蛋糕生產(chǎn)工藝流程圖.doc
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烘烤類產(chǎn)品（蛋糕）生產(chǎn)工藝流程及關(guān)鍵控制點(diǎn) 冷加工工藝流程圖 冷卻 烘烤★ 成型 調(diào)粉★ 原輔料處理 入庫(kù) 包裝 冷加工★ 果醬 熱加工工藝流程圖 成型 調(diào)粉★ 原輔料處理 冷卻 烘烤★ 入庫(kù) 包裝 注：＂★＂為關(guān)鍵工序質(zhì)量控制點(diǎn) 關(guān)鍵工序質(zhì)量控制點(diǎn)控制參數(shù) 關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)：★1調(diào)粉：食品添加劑嚴(yán)格按照GB2760-2011規(guī)定添加使 ★2烘烤(烤爐)：上箱溫度200℃ 下箱溫度180℃ 烘烤時(shí)間：15-20min ★3冷加工:在開(kāi)始冷加工前，冷加工間開(kāi)啟紫外線消毒30min,同時(shí)果醬進(jìn)入原料殺菌間殺菌30min.停留60min，方可使用，果醬涂抹均勻。下載提示(請(qǐng)認(rèn)真閱讀)
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- 蛋糕 生產(chǎn)工藝 流程圖
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