常見初級食用農產(chǎn)品ppt課件

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初級農產(chǎn)品分類基礎培訓 初級農產(chǎn)品是指種植業(yè) 畜牧業(yè) 漁業(yè)未經(jīng)過加工的產(chǎn)品 農 林 牧 漁 農業(yè)生產(chǎn)者銷售的自產(chǎn)農業(yè)產(chǎn)品免征增值稅 外購的農產(chǎn)品不屬于免稅范圍 免稅的農業(yè)產(chǎn)品必須是初級農業(yè)產(chǎn)品 即只是通過簡單的曬干 腌制 切片等粗略的方式制成的農業(yè)產(chǎn)品 1 初級農產(chǎn)品的分類 種植業(yè) 毛茶 是指從茶樹上采摘下來的鮮葉和嫩芽 即茶青 經(jīng)吹干 揉拌 發(fā)酵 烘干等工序初制的茶 食用菌 是指自然生長和人工培植的食用菌 包括鮮貨 干貨以及農業(yè)生產(chǎn)者利用自己種植 采摘的產(chǎn)品連續(xù)進行簡單保鮮 烘干 包裝的鮮貨和干貨 瓜 果 蔬菜 是指自然生長和人工培植的瓜 果 蔬菜 包括農業(yè)生產(chǎn)者利用自己種植 采摘的產(chǎn)品進行連續(xù)簡單加工的瓜 果干品和腌漬品 以瓜 果 蔬菜為原料的蜜餞除外 糧油作物 是指小麥 稻谷 含粳谷 秈谷 元谷 大豆 雜糧 含玉米 綠豆 赤豆 蠶豆 豌豆 蕎麥 大麥 元麥 燕麥 高粱 小米 米仁 鮮山芋 山芋干 花生果 花生仁 芝麻 菜籽 棉籽 葵花籽 蓖麻籽 棕櫚籽 其他籽 花卉 苗木 藥材 藥用植物是指用作中藥原藥的各種植物的根 莖 皮 葉 花 果實等 通過對各種藥用植物的根 莖 皮 葉 花 果實等進行挑選 整理 捆扎 清洗 晾曬 切碎 等處理過程 制成的片 絲 塊 段等中藥材屬于農產(chǎn)品 不包括中藥材或中成藥生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)切 炒 烘 焙 熏 蒸 包裝等等工序處理的加工品 2 初級農產(chǎn)品的分類 畜牧業(yè) 包括牲畜 禽 獸 昆蟲 爬蟲 兩棲動物類牛皮 豬皮 羊皮等動物的生皮牲畜 禽 獸毛 是指未經(jīng)加工整理的動物毛和羽毛活禽 活畜 活蟲 兩棲動物 如生豬 菜牛 菜羊 牛蛙等等光禽和鮮蛋 光禽 是指農業(yè)生產(chǎn)者利用自身養(yǎng)殖的活禽宰殺 褪毛后未經(jīng)分割的光禽動物自身或附屬產(chǎn)生的產(chǎn)品 如 蠶繭 燕窩 鹿茸 牛黃 蜂乳 麝香 蛇毒 鮮奶等等除上述動物以外的其他陸生動物 漁業(yè)淡水產(chǎn)品 淡水產(chǎn)動物和植物的統(tǒng)稱 海水產(chǎn)品 海水產(chǎn)動物和植物的統(tǒng)稱灘涂養(yǎng)殖產(chǎn)品 是利用灘涂養(yǎng)殖的各類動物和植物水產(chǎn)品類 包括農業(yè)生產(chǎn)者捕撈收獲后連續(xù)進行簡單冷凍 腌制和自然干制品 3 初級農產(chǎn)品分類常用標準 種植業(yè)農產(chǎn)品分類依據(jù) GB2762 2017 食品安全國家標準食品中污染物限量 GB2763 2016 食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量 NY T1741 2009 蔬菜名稱及計算機編碼 抽樣時 假如對所抽樣品的分類有疑問 建議參照GB2763和NY T1741兩份標準的附件A 畜牧業(yè)分類依據(jù)暫未找到漁業(yè)的分類依據(jù) SC3001 89 水產(chǎn)及水產(chǎn)加工品分類與名稱 4 一 種植業(yè) 植物栽培業(yè) 利用植物的生活機能 通過人工培育以取得糧食 副食品 飼料和工業(yè)原料的社會生產(chǎn)部門 包括各種農作物 林木 果樹 藥用和觀賞等植物的栽培 有糧食作物 經(jīng)濟作物 蔬菜作物 綠肥作物 飼料作物 牧草 花卉等園藝作物 在中國通常指糧 棉 油 糖 麻 絲 煙 茶 果 藥 雜等作物的生產(chǎn) 亦指狹義的農業(yè) 亦稱農作物栽培業(yè) 通常指栽培農作物以取得植物性產(chǎn)品的農業(yè)生產(chǎn)部門 在中國 種植業(yè)同林業(yè) 畜牧業(yè) 副業(yè)和漁業(yè)合在一起 為廣義的農業(yè) 5 GB2762 GB2763 NY T1741 6 目錄 目錄分類參照GB2763 2016 7 一 谷物類農產(chǎn)品 谷物類農產(chǎn)品可視為我國古代的 五谷 五谷 古代有多種不同說法 最主要的有兩種 一種指稻 黍 稷 麥 菽 另一種指麻 黍 稷 麥 菽 8 1 麥類小麥 大麥 燕麥 黑麥 小黑麥等 9 2 旱糧類玉米 高粱 粟 稷 薏仁 蕎麥等 稷 齌也 五谷之長 說文 稷與黍 一類二種也 黏者為黍 不黏者為稷 本草綱目 10 3 雜糧類綠豆 豌豆 赤豆 小扁豆 鷹嘴豆等 11 二 蔬菜類農產(chǎn)品 12 二 蔬菜類農產(chǎn)品 13 1 鱗莖類農產(chǎn)品特點 莖非常短縮 呈盤狀 其上著生肥厚多肉的鱗葉 內貯藏極為豐富的營養(yǎng)物質和水分 14 1 鱗莖蔥類大蒜 洋蔥 薤等 15 2 綠葉蔥類和百合韭菜 蔥 青蒜 蒜薹 韭蔥 百合等 16 2 蕓薹屬類 蕓薹 又名油菜 17 1 結球蕓薹屬結球甘藍 球莖甘藍 抱子甘藍 赤球甘藍 羽衣甘藍等 包菜 卷心菜 椰菜 高麗菜 芥藍頭 紫甘藍 小卷心菜 葉牡丹 觀賞用 18 2 頭狀花序蕓薹屬顧名思義 人們日常食用的是花朵部分 如花椰菜 青花菜等 19 3 莖類蕓薹屬芥藍 菜薹 莖芥菜等 芥蘭 菜心 用于制作榨菜和泡菜 20 3 葉菜類 21 1 綠葉類 綠葉菜是一類主要以鮮嫩的綠葉 葉柄和嫩莖為產(chǎn)品的速生蔬菜 由于生長期短 采收靈活 栽培十分廣泛 品種繁多 我國栽培的綠葉菜有10多個科30多個種 常見的綠葉菜主要有下面幾種 菠菜 普通白菜 小白菜 小油菜 青菜 莧菜 蕹菜 茼蒿 大葉茼蒿 葉用萵苣 結球萵苣 萵筍 苦苣 野苣 落葵 油麥菜 葉芥菜 蘿卜葉 蕪菁葉 菊苣等 22 綠葉類 普通白菜 上海青 23 皇帝菜 生菜 西生菜 花葉生菜 24 用于制作酸菜 潺菜 葉可調制生菜 根可提制代用咖啡 25 2 葉柄類芹菜 小茴香 球莖茴香等 大頭菜 26 3 大白菜 27 4 茄果類 28 1 番茄類番茄 櫻桃番茄等 29 2 其他茄果類茄子 辣椒 甜椒 黃秋葵 酸漿等 紅姑娘 洛神珠 30 5 瓜類 31 1 黃瓜 腌制用小黃瓜 32 2 小型瓜類西葫蘆 節(jié)瓜 苦瓜 絲瓜 線瓜 瓠瓜等 棱角絲瓜 廣東絲瓜 水瓜 33 3 大型瓜類冬瓜 南瓜 筍瓜 印度南瓜 北瓜 34 西葫蘆 南瓜 筍瓜 瓠瓜等 以上四種 西葫蘆 南瓜 筍瓜和瓠瓜究竟有什么區(qū)別 果實形狀并不是鑒別要點 關鍵在果梗上 南瓜的果梗粗壯 有棱和槽 瓜蒂強烈擴大而成喇叭狀 西葫蘆的果梗也有棱 但基部不擴大成喇叭狀 至多是稍增粗 而筍瓜的果梗無棱或槽 瓠瓜的果梗無棱或槽 呈細長狀 35 6 豆類 36 1 莢可食類豇豆 菜豆 食莢豌豆 四棱豆 扁豆 刀豆 利馬豆等 豆角 四季豆 荷蘭豆 37 2 莢不可食類菜用大豆 蠶豆 豌豆 菜豆等 38 7 莖類蘆筍 朝鮮薊 大黃等 39 8 根莖類和薯芋類 40 1 根莖類蘿卜 胡蘿卜 根甜菜 根芹菜 根芥菜 姜 辣根 蕪菁 桔梗等 41 大頭菜 42 2 其他薯芋類甘薯 山藥 牛蒡 木薯 芋 葛 魔芋等 43 44 9 水生類 45 1 莖葉類水芹 豆瓣菜 茭白 蒲菜等 46 2 果實類菱角 芡實等 47 3 根類蓮藕 荸薺 慈姑等 48 10 芽菜類綠豆芽 黃豆芽 蘿卜芽 苜蓿芽 花椒芽 香椿芽等 49 11 其他類黃花菜 竹筍 仙人掌 玉米筍等 50 二 仁果類 三 水果 51 1 柑橘類橙 橘 檸檬 柚 柑 佛手柑 金橘等 52 53 2 仁果類蘋果 梨 山楂 枇杷 榅桲等 54 3 核果類桃 油桃 杏 棗 鮮 李子 櫻桃 青梅等 55 56 4 漿果和其他小型水果 57 1 藤蔓和灌木類枸杞 黑莓 藍莓 覆盆子 越橘 加侖子 懸鉤子 醋栗 桑葚 唐棣 露莓 包括波森莓和羅甘莓 等 58 2 小型攀緣類 59 2 熱帶和亞熱帶水果 60 3 瓜果類 61 甜瓜類薄皮甜瓜 網(wǎng)紋甜瓜 哈密瓜 白蘭瓜 香瓜等 62 四 堅果 63 1 小粒堅果杏仁 榛子 腰果 松仁 開心果等 64 2大粒堅果核桃 板栗 山核桃 澳洲堅果等 65 五 食用菌 66 1 蘑菇類香菇 金針菇 平菇 茶樹菇 竹蓀 草菇 羊肚菌 牛肝菌 口蘑 松茸 雙孢蘑菇 猴頭菇 白靈菇 杏鮑菇等 67 蘑菇類 產(chǎn)地 內蒙古 產(chǎn)地 福建漳州 68 蘑菇類 69 2 木耳類木耳 銀耳 金耳 毛木耳 石耳等 70 二 畜牧業(yè) 畜牧業(yè) 是利用畜禽等已經(jīng)被人類馴化的動物 或者鹿 麝 狐 貂 水獺 鵪鶉等野生動物的生理機能 通過人工飼養(yǎng) 繁殖 使其將牧草和飼料等植物能轉變?yōu)閯游锬?以取得肉 蛋 奶 羊毛 山羊絨 皮張 蠶絲和藥材等畜產(chǎn)品的生產(chǎn)部門 區(qū)別于自給自足家畜飼養(yǎng) 畜牧業(yè)的主要特點是集中化 規(guī)?；?并以營利為生產(chǎn)目的 71 1 豬肉分割圖 72 2 牛肉分割圖 73 3 羊肉分割圖 74 三 漁業(yè) 漁業(yè)是指捕撈和養(yǎng)殖魚類和其他水生動物及海藻類等水生植物以取得水產(chǎn)品的社會生產(chǎn)部門 一般分為海洋漁業(yè) 淡水漁業(yè) 水產(chǎn)及水產(chǎn)加工品分類可參照農業(yè)部國家標準SC3001 89進行 標準中水產(chǎn)及水產(chǎn)加工品共分12大類 根據(jù)我們日常農產(chǎn)品的抽樣實際情況 今天我只選了其中的鮮活品進行介紹 其他的水產(chǎn)加工品由其他同事按照SC分類介紹 75 目錄 76 77 1 常見淡水魚 黑鯇 鯇魚 大頭魚 78 1 常見淡水魚 桂花魚 白飯魚 生魚 79 1 常見淡水魚 非洲鯽魚 塘鲺 80 2 常見淡水蝦 河蝦 81 3 常見淡水蟹和淡水貝 河蟹 大閘蟹 毛蟹 河蚌 淡水珍珠蚌 雞冠蚌 湖蚌 82 4 其他淡水動物 83 5 常見海水魚類 大黃花魚 黃花魚 84 5 常見海水魚類 剝皮魚 多寶魚 比目魚 85 5 常見海水魚類 福鲼魚 魔鬼魚 比目魚 紅衫魚 86 5 常見海水魚類 石斑魚 87 6 常見海水蝦類 明蝦 東 黃海 竹節(jié)蝦 斑節(jié)蝦 大明蝦 南海 麻蝦 大蝦 88 小知識 什么是基圍蝦 基圍蝦 嚴格來說 并不是蝦的學名 不得不說 聰明的的漁民總能用貼切的稱呼來形容他們的食物 基圍 指廣東近海的田地 為防御水患 在周圍修筑堤圍 這類蝦有個特點 就是喜歡生活淺海區(qū) 并且在鹽分較低的泥沙里 平時總是將身體潛伏在海床里 唯獨留出眼睛和腦袋呼吸 像偵察兵一樣 一邊等候經(jīng)過的食物來自投羅網(wǎng) 一邊觀察身邊的動靜 待到漲潮時 就會轉移陣地 爬到那些平緩的堤圍里 也常常在那里產(chǎn)卵 被漁民們發(fā)現(xiàn) 本想獵食的蝦萬萬沒想到 自己的特性被漁民發(fā)現(xiàn)了 聰明的漁民在內灣拉上漁網(wǎng) 或者修筑石基來等著蝦兒們自投羅網(wǎng) 并且發(fā)明了 圍基養(yǎng)殖 華麗麗的上演了一出 螳螂捕蟬黃雀在后 所以老一輩的漁民用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦 89 7 常見海水蟹類 肉蟹 遠洋梳子蟹 蝦蛄頭 90 8 常見海水貝類 血蚶 響螺 青口 91 小知識 鮑魚的等級劃分 頭數(shù) 是鑒別鮑魚等級的一個重要標準 鮑魚的大小 以每司馬斤的頭數(shù)多少來計算 一司馬斤 604 79克 如平常說的10頭鮑 即每司馬斤有10只鮑魚 頭數(shù)越少 鮑魚便越大只 價格也越貴 雙頭鮑魚就是一斤只有兩只鮑魚 所謂 千金難買雙頭鮑 92 8 常見海水貝類 花蛤 蚶仔 象拔蚌 花甲 花蛤 蚶仔 象拔蚌 花甲 93 9 其他海水動物 94 THANKS 謝謝觀看 后記 動植物世界種類繁多 此次培訓的材料定然不能窮盡我們日常所遇的農產(chǎn)品 加上本人水平有限 其中個人理解的分類可能與實際有出入 如日后的抽樣過程中發(fā)現(xiàn)此次培訓的紕漏 歡迎指教 95