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1、,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,茶 葉 密 語,中國茶文化,-,精美茶具,音樂,:,高山流水,(,古箏,),製作,:,Willie Yeung,飲,茶,常,樂,E-mail,文化傳播網(wǎng),www.52e-,中國十大名茶,十大名茶版本眾多，眾說紛紜，以下是各常見名茶的產(chǎn)地：,安徽 祁門 工夫紅茶,安徽 祁門 工夫紅茶,江蘇 洞庭 碧螺春,安徽 黃山 毛峰,浙江 西湖 龍井,湖南 君山 銀針,福建
2、 武夷 大紅袍,福建 安溪 鐵觀音,臺灣 凍頂 烏龍,雲(yún)南 普洱,未曾踏黃河浪，未曾濯長江水，但我的喉底，嚐盡中國茶,!,飲,茶,常,樂,安徽 六安 瓜片,茶分為,不發(fā)酵茶,及,發(fā)酵茶,兩大類,飲,茶,常,樂,而發(fā)酵茶又依其,發(fā)酵程度之不同,再區(qū)分為：,1.,半發(fā)酵茶,2.,全發(fā)酵茶,3.,後發(fā)酵茶,茶學所稱的 發(fā)酵 只是茶菁內(nèi)單純的酵素作用,飲,茶,常,樂,日光萎縮,室 內(nèi),靜置萎縮,炒菁,揉捻,乾燥,茶 菁,乾燥,揉捻,炒菁,不發(fā)酵茶,發(fā)酵茶,發(fā)酵,與釀酒、醬油的發(fā)酵不同,茶發(fā)酵,並不是微生物的發(fā)酵,炒菁,的作用是終止,茶菁中酵素的活性,不讓它繼續(xù)發(fā)酵,茶葉,茶葉,揉捻 的作用是將茶葉,細
3、胞組織破壞，讓汁液流出,乾燥 後，茶葉會捲曲成形,製出令人回味無窮的茶葉,明朝張謙德“茶經(jīng)”,:,人飲真茶，能止渴、消食、除痰、少睡、利水兼,明目益思、除煩、去膩，夫人不可一日無者,飲茶的益處,英國前首相 格拉斯東,:,當你冷的時候，,茶會溫暖你；,當你熱的時候，,茶會沁涼你；,當你沮喪的時候，,茶會激勵你；,當你興奮的時候，,茶會鎮(zhèn)靜你,飲,茶,常,樂,寥寥數(shù)語，道盡茶之主要功效，古今人士皆認同飲茶是有益健康的,茶的主要成份及功用,飲,茶,常,樂,一、咖啡因,二、茶單寧,三、維生素,C,一、咖啡因,可興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，達到提神作用,能,刺激心臟肌肉,利尿，使小便暢通，加速體內(nèi)廢物的排除,飲,
4、茶,常,樂,佔,茶中可溶成分的,8 10,茶葉泡浸越久，釋出的咖啡因也越多,咖啡因在人體中,5,分鐘內(nèi)便會被吸收,二、茶單寧（茶多酚）,兒茶素與其氧化聚合物具有抗氧化,、,抗細胞突變作用,有收斂,、抗炎、抗菌及抗過敏等功效,強化微血管活性,、,加強身體維生素攝取量,降低血液中壞膽固醇和低密度脂蛋白含量,能加強牙齒對酸侵蝕的抵抗力,近年研究顯示兒茶素能增強骨質的密度,飲,茶,常,樂,為茶葉中多酚類物質的總稱,其含量多寡與茶葉發(fā)酵程度成反比：,發(fā)酵程度越高，茶單寧含量越少,茶單寧,佔,茶可溶成分的,40 60,其中,主要成分是,兒茶素,兒茶素是茶的苦、澀味主要來源,三、維生素,主要功用是預防壞血病
5、,適當?shù)暮?，能預防感冒,近期有研究稱進服適量,維生素可,調稀血液，防止中風,飲,茶,常,樂,又稱,抗壞血酸,是一種可溶的抗氧化劑酚,大部分的維生素,C,均於,第一泡茶中溶出來,不發(fā)酵茶中的維生素,C,含量最多,發(fā)酵茶中的維生素,C,在發(fā)酵期間,幾乎已被破壞殆盡，所剩無幾了,不發(fā)酵茶,保有原有的鮮綠，茶中所含的,茶單寧、氨基酸、咖啡因、維生素,c,含量較高,代表茶葉：,龍 井預防感冒,碧螺春,提神靜心,特性：,味道清新甘甜,茶兒素含量最多,屬寒涼茶葉，寒底人士過量飲用會有頭暈不適感,飲,茶,常,樂,碧螺春,龍 井,半發(fā)酵茶,適當?shù)乇Ａ袅瞬枞~中有益物質，也提高了茶葉,的香氣特質，使茶葉品質介乎紅
6、茶與綠茶之間,代表茶葉：,鐵觀音去脂消滯，利尿,烏龍?zhí)岣吣芰看x,特性：,味道怡神芬芳,兒茶素含量介乎綠茶與紅茶之間,飲,茶,常,樂,烏龍茶,鐵觀音,全,發(fā)酵茶,茶葉中的兒茶素在發(fā)酵過程中大部份變成紅色的化合物，令茶呈現(xiàn)紅褐色,代表茶葉：,祁門工夫紅茶消暑解渴,特性：,茶色較深,茶味較醇厚,兒茶素含量很少,茶中,的茶單寧,會阻礙鐵質和鈣質,的吸收，,多飲會引致貧血,腸胃較弱人士亦不宜大量飲用,飲,茶,常,樂,祁門工夫紅茶,註,茶單寧,是茶中,多酚類物質的總稱,，約佔,40 60,兒茶素,是其中一種成分,後,發(fā)酵茶,是先將茶葉堆積,、,陳化，把茶菁中的大部份成份分解後才發(fā)酵而成，兒茶素及,維生素
7、,c,含量較低,代表茶葉：,普洱消滯溫和，消理腸胃,特性：,茶色很黑,兒茶素含量極少,茶中的茶單寧會阻礙鐵質和鈣質,的吸收，,多飲會引致貧血,過濃的茶會増加腎臟負擔,不適合腸胃較弱人士大量飲用,空腹飲用會剌激胃酸大量分泌，,傷害腸胃,飲,茶,常,樂,普洱,註,茶單寧,是茶中,多酚類物質的總稱,，約佔,40 60,兒茶素,是其中一種成分,泡茶三部曲,飲,茶,常,樂,水溫,80-100,第一趟茶是洗茶用的,不要喝,再沖泡的第一杯茶,要焗半分至一分鐘,喝茶注意事項,茶單寧中的兒茶素益處良多，但茶單寧郤有其缺點：降低鐵的正常吸收，引致貧血,飲過濃的茶會增加腎臟負擔長期飲用對 身體有害,空腹喝茶會刺激胃酸分泌，傷害腸胃,避免以茶與藥混合服用,茶中的咖啡因會剌激中樞神經(jīng)，使心跳加速，帶來過份的剌激，對幼兒，孕婦及胎兒均不利,茶中的咖啡因亦會使身體的鈣質流失！,（每,100,亳克的咖啡因，會導致,6,亳克鈣的流失：,避免方法是茶要即沖即飲，因為茶浸泡越久，,釋出的咖啡因也越多,泡茶一分鐘約釋出咖啡因,9-33,亳克,而泡茶三分鐘則釋出咖啡因,20-46,亳克）,飲,茶,常,樂,飲,茶,常,樂,多謝觀賞,Willie Yeung,更多精彩請點擊這里訪問,http:/www.52e-,
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