一輪復(fù)習(xí)蛋白質(zhì)課件

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1、一輪復(fù)習(xí)蛋白質(zhì),蛋白質(zhì),構(gòu)建知識網(wǎng)絡(luò),本節(jié)內(nèi)容聚焦,蛋白質(zhì),氨基酸的結(jié)構(gòu)特點,氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程,脫水縮合,蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及多樣性,蛋白質(zhì)的功能,蛋白質(zhì)的相關(guān)計算,1.組成元素：,C、H、O、N等(有的氨基酸R基中還含有S、Fe等元素)。,氨基酸中只有甲硫氨酸等少數(shù)種類含,S,，,但,S是構(gòu)成蛋,白質(zhì)的,特征元素,。,一、,氨基酸的結(jié)構(gòu)及其種類,蛋白質(zhì)的,基本組成單位,2、氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式,每種氨基酸都,至少,含有,一個氨基（-NH,2,）,和,一個羧基（-COOH），,并且都有一個氨基,和一個羧基,連接在同一個碳原子上,。,氨基酸的種類是由_來決定。,R基,（側(cè)鏈基團）,分子簡式：,R-

2、C,2,H,4,O,2,N,1.,下列4種化合物中，能參與構(gòu)成蛋白質(zhì)的是,(),BH,2,N,CH,2,CH,2,COOH,CCH,3,CH,2,COOH,DCH,3,CH,2,CH,2,NH,3,A,對應(yīng)訓(xùn)練,3.氨基酸的種類,生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有,20種,非必需氨基酸：共12種，人體可自身合,成的氨基酸,必需氨基酸：,共8種，人體不能自身合成,的氨基酸，必須從外界，,如食物中獲取。,20種,氨基酸,巧記8種,必須氨基酸：,一,（異亮氨酸）,家,（甲硫氨酸）,來,（賴氨酸）,寫,（纈氨酸）,兩,（亮氨酸）,三,（色氨酸）,本,（苯丙氨酸）,書,（蘇氨酸）,2.,關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的

3、敘述，錯誤的是(),A構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式是,B人體內(nèi)氨基酸的代謝終產(chǎn)物是水、二氧化碳和尿素,C人體內(nèi)所有氨基酸均可以互相轉(zhuǎn)化,D兩個氨基酸通過脫水縮合形成二肽,C,對應(yīng)訓(xùn)練,來源,去路,食物的消化與吸收,合成各種組織蛋白、酶、激素,組織蛋白分解,脫氨基作用產(chǎn)生含,N,部分和不含,N,部,分；含,N,部分最終形成尿素；不含,N,部,分合成糖類、脂肪或分解成,CO,2,、,H,2,O、,釋放能量,其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化,(,轉(zhuǎn)氨基,),產(chǎn)生新氨基酸,(,非必需氨基酸,),4、蛋白質(zhì)代謝及其與人體健康的關(guān)系,1,人體中氨基酸的來源和去路,2.,與人體健康的關(guān)系,(1),氨基酸在體內(nèi)不能貯存，因此

4、每天要攝入一定量的氨基,酸。,(2),合理膳食：動物性食物中的蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)所含,氨基酸的種類齊全,(,如玉米的蛋白質(zhì)缺少色氨酸和賴氨酸，稻谷,的蛋白質(zhì)缺少賴氨酸等,),。,過程：一個氨基酸分子的,和另一個氨基酸分子的,相連接，同時脫去,。,羧基,氨基,一分子水,場所：,核糖體,+,C,NH,2,H,R,1,C,O,N,H,C,H,R,2,COOH,肽鍵,H,2,O,OH,N,H,R,1,C,C,O,H,2,+,N,H,R,2,OH,C,CO,H,H,二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性,1.氨基酸結(jié)合成蛋白質(zhì)的方式：,脫水縮合,（二肽）,H,2,O,+,H,2,O,+,+,N,H,R,2,OH,

5、C,CO,H,H,C,NH,2,H,R,1,C,O,N,H,C,H,R,2,C,OH,O,H,C,R,1,C,NH,2,C,O,N,H,C,H,R,2,C,N,H,R,2,OH,CO,H,O,（二肽）,（三肽）,氨基酸脫水縮合：,肽鍵：,連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵，可表示為,氨基酸脫水縮合：,(1)脫水縮合產(chǎn)生的H,2,O中的H來自于COOH和NH,2,，而氧則只來自于COOH。,(2)一條肽鏈上至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，并分別位于肽鏈（主鏈）的兩端。,(3)R基中的NH,2,或COOH不參于肽鏈的形成，因此多余的NH,2,或COOH位于R基中。,注意,3.2個氨基酸分子縮合形成二

6、肽，并生成一分子水，這分子水中的氫來自（）,A.羧基 B.氨基,C.羧基和氨基 D.連接在碳原子上的氫,4.谷氨酸的R基為C,3,H,5,O,2,，在一個谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是（）,A.4、4 B.5、4,C.4、5 D.5、5,C,B,對應(yīng)訓(xùn)練,2蛋白質(zhì)的分子的結(jié)構(gòu)層次：,脫水縮合,盤曲、折疊,核糖體,內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體,多肽(肽鏈),蛋白質(zhì),氨基酸,蛋白質(zhì)與多肽的關(guān)系：,每個蛋白質(zhì)分子可以由,1條,肽鏈組成，也可由,幾條,肽鏈通過一定的化學(xué)鍵,（肯定不是肽鍵）,連接而成。,但多肽只有折疊成特定的空間結(jié)構(gòu)進而構(gòu)成蛋白質(zhì)時，才能執(zhí)行特定的生理功能。,蛋白質(zhì)與多肽的比較,蛋白質(zhì),多

7、肽,空間結(jié)構(gòu),有,無,多樣性原因,四個方面,只有三個方面，無空間結(jié)構(gòu)差異,生物活性,具有,通常無,聯(lián)系,每個蛋白質(zhì)分子可以由1條肽鏈組成，也可由幾條肽鏈通過一定的化學(xué)鍵(如“二硫鍵”)連接而成,提醒,翻譯的直接產(chǎn)物多肽，不叫蛋白質(zhì)，多肽必須在細胞質(zhì)基質(zhì)或內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體上再加工后，形成一定的空間結(jié)構(gòu)才叫蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)與肽鏈的本質(zhì)區(qū)別：,是否具有空間結(jié)構(gòu),3.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因,(1)氨基酸：,(2)多肽鏈的數(shù)目及其盤曲、折疊形成的空間結(jié)構(gòu)不同。,種類、數(shù)目、排列順序不同,蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定了功能的多樣性,5.（2011年北京理綜）,胰島素的A、B兩條肽鏈是由一個基因編碼的。下列有關(guān)胰島

8、素的敘述，正確的是（）,A.胰島素基因的兩條DNA單鏈分別編碼 A、B兩條肽鏈,B.沸水浴加熱后，構(gòu)成胰島素的肽鏈充分伸展并斷裂,C.胰島素的功能取決于氨基酸的序列，與空間結(jié)構(gòu)無關(guān),D.核糖體合成的多肽鏈需要經(jīng)過蛋白酶的作用形成胰島素,對應(yīng)訓(xùn)練,D,三、蛋白質(zhì)的功能,功能,實例,細胞和生物體的結(jié)構(gòu)蛋白,如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲,如絕大多數(shù)酶,如載體、血紅蛋白,信息傳遞和調(diào)節(jié),如,等蛋白類激素,免疫作用,如：,催化作用,運輸作用,胰島素,抗體,蛋白質(zhì)是生命活動的承擔者，其主要功能見下表：,實例,分布,功能,功能,蛋白,大多數(shù)酶,細胞內(nèi)或細胞外,催化作用,載體蛋白,細胞膜,運輸某些物質(zhì)如離,子、氨

9、基酸等,蛋,白質(zhì)功能的多樣性,實例,分布,功能,功能,蛋白,某些激素(如生長,激素、促甲狀腺激,素、胰島素等),內(nèi)環(huán)境中,調(diào)節(jié)生命活動,抗體,內(nèi)環(huán)境中,免疫作用,血紅蛋白,紅細胞內(nèi),主要運輸 O,2,和部分,CO,2,糖蛋白,細胞膜表面,保護、潤滑、識別等,結(jié)構(gòu),蛋白,染色體蛋白,細胞核內(nèi),組成染色體,核糖體蛋白,細胞內(nèi),組成核糖體,6.,下列有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、功能多樣性的說法正確的是,(),A.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)有關(guān),B.已知某化合物具有催化功能，可以推斷此物質(zhì)為蛋白質(zhì),C.有些蛋白質(zhì)具有防御功能，如抗體；有些蛋白質(zhì)具有接受信息的功能，如受體,D.蛋白

10、質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變，不會影響其生物活性,C,對應(yīng)訓(xùn)練,7.核糖體中合成的物質(zhì)不可能具有的功能是 (),A調(diào)節(jié)生命活動,B攜帶遺傳密碼,C為生命活動提供能量,D參與主動運輸,對應(yīng)訓(xùn)練,B,教材中常見蛋白質(zhì),（,1）,大部分,酶：如蛋白酶、肽酶、脂肪酶等,（2）,部分,激素：如胰島素、生長激素,（3）載體蛋白,（4）抗體（抗毒素 凝集素）,（5）,部分,抗原：如決定病毒抗原特異性的衣殼。,（6）神經(jīng)遞質(zhì)的,受體,（7）朊病毒：成分為蛋白質(zhì)，可導(dǎo)致瘋牛病等,（8）,糖被,：位于細胞膜外表面，由蛋白質(zhì)和多糖組成,（9）血紅蛋白,（10）,干擾素,（11）膠原蛋白和彈性蛋白：動物細胞間質(zhì)的主要成分。,（12

11、）含,有蛋白質(zhì)的實驗材料：黃豆研磨液、蛋清等。,8.,蛋白質(zhì)是細胞中重要的有機化合物，以下關(guān)于蛋白質(zhì)的說法中，正確的是(),所有的酶都是蛋白質(zhì)大多數(shù)抗體是蛋白質(zhì)所有的抗原都是蛋白質(zhì)部分激素是蛋白質(zhì)生物膜上的載體都是蛋白質(zhì)神經(jīng)遞質(zhì)都是蛋白質(zhì),A B,C D,C,對應(yīng)訓(xùn)練,功能多樣性與結(jié)構(gòu)多樣性的關(guān)系,蛋白質(zhì)多樣性與生物多樣性的關(guān)系,決定,蛋白質(zhì),多樣性,決定,生物,多樣性,遺傳（基因,）,多樣性,根本原因,直接原因,生態(tài)系統(tǒng),多樣性,物種,多樣性,基因,多樣性,蛋白質(zhì)的變性,（一般不可逆）,蛋白質(zhì)在重金屬鹽,（汞鹽，銀鹽，銅鹽）、酸、堿、乙醇,等存在下或,加熱,至70-100,0,C或在X射線、

12、紫外線的作用下其,空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變和破壞，,從而,失去生物活性,。,蛋白質(zhì)的鹽析,（不破壞生物活性，可逆）,如蛋白質(zhì)在特定濃度的中性鹽,硫酸銨、硫酸鈉、氯化鈉,等中析出，但其結(jié)構(gòu)不被破壞，即不失活。,9.（2012年海南高考）,關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，錯誤的是（）,A.有些蛋白質(zhì)是染色體的組成成分,B.酶在催化反應(yīng)前后，其分子結(jié)構(gòu)不變,C.食鹽作用下析出的蛋白質(zhì)發(fā)生了變性,D.蛋白質(zhì)可以與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng),對應(yīng)訓(xùn)練,C,四、氨基酸脫水縮合的相關(guān)計算,形成,肽鏈數(shù),形成,肽鍵數(shù),脫去水,分子數(shù),氨基數(shù)目,羧基數(shù)目,多肽相對分子質(zhì)量,1,n1,n1,至少1個,至少1個,na,18（,n1,）,m,

13、nm,nm,至少m個,至少m,個,na,18(nm),1.假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，由n,個氨基酸分別形成,1條肽鏈或m條肽鏈,：,(1)若n個氨基酸形成一環(huán)狀多肽，則：,肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基酸數(shù)(n),(2)在多肽相對分子質(zhì)量計算時，還要考慮一些其他化學(xué)變化過程，如二硫鍵(SS)的形成，每形成一個二硫鍵，脫去2個H，故相對分子質(zhì)量減少2。,注意,2.氨基酸與相應(yīng)DNA及RNA片段中堿基數(shù)目之間的關(guān)系,由于mRNA中有終止密碼子等原因，上述關(guān)系應(yīng)理解為每合成1個氨基酸,至少,需要mRNA上的3個堿基和DNA(基因)上的6個堿基。,四、氨基酸脫水縮合的相關(guān)計算,3氨基酸的排列與多肽的種

14、類計算,假若有A、B、C三種氨基酸，由這三種氨基酸組成多肽的情況可分為如下兩種情況：,A、B、C三種氨基酸，每種氨基酸,數(shù)目無限,的情況下，可形成肽類化合物的種類：,形成三肽的種類：,(3,3,27種),形成二肽的種類：,(3,2,9種),四、氨基酸脫水縮合的相關(guān)計算,A、B、C三種氨基酸，且每種氨基酸,只有一個,的情況下，形成肽類化合物的種類：,形成三肽的種類：,(3,2,16種),形成二肽的種類：,(3,26種),3氨基酸的排列與多肽的種類計算,結(jié)論,失去水分子數(shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)=水解需要的水分子數(shù),至少的游離氨基和羧基數(shù)肽鏈數(shù),蛋白質(zhì)相對質(zhì)量分數(shù)氨基酸平均相對分子質(zhì)量x氨基酸數(shù)18x

15、脫水數(shù)（若含二硫鍵還應(yīng)考慮脫去氫的質(zhì)量）,氨基、羧基、原子個數(shù)與肽鏈、肽鍵的關(guān)系中：,(1),氨基數(shù),肽鏈數(shù)R基上的氨基數(shù)各氨基酸中氨基的總數(shù)肽鍵數(shù)；,(2),羧基數(shù),肽鏈數(shù)R基上的羧基數(shù)各氨基酸中羧基的總數(shù)肽鍵數(shù)；,(3),N原子數(shù),肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)R基上的N原子數(shù)各氨基酸中N的總數(shù)；,(4),O原子數(shù),肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)2R基上的O原子數(shù)各氨基酸中O的總數(shù)脫水數(shù)；,(5),H原子數(shù),各氨基酸中H的總數(shù)2脫水數(shù)。,結(jié)論,注意：做題時一般會要求,至少,是多少,10.某蛋白質(zhì)含n個氨基酸，由m條肽鏈組成，以下相關(guān)敘述錯誤的是(),A.該蛋白質(zhì)分子中至少含氧原子(nm)個,B.該蛋白質(zhì)分子中至少含氮原子n個

16、,C.在該蛋白質(zhì)合成過程中需要轉(zhuǎn)運RNA的數(shù)目為3n個,D.在該蛋白質(zhì)合成過程中失去水分子數(shù)為,(nm)個,對應(yīng)訓(xùn)練,C,11.某三十九肽中共有丙氨酸4個，現(xiàn)去掉其中的丙氨酸得到4條長短不等的肽鏈(如圖)，下列有關(guān)敘述，錯誤的是(),A肽鍵數(shù)目減少了7個,B4條肽鏈能重新連接，從而形成三十九肽,C4條肽鏈若重新連接成一條長鏈將脫去3個水分子,D如果新生的4條肽鏈總共有5個羧基，那么其中必有一個羧基在R基上,對應(yīng)訓(xùn)練,B,12(2011 年兗州一模)現(xiàn)有氨基酸 800 個，其中氨基總數(shù)為,810 個，羧基總數(shù)為 808 個。由這些氨基酸合成的含有 2 條肽,),B,鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次分別為(,A798、2 和 2,B798、12 和 10,C799、1 和 1,D799、11 和 9,解析：,800 個氨基酸形成2 條多肽鏈，則肽鍵數(shù)為798；多,肽中的氨基總數(shù)為810 個，羧基總數(shù)為808 個，說明有10 個氨,基和8個羧基在 R 基上，加上每條鏈兩端的一個氨基和一個羧,基，則多肽的氨基和羧基總數(shù)分別為12、10。,有關(guān)氧原子數(shù)與氮原子數(shù)的計算,13,某蛋白質(zhì)由