第1節(jié)食物和營(yíng)養(yǎng)

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1、1 2人 的 成 長(zhǎng) 過(guò) 程 思 考 ： 在 人 的 生 長(zhǎng) 過(guò) 程中 ， 人 需 要 什 么 ？這 些 能 量 是 從 哪 里 來(lái) 的 呢 ？ 3 人 和 其 它 動(dòng) 物的 各 項(xiàng) 運(yùn) 動(dòng) 的 能量 來(lái) 自 何 處 ? 4 陽(yáng) 光2.獵 豹 在 捕 捉 獵 物 時(shí) 有 了 才 能 飛速 奔 跑 。 能 量3.人 體 需 要 能 量 才 能 生 活 。 寫 字 時(shí) ,每 千 克 體 重 每 小 時(shí)消 耗 的 能 量 約 為 千 焦 .打 乒 乓 時(shí) 每 千 克 體 重 每 小 時(shí)消 耗 能 量 約 為 千 焦 .1.6818.4這 些 消 耗 的 能 量 是 從 哪 里 來(lái) 的 呢 ?1.綠

2、色 植 物 生 長(zhǎng) 需 要 . 5 一 、 食 物 與 能 量 64.除 測(cè) 釋 放 能 量 ,你 認(rèn) 為 還 要 測(cè) 量 什 么 量 ? 1.在 人 體 中 食 物 發(fā) 生 了 什 么 反 應(yīng) 將 能 量釋 放 出 來(lái) ?2.若 要 測(cè) 量 ,怎 樣 把 食 物 中 能 量 釋 放 出 來(lái) ?3.通 過(guò) 怎 樣 的 方 式 才 能 測(cè) 得 釋 放 的 能 量 ?需 要 測(cè) 哪 些 量 ?5.怎 樣 減 少 實(shí) 驗(yàn) 過(guò) 程 中 出 現(xiàn) 的 誤 差 ?該 實(shí)驗(yàn) 中 哪 些 變 量 要 控 制 相 同 ?氧 化 反 應(yīng)將 食 物 燃 燒 7 等 質(zhì) 量 的 大 米 和 花 生 仁 中 所 含 的

3、能 量 大 小 如 何 ？提 出 問(wèn) 題 :建 立 猜 想 :設(shè) 計(jì) 實(shí) 驗(yàn) :1、 通 過(guò) 點(diǎn) 燃 大 米 和 花 生 仁 來(lái) 加 熱 盛 水 的 試 管 ；2、 用 溫 度 計(jì) 來(lái) 觀 察 水 溫 變 化 的 多 少 ；實(shí) 驗(yàn) 中 控 制 相 同 的 條 件 是 ： 實(shí) 驗(yàn) 中 控 制 不 同 的 條 件 是 ： 等 量 的 水 、 等 量 的 食 物 等 。大 米 和 花 生 仁 （ 食 物 的 種 類 不 同 ） 。實(shí) 驗(yàn) 探 究 ： 8 預(yù) 測(cè) 實(shí) 驗(yàn) 證 據(jù) 所 支 持 的 猜 想若兩支試管內(nèi)水溫度變化量相同，則支持的假設(shè)是：若用燃著大米加熱的試管內(nèi)水溫度變化量大，則支持的假設(shè)是：

4、若用燃著花生仁加熱的試管內(nèi)水溫度變化量大，則支持的假設(shè)是： 9 10 樣 品 重1克 水 溫 / 水 溫 變 化/ 釋 放 出 的 熱 量燃 燒 前 燃 燒 后花 生 仁大 米牛 肉 干從 實(shí) 驗(yàn) 可 知 是 較 好 的 能 量 來(lái) 源 .花 生 仁 (脂 肪 )232323 93 70 2940J60 1554J3771 48 2016Ju結(jié) 論 ： 不 同 食 物 所 含 的 能 量 不 同 如 果 同 等 質(zhì) 量 的 一 種 食 物 在 身 體 細(xì) 胞內(nèi) 被 完 全 氧 化 ,你 估 計(jì) 釋 放 出 的 能 量 比你 的 實(shí) 驗(yàn) 結(jié) 果 多 還 是 少 ?為 什 么 ?物 質(zhì) 在 體 內(nèi)

5、 體 外 均 發(fā) 生 的 是 氧 化 反 應(yīng) ,理 論 上等 質(zhì) 量 的 物 質(zhì) 在 體 內(nèi) 完 全 氧 化 釋 放 的 能 量 應(yīng)等 于 在 體 外 燃 燒 時(shí) 所 釋 放 的 能 量 ,但 是 由 于 實(shí)驗(yàn) 時(shí) 有 部 分 熱 量 的 散 失 ,會(huì) 導(dǎo) 致 實(shí) 驗(yàn) 結(jié) 果 偏 小 . 11 每 克 營(yíng) 養(yǎng) 物 質(zhì) 在 體 內(nèi) 氧 化 時(shí) 所 產(chǎn) 生 的 熱 量糖 類 16.8千 焦 /克脂 肪 37.7千 焦 /克蛋 白 質(zhì) 16.8千 焦 /克的 熱 量 價(jià) 為的 熱 量 價(jià) 為的 熱 量 價(jià) 為每 種 食 物 所 含 的 營(yíng) 養(yǎng) 成 分 不 同 ,它 的 熱量 價(jià) 也 各 不 相 同

6、： 脂 肪 蛋 白 質(zhì) =糖 類食 物 除 了 提 供 能 量 外 ,還 能 給 我 們 提 供 什 么 ? 12 食 物 中 含 有的 營(yíng) 養(yǎng) 物 質(zhì)主 要 七 大 類 脂 肪蛋 白 質(zhì)水鹽 無(wú) 機(jī)維 生 素糖 類 組 成 細(xì) 胞 的 主要 有 機(jī) 物 ， 并且 能 為 生 命 活動(dòng) 提 供 能 量 。粗 纖 維 不 能 提 供 能 量 ，但 維 持 正 常 生 命活 動(dòng) 不 可 缺 少 的 。二 、 營(yíng) 養(yǎng)素 的 作 用 13 食物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有何用途？蛋 白 質(zhì) 糖 類 脂 肪維 生 素蛋 白 質(zhì) 糖 類 脂 肪 水 無(wú) 機(jī) 鹽 14不 能 消 化 也 不 能 吸 收 大 分 子 物 質(zhì)

7、需 要 消 化 才 能 被 吸 收無(wú) 需 消 化 就 能 直 接 被 吸 收 15 包 括 . . . 等 ,淀 粉 . 葡 萄 糖 .蔗 糖 .麥 芽 糖3.人 體 細(xì) 胞 的一 種 組 成 成 分 .1.人 體 所 需 能量 的 主 要 來(lái) 源2.人 體 主 要 的供 能 物 質(zhì) .糖 類 功 能 :來(lái) 源 :食 糖 .大 米 谷 類 麥 類 .馬 鈴 薯 .根 莖 類 162.沒(méi) 有 蛋 白 質(zhì) 就沒(méi) 有 生 命 蛋 白 質(zhì) :是 及 的 主 要 原 料 ,來(lái) 源 : 瘦 肉 .魚(yú) .蛋 .奶 .豆 類細(xì) 胞 生 長(zhǎng) 修 補(bǔ) 組 織 3.蛋 白 質(zhì) 也 提 供能 量占 人 體 細(xì) 胞 干

8、 重 的 50 以 上 .蛋 白 質(zhì) 功 能 :1.構(gòu) 成 細(xì) 胞 (生 物體 )基 本 物 質(zhì) 17當(dāng) 糖 類 氧 化分 解 不 足 以提 供 必 需 的能 量 時(shí) ,脂肪 也 會(huì) 分 解提 供 能 量 . 來(lái) 源 :食 物 油 .豆 類 .蛋 黃 .奶 油 等2.備 用 的能 源 物 質(zhì)1.貯 藏 能量 的 物 質(zhì)脂 肪 功 能 : 18 占 體 重 60%-70%的 營(yíng) 養(yǎng) 物 質(zhì) 是 什 么 ?水水 的 作 用 是 :3.人 體 內(nèi) 的 營(yíng) 養(yǎng)物 質(zhì) 和 尿 素 等 廢物 必 須 溶 解 在 水中 才 能 運(yùn) 輸 。1.水 是 人 體 細(xì) 胞 的 主 要 成 分 之 一 .2.人 體

9、的 各 項(xiàng) 生理 活 動(dòng) 離 不 開(kāi) 水 19 無(wú) 機(jī) 鹽 的 作 用 :占 體 重 約 為 4%,很 少 ,但 作 用 很 大 :無(wú) 機(jī) 鹽 包 括 . . . 等 ,它 們 不 能 提 供 能 量 ,卻 是 人 體 維 持 正 常 生 理 活 動(dòng) 所 必 需 的 營(yíng) 養(yǎng) 物 質(zhì) 。鈣 鐵 碘 鋅 20 無(wú) 機(jī) 鹽 的 來(lái) 源 21 名 稱 主 要 作 用 缺 乏 時(shí) 癥 狀 含 量 較 多 的 食 物鈣 骨 骼 和 牙 齒 的 原 料 幼 年 ： 佝 僂 病 ；成 年 ： 骨 質(zhì) 疏 松 鐵 血 紅 蛋 白 的 主 要 成 分 貧 血碘 制 造 甲 狀 腺 素 的 原 料 地 方 性 甲

10、狀 腺 腫 大鋅 促 進(jìn) 生 長(zhǎng) 發(fā) 育 ,維持 正 常 味 覺(jué) 與 食 欲 生 長(zhǎng) 發(fā) 育 不 良 味 覺(jué) 出 現(xiàn) 障 礙 肝臟肝臟海帶u 無(wú) 機(jī) 鹽 22 無(wú) 機(jī) 鹽 的 作 用 ： 占 體 重 約 為 4%， 很 少 ， 但 是 作 用 很 大 ：地方性甲狀腺腫貧血佝僂病，骨質(zhì)疏松癥生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺(jué)障礙鋅碘鐵 磷鈣 23 維 生 素 不 是 構(gòu) 成 細(xì) 胞 的 主 要 原 料 ,它 種 類 多 ,除維 生 素 D外 ,其 他 維 生 素 人 體 都 不 能 合 成 ,也 不 為人 體 提 供 能 量 ,但 是 它 參 與 人 體 許 多 重 要 的 生 理活 動(dòng) ;人 體 的 需 要

11、量 很 少 ,但 是 作 用 極 大 . 24 這 些 食 物 中 主 要 含 維 生 素 是缺 乏 癥 ：皮 膚 粗 糙 ,夜 盲 癥 ,干 眼 病 等 .VA 25 這 些 食 物 中 含 有 哪 種 維 生 素 ?主 要 功 能 ： 維 持 人 體 正 常 的 -新 陳 代 謝 和 神 經(jīng) 的正 常 生 理 功 能 。VB1神 經(jīng) 炎 ,食 欲 不 振 ,消 化 不 良 ,腳 氣 病缺 乏 癥 ：說(shuō) 一 說(shuō) 為 什 么長(zhǎng) 期 以 精 米 ,精 面 為 主 食 而副 食 又 很 單 調(diào)的 人 ,唇 和 口角 容 易 發(fā) 炎 ? 26 這 些 食 物 中 含 有 維 生 素 VC缺 乏 癥

12、:壞 血 病 .抵 抗 力 下 降主 要 功 能 是 :維 持 正 常 的 新 陳 代謝 ,維 持 骨 骼 .肌 肉和 血 管 的 正 常 生 理作 用 ,增 強(qiáng) 抵 抗 力 27 這 些 食 物 中 含 有 哪 種 維 生 素 ?佝 僂 病 (如 雞 胸 .X形 或 O形 腿 等 ).骨 質(zhì) 疏 松 癥 VD主 要 功 能 :促 進(jìn) 吸 收鈣 .磷 和 骨 骼 發(fā) 育 .缺 乏 癥 ： 28 維 生 素 主 要 作 用 缺 乏 時(shí) 癥 狀 含 量 較 多 的 食 物A 視 覺(jué) .生 長(zhǎng) 發(fā)育 .增 抗 病 力 夜 盲 癥 .干 眼癥 .皮 膚 粗 糙 肝 臟 .魚(yú) 肝 油 .牛 奶 蛋 黃

13、.胡 蘿 卜B1 維 持 神 經(jīng) 系 統(tǒng) 正 常 功 能 神 經(jīng) 炎 .消 化不 良 .食 欲 不振 .腳 氣 病 谷 物 的 種 皮 .玉 米 等 粗 糧C 與 細(xì) 胞 間 質(zhì) 有 關(guān) 壞 血 病抵 抗 力 下 降 新 鮮 蔬 菜 .水 果D 促 進(jìn) 小 腸 對(duì) 鈣 .磷 的 吸 收 幼 年 缺 鈣 :佝 僂 病 ;成 年 缺 鈣 :骨 質(zhì) 疏 松 軟 化 癥 豆 類 .牛 奶 .魚(yú) 肝 油 . 蛋 黃 .肝 臟u 維 生 素 (考 考 你 的 記 性 ) 夜 盲 A 腳 氣 B 壞 血 C 佝 僂 D簡(jiǎn) 記 歌 謠 : 29 食 物 纖 維 由 纖 維 素 組 成 ,來(lái) 自 植 物 性 食

14、 物 .其 作 用 為 :刺 激 分 泌 消 化 液促 進(jìn) 蠕 動(dòng)有 利 于 及 時(shí) 排 便 ， 減 少 大 腸 癌 的 發(fā) 病 率 減少 腸 道 對(duì) 脂 肪 的 吸 收 預(yù) 防 心 血 管 病 的 發(fā) 生粗 纖 維 不 能 被 消 化 吸 收 ,但 對(duì) 人 體有 非 常 重 要 的 作 用 . 30 營(yíng) 養(yǎng) 素 的 作 用 ,完 成 下 表 :營(yíng) 養(yǎng) 素 作 用供能物質(zhì) 經(jīng) 消化 才能 被吸 收非供能物質(zhì) 直 接吸 收不 被 吸 收 構(gòu) 成 細(xì) 胞 的 主 要 成 分 ,生 理 活 動(dòng) 的 基 礎(chǔ)人 體 所 需 能 量 的 主 要 來(lái) 源 構(gòu) 成 細(xì) 胞 基 本 物 質(zhì) (細(xì) 胞 生 長(zhǎng) .

15、修 補(bǔ) 組 織 )生 物 體 內(nèi) 貯 藏 能 量 的 物 質(zhì) 輔 助 對(duì) 食 物 的 消 化 吸 收 ,利 于 排 便 等維 持 正 常 生 理 活 動(dòng) 必 需 的 營(yíng) 養(yǎng) 物 質(zhì) 人 體 正 常 生 理 活 動(dòng) 不 可 缺 的 微 量 有 機(jī) 物水蛋 白 質(zhì)脂 肪無(wú) 機(jī) 鹽維 生 素粗 纖 維糖 類 組 成細(xì) 胞的 主要 有機(jī) 物維 持正 常生 命活 動(dòng)不 可缺 少 31 答 :因 為 這 些 食 物 中 含 有 較 多 的 蛋 白 質(zhì) ,人 的 生 長(zhǎng) 發(fā)育 以 及 受 損 細(xì) 胞 的 修 復(fù) 和 更 新 ,都 離 不 開(kāi) 蛋 白 質(zhì) .1.兒 童 .少 年 以 及 傷 病 員 為什 么

16、需 要 多 吃 奶 .蛋 .魚(yú) .肉 ?秋 天 長(zhǎng) 得 肥 肥 的 熊 經(jīng) 過(guò) 冬 眠 后 ,會(huì) 消 瘦 很 多 ,你 知 道 為 什 么 ?答 :熊 是 恒 溫 動(dòng) 物 ,即 使 冬 眠 也 需 要 保 持 自 身 體 溫 的 恒定 ,同 時(shí) 還 要 維 持 心 跳 .呼 吸 等 生 命 活 動(dòng) .因 此 冬 眠 時(shí) .仍 需 要 消 耗 能 量 ,但 冬 眠 時(shí) ,熊 沒(méi) 有 從 外 界 攝 取 糖 類 等食 物 ,只 能 分 解 體 內(nèi) 脂 肪 提 供 能 量 ,所 以 消 瘦 很 多 . 32 請(qǐng)分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說(shuō)出道理。 本圖反應(yīng)出這位同學(xué)挑食，時(shí)間長(zhǎng)

17、了會(huì)使人體缺乏某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。 33 請(qǐng)分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說(shuō)出道理。 本圖反應(yīng)出這位同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重，往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，影響學(xué)習(xí)效果。如果長(zhǎng)期不吃早餐，還會(huì)影響健康。 34 請(qǐng)分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說(shuō)出道理。 丙圖反應(yīng)出這位同學(xué)偏食，而偏食會(huì)造成某些營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和某些營(yíng)養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。 35各 種 食 物 所 含 的 營(yíng) 養(yǎng) 素 的 種 類 及 數(shù) 量 都_， 幾 乎 沒(méi) 有 一 種 食 物 同 時(shí) 含 有 7類 營(yíng) 養(yǎng) 素 。為 了 滿 足 人 體 的

18、需 要 ,我 們 應(yīng) 該 進(jìn) 食 各 類食 物 ,并 _,做 到 _.合 理 搭 配 均 衡 膳 食不 相 同 不 偏 食 .不 挑 食 .不 暴 飲 暴 食 .一 定 要 吃 早 餐 。 看 了 之 后 我 們 應(yīng) 該 怎 樣 做 呢 ？ 36 合 理 的 營(yíng) 養(yǎng) 結(jié) 構(gòu) 金 字 塔 37 一 .食 物 多 樣 .谷 類 為 主 ,供 給 充 足 的 能 量二 .多 吃 蔬 菜 .水 果 和 薯 類 三 .平 衡 膳 食 寶 塔 四 .常 吃 奶 類 .豆 類 及 其 制 品 五 .經(jīng) 常 吃 適 量 魚(yú) .禽 .蛋 .瘦 肉 ,保 證 蛋 白 質(zhì) 的 攝 入 ,少 吃 肥 肉 和 葷 油

19、六 .食 量 與 體 力 活 動(dòng) 要 平 衡 ,避 免 盲 目 節(jié) 食 , 保 持 適 宜 體 重 七 .吃 清 淡 少 鹽 的 食 品 八 .飲 酒 應(yīng) 限 量 九 .吃 清 潔 衛(wèi) 生 ,不 變 質(zhì) 的 食 物青 少 年 的 膳 食 指 南 38 幾 點(diǎn) 建 議 :1. 最 好 的 飲 料 是 白 開(kāi) 水 ,因 為 許 多 飲 料 中 含 有防 腐 劑 .香 精 或 人 造 色 素 等 ,并 且 糖 分 含 量 多 ,常 飲 不 利 于 身 體 健 康 ;2. 生 吃 的 瓜 果 蔬 菜 要 洗 凈 ,避 免 農(nóng) 藥 中 毒 ;3. 盡 量 少 吃 時(shí) 間 過(guò) 長(zhǎng) 的 剩 飯 .剩 菜 。

20、 若 吃 ,一 定要 徹 底 加 熱 ,防 止 細(xì) 菌 性 食 物 中 毒 ;4. 不 吃 街 頭 販 賣 的 沒(méi) 有 衛(wèi) 生 許 可 證 的 食 物 ;5. 盡 量 少 吃 油 炸 .煙 熏 和 燒 烤 等 食 品 ;6. 養(yǎng) 成 良 好 的 衛(wèi) 生 習(xí) 慣 ,常 剪 指 甲 .飯 前 便 后 洗手 ,能 預(yù) 防 傳 染 病 的 傳 播 。 39 青 少 年 的 膳 食 指 南1.多 吃 谷 類 ， 供 給 充 足 的 能 量 ；2.保 證 魚(yú) 、 肉 、 蛋 、 奶 、 豆 類 和 蔬菜 的 攝 入 ；3.參 加 體 力 活 動(dòng) ， 避 免 盲 目 節(jié) 食 。 40 1.同 等 質(zhì) 量 的

21、 下 列 物 質(zhì) ,在 人 體 內(nèi) 分 解 ,釋 放 能 量 最 多的 是 ( ) A.糖 類 B.脂 肪 C.蛋 白 質(zhì) D.維 生 素2.有 些 人 從 不 吃 動(dòng) 物 肝 臟 等 動(dòng) 物 性 食 物 ,但 很 喜 歡 吃 胡蘿 卜 等 蔬 菜 ,這 些 人 也 不 易 患 夜 盲 癥 。 這 是 因 為 胡 蘿 卜中 仿 有 較 豐 富 的 ( )A.維 生 素 A B.維 生 素 B C.維 生 素 C D.胡 蘿 卜 素B A3.我 國(guó) 自 2000年 11月 15日 起 正 式 推 出 國(guó) 家 “ 學(xué) 生 飲 用奶 計(jì) 劃 ” ,成 為 世 界 上 實(shí) 施 學(xué) 生 奶 計(jì) 劃 的

22、國(guó) 家 之 一 。 青少 年 學(xué) 生 每 天 喝 一 定 量 的 牛 奶 ,以 促 進(jìn) 身 體 的 生 長(zhǎng) ,增強(qiáng) 體 質(zhì) 。 這 是 因 為 牛 奶 中 含 有 較 多 的 ( )A.維 生 素 A. 鈣 B.蛋 白 質(zhì) . 糖 類C.蛋 白 質(zhì) . 鈣 D.維 生 素 A. 糖 類C 41 4.下 列 物 質(zhì) 中 能 為 人 體 生 命 活 動(dòng) 提 供 能 量 的 營(yíng) 養(yǎng) 物 質(zhì)的 是 ( ) 蛋 白 質(zhì) 水 粗 纖 維 無(wú) 機(jī) 鹽 糖 類 脂 肪 、 維 生 素 5.在 一 般 情 況 下 ,人 體 進(jìn) 行 各 種 生 理 活 動(dòng) 所 消 耗 的 能 量主 要 來(lái) 源 于 ( )A.糖

23、類 B.脂 肪 C.蛋 白 質(zhì) D.維 生 素 E.粗 纖 維 A6.人 患 急 性 腸 道 炎 時(shí) ,靜 脈 滴 注 5 的 葡 萄 糖 .氯 化 鈉 注射 液 的 主 要 目 的 是 ( )A.為 人 體 提 供 營(yíng) 養(yǎng) 物 質(zhì) B.補(bǔ) 充 體 內(nèi) 鹽 分C.補(bǔ) 充 體 內(nèi) 水 分 D.以 上 三 項(xiàng) 都 是7.在 人 體 中 既 不 供 能 ,又 不 能 構(gòu) 成 組 織 ,但 對(duì) 生 命 活 動(dòng) 起重 要 調(diào) 節(jié) 作 用 的 營(yíng) 養(yǎng) 物 質(zhì) 是 ( )A.維 生 素 B.水 C.纖 維 物 質(zhì) D.無(wú) 機(jī) 鹽D A 42 8.每 克 營(yíng) 養(yǎng) 物 質(zhì) 在 所 產(chǎn) 生 的 熱 量 叫 熱 量

24、 價(jià)9.食 物 中 營(yíng) 養(yǎng) 物 質(zhì) 是 指 ( )A.蛋 白 質(zhì) 、 糖 類 、 脂 肪 B.水 和 無(wú) 機(jī) 鹽C.維 生 素 、 粗 纖 維 D.以 上 都 不 對(duì)10 一 種 膳 食 的 總 能 量 攝 人 中 ,最 多 的 應(yīng) 是 ( )A.蛋 白 質(zhì) B.脂 肪 C.水 D.糖 類體 內(nèi) 氧 化 時(shí)D D11.患 壞 血 病 ,應(yīng) 多 吃 哪 類 食 物 ( )A.粗 米 飯 B.植 物 油 C.新 鮮 的 蔬 菜 D.禽 蛋 類12.人 體 內(nèi) 含 最 多 的 物 質(zhì) 是 ( )A.水 B.蛋 白 質(zhì) C.脂 肪 D.糖 類CA13.人 體 內(nèi) 的 主 要 貯 能 物 質(zhì) 是 ( )

25、A.蛋 白 質(zhì) B.脂 肪 C.糖 類 D.維 生 素14.在 人 體 的 所 有 細(xì) 胞 中 占 到 干 重 的 50 以 上 ,并 構(gòu) 成人 體 的 重 要 物 質(zhì) 的 是 ( )A.糖 類 D.脂 肪 C.蛋 白 質(zhì) D.水 BC 43 15.人 體 內(nèi) 哪 種 物 質(zhì) 可 能 引 起 貧 血 ( )A.鐵 B.鈣 C.鋅 D.碘16.兒 童 缺 鈣 出 現(xiàn) ( )A.貧 血 B.佝 僂 病 C.骨 質(zhì) 疏 松 癥 D.地 方 性 甲 狀 腺 腫17.患 腳 氣 病 是 由 于 食 物 中 缺 乏 ( )A.維 生 素 A B.維 生 素 B1 C.維 生 素 C D、 維 生 素 DA

26、B B18.某 人 一 到 黃 昏 就 看 不 清 東 西 ， 其 原 因 可 能 是 由 于他 的 體 內(nèi) 缺 乏 ( )A.維 生 素 A B.維 生 素 B1 C.維 生 素 C D.維 生 素 DA19.下 列 飲 食 習(xí) 慣 中 ,不 易 患 壞 血 病 的 是 ( )A.生 吃 新 鮮 水 果 B.熟 吃 新 鮮 水 果C.高 溫 烹 調(diào) 新 鮮 蔬 菜 D.長(zhǎng) 期 吃 窖 藏 蔬 菜A20.在 平 時(shí) 的 膳 食 中 ， 糖 類 含 量 最 多 的 是 ( ) A.蔬 菜 .水 果 B.米 飯 .饅 頭 C.雞 .鴨 .魚(yú) .肉 D.雞 蛋 .牛 奶 B 44 綜 合 運(yùn) 用 一

27、 :食 物 糖 類 脂 肪 蛋 白 質(zhì) V A(mg) V C(mg) V D(mg) A 0 . 4 9 0 6 4 7 4 0 B 4 8 . 2 7 3 8 4 0 1 2 0 C 8 . 8 9 . 5 6 5 7 1 0 1 4 D 5 2 . 0 0 . 1 2 . 5 0 1 0 E 1 8 2 6 3 2 2 0 0 (1)食 物 ( )有 助 于 預(yù) 防 夜 盲 癥 ;( )能 提 供 較 多 的 能 量 ; ( )適 合 壞 血 病 患 者 食 用 。(2)長(zhǎng) 期 以 食 物 D為 主 要 食 物 有 那 些 缺 陷 ？B AE 下 表 列 出 了 A.B.C.D.E五 種

28、 食 物(各 100克 )中 除 水 和 無(wú) 機(jī) 鹽 以 外 的 主 要 成 分 : 長(zhǎng) 期 將 食 物 D作 為 主 要 食 物 ,缺 陷 是 除 糖 類 以 外 ,脂 肪 .蛋 白 質(zhì) 和 VC的 含 量 太 少 ,并 且 缺 乏 VA,因 此 不 利 于 健 康 . 45 1913年 ,俄 羅 斯 的 “ 圣 虎 克 號(hào) ” 船 載 著 北 極 探 險(xiǎn) 隊(duì) 的 隊(duì)員 們 在 北 冰 洋 的 冰 塊 間 越 冬 。 沒(méi) 過(guò) 多 久 ,隊(duì) 員 們 就 得 了一 種 可 怕 的 病 。 他 們 的 牙 床 一 塊 塊 裂 開(kāi) ,充 血 腫 脹 ， 牙齒 都 松 了 ,臉 也 浮 腫 ,皮 下

29、青 一 塊 紫 一 塊 。 后 來(lái) 醫(yī) 生 將 這些 病 人 分 成 六 組 ,分 別 給 吃 果 酒 .礬 類 制 劑 (一 種 晶 體 鹽類 ).醋 .海 水 .檸 檬 和 肉 豆 ,發(fā) 現(xiàn) 每 天 吃 兩 個(gè) 檸 檬 的 人 很 快恢 復(fù) 了 健 康 ,請(qǐng) 分 析 :(1)船 上 的 隊(duì) 員 到 底 得 了 什 么 病 ？(2)為 什 么 檸 檬 能 治 療 這 種 病 ？(3)海 員 最 容 易 得 這 種 病 的 原 因 是 什 么 ？壞 血 病檸 檬 含 VC多因 為 海 員 長(zhǎng) 期 生 活 在 遠(yuǎn) 離 大 陸 的 船 上 ,吃 不 到 新 鮮 的 蔬 菜 和 水 果綜 合 運(yùn) 用 二 : 46 均 衡 膳 食 ,積 極 鍛 煉 .身 體 才 能 棒 棒 的 !