（統(tǒng)考版）高考生物二輪復(fù)習(xí) 課后限時集訓(xùn)16 微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用（含解析）-人教版高三生物試題

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1、課后限時集訓(xùn)(十六)微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用(建議用時：40分鐘)(教師用書獨(dú)具)非選擇題1(2020安徽十校聯(lián)盟高三聯(lián)考)下圖為果酒、果醋工廠化生產(chǎn)流程。請據(jù)圖回答問題：(1)家庭自制葡萄酒所用菌種來自_，圖中的候選菌B經(jīng)篩選和純化是為了獲取優(yōu)良的_菌種。(2)圖中所用的培養(yǎng)基都需要在接種前用_法進(jìn)行滅菌，滅菌是指用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外_。(3)在純化菌種 A 時接種了5個平板，其中乙平板的菌落分布如上圖所示，據(jù)圖可知乙平板的接種方法是_，接種時可能的操作失誤是_。(4)果酒發(fā)酵罐與果醋發(fā)酵罐需要控制的溫度條件分別是_。(5)為了提高產(chǎn)品品質(zhì)，使優(yōu)良的菌種可以重復(fù)多次利用，可以采用_技術(shù)。解

2、析(1)家庭自制葡萄酒所用菌種常來自于葡萄皮表面的酵母菌，圖中候選菌B用于發(fā)酵釀醋，因此經(jīng)篩選和純化是為了獲取優(yōu)良的醋酸菌菌種。(2)圖中所用的培養(yǎng)基都需要在接種前用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌。(3)據(jù)圖分析可知，乙圖的接種方法為稀釋涂布平板法，但是其菌落分布不均勻，說明涂布不均勻。(4)果酒發(fā)酵罐與果醋發(fā)酵罐需要控制的溫度條件有所不同，前者是1825 ，后者是3035 。(5)利用固定化細(xì)胞技術(shù)，可以提高產(chǎn)品品質(zhì)，使優(yōu)良的菌種可以重復(fù)多次利用。答案(1)葡萄皮表面的酵母菌醋酸菌(2)高壓蒸汽滅菌所有的微生物，包括芽孢和孢子(3)稀釋涂布平板法涂布不均勻(4)前者1825 ，后者3035 (5)固

3、定化細(xì)胞2(2020廣東六校聯(lián)盟高三聯(lián)考)腐乳是我國傳統(tǒng)的發(fā)酵豆制品，已有近千年的歷史。腐乳的生產(chǎn)過程一般分為前酵期(培菌)和后酵期(裝瓶后常溫條件下放置，自然發(fā)酵 3 個月)，采集各時段腐乳坯樣品，測定相關(guān)物質(zhì)含量如圖所示?；卮鹣铝袉栴}：圖腐乳前酵期游離氨基酸總量的變化(1)豆腐為毛霉的生長提供的基本營養(yǎng)物質(zhì)有碳源、_。毛霉產(chǎn)生的酶能將酪蛋白分解而產(chǎn)生透明圈，將三種純化的毛霉菌種接種在酪蛋白培養(yǎng)基中得到三種單菌落甲、乙、丙，其菌落直徑平均值分別為 3.2 cm、2.8 cm、2.9 cm，菌落與透明圈一起的直徑平均值分別為 3.7 cm、3.5 cm、3.3 cm。應(yīng)選擇菌落_(填“甲”“乙

4、”或“丙”)作為產(chǎn)蛋白酶活力高的毛霉候選菌。(2)裝瓶腌制腐乳時，在接近瓶口的表面要將鹽鋪厚一點(diǎn)，原因是_。鹵水中的香辛料和料酒(食用酒)的作用是_。(3)據(jù)圖分析從“白塊”到“晾曬2 d”，腐乳坯中游離氨基酸含量變化的最主要原因是_；加鹽腌制(腌坯)之后，腐乳坯中的游離氨基酸含量下降的原因是_(答出兩點(diǎn))。請預(yù)測后酵期發(fā)酵瓶中的游離氨基酸的變化是_。解析(1)微生物的生長需要碳源、氮源、水和無機(jī)鹽。判斷產(chǎn)蛋白酶活力高低的指標(biāo)是菌落直徑和菌落與透明圈一起的直徑的比值，比值越大，說明該菌產(chǎn)蛋白酶活力越低，所以產(chǎn)蛋白酶活力最高的是乙組的毛霉候選菌。 (2)由于瓶口雜菌污染的概率大，加多點(diǎn)鹽可以有效

5、抑制微生物的生長，因此加鹽時在接近瓶口的表面要將鹽鋪厚一些；鹵水中的香辛料和料酒(食用酒)的作用是抑菌防腐和調(diào)味。(3)從“白塊”到“晾曬2 d”是依賴毛霉進(jìn)行的發(fā)酵，所以毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶將蛋白質(zhì)分解成氨基酸，使氨基酸含量增加。加鹽腌制后，由于食鹽使毛霉的酶活性降低；同時加鹽使豆腐中的水分析出，部分氨基酸隨之析出，所以，腐乳坯中的游離氨基酸含量下降。后酵期由于有蛋白酶繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵，所以發(fā)酵瓶中的游離氨基酸會增加。答案(1)水、無機(jī)鹽、氮源乙(2)瓶口處被雜菌污染的可能性較大，加多點(diǎn)鹽可以有效抑制微生物的生長抑菌防腐和調(diào)味(3)毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶將蛋白質(zhì)分解成氨基酸，使氨基酸含量增

6、加食鹽使毛霉的酶活性降低；加鹽使豆腐中的水分析出，部分氨基酸隨之析出增加3(2019全國卷)回答下列與細(xì)菌培養(yǎng)相關(guān)的問題。(1)在細(xì)菌培養(yǎng)時，培養(yǎng)基中能同時提供碳源、氮源的成分是_(填“蛋白胨”“葡萄糖”或“NaNO3”)。通常，制備培養(yǎng)基時要根據(jù)所培養(yǎng)細(xì)菌的不同來調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH，其原因是_。硝化細(xì)菌在沒有碳源的培養(yǎng)基上_(填“能夠”或“不能”)生長，原因是_。(2)用平板培養(yǎng)細(xì)菌時一般需要將平板_(填“倒置”或“正置”)。(3)單個細(xì)菌在平板上會形成菌落，研究人員通常可根據(jù)菌落的形狀、大小、顏色等特征來初步區(qū)分不同種的微生物，原因是_。(4)有些使用后的培養(yǎng)基在丟棄前需要經(jīng)過_處理，這種處

7、理可以殺死丟棄物中所有的微生物。解析(1)細(xì)菌培養(yǎng)時常用牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，牛肉膏能提供碳源、氮源、磷酸鹽、維生素，蛋白胨能提供碳源、氮源、維生素，而葡萄糖不能提供氮源，NaNO3不能提供碳源。不同細(xì)菌生長繁殖所需要的最適pH是不同的，應(yīng)該根據(jù)培養(yǎng)細(xì)菌的不同來調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH。硝化細(xì)菌是化能自養(yǎng)型細(xì)菌，可以以空氣中的CO2為碳源，因此在沒有碳源的培養(yǎng)基上能夠生長。(2)在平板培養(yǎng)基上培養(yǎng)細(xì)菌時，一般需將平板倒置，這樣可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基。(3)不同種類的細(xì)菌所形成的菌落，在大小、形狀、光澤度、顏色、硬度、透明度等方面具有一定的特征，不同種細(xì)菌在一定培養(yǎng)條件下表現(xiàn)出各自穩(wěn)定的菌落特征，

8、可以作為菌種鑒定的重要依據(jù)。(4)使用后的培養(yǎng)基在丟棄前需進(jìn)行滅菌處理，以免污染環(huán)境。答案(1)蛋白胨不同細(xì)菌生長繁殖所需的最適pH不同能夠硝化細(xì)菌可以利用空氣中的CO2作為碳源(2)倒置(3)在一定的培養(yǎng)條件下，不同種微生物表現(xiàn)出各自穩(wěn)定的菌落特征(4)滅菌4(2020安徽定遠(yuǎn)重點(diǎn)中學(xué)高三模擬)聚對苯二甲酸乙二酯(PET)是塑料類水瓶的重要原料，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了以PET為碳源和能量來源的細(xì)菌，該發(fā)現(xiàn)對PET類材料的回收利用、環(huán)境治理意義重大。請回答下列問題：(1)實(shí)驗(yàn)小組欲從土壤中獲取PET降解菌，需將土壤樣品置于以_為唯一碳源的培養(yǎng)基中進(jìn)行選擇培養(yǎng)，其目的是_。(2)該實(shí)驗(yàn)小組選取PET濃度為

9、800 mgL1的富集液進(jìn)行系列稀釋，分別取103、104和105倍數(shù)的稀釋液0.1 mL涂布于培養(yǎng)基上，每個稀釋倍數(shù)涂布三個平板，各平板的菌落數(shù)分別為(286、298、297)，(35、32、31)，(36、7、2)，不適合用于計數(shù)的為_倍數(shù)的稀釋液，用另外兩組稀釋倍數(shù)的稀釋液進(jìn)行計數(shù)得到的細(xì)菌數(shù)不一致的原因可能是_。(3)倒平板時應(yīng)使錐形瓶的瓶口通過火焰，目的是_。在倒平板的過程中，如果培養(yǎng)基濺在皿蓋與皿底之間的部位，則這個平板不能用來培養(yǎng)目標(biāo)菌，原因是_。用平板劃線法純化PET降解菌的過程中，在第二次及其后的劃線操作時，須從上一次劃線的末端開始劃線，原因是_。(4)在保藏PET降解菌菌種

10、時，可采取_的方法進(jìn)行長期保存。解析(1)欲從土壤中獲取PET降解菌，需將土壤樣品置于以PET為唯一碳源的培養(yǎng)基中進(jìn)行選擇培養(yǎng)，其目的是增加PET降解菌的濃度，以確保能分離得到目的菌。(2)為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在30300的平板進(jìn)行計數(shù)，據(jù)此結(jié)合題意可知：不適合用于計數(shù)的為105倍數(shù)的稀釋液。用另外兩組稀釋倍數(shù)的稀釋液進(jìn)行計數(shù)，得到的細(xì)菌數(shù)不一致的原因可能是稀釋倍數(shù)為103時，更多的菌落連在一起最終形成單菌落，導(dǎo)致結(jié)果小于稀釋倍數(shù)為104組的結(jié)果。(3)倒平板時應(yīng)使錐形瓶的瓶口通過火焰，其目的是滅菌，防止微生物污染。在倒平板的過程中，如果培養(yǎng)基濺在皿蓋與皿底之間的部位，空氣中的微生

11、物可能在皿蓋與皿底之間的培養(yǎng)基上滋生，因此這個平板不能用來培養(yǎng)目標(biāo)菌。用平板劃線法純化PET降解菌的過程中，為使細(xì)菌數(shù)目隨著劃線次數(shù)的增加而逐漸減少，最終得到由單個細(xì)菌繁殖而成的菌落，在第二次及其后的劃線操作時，須從上一次劃線的末端開始劃線。(4)對于需要長期保存的菌種，可以采用甘油管藏的方法。答案(1)PET增加PET降解菌的濃度，以確保能分離得到目的菌(2)105稀釋倍數(shù)為103時，更多的菌落連在一起最終形成單菌落，導(dǎo)致結(jié)果小于稀釋倍數(shù)為104組的結(jié)果(3)滅菌，防止微生物污染空氣中的微生物可能在皿蓋與皿底之間的培養(yǎng)基上滋生使細(xì)菌數(shù)目隨著劃線次數(shù)的增加而逐漸減少，最終得到由單個細(xì)菌繁殖而成

12、的菌落(4)甘油管藏5(2018全國卷)將馬鈴薯去皮切塊，加水煮沸一定時間，過濾得到馬鈴薯浸出液。在馬鈴薯浸出液中加入一定量蔗糖和瓊脂，用水定容后滅菌，得到M培養(yǎng)基?；卮鹣铝袉栴}：(1)M培養(yǎng)基若用于真菌的篩選，則培養(yǎng)基中應(yīng)加入鏈霉素以抑制_的生長，加入了鏈霉素的培養(yǎng)基屬于_培養(yǎng)基。(2)M培養(yǎng)基中的馬鈴薯浸出液為微生物生長提供了多種營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)物質(zhì)類型除氮源外還有_(答出兩點(diǎn)即可)。氮源進(jìn)入細(xì)胞后，可參與合成的生物大分子有_(答出兩點(diǎn)即可)。(3)若在M培養(yǎng)基中用淀粉取代蔗糖，接種土壤濾液并培養(yǎng)，平板上長出菌落后可通過加入顯色劑篩選出能產(chǎn)淀粉酶的微生物。加入的顯色劑是_，該方法能篩選出產(chǎn)淀

13、粉酶微生物的原理是_。(4)甲、乙兩位同學(xué)用稀釋涂布平板法測定某一土壤樣品中微生物的數(shù)量，在同一稀釋倍數(shù)下得到以下結(jié)果：甲同學(xué)涂布了3個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是110、140和149，取平均值133；乙同學(xué)涂布了3個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是27、169和176，取平均值124。有人認(rèn)為這兩位同學(xué)的結(jié)果中，乙同學(xué)的結(jié)果可信度低，其原因是_。解析(1)在微生物學(xué)中，將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基，稱為選擇培養(yǎng)基。若M培養(yǎng)基用于真菌的篩選，則培養(yǎng)基中應(yīng)加入鏈霉素以抑制細(xì)菌的生長，其屬于選擇培養(yǎng)基。(2)馬鈴薯浸出液中含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、無機(jī)鹽、水等多種物質(zhì)，

14、因此，除氮源外其中還有微生物生長所需要的碳源、無機(jī)鹽等營養(yǎng)要素。進(jìn)入細(xì)胞的氮源可參與合成蛋白質(zhì)、核酸(DNA、RNA)等含氮的生物大分子。(3)加入顯色劑碘液后，淀粉遇碘變藍(lán)，而淀粉的水解產(chǎn)物則不發(fā)生這種反應(yīng)。若在M培養(yǎng)基中用淀粉取代蔗糖，接種土壤濾液并培養(yǎng)，土壤中能產(chǎn)生淀粉酶的微生物可將淀粉分解，菌落周圍就會出現(xiàn)透明圈，這樣，我們就可以通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選能產(chǎn)淀粉酶的微生物了。(4)乙同學(xué)的結(jié)果中，1個平板的計數(shù)結(jié)果與另2個相差太遠(yuǎn)，說明在操作過程中可能出現(xiàn)了錯誤，結(jié)果的重復(fù)性太差，不能簡單地將3個平板的計數(shù)值用來求平均值。答案(1)細(xì)菌選擇(2)碳源、無機(jī)鹽蛋白質(zhì)、核酸(3)碘液淀粉遇碘液顯藍(lán)色，產(chǎn)淀粉酶的菌落周圍淀粉被水解，形成透明圈(4)乙同學(xué)的結(jié)果中，1個平板的計數(shù)結(jié)果與另2個相差懸殊，結(jié)果的重復(fù)性差