內(nèi)蒙古開(kāi)魯縣高中生物 第二章 組成細(xì)胞的分子 2.2 生命活動(dòng)的承擔(dān)著——蛋白質(zhì)說(shuō)課稿 新人教版必修1.doc

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生命活動(dòng)的承擔(dān)著——蛋白質(zhì)說(shuō)課稿 一、教材分析 《生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)》是高中生物學(xué)(必修1)中第二章第2節(jié)的內(nèi)容。這部分內(nèi)容不僅是是第二章的重點(diǎn)內(nèi)容，也是整本書(shū)重點(diǎn)內(nèi)容之一 。它是本章第1節(jié)《細(xì)胞中的元素和化合物》知識(shí)的繼續(xù)和具體化。是學(xué)生學(xué)習(xí)必修1中第三、五章《細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu)》和《細(xì)胞能量供應(yīng)和利用》、必修3第二章《動(dòng)物和人生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)》等內(nèi)容的重要基礎(chǔ)。例如講述細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能、細(xì)胞代謝、動(dòng)物激素的調(diào)節(jié)作用等內(nèi)容時(shí)，要用到與蛋白質(zhì)有關(guān)的知識(shí)。 二、學(xué)情分析 高一的學(xué)生在初中已經(jīng)學(xué)習(xí)了有關(guān)食物中蛋白質(zhì)消化吸收的內(nèi)容，對(duì)蛋白質(zhì)和氨基酸的關(guān)系有一定認(rèn)識(shí)，還有學(xué)習(xí)了甲烷、乙酸、氨氣等化合物。這對(duì)本節(jié)內(nèi)容的教學(xué)來(lái)說(shuō)，具備了相應(yīng)的知識(shí)基礎(chǔ)。 對(duì)于高一的學(xué)生來(lái)說(shuō)，思維方式開(kāi)始由形象思維能力為主向抽象思維能力為主轉(zhuǎn)化。這為學(xué)生學(xué)習(xí)微觀的生物學(xué)知識(shí)奠定了基礎(chǔ)。 三．教學(xué)目標(biāo) ⒈知識(shí)目標(biāo) ⑴說(shuō)明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。 ⑵蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。 ⒉能力目標(biāo) ⑴培養(yǎng)學(xué)生跨學(xué)科分析綜合能力。 ⑵收集資料、分析資料的能力。 ⒊情感態(tài)度與價(jià)值觀 ⑴認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。 ⑵關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進(jìn)展。 四．教學(xué)重難點(diǎn)： 重點(diǎn)：（1）氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。 （2）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。 難點(diǎn):（1）基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程和這個(gè)過(guò)程中氨基酸、肽鏈和肽鍵的數(shù)量關(guān)系。 (2)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因。 五．教具與教法 直觀教學(xué)法 問(wèn)題探究教學(xué)法 設(shè)計(jì)和制作多媒體輔助教學(xué)課件。 六．課時(shí)安排 2課時(shí) 7． 教學(xué)過(guò)程 （1） 導(dǎo)入 播放前幾年發(fā)生在安徽阜陽(yáng)地區(qū)“大頭娃娃”事件的有關(guān)資料片，教師簡(jiǎn)單說(shuō)明“大頭娃娃”形成的原因，以此明確蛋白質(zhì)在人體生命活動(dòng)中的重要性，同學(xué)還能從哪些日常生活中感覺(jué)到蛋白質(zhì)的重要性呢？ （二）新授課 1、氨基酸的結(jié)構(gòu)及種類 提問(wèn)：同學(xué)們知道哪些食品中富含蛋白質(zhì)？（豆類、奶類、肉類、蛋類） 生：豆?jié){、花生種子、牛奶等食品中富含蛋白質(zhì)。 那么食物中的蛋白質(zhì)攝入后是直接變成人體的蛋白質(zhì)還是要經(jīng)過(guò)些變化呢？我們吃了一塊牛肉身上會(huì)不會(huì)長(zhǎng)出牛肉出來(lái)呢？ 師提醒：要經(jīng)過(guò)一些變化，不會(huì)長(zhǎng)出牛肉 蛋白質(zhì)是由許多氨基酸組成的，氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。食物中的蛋白質(zhì)要經(jīng)過(guò)消化成為各種氨基酸后才能被人體吸收利用。那氨基酸是何物呢？ 請(qǐng)同學(xué)們看多媒體中的四種氨基酸分子的結(jié)構(gòu)式，仔細(xì)觀察它們的分子結(jié)構(gòu)有什么特點(diǎn)？ 如果把人的左手和右手比作氨基酸的氨基和羧基，人的雙腿比作H原子，人的軀干比作中心C原子，那么我們的頭可以比作什么呢？ 20個(gè)氨基酸的不同之處就在于這個(gè)“R”基團(tuán)的不同?，F(xiàn)在請(qǐng)同學(xué)們推測(cè)一下氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，并寫在草稿本本上。然后板書(shū)結(jié)構(gòu)通式，并和學(xué)生一起歸納結(jié)構(gòu)通式的特點(diǎn)。 學(xué)生總結(jié)：至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。 可以比作R基團(tuán) 教師在學(xué)生剛才的基礎(chǔ)上進(jìn)一步請(qǐng)學(xué)生思考兩方面的問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生拓展思維，深入思考問(wèn)題。 問(wèn)題一： 播放幻燈片，討論以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?這時(shí)再次講解氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，強(qiáng)調(diào)“一個(gè)中心，兩個(gè)基本點(diǎn)”。并注意規(guī)范書(shū)寫 問(wèn)題二：在生活中我們經(jīng)?？梢月?tīng)到一些廣告詞：“……添加了人體必需的氨基酸”請(qǐng)同學(xué)們思考如何理解“必需氨基酸”和“非必需氨基酸”區(qū)別。并播放幻燈片。 學(xué)生結(jié)合課本內(nèi)容應(yīng)該明確，20種氨基酸都是組成人體蛋白質(zhì)不可缺少的，只不過(guò)其中若干種氨基酸人體自身不能合成，必須從外界直接獲取，被稱為“必需氨基酸”，其余的稱為“非必需氨基酸” 2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性 然后展示一些食品的成分說(shuō)明書(shū)、必需氨基酸功能表，并給同學(xué)們簡(jiǎn)單講解。然后播放“生活中部分食物的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較”幻燈片，以此指導(dǎo)學(xué)生飲食要均衡，不能偏食，不去追求奢侈品。 蛋白質(zhì)作為一種高分子化合物，是由很多個(gè)氨基酸構(gòu)成的，那么氨基酸之間是如何連接在一起構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的呢？ 學(xué)生思考后手拉手，一個(gè)是氨基，另一個(gè)是羧基，通過(guò)脫水縮合反應(yīng)結(jié)合的肽鍵。-CO-NH- 請(qǐng)同桌的兩位同學(xué)站起來(lái)，問(wèn)：“假設(shè)你們就是兩個(gè)氨基酸分子，要形成一種物質(zhì)應(yīng)該怎樣連接起來(lái)呢？” 問(wèn)：兩只手分別代表什么？ 問(wèn)：這兩個(gè)基團(tuán)怎樣連接起來(lái)的？然后PPT顯示脫水縮合的過(guò)程 問(wèn)：握住的手的位置相當(dāng)于什么？并請(qǐng)同學(xué)們寫出肽鍵的結(jié)構(gòu)式。在學(xué)生寫完后，講解肽鍵，要強(qiáng)調(diào)書(shū)寫的規(guī)范性 講解什么是二肽，然后提問(wèn)：什么是多肽、肽鏈？然后配合幻燈片跟學(xué)生講解三肽、多肽、肽鏈。肽鏈程線性，可以折疊、盤曲，在空間結(jié)構(gòu)形成過(guò)程中，常用到這一些特殊原子如Fe、Mn、Zn、Cu、Mo等，而S參與肽鏈和肽鏈之間的結(jié)合 最后共同歸納出氨基酸到蛋白質(zhì)有哪些大致的結(jié)構(gòu)層次以及蛋白質(zhì)的組成元素。 氨基酸只有20種，但是蛋白質(zhì)卻是多達(dá)1010—1012種，為什么會(huì)有這么多的種類的蛋白質(zhì)呢？投放幻燈片，并總結(jié)出蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因： ①氨基酸數(shù)目不同 ②氨基酸排列順序不同 ③多肽鏈盤曲、折疊方式不同 ④形成的空間結(jié)構(gòu)不同 本部分知識(shí)內(nèi)容難度不高，教師利用多媒體課件，大量展示蛋白質(zhì)在生物體各項(xiàng)生命活動(dòng)中起作用的實(shí)例。重點(diǎn)指導(dǎo)學(xué)生將蛋白質(zhì)功能的多樣性與蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性聯(lián)系在一起，幫助學(xué)生樹(shù)立“結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)”的生物學(xué)觀點(diǎn)。并和學(xué)生談?wù)撊祟愌芯康鞍踪|(zhì)的功能意義，中國(guó)科學(xué)家在蛋白質(zhì)方面開(kāi)展了哪些研究？ 3、相關(guān)計(jì)算 問(wèn)題一：請(qǐng)一排八個(gè)學(xué)生起立，先兩個(gè)同學(xué)握手，問(wèn)：兩個(gè)氨基酸結(jié)合脫去多少分子水？形成的肽鍵有多少個(gè)？ 如果是三個(gè)、四個(gè)、------八個(gè)呢？肽鍵數(shù)和失去的水分子數(shù)有什么關(guān)系？ 馬上播放幻燈片，要求學(xué)生總結(jié)出n個(gè)氨基酸連成一條肽鏈要脫去多少分子水和形成多少個(gè)肽鍵？ 問(wèn)：剛才幾個(gè)同學(xué)連成的這個(gè)隊(duì)伍叫什么？ 強(qiáng)調(diào)這是多個(gè)氨基酸形成一條肽鏈的情況，如果是幾條肽鏈又會(huì)是怎樣的情況呢？ 再請(qǐng)出十個(gè)學(xué)生，分別讓他們自由地排列成兩排、三排（每排至少兩人）。用m代表肽鏈的數(shù)目，讓學(xué)生仔細(xì)觀察并總結(jié)出計(jì)算水分子數(shù)與肽鍵數(shù)的公式。 通過(guò)幻燈片和學(xué)生一起總結(jié)這節(jié)課內(nèi)容，并做適當(dāng)?shù)木毩?xí)。 4、蛋白質(zhì)的多樣性 許多的氨基酸通過(guò)肽鏈相互連接成多肽鏈，多肽鏈盤曲折疊構(gòu)成了蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu) 既然蛋白質(zhì)都是按照上述方式構(gòu)成的，那么，為什么會(huì)有那么多種類的蛋白質(zhì)呢？ 小結(jié)；蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因： ①組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)目不同 ②組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸排列順序不同 ③每種蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)均不相同。 四、蛋白質(zhì)的功能 提問(wèn)：蛋白質(zhì)執(zhí)行哪些功能？ 引導(dǎo)學(xué)生觀察閱讀蛋白質(zhì)主要功能事例總結(jié)歸納 學(xué)生回答 1. 是結(jié)構(gòu)物質(zhì)，是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)。 2. 具有催化作用，如參加生物體各種生命活動(dòng)的酶。 3. 有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能（血紅蛋白） 4. 有些蛋白質(zhì)其信息傳遞作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素 5. 有些蛋白質(zhì)由免疫功能。（抗體） 課后閱讀《科學(xué)史話》、《科學(xué)前沿》并回答： 1.科學(xué)家怎樣通過(guò)人工合成蛋白質(zhì)的？ 2.人類研究蛋白質(zhì)功能有什么意義；中國(guó)科學(xué)家在蛋白質(zhì)方面開(kāi)展了哪些研究？ （三）小結(jié) （四）課堂練習(xí) 八．布置作業(yè) 優(yōu)化設(shè)計(jì) 九．板書(shū)設(shè)計(jì) 2.2生命活動(dòng)的承擔(dān)著——蛋白質(zhì) 一、 氨基酸及其種類 1、 氨基酸大約有20種 2、 結(jié)構(gòu)通式 3、 氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 二、 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性 1、 結(jié)構(gòu) 2、 多樣性的原因 3、 計(jì)算 4、 功能