2019-2020年七年級生物下冊 第2章 第3節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全教案 （新版）新人教版.doc

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2019-2020年七年級生物下冊 第2章 第3節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全教案 （新版）新人教版 一、教學(xué)目標(biāo) 知識目標(biāo)： 1、理解合理營養(yǎng)的真正含義。 2、了解生活中的食品安全隱患。 能力目標(biāo)： 1、能設(shè)計合理的營養(yǎng)食譜。 2、收集、整理資料的能力。 情感目標(biāo)： 1、通過親自為家長設(shè)計食譜，關(guān)心長輩的飲食和健康，培養(yǎng)尊敬長輩的情感。 2、認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。 二、教學(xué)重點(diǎn) 1.關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全在健康生活中的意義。 2.通過分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。 三、教學(xué)難點(diǎn) 設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識上升為意識，再將意識轉(zhuǎn)化為行為。 四、教學(xué)準(zhǔn)備 教師：課前收集若干食品包裝袋和包裝盒；電視報刊中關(guān)于食品安全的信息；課前培訓(xùn)學(xué)生，指導(dǎo)小組長如何展開調(diào)查和收集、整理資料。 學(xué)生：小組合作收集有關(guān)合理營養(yǎng)、食品安全方面的信息；課前嘗試為家長設(shè)計一份午餐食譜；自帶各種食品包裝袋；課前詢問家長購買肉類、魚類及其他食品時是怎樣挑選的。 五、課時分配 2課時 六、教學(xué)過程 【創(chuàng)設(shè)情境，引入課題】 課前安排學(xué)生搜集關(guān)于合理營養(yǎng)和食品安全的圖片和報道的資料。 讓學(xué)生展示搜集到的資料，讓大家分析其中的原因。教師再引導(dǎo)學(xué)生閱讀課文提供的報紙資料，教師引入主題，這些資料都說明合理營養(yǎng)和食品安全越來越受到人們的關(guān)注。 【問題引導(dǎo)，自主探究】 同學(xué)們，請思考， ①為什么人們的生活水平提高了，可學(xué)生中的營養(yǎng)不良率卻增加了？ ②人們的健康意識提高了，可為什么卻出現(xiàn)了許多有關(guān)于飲食方面的疾??？ ③圖片中反映的問題說明了什么？ ④怎樣才能做到合理營養(yǎng)呢？哪些營養(yǎng)攝入較多，那些營養(yǎng)攝入較少？ 稍留時間，讓學(xué)生先概括思考一下。 好的，為了更好的了解這個問題，我們來看看這組圖片。教師出示課本“飲食與健康”系列圖片，看一下圖中的做法是否正確，并說明道理。 學(xué)生看圖片，獨(dú)立思考。然后學(xué)生分小組進(jìn)行交流，歸并合理的回答。 解讀： 第一幅：不吃早餐，上午上課營養(yǎng)供給不上，容易使人出現(xiàn)頭暈、心慌等低血糖癥狀，影響了身體健康，影響了聽課。 第二幅：這位同學(xué)不愛吃蔬菜，維生素的攝入量不足，容易出現(xiàn)維生素缺乏癥，刷牙時牙齦出血，就是缺乏維生素C的表現(xiàn)。 第三幅：這個小朋友攝入的高能量食物過多，引起了肥胖癥，應(yīng)該注意營養(yǎng)的合理搭配。 第四幅：這位老爺爺平時攝入無機(jī)鹽過多，容易誘發(fā)高血壓等疾病，應(yīng)該合理攝入各類無機(jī)鹽。 引導(dǎo)學(xué)生用課本原文回答。“看來，為了滿足人體每天對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需求，人們的營養(yǎng)必須合理。青少年正處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，每天保持合理的營養(yǎng)格外重要。” 是的，通過對這些圖片的分析，我們看到了如果日常生活中不注意飲食中的合理營養(yǎng)就可能會損害身體健康的。 那么怎樣才能做到合理營養(yǎng)呢？我國的營養(yǎng)學(xué)家對此做出了回答，教師出示圖片--中國居民“平衡膳食寶塔”。 下面，請同學(xué)們閱讀相關(guān)內(nèi)容和分析圖片，思考一下，哪些營養(yǎng)攝入較多，那些營養(yǎng)攝入較少，怎樣做到合理營養(yǎng)。 學(xué)生閱讀，思考?；卮饐栴}。 從平衡膳食寶塔來看，每天中糖類攝入的是最多的，脂肪類攝入是較少的。攝入蔬菜水果中的維生素也較多，蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽應(yīng)保持適量。 這樣的對，為了避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩，營養(yǎng)學(xué)家建議我們必須保證每日三餐，按時進(jìn)餐。早中晚三餐攝入的能量分別為一天中總能量的30%、40%、30%。 【展示交流，釋疑解惑】 好了，了解了合理營養(yǎng)的問題，下面我們來為我們的爸爸媽媽設(shè)計一份午餐食譜吧。 考慮學(xué)生的實際情況，教師可以先略舉一例，幫助學(xué)生利用平衡膳食寶塔來設(shè)計菜譜。 例如： 四菜一湯菜譜一： 饅頭 土豆燉牛肉 上湯菠菜 清蒸魚 香菇肉片西蘭花 雞蛋豆腐羹 四菜一湯菜譜二： 米飯 紅燒排骨 魚香肉絲 香菜豆腐皮 海米油菜 西紅柿雞蛋湯 學(xué)生分析菜譜中的營養(yǎng)搭配，然后結(jié)合生活進(jìn)行設(shè)計。 分小組進(jìn)行展示，并說明設(shè)計的意圖和搭配的營養(yǎng)，從而進(jìn)一步理解合理營養(yǎng)在健康飲食中的重要作用。 【視野拓展，感悟提升】 通過前面的分析，我們可以吃的更營養(yǎng)了，可是吃的營養(yǎng)就吃的健康了嗎？其實，每天我們還會遇到這樣的問題，教師出示圖片—食品安全。 ①這些問題平時在家里注意了嗎？ ②你和爸爸媽媽是怎么做的？ ③應(yīng)該關(guān)注包裝上的那些內(nèi)容？怎樣判斷是否過了保質(zhì)期？如果是一些沒用包裝的食品，例如買魚、買肉、買菜應(yīng)該注意什么？ 老師這里有一些食品包裝，分發(fā)給大家，請大家仔細(xì)看看。學(xué)生思考并總結(jié)。 閱讀科學(xué)技術(shù)社會—綠色食品，思考并了解綠色食品的積極意義和重要作用。 教師出示有關(guān)青少年營養(yǎng)現(xiàn)狀的信息，發(fā)生在身邊的食物中毒事件，圖片展示“果凍生產(chǎn)全過程”，列舉“十大安全食品”和“十大健康食品”。 【鞏固訓(xùn)練，自我檢測】 ①有人說有“蟲眼”的蔬菜水果農(nóng)藥含量少，可放心購買，對嗎? ② 能用發(fā)霉變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎?為什么? 在教師啟發(fā)下思考：實際生活中，哪些行為最終會導(dǎo)致食品的污染? 解讀： 首先有蟲眼的蔬菜水果是不是農(nóng)藥含量少，有可能是先有蟲眼后然后施用了農(nóng)藥，殺死害蟲。也可能是因農(nóng)藥含量少而導(dǎo)致害蟲繁殖產(chǎn)出很多蟲眼，所以要區(qū)別看待。本題要注意鼓勵學(xué)生的開放性思維，鼓勵學(xué)生全面的看待問題。 用發(fā)霉變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜，雖然減少了成本，但是這些有害物質(zhì)最終會通過食物鏈的傳遞和積累進(jìn)入人體，對人是有危害的，所以不可取。 【梳理總結(jié)，反思升華】 通過討論，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全的統(tǒng)一性。教師和學(xué)生認(rèn)真聽取討論并及時點(diǎn)拔。引導(dǎo)學(xué)生深層次地從防治環(huán)境污染的角度認(rèn)識食品安全問題?？隙▽W(xué)生的分析，再次強(qiáng)調(diào)保護(hù)環(huán)境的重要性。 合理營養(yǎng) ①每日三餐 比例合理 按時進(jìn)餐 ②能量的攝入和消耗要平衡 ③各種營養(yǎng)素攝入要全面 關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全 食品安全 ①包裝食品和非包裝食品食品衛(wèi)生 ②食品安全的注意事項 引導(dǎo)學(xué)生回顧、歸納本節(jié)課學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容。 同學(xué)們，通過今天這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道了飲食方面的食品營養(yǎng)和食品安全的相關(guān)知識，所以我們應(yīng)該從平時的日常生活做起，從吃好早餐，不挑食，不吃零食，少吃垃圾食品做起。 布置學(xué)生制作一副“關(guān)注健康，綠色飲食”為主題的手抄報。