化學(xué)化學(xué)元素與人體健康.ppt

,化學(xué)元素與人體健康,人體中含量較多的11種化學(xué)元素,常量元素：在人體中含量超過(guò)0.01%,如鈣、磷、鉀,微量元素：人體中含量在0.01%以下的元素,如鐵、鋅、硒、碘,端著金碗討飯的人。,打一金屬名稱,成人體內(nèi)約含鈣1.2kg,其中99%存在與骨骼和牙齒中，具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。,幼兒及青少年缺鈣會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折。,因此，人體每日必須攝入足夠量的鈣，特別是青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，需要攝入比成人更多的鈣。,我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)1998年對(duì)每日膳食中鈣的供給量提出以下建議：,每日膳食中鈣的供給量,你知道有那些食物可以補(bǔ)充鈣元素嗎？,奶類綠色蔬菜水產(chǎn)品肉類豆類,微量元素,必需元素：FeZnCuMnIF,非必需元素,有害元素,Hg,鐵,在10多種人體必需的微量元素中，鐵無(wú)論在重要性上還是在數(shù)量上都居于首位，一個(gè)正常的成年人全身含有4g-5g鐵，相當(dāng)于一顆鐵釘?shù)馁|(zhì)量，其主要作用是,缺乏：缺鐵性貧血,過(guò)量：長(zhǎng)期大劑量使用會(huì)引起中毒,構(gòu)成血紅蛋白的成分，并能幫助氧氣運(yùn)輸,食物來(lái)源：肝臟、瘦肉、蛋、魚(yú)、豆類、芹菜,一些微量元素對(duì)人體的作用及適宜攝入量,鋅,硒,碘,影響人體發(fā)育,有防癌抗癌的作用,是甲狀腺素的重要成分,缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩發(fā)育不良,海產(chǎn)品肝臟、奶類、蛋類、豆類,氟,能防治齲齒,缺氟易產(chǎn)生齲齒,過(guò)量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病,缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如攝入量過(guò)高會(huì)使人中毒,主要來(lái)自于飲水,海產(chǎn)品加碘鹽,甲狀腺腫大患者,缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，造成思維遲鈍。過(guò)量也會(huì)引起甲狀腺腫大。,碘缺乏?。↖DD）在世界130個(gè)國(guó)家是一個(gè)嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問(wèn)題。通過(guò)全球食鹽加碘的努力，減少碘缺乏病取得了明顯的進(jìn)展，但估計(jì)仍有5000萬(wàn)人不同程度地受到碘缺乏病的影響，表現(xiàn)出不同程度的大腦損害癥狀。,討論：,人體缺少必需的微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為盡可能多吃含有這些元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？為什么？,調(diào)查市場(chǎng)上有哪些補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅等的保健藥劑出售，查看它們的標(biāo)簽或說(shuō)明書(shū)，了解它們的主要成分。,鋅鐵,硒,鈣鎂,鋅鈣,鋅,鋅鐵,鋅鐵鈣,鋅鐵,鈣,俗話說(shuō)：“民以食為天?！笔硨⑸?、形、香、味、滋、養(yǎng)六者融為一體，使人們得到了視覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)的綜合享受。,1.我們的飲食應(yīng)遵循什么原則？,食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類及豆制品；經(jīng)常吃適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。,1、丟錢(qián),2、加班費(fèi),3、灑完清水鋪石頭,鐵,鋅,硒,習(xí)題：,1、下列元素在人體中不屬于微量元素的是（）,A、鐵元素B、鈣元素C、鋅元素D、硒元素,B,2、下列有關(guān)化學(xué)元素與人體健康的敘述不正確的是（）,A、人體內(nèi)缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血，因此鐵的攝入量是越多越好。B、鉀和鈉元素在人體內(nèi)主要以離子的形式存在的。C、碘缺乏和碘過(guò)量都會(huì)引起甲狀腺腫大。D、兒童生長(zhǎng)遲緩、食欲不振可以適當(dāng)補(bǔ)充些鋅元素。,A,3、下列對(duì)人體健康有害的一組元素是（）A、鉛、汞、砷、鎘B、氧、鈣、鈉、鎂C、鐵、硒、鉀、碳D、鋅、碘、磷、氟,A,4、因人體內(nèi)缺乏而引起表皮角質(zhì)化和癌癥的營(yíng)養(yǎng)元素是（）A、鐵B、鈣C、硒D、碘,C,5請(qǐng)將下列化學(xué)元素與缺乏后易導(dǎo)致的病癥和用于補(bǔ)充的食物用線連接起來(lái),元素名稱,缺乏后導(dǎo)致的病癥,補(bǔ)充的食物來(lái)源,鋅,碘,鐵,鈣,食欲不振、生長(zhǎng)遲緩,缺鐵性貧血,甲狀腺腫大（大脖子?。﹥和橇Φ拖?嬰幼兒的佝僂病，成年人的骨質(zhì)疏松癥，腰酸背痛,海帶、紫菜及海產(chǎn)品,動(dòng)物肝臟、動(dòng)物全血、肉類,奶類、綠色蔬菜、肉類、豆類,海產(chǎn)品、豬、牛、羊肉,5、有人認(rèn)為淘米時(shí)次數(shù)越多越干凈，你認(rèn)為對(duì)嗎？為什么？,6、有人說(shuō)“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，根據(jù)本課題所學(xué)內(nèi)容談?wù)勀愕目捶ā?不對(duì)，因?yàn)樘悦讜r(shí)次數(shù)過(guò)多，會(huì)造成維生素和人體必需元素的大量損失。,作業(yè)：化學(xué)課課練課題2化學(xué)元素與人體健康,