《高中化學第2章官能團與有機化學反應烴的衍生物第4節(jié)羧酸氨基酸和蛋白質第3課時氨基酸和蛋白質導學案魯科版選修51018312》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《高中化學第2章官能團與有機化學反應烴的衍生物第4節(jié)羧酸氨基酸和蛋白質第3課時氨基酸和蛋白質導學案魯科版選修51018312（10頁珍藏版）》請在裝配圖網上搜索。
1、第3課時氨基酸和蛋白質1了解氨基酸的結構特點和性質。(重點)2理解肽鍵的形成。3了解蛋白質的結構特點和主要性質。(重點)氨 基 酸、 多 肽基礎初探1氨基酸(1)定義氨基酸是氨基取代了羧酸分子中烴基上的氫原子所形成的取代羧酸。(2)分子結構(3)常見的氨基酸(4)化學性質兩性：氨基酸分子中既含有氨基(顯堿性)又含有羧基(顯酸性)，因此氨基酸是兩性化合物。縮合：在一定條件下能夠縮合成多肽，構成蛋白質。(1) 屬于氨基酸。()(2)甘氨酸與1硝基乙烷互為同分異構體。()(3)氨基酸分子中只有一個官能團。()(4)H2NCH2CH2COOH既能與鹽酸反應又能與NaOH溶液反應。()(5)1 molN
2、H2含有10 NA的電子。()【提示】(1)(2)(3)(4)(5)2多肽(1)定義一個氨基酸分子的羧基與另一個氨基酸分子的氨基脫去一分子水所生成的化合物。(2)官能團酰胺鍵，又叫肽鍵，表示為CONH。(3)分類二肽：由兩個氨基酸分子脫水縮合形成。多肽：由三個或三個以上氨基酸分子脫水縮合形成。如二分子甘氨酸生成的二肽表示為H2NCH2COOHH2NCH2COOHH2NCH2CONHCH2COOHH2O。核心突破氨基酸的縮合規(guī)律1兩分子間縮合一個氨基酸分子中的氨基和另一個氨基酸分子中的羧基，發(fā)生分子間脫水反應生成肽鍵。 A、B兩種不同的氨基酸生成二肽時，可能是A的氨基脫去氫、B的羧基脫去羥基形成
3、肽鍵；也可能是A的羧基脫去羥基而B的氨基脫去氫形成肽鍵；還有可能是兩個A分子之間或兩個B分子之間形成肽鍵。2分子間或分子內縮合成環(huán)3縮聚生成多肽或蛋白質 題組沖關1氨基酸不能發(fā)生的反應是()A酯化反應B與堿的中和反應C成肽反應 D水解反應【答案】D2. 如圖所示是某有機物分子的簡易球棍模型，該有機物中含C、H、O、N四種元素。下列關于該有機物的說法中錯誤的是()A分子式為C3H7O2NB能發(fā)生取代反應C能通過聚合反應生成高分子化合物D不能跟NaOH溶液反應【解析】根據“碳四價、氮三價、氧二價和氫一價”原則和球棍模型，可以確定該有機物的結構簡式為。【答案】D3褪黑素是一種內源性生物鐘調節(jié)劑，在人
4、體內由食物中的色氨酸轉化得到。下列說法不正確的是()A色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成內鹽，具有較高的熔點B色氨酸是一種氨基酸C在一定條件下，色氨酸可發(fā)生縮聚反應D褪黑素與色氨酸結構相似，也具有兩性化合物的特性【解析】A項，氨基酸能形成內鹽，內鹽中存在離子鍵，熔點較高，A項正確；色氨酸分子有一個氨基與羧基連在同一個碳原子上，故為氨基酸，B項正確；C項，色氨酸含有氨基和羧基，可以發(fā)生縮聚反應，C項正確；D項，褪黑素的官能團為酰胺鍵，與色氨酸結構不相似，褪黑素不具有兩性，D項錯誤?！敬鸢浮緿4營養(yǎng)品和藥品都是保證人類健康不可缺少的物質，其性質和制法是化學研究的主要內容。已知酪氨酸是一種生命活動不
5、可缺少的氨基酸，它的結構簡式是。(1)酪氨酸能發(fā)生的化學反應類型有_。A取代反應B氧化反應C酯化反應 D中和反應(2)已知氨基酸能與堿反應，寫出酪氨酸與足量NaOH溶液反應的化學方程式：_。(3)寫出酪氨酸形成的二肽的結構簡式：_。【解析】COOH能發(fā)生酯化反應(取代反應)、中和反應，酚羥基易被氧化，可發(fā)生氧化反應，苯環(huán)上羥基鄰位的H原子可與溴水發(fā)生取代反應?！疽族e提醒】蛋白質酶基礎初探1蛋白質(1)概念由氨基酸分子按一定的順序、以肽鍵連接起來的生物大分子。(2)物質基礎氨基酸。(3)核心官能團肽鍵()。(4)分子大小相對分子質量一般在10_000以上，含肽鍵50個以上。(5)形成氨基酸脫水縮
6、合。(6)生理功能每一種蛋白質都有一定的生理活性，且結構與功能是高度統(tǒng)一的。1你如何鑒別想要購買的毛線是“純毛”的還是“腈綸”的？【提示】可以用灼燒的方法，“純毛”毛線灼燒后有燒焦羽毛的氣味。2酶(1)概念酶是一種高效的生物催化劑，大多數酶屬于蛋白質。(2)催化特點2試畫出酶的催化效率與溫度的關系曲線?！咎崾尽亢诵耐黄?蛋白質的結構及性質(1)結構：分子中存在肽鍵()。(2)化學性質兩性：既可與酸反應又可與堿反應水解(在酸、堿或酶的作用下)的最終產物為氨基酸溶于水具有膠體性質鹽析變性顏色反應：含苯環(huán)的蛋白質遇濃HNO3呈黃色灼燒時具有燒焦羽毛的氣味2鹽析、變性和滲析的比較蛋白質的鹽析蛋白質的變
7、性蛋白質的滲析內涵在蛋白質溶液中加濃的無機鹽溶液，會使其溶解度降低而析出蛋白質在某些條件下聚沉，失去原有的生理活性利用半透膜分離蛋白質膠體和溶液條件堿金屬、鎂、鋁等輕金屬鹽、銨鹽的濃溶液加熱，紫外線，X射線，強酸，強堿，強氧化劑，重金屬鹽，甲醛、酒精、苯酚等有機物膠體、水和半透膜特點可逆，蛋白質仍然保持原有的性質不可逆，蛋白質失去原有的生理活性可逆，須多次換水或采用流動的水實質物理變化(溶解度降低)化學變化(結構、性質改變)用途分離、提純蛋白質殺菌，消毒，緩解重金屬鹽中毒等精制蛋白質【特別提醒】鹽溶液與蛋白質作用時，要特別注意鹽溶液的濃度及所含的金屬陽離子對蛋白質性質的影響：(1)稀鹽溶液能夠
8、促進蛋白質的溶解。(2)濃鹽溶液能夠使蛋白質發(fā)生鹽析。(3)重金屬鹽溶液，無論濃稀，均能夠使蛋白質變性。題組沖關題組1蛋白質的結構和性質1下列關于蛋白質的說法中正確的是()A蛋白質和糖類都屬于天然有機高分子化合物B牛奶中蛋白質的含量可通過勾兌三聚氰胺來提高C甲醛、酒精或小蘇打溶液均能使蛋白質變性D可以采用多次鹽析或滲析的方法來分離、提純蛋白質【解析】A項，單糖和雙糖不屬于有機高分子化合物；B項，三聚氰胺為化工原料不能食用，否則有害人體健康；C項，小蘇打溶液不能使蛋白質變性?！敬鸢浮緿2誤食重金屬鹽會使人中毒，可以解毒的急救措施是()【導學號：04290047】A服用雞蛋清或牛奶B服用葡萄糖C服
9、用適量的瀉藥D服用大量食鹽水【解析】雞蛋清或牛奶中含有大量蛋白質，能代替人體中的蛋白質與重金屬鹽作用而解毒?！敬鸢浮緼3下面是蛋白質分子結構的一部分，其中標出了分子中不同的鍵，當蛋白質發(fā)生水解反應時，斷裂的鍵是()ABCD【解析】蛋白質水解時，肽鍵()中的CN鍵斷裂?！敬鸢浮緾4下列表示蛋白質分子結構的一部分它的水解產物可能是()ABC D【答案】D題組2酶的性質5下列關于酶的敘述中，不正確的是()A酶是一種糖類物質B酶是一種蛋白質C酶是生物體內產生的催化劑D酶受到高溫或重金屬鹽作用時會變性【解析】酶是一種蛋白質，而不是糖類物質。酶具有蛋白質的性質，當受到高溫或重金屬鹽作用時會變性；酶還是生物體內的高效催化劑，其催化作用具有條件溫和、高度專一、催化效率高的特點?！敬鸢浮緼6下列材質：純棉化纖蠶絲羊毛，制作的服裝不能用加酶洗衣粉洗滌的是()A BC D【解析】蠶絲和羊毛制品的主要成分為蛋白質，蛋白質在蛋白酶的作用下發(fā)生水解反應?！敬鸢浮緾- 10 -
高中化學第2章官能團與有機化學反應烴的衍生物第4節(jié)羧酸氨基酸和蛋白質第3課時氨基酸和蛋白質導學案魯科版選修51018312
