課題2、《化學(xué)元素與人體健康》.ppt

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化學(xué)元素與人體健康 課題2 一 化學(xué)元素在人體中的存在形式 除C H O N幾種元素以水 糖類 油脂 蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外 其余的元素主要以無機(jī)鹽的形式存在于水溶液中 構(gòu)成人體的元素約有50多種 人體中含量較多的元素有11中 約占人體質(zhì)量的99 95 在人體中含量超過0 01 的元素 稱為常量元素 含量在0 01 以下的元素 稱為微量元素 常量元素如 Ca Na C H O N等 微量元素如 Fe Zn Mn F等 二 人體中的常量元素和微量元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝 促進(jìn)人體健康 且有些元素是構(gòu)成人體組織重要材料 1 鈣 成人體內(nèi)約含鈣1 2Kg 其中99 存在于骨骼和牙齒中 主要以羥基磷酸鈣晶體的形式存在 它使得骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)和支架 佝僂病 鈣元素缺乏 琳瑯滿目的各種補(bǔ)鈣品 改善膳食結(jié)構(gòu) 從食物里獲取鈣質(zhì) 增加維生素D含量 促進(jìn)鈣質(zhì)吸收 改變生活習(xí)慣 減少鈣的流失 控制食鹽攝入量 增強(qiáng)運(yùn)動 不吸煙 少引酒 少喝咖啡和碳酸飲料 食品烹調(diào)是時加點(diǎn)醋 可以使鈣溶解較多 2 鈉和鉀 鈉離子和鉀離子對于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的PH有重要的作用 這是人體維持正常生命活動的必要條件 3 微量元素 微量元素有20多種 是人體中必需的元素 還有一些是非必需元素 另一些為有害元素 甲狀腺腫 俗稱粗脖子病 甲狀腺腫大 碘元素缺乏 齲齒 氟元素缺乏 氟骨病 氟元素過量 改善膳食結(jié)構(gòu) 從食物里獲取鈣質(zhì) 綠色蔬菜 肉類 發(fā)菜 黑木耳 奶酪 增加維生素D含量 促進(jìn)鈣質(zhì)吸收 改變生活習(xí)慣 減少鈣的流失 控制食鹽攝入量 增強(qiáng)運(yùn)動 不吸煙 少引酒 少喝咖啡和碳酸飲料 食品烹調(diào)是時加點(diǎn)醋 可以使鈣溶解較多 鋅Zn 鐵Fe 碘I 參與甲狀腺激素的形成 智力缺陷 呆小病 甲狀腺腫 海產(chǎn)品 加碘鹽 100 200 g 甲狀腺炎 肝臟 瘦肉 蛋 魚 豆類 芹菜 缺鐵性貧血 心臟病惡化 12 15mg 結(jié)合構(gòu)成血紅蛋白 參與體內(nèi)氣體運(yùn)轉(zhuǎn) 食欲不振 生長遲緩 發(fā)育不良 易食癖 注意力渙散 神經(jīng)元損傷免疫功能下降等 10 15mg 促進(jìn)肌體發(fā)育和組織再生 保護(hù)皮膚和骨骼的正常功能 促進(jìn)智力發(fā)育 改善味覺敏感性 肉類 肝 調(diào)味品 糙米 小米 雞蛋黃 豆類 芹菜 海產(chǎn)品等 我思我獲 人體由50多種元素組成 其中含量較多的有11種 它們占人體質(zhì)量的99 95 無機(jī)鹽對人體健康的影響很大 它們能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝 促進(jìn)身體健康 有的還是構(gòu)成人體組織的重要材料 物極必反 凡事都應(yīng)有一個 度 元素的攝入不應(yīng)過量 有些商品標(biāo)簽上蘊(yùn)含有豐富的化學(xué)知識 學(xué)會了怎樣看商品標(biāo)簽上的信息 生活處處皆化學(xué) 再見