《高中生物 專題1 傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用 課題3 制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量課件 新人教版選修1 (2)》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《高中生物 專題1 傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用 課題3 制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量課件 新人教版選修1 (2)（48頁珍藏版）》請在裝配圖網上搜索。
1、專 題 1 傳 統(tǒng) 發(fā) 酵 技 術 的 應用課 題 3 制 作 泡 菜 并 檢 測 亞硝 酸 鹽 含 量 (1)用白酒擦拭的目的是消毒、殺菌，避免泡菜壇中的微生物影響發(fā)酵過程(2)菜壇密封，是為了形成無氧環(huán)境，為乳酸菌提供適宜環(huán)境；若菜壇有裂縫，則會抑制乳酸菌的發(fā)酵，導致好氧微生物大量繁殖，使泡菜腐敗變質 (3)微生物生長需要適宜的滲透壓，若外界溶液濃度過高會使微生物失水死亡，不能完成乳酸菌發(fā)酵(4) “陳泡菜水”里面乳酸菌含量豐富，利于泡菜的快速發(fā)酵(5)乳酸菌在進行發(fā)酵時，將消耗有機物中的能量，同時將大分子物質分解成許多小分子物質 序 號 試 劑 、 藥 品 作 用1 對 氨 基 苯 磺
2、酸 與 亞 硝 酸 鹽 發(fā) 生 重 氮 化 反應2 鹽 酸 調 節(jié) pH 成 酸 性3 N 1 萘 基乙 二 胺 鹽 酸 鹽 與 重 氮 化 反 應 的 產 物 結 合 ，生 成 玫 瑰 紅 色 染 料 ， 作 為測 定 亞 硝 酸 鹽 含 量 的 指 示劑4 干 燥 后 的 亞 硝酸 鈉 制 備 相 應 濃 度 的 標 準 顯 色液 5 氯 化 鎘 、 氯 化鋇 溶 于 蒸 餾 水 并 用 濃 鹽 酸酸 化 后 作 為 亞 硝 酸 鹽 的提 取 劑6 氫 氧 化 鈉 中 和 過 多 的 鹽 酸 ， 營 造堿 性 環(huán) 境7 氫 氧 化 鋁 作 為 吸 附 劑 ， 使 泡 菜 濾液 脫 色 ， 變 澄 清8 蒸 餾 水 作 為 溶 劑
高中生物 專題1 傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用 課題3 制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量課件 新人教版選修1 (2)
