《河南特色小吃》PPT課件.ppt

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,我的家鄉(xiāng)在河南，河南省位于黃河中下游，因大部分地區(qū)在黃河以南，故名河南，由于地理位置重要，為歷來(lái)兵家必爭(zhēng)之地。2000多年前，為中國(guó)九州中心之豫州，故簡(jiǎn)稱為“豫”，且有“中州”、“中原”之稱。河南也是中華文明最重要的發(fā)源地。鄭州、開(kāi)封、洛陽(yáng)、平頂山、安陽(yáng)、鶴壁、新鄉(xiāng)、焦作、濮陽(yáng)、許昌、漯河、三門(mén)峽、南陽(yáng)、商丘，周口、駐馬店、信陽(yáng)，濟(jì)源。,家鄉(xiāng)的美景,,洛陽(yáng),洛陽(yáng)是中國(guó)著名的歷史名城，也是中國(guó)著名的六大古都之一。它像一顆輝燦爛的明珠閃爍在世界的東方。黃河是中華民族的搖籃，洛陽(yáng)則是這個(gè)搖籃的中心。史實(shí)和考古發(fā)現(xiàn)，認(rèn)為有夏、商、西周、東周、西漢、東漢、曹魏、西晉、北魏、隋、唐、武周、后梁、后唐、后晉十五個(gè)王朝在洛陽(yáng)建都。洛陽(yáng)本土的歷史名人：伏羲、后羿、嫦娥、夏桀、杜康、商湯、周武王、周公旦、周成王、周平王老子、蘇秦、伯夷、叔齊、、呂不韋、劉邦、、漢光武帝、、班超、班固等,,洛陽(yáng)牡丹始于隋朝，盛于唐朝，甲天下于宋朝。洛陽(yáng)牡丹花雍容華貴，艷而不俗，柔而不媚，被譽(yù)為“國(guó)色天香”。每年4月10日至5月10日舉辦的洛陽(yáng)牡丹花會(huì)-洛陽(yáng)牡丹節(jié),龍門(mén)石窟位于河南省洛陽(yáng)市區(qū)南12公里處，是與大同云崗石窟、敦煌莫高窟齊名的我國(guó)三大石窟之一。龍門(mén)石窟開(kāi)鑿于北魏孝文帝遷都洛陽(yáng)前后，迄今已有1500多年的歷史。,河南駐馬店河南省駐馬店市遂平縣嵖岈山嵖岈山風(fēng)景區(qū)是國(guó)家AAAAA級(jí)旅游區(qū)、國(guó)家地質(zhì)公園、國(guó)家森林公園、十佳山水景區(qū)和河南最美的地方之一，同時(shí)也是《西游記》的創(chuàng)作地、央視《西游記》續(xù)集的主要外景拍攝,洛陽(yáng)白馬寺為中國(guó)第一古剎，是世界著名伽藍(lán)，乃佛教傳入中國(guó)后官辦的第一座寺院，被中外佛教界譽(yù)為“釋源”、“祖庭”。,家鄉(xiāng)的小吃,家鄉(xiāng)的小吃品種繁多、五顏六色、外形各異，這些小食品雖然沒(méi)有名貴的包裝，但是，我們愛(ài)它勝過(guò)那些名店中的食品。家鄉(xiāng)引進(jìn)了許多各地的小吃，大大豐富了我們的口味，與此同時(shí)，還有的小吃走出了國(guó)門(mén)遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外呢！,燴面,河南燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國(guó)。燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類(lèi)似寬面條的面食。湯好面筋，營(yíng)養(yǎng)高。,河南燴面是從西安泡饃中演變過(guò)來(lái)的，西安的泡饃是清朝年間傳到河南的，因?yàn)楹幽先瞬幌矚g吃饃而喜歡吃面，就把它演變成了燴面。現(xiàn)在燴面中所喝到的湯都能依稀聞到西安泡饃的味道，湯用羊肉、羊骨一起煮五個(gè)小時(shí)以上，其中加入七八味中藥，煮出來(lái)的湯濃。燴面用的面叫扯面，其特點(diǎn)就是爽滑、勁道。,開(kāi)封灌湯包,小籠包是開(kāi)封著名的小吃，是由“游龍”皇帝乾隆在下江南，路過(guò)秦院時(shí)，主人特在包子中加了很多湯，所以現(xiàn)在故有：“提起像燈籠，放下像菊花”之說(shuō)，不過(guò)由于現(xiàn)在受的“真?zhèn)鳌钡娜瞬欢?，多以我們很難吃到地地道道的小籠包了。,灌湯包就是包子里面有湯。灌湯包以前是北宋皇家食品，開(kāi)封灌湯包不僅形式美，其內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國(guó)吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整體魅力。開(kāi)封小籠包已有百年歷史，風(fēng)味獨(dú)特，是開(kāi)封著名食品之一。小籠包選料講究，制作精美。采用豬后腿的瘦肉為餡兒，精粉為皮，爆火蒸制而成。外觀精美，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口。,千層餅,千層餅：外面用一層面皮包起來(lái)，而內(nèi)有十?dāng)?shù)層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥黃油潤(rùn)，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。餅里伴有海苔粉，外面撒上一層芝麻。熟后酥香可口。,煎餅果子,,,,煎餅果子是由薄餅，雞蛋組成，配以面醬，蔥沫，辣椒作為作料，口感咸香，作為早餐既解飽，又能提供充足的營(yíng)養(yǎng)。如今的煎餅果子原料已經(jīng)不僅限于面攤成的薄餅，還有黃豆面，黑豆面等等多種選擇。,姐弟倆土豆粉,土豆粉高湯采集骨湯精華，配以近幾十種獨(dú)門(mén)中藥和天然香料，運(yùn)用秘制工藝，最大限度發(fā)揮神奇和骨香，湯香撲鼻。味醇：土豆粉砂鍋里的湯：“紅白兼?zhèn)洹奔t湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋里的高湯，細(xì)細(xì)品味香濃不油膩，鮮美不口干，通透且有綿長(zhǎng)，猛烈且又持久。,營(yíng)養(yǎng)：土豆粉富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中還含有一種“軟骨素”的營(yíng)養(yǎng)成分，能大大增強(qiáng)骨細(xì)胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，延年益壽，強(qiáng)身美容，健脾補(bǔ)胃，增強(qiáng)記憶力的保健功效。減肥：土豆粉中含的脂肪非常少，只有百分之零點(diǎn)一，可使多余的脂肪逐漸代謝，因此還具有減肥的作用。,麻辣燙,麻辣燙是起源于四川、流傳多年的地方特色小吃，也叫串串香。其主要的特點(diǎn)就是其自身無(wú)刻不燙，無(wú)味不有，從而深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。,在氣候陰濕多霧的川蜀地區(qū)，長(zhǎng)度勞作的船工和纖夫，壘成灶臺(tái)，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調(diào)料，涮燙食之。既可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕。后來(lái)這種煮食涮燙食品的習(xí)俗得意沿襲，后來(lái)發(fā)展成了今天我們?cè)诖蠼中∠锝?jīng)?？吹降穆槔睜C了。,熱干面,熱干面有武漢熱干面和信陽(yáng)熱干面之分，熱干面原本是武漢的食品，但是傳到了信陽(yáng)之后，也成了信陽(yáng)人的最?lèi)?ài)。,熱干面既不同于涼面，有不同于湯面，面條事先煮熟，過(guò)冷和過(guò)油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調(diào)料做成的醬汁，增加了多種口味，吃時(shí)面條爽滑有勁道、醬汁香濃味美，讓人食欲大增。,熱干面既不同于涼面，有不同于湯面，面條事先煮熟，過(guò)冷和過(guò)油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調(diào)料做成的醬汁，增加了多種口味，吃時(shí)面條爽滑有勁道、醬汁香濃味美，讓人食欲大增。,,烙菜饃是一道色香味俱全的漢族名點(diǎn).烙菜饃的餡可以隨意變化,只要以素餡為主就行了,因?yàn)槔拥臅r(shí)間短,而且不用放油,所以不適合肉餡.可以是茴香餡,韭菜餡等.,水煎包黃河口水煎包有葷素兩類(lèi)，十幾個(gè)品種。葷包，多以豬肉、羊肉、蝦仁、海參、大白菜、韭菜、韭黃等為主餡；素包，多以粉條、煎豆腐、野菜、胡蘿卜等為主餡。,胡辣湯，又名糊辣湯，是中國(guó)河南省的特色湯類(lèi)食品，在中國(guó)北方早餐中常見(jiàn)的湯類(lèi)食品。常見(jiàn)于街上的早點(diǎn)攤點(diǎn)，其特點(diǎn)是微辣，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道上口,西平咸豆腐腦是河南省駐馬店市西平縣的特色小吃。西平咸豆腐腦,塊兒不大不小、不嫩不老,咸淡可口,色香味美,營(yíng)養(yǎng)豐富,老少皆宜。我吃過(guò)最好吃的咸豆腐腦是放了我們河南才有的芝麻葉，搭菜饃一起，不要太好吃了。。。。。,家鄉(xiāng)就像根，永遠(yuǎn)是樹(shù)葉的家，家鄉(xiāng)的美景，家鄉(xiāng)的味道，一直都在我的心中。。。。。,