高中化學(xué) 2.1攝取人體必需的化學(xué)元素課件 蘇教版選修1.ppt

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第一單元攝取人體必需的化學(xué)元素,1．什么是元素？提示具有相同核電荷數(shù)的一類原子統(tǒng)稱為元素。2．CO與O2誰(shuí)與血紅蛋白結(jié)合能力強(qiáng)？為什么？提示CO，因?yàn)檠t蛋白中Fe2＋與CO的親合力高于O2。,3．加碘鹽中加的含碘物質(zhì)是什么？為什么不加KI?提示加碘鹽中加的是KIO3，而KI中I－具有較強(qiáng)的還原性易被空氣中的氧氣氧化為I2，而I2又易升華，從而會(huì)引起碘元素的損失。,1．認(rèn)識(shí)微量元素對(duì)人體健康的重要作用。2．了解合理攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要性，認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系。3．了解補(bǔ)充碘、鐵、鋅等微量元素的常用方法。,1.目前已確認(rèn)的人的生命活動(dòng)必不可少的元素共有種。根據(jù)這些元素在人體中含量的高低，可分為和。含量高于0.01%的元素稱為常量元素；含量低于0.01%的元素稱為微量元素。,27,常量元素,微量元素,2．常量元素構(gòu)成人體的與，并參與多種生化過程，如神經(jīng)傳導(dǎo)、體液平衡、肌肉收縮的調(diào)節(jié)等。微量元素通過激活酶的活性，在人體內(nèi)許多生化過程中起。,細(xì)胞,組織,調(diào)控作用,各種必需元素在人體中的含量都有一個(gè)最佳范圍，過高或過低都有可能影響人正常的生理機(jī)能。當(dāng)人缺乏某種元素或由于患病從食物中吸收營(yíng)養(yǎng)元素的能力下降時(shí)，可以服用藥物或營(yíng)養(yǎng)品進(jìn)行補(bǔ)充。,1．加碘鹽與補(bǔ)碘,150μg,7g,甲狀腺,(1)鐵在人體中含量約為，是人體必需微量元素中含量最多的一種。(2)如果體內(nèi)缺鐵，人就會(huì)患，血液輸送的能力下降。就會(huì)出現(xiàn)面色蒼白、心悸和心率加快、煩燥、頭痛等癥狀。兒童缺鐵還可能導(dǎo)致。為解決廣泛存在的缺鐵性貧血，我國(guó)采取的措施是啟動(dòng)《鐵強(qiáng)化醬油項(xiàng)目實(shí)施行動(dòng)計(jì)劃》。(3)過量服用補(bǔ)鐵劑，可能引起，造成胃腸道出血性壞死。,2．鐵強(qiáng)化醬油與補(bǔ)鐵,4～5g,缺鐵性貧血,氧氣,智力發(fā)育,遲緩,鐵中毒,(1)成人每天需攝入鈣約，需攝入磷約。鈣離子和磷酸根進(jìn)入人體后，形成不同形式的鈣的磷酸鹽，其中以[Ca5(PO4)3OH]最穩(wěn)定。人體內(nèi)99%以上的鈣和85%左右的磷以羥基磷酸鈣的形式存在于骨骼和牙齒中。,3．齲齒與含氟牙膏,0.7g,1.4g,羥基磷酸鈣,齲齒,(1)對(duì)人的生長(zhǎng)發(fā)育起關(guān)鍵作用。鋅主要存在于性食物中。(2)鋅攝入過量會(huì)削弱人的，因此服用鋅制劑必須慎重。,4．富含鋅的食物與補(bǔ)鋅,鋅,動(dòng)物,免疫功能,【慎思1】微量元素在人體中的作用是什么？提示微量元素通過激活酶的活性在人體內(nèi)許多生化作用中起調(diào)控作用。,【慎思2】(1)人體內(nèi)缺鐵的后果是什么？(2)如何解決缺鐵性貧血？提示(1)體內(nèi)缺鐵將會(huì)導(dǎo)致人的記憶能力、免疫能力和對(duì)溫度的適應(yīng)能力等生理功能下降。如果體內(nèi)的鐵不足以供給生命活動(dòng)需要，就會(huì)發(fā)生貧血。(2)我國(guó)已經(jīng)實(shí)施在醬油中加入鐵強(qiáng)化劑的措施以解決廣泛存在的缺鐵性貧血問題。,【慎思3】齲齒如何形成的？如何防治？,【慎思4】鋅在人體中作用很大，鋅缺乏后如何補(bǔ)鋅？提示一是食補(bǔ)。目前，我國(guó)多數(shù)人的飲食結(jié)構(gòu)中微量元素鋅的含量不足，平時(shí)，應(yīng)多吃些鋅元素含量高的食物。如牛、羊肉等，黃豆、玉米、小米、松子等鋅含量比較高。二是藥補(bǔ)。特別是口腔潰瘍，含服一支葡萄糖酸鋅口服液，疼痛癥狀馬上會(huì)緩解。,1．碘缺乏病簡(jiǎn)稱IDD，是由于人類生存的自然環(huán)境缺少碘而引起的疾病。,碘是合成人體甲狀腺激素的重要原料，與人體的生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝關(guān)系密切，特別是對(duì)大腦的發(fā)育起著決定性作用，因此，碘又被稱為“智力元素”。孕婦缺碘會(huì)引起流產(chǎn)、早產(chǎn)、新生兒先天畸形等；胎兒期和嬰幼兒期缺碘可造成克汀病，患者成為矮、呆、聾、啞、癱的病人；青少年及成人缺碘可引起甲狀腺腫大。影響最大、后果最嚴(yán)重卻又常常容易被人忽視的是輕微缺碘造成大量人口智力低下。,2．碘缺乏的危害,食鹽中所加碘為碘的化合物，一般加入的物質(zhì)是KIO3，因?yàn)槠湓诔叵孪鄬?duì)于其他含碘化合物不易揮發(fā)、不吸水、不流失、易保存，用其加工食鹽，能取得良好效果。,3．食鹽中如何加碘,特別提醒由于碘酸鉀在熱、光、風(fēng)、濕等條件下易分解揮發(fā)，故保存食鹽時(shí)應(yīng)注意。(1)少量購(gòu)買，吃完再買，以避免碘揮發(fā)。(2)食用時(shí)不可加過量醋，碘與酸性物質(zhì)結(jié)合會(huì)遭到破壞。(3)碘鹽放入容器中，要加蓋及時(shí)密封，并存放在陰涼、通風(fēng)及避光處。(4)防止高溫，碘鹽中的KIO3受熱易分解揮發(fā)，炒菜做湯時(shí)，忌高溫時(shí)加碘鹽，一般應(yīng)在菜出鍋后加入為好。,①自來(lái)水②藍(lán)色石蕊試紙③碘化鉀淀粉試紙④淀粉⑤糖⑥食醋⑦白酒A．①③B．③⑥C．②④⑥D(zhuǎn)．①②④⑤⑦解析檢驗(yàn)碘元素時(shí)，必須找到該元素單質(zhì)的特征反應(yīng)，由題中的化學(xué)方程式可制得I2，因此只需要H＋、I－和淀粉即可實(shí)現(xiàn)目的，故選B。答案B,,【體驗(yàn)1】碘是人體中不可缺少的________(選填“常量”或“微量”)元素。食鹽中加入碘元素能有效防止缺碘引起的疾病。以前在食鹽中加入碘化鉀(KI)，放置一年后，碘流失約92%?，F(xiàn)在食鹽中加入碘酸鉀(KIO3)，在相同條件下碘僅損失約7%。(1)食鹽中加入碘化鉀時(shí)碘損失率高的原因是________；(2)萃取碘水中的碘時(shí)，一般選用的試劑是(填字母)________；A．酒精B．四氯化碳C．乙酸,(3)可用鹽酸酸化的碘化鉀和淀粉溶液檢驗(yàn)食鹽中的碘酸鉀。反應(yīng)的化學(xué)方程式為：5KI＋KIO3＋6HCl===6KCl＋3I2＋3H2O，反應(yīng)的現(xiàn)象是________；(4)已知碘酸鉀受熱易分解，你認(rèn)為在用加碘鹽進(jìn)行烹飪時(shí)應(yīng)注意什么問題？,解析目前在組成人體的元素中有27種是必需的，有11種常量元素和16種微量元素，其中碘屬于微量元素。(1)在食鹽中加入碘化鉀時(shí)，由于I－具有很強(qiáng)的還原性，易被空氣中的氧氣氧化成碘單質(zhì)，碘單質(zhì)易升華，故損失率高。(2)根據(jù)萃取的條件：一種物質(zhì)在兩種溶劑中的溶解度不同，用一種溶劑把某種物質(zhì)從另一種溶劑中提取出來(lái)，只能用四氯化碳。(3)由于生成了單質(zhì)碘，故淀粉溶液變藍(lán)。(4)炒菜時(shí)不要過早放鹽，可在烹飪要結(jié)束時(shí)再加入鹽。,答案微量(1)I－具有很強(qiáng)的還原性，易被空氣中的氧氣氧化成單質(zhì)碘，I2易升華(2)B(3)淀粉溶液變藍(lán)(4)炒菜時(shí)不要過早放鹽(答案合理即可)。,鐵在人體內(nèi)的含量約為4～5g，是人體必需的微量元素中含量最多的一種。人體內(nèi)含鐵化合物主要分為兩類，即功能性鐵和儲(chǔ)存性鐵。功能性鐵和血紅蛋白一起參與氧的運(yùn)輸，其余的鐵與各種酶結(jié)合，分布于身體各器官。,1．鐵在人體中的含量與存在,成人每天排出的鐵約1mg，為了滿足生理需要，每天應(yīng)補(bǔ)鐵15～20mg。動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物全血、肉類、魚類、蛋類等動(dòng)物性食物中的鐵容易被吸收。一般蔬菜中鐵的含量較少，吸收率也低。2004年，我國(guó)政府啟動(dòng)《鐵強(qiáng)化醬油項(xiàng)目實(shí)施行動(dòng)計(jì)劃》，推廣鐵強(qiáng)化醬油，幫助預(yù)防缺鐵性貧血。,2．人體對(duì)鐵的需求量以及鐵的來(lái)源,【例2】(江蘇南通模擬)繼“食鹽加碘”后，我國(guó)又將啟動(dòng)“醬油加鐵”工程?！搬u油加鐵”的意義是：①補(bǔ)充人體需要的鐵元素；②預(yù)防缺鐵性貧血??；③改善醬油的味道；④增加黑色素；⑤減少?gòu)N房污染物；⑥提高人們健康水平。其中正確的是()。A．①②⑥B．④⑤⑥C．③④⑤D．①②③,解析鐵是人體必需的一種微量元素，醬油加鐵的目的是補(bǔ)充人體所需鐵元素，預(yù)防缺鐵性貧血，提高人們健康水平。答案A,Fe有＋2價(jià)和＋3價(jià)，人體所需的是Fe2＋而不是Fe3＋。,【體驗(yàn)2】下列觀點(diǎn)正確的是()。A．當(dāng)人出現(xiàn)缺鐵性貧血時(shí)可以用輸血的方法補(bǔ)血B．當(dāng)人出現(xiàn)缺鐵性貧血時(shí)可以多服用補(bǔ)鐵劑，防止以后再次缺鐵C．多吃含鐵較多的食物以補(bǔ)充鐵D．平時(shí)注意食用鐵強(qiáng)化醬油補(bǔ)鐵,解析由于食物中含鐵較少、成人對(duì)鐵的吸收功能的差異性，使許多人出現(xiàn)缺鐵性貧血，可采用食用鐵強(qiáng)化醬油、多食用含鐵較多的食物或適當(dāng)食用補(bǔ)鐵劑的方法補(bǔ)鐵，但服用補(bǔ)鐵劑時(shí)不能過多。故選CD。答案CD,鋅是一種人體必需的微量元素，也是細(xì)胞內(nèi)含量最豐富的微量元素。正常人體內(nèi)鋅含量約占體重的0.0033%，約為2～2.5g。鋅分布在人體各個(gè)組織器官內(nèi)，視網(wǎng)膜、脈絡(luò)膜、前列腺等器官含量最多，胰腺、肝、腎、肌肉等也含有較多的鋅。鋅能促進(jìn)器官發(fā)育，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)細(xì)胞正常分化和發(fā)育；能參與維生素A和視黃素結(jié)合蛋白的合成；在核酸中起重要作用，參與機(jī)體免疫功能；能影響維生素C的排出量，與脂肪酸和維生素E有協(xié)同作用。,特別提醒補(bǔ)鋅應(yīng)以小劑量、低濃度、短療程為主?？崭狗娩\制劑可避免與食物中的某些成分相互干擾，若輔以動(dòng)物性食物則效果更佳。,【例3】目前補(bǔ)鋅保健食品備受關(guān)注，下列關(guān)于鋅的功能說法不正確的是()。A．鋅能參與酶的合成促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育B．鋅能提高腦神經(jīng)的興奮性、促進(jìn)維生素A的代謝、保護(hù)視力等C．鋅能促進(jìn)脫氧核糖核酸聚合酶和核糖核酸聚合酶的活性D．缺鋅會(huì)導(dǎo)致DNA和RNA合成減慢或停滯，使細(xì)胞分裂活動(dòng)增多,解析本題主要考查人體中微量元素鋅的功能，以及能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的原因，因此由知識(shí)點(diǎn)知道A、B、C正確，而D中缺鋅會(huì)導(dǎo)致DNA和RNA合成減慢或停滯，使細(xì)胞分裂活動(dòng)減少，從而影響生長(zhǎng)發(fā)育，故不正確。答案D,鋅是人體必須的微量元素，它可以促進(jìn)發(fā)育，增強(qiáng)食欲，提高免疫力。,【體驗(yàn)3】微量元素在人體內(nèi)含量極少，但它們對(duì)于維持生命活動(dòng)，促進(jìn)人體健康生長(zhǎng)和發(fā)育都有極其重要的作用。下列人體必需的微量元素中，如果缺乏會(huì)導(dǎo)致兒童發(fā)育停滯、智力低下的是()。A．鈣元素B．鋅元素C．鐵元素D．鈉元素解析微量元素鋅對(duì)人的身體發(fā)育十分重要，兒童缺鋅會(huì)導(dǎo)致發(fā)育不良、食欲不振、智力低下等。故選B。答案B,