《化學(xué)元素與人體健康》.ppt

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現(xiàn)在我們一起來做個小小的測試 你是否頭發(fā)稀少 容易早白 你是否晚上睡覺時經(jīng)常感到大腿無故疼痛 你的手指甲根部是不是有白點 你在久坐以后是不是感到特別的疲勞 你是否有容易出汗 精神不能集中 做事丟三落四的情況 你是否會在適量運動之后出現(xiàn)手足抽搐的情況 為什么會引生這種癥狀 是否與人體內(nèi)某些化學(xué)元素的含量多少有關(guān) 你知道嗎 化學(xué)元素與人體健康 課題2 下面的食品分別添加了某種化學(xué)元素 為什么要添加這些元素 它與人體健康有何重要意義 嬰兒奶粉的營養(yǎng)成分 人體中含量較多的化學(xué)元素 人體內(nèi)50多種元素的存在方式 水 糖類 油脂和維生素等 主要含O C H N四種元素 以無機鹽的形式存在 常量元素 含量超過0 01 微量元素 含量在0 01 以下 鈣 Ca 磷 P 鉀 K 鈉 Na 等 鐵 Fe 鋅 Zn 銅 Cu 碘 I 氟 F 等 1 這些化學(xué)元素中有哪些是構(gòu)成人體組織的重要材料 2 哪些化學(xué)元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝 促進身體健康 想一想 下面我們來研究一些元素對人體健康的影響 鈣 鐵 鋅 硒 碘 氟 鈉 鉀 健康 鈣 成人體內(nèi)約含鈣1 2kg 其中99 存在與骨骼和牙齒中 具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架 缺乏 青少年佝僂病 發(fā)育不良老年人骨質(zhì)疏松 容易骨折 佝僂病患者 你知道人體中鈣元素的來源嗎 改善膳食結(jié)構(gòu) 從食物里獲取鈣質(zhì) 綠色蔬菜 肉類 發(fā)菜 奶酪 增加維生素D含量 促進鈣質(zhì)吸收 改變生活習(xí)慣 減少鈣的流失 控制食鹽攝入量 增強運動 不吸煙 少引酒 少喝咖啡和碳酸飲料 食品烹調(diào)是時加點醋 可以使鈣溶解較多 試比較兩種鹽有何不同之處 廣東推廣的低鈉鹽 鈉 缺乏 肌肉痙攣 頭痛 過量 水腫 高血壓 貧血等 人體內(nèi)含鈉80 120g 其中一半以鈉離子的形式存在細胞外液中 對于維持人體內(nèi)的水分和體液恒定的PH起重要作用 鉀 主要作用 人體中的鉀主要以鉀離子的形式存在于細胞內(nèi)液中 調(diào)節(jié)體液平衡 維持肌肉和神經(jīng)的功能以及代謝等 缺乏 肌肉不發(fā)達 心率不齊等過量 惡心腹瀉等 討論 人體缺少必需元素會得病 因此有人認為應(yīng)多吃含有這些元素的營養(yǎng)補劑 你認為這種想法對嗎 為什么 鐵 在10多種人體必需的微量元素中 鐵無論在重要性上還是在數(shù)量上都居于首位 一個正常的成年人全身含有4g 5g鐵 相當于一顆鐵釘?shù)馁|(zhì)量 其主要作用是 缺乏 缺鐵性貧血 過量 長期大劑量使用會引起中毒 構(gòu)成血紅蛋白的成分 并能幫助氧氣運輸 食物來源 肝臟 瘦肉 蛋 魚 豆類 芹菜 一些微量元素對人體的作用及適宜攝入量 鋅 硒 碘 影響人體發(fā)育 有防癌抗癌的作用 是甲狀腺素的重要成分 缺鋅會引起食欲不振 生長遲緩發(fā)育不良 海產(chǎn)品肝臟 奶類 蛋類 豆類 氟 能防治齲齒 缺氟易產(chǎn)生齲齒 過量會引起氟斑牙和氟骨病 缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥 如攝入量過高會使人中毒 主要來自于飲水 海產(chǎn)品加碘鹽 海產(chǎn)品玉米芝麻大蒜等 氟斑牙 氟骨病 在貴州省畢節(jié)地區(qū)織金縣普翁鄉(xiāng)化落村流行著這樣一種病 從兒童到成人 個個長著一副黃褐色的牙齒 而孩子一旦長到成人 就會開始渾身骨頭酸痛 35歲以后 76 的人就會出現(xiàn)腰無法直立 腿無法并攏 嚴重的甚至長期癱瘓在床 喪失勞動力直到死亡 他們患的是氟斑牙及氟骨病 主要元兇是因為當?shù)卮迕駸姆勖褐泻写罅康姆?碘 碘是甲狀腺素的重要成分 缺碘會引起甲狀腺腫大 幼兒缺碘會影響生長發(fā)育 造成思維遲鈍 過量也會引起甲狀腺腫大 廣告中經(jīng)常聽到 三精牌葡萄糖酸鈣口服液 補鋅口服液 那么你是否聽說過 排鉛口服液 呢 為什么在補充某些元素的同時還有排出元素的做法呢 微量元素 必需元素 FeZnCuIF 有害元素 HgPbAsCd 除了常量元素以外 不少微量元素也是人體必需的但有一些微量元素對人體有害的 鉛的危害 鉛幾乎對人體的所有器官都能夠造成損害 具體表現(xiàn)為 影響智力的發(fā)育和骨骼發(fā)育 造成消化不良和內(nèi)分泌失調(diào) 導(dǎo)致貧血 高血壓和心律失常 破壞腎功能和免疫功能等 即使人體內(nèi)有0 01微克鉛的存在 也會對健康造成損害 而且 即使脫離了污染環(huán)境或經(jīng)治療使血鉛水平明顯下降 但受損的器官和組織已不能修復(fù) 將伴隨終身 汞的危害 中央電視臺的3 15晚會上 曾經(jīng)披露了某美白護膚品中汞含量嚴重超標的問題 長期接觸汞可導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷 患者大多會出現(xiàn)不同程度的神經(jīng)衰弱癥狀 嚴重者會發(fā)生性格改變 口腔炎和雙手震顫等癥狀