用于中和酸性物質(zhì)，β-胡蘿卜素較耐酸，因此不需添加CaCO3。 答案：(1)干熱滅菌和濕熱滅菌(高壓蒸汽滅菌) 用牛皮紙(報(bào)紙)包扎器皿 (2)抑制細(xì)菌(放線(xiàn)菌)生長(zhǎng) (3)①　(4)接種環(huán)溫度過(guò)高，菌被殺死 (5)有助于研磨充分　不需要　β-胡蘿卜素較耐酸 8.(12分)(xx山東高考)玉米是重要的糧食作物，經(jīng)深加工可生產(chǎn)酒精、玉米胚芽油和果糖等。流程如下： (1)玉米秸稈中的纖維素經(jīng)充分水解后的產(chǎn)物可被酵母菌利用發(fā)酵生產(chǎn)酒精。培養(yǎng)酵母菌時(shí)，該水解產(chǎn)物為酵母菌的生長(zhǎng)提供　　　　　　。發(fā)酵過(guò)程中檢測(cè)酵母菌數(shù)量可采用　　　　　　法或稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)。 (2)玉米胚芽油不易揮發(fā)，宜選用　　　　　法或　　　　　法從玉米胚芽中提取。 (3)玉米淀粉經(jīng)酶解形成的葡萄糖可在葡萄糖異構(gòu)酶的作用下轉(zhuǎn)化成果糖。利用 　　　　　技術(shù)可使葡萄糖異構(gòu)酶重復(fù)利用，從而降低生產(chǎn)成本。 (4)利用PCR技術(shù)擴(kuò)增葡萄糖異構(gòu)酶基因時(shí)，需用耐高溫的　　　　　催化。PCR一般要經(jīng)歷三十次以上的循環(huán)，每次循環(huán)包括變性、　　　　和　　　三步。 【解題指南】(1)題干關(guān)鍵詞：“玉米秸稈”“玉米胚芽”和“玉米淀粉”。 (2)關(guān)鍵知識(shí)：①所有微生物生長(zhǎng)繁殖均需要培養(yǎng)基，其含有碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽、水等； ②PCR技術(shù)與細(xì)胞內(nèi)DNA復(fù)制的最大區(qū)別是需要耐高溫的DNA聚合酶。 【解析】本題主要考查微生物的培養(yǎng)和PCR技術(shù)。 (1)玉米秸稈中的纖維素經(jīng)水解后的產(chǎn)物為葡萄糖，葡萄糖可為酵母菌的生長(zhǎng)提供碳源。酵母菌可用顯微鏡直接計(jì)數(shù)法或稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)。 (2)玉米胚芽油不易揮發(fā)，因此不宜選用蒸餾法提取，可用壓榨法或萃取法提取。 (3)利用固定化酶技術(shù)可使酶重復(fù)利用，從而降低生產(chǎn)成本。 (4)PCR技術(shù)中應(yīng)選用耐高溫的TaqDNA聚合酶催化，PCR的每次循環(huán)包括變性、復(fù)性和延伸三步。 答案：(1)碳源　顯微鏡直接計(jì)數(shù) (2)壓榨　萃取(注：兩空可顛倒)　(3)固定化酶 (4)(Taq)DNA聚合酶　(低溫)復(fù)性(或退火) 　(中溫)延伸