《河南特色小吃》PPT課件.ppt

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,我的家鄉(xiāng)在河南，河南省位于黃河中下游，因大部分地區(qū)在黃河以南，故名河南，由于地理位置重要，為歷來兵家必爭之地。2000多年前，為中國九州中心之豫州，故簡稱為“豫”，且有“中州”、“中原”之稱。河南也是中華文明最重要的發(fā)源地。鄭州、開封、洛陽、平頂山、安陽、鶴壁、新鄉(xiāng)、焦作、濮陽、許昌、漯河、三門峽、南陽、商丘，周口、駐馬店、信陽，濟源。,家鄉(xiāng)的美景,,洛陽,洛陽是中國著名的歷史名城，也是中國著名的六大古都之一。它像一顆輝燦爛的明珠閃爍在世界的東方。黃河是中華民族的搖籃，洛陽則是這個搖籃的中心。史實和考古發(fā)現(xiàn)，認為有夏、商、西周、東周、西漢、東漢、曹魏、西晉、北魏、隋、唐、武周、后梁、后唐、后晉十五個王朝在洛陽建都。洛陽本土的歷史名人：伏羲、后羿、嫦娥、夏桀、杜康、商湯、周武王、周公旦、周成王、周平王老子、蘇秦、伯夷、叔齊、、呂不韋、劉邦、、漢光武帝、、班超、班固等,,洛陽牡丹始于隋朝，盛于唐朝，甲天下于宋朝。洛陽牡丹花雍容華貴，艷而不俗，柔而不媚，被譽為“國色天香”。每年4月10日至5月10日舉辦的洛陽牡丹花會-洛陽牡丹節(jié),龍門石窟位于河南省洛陽市區(qū)南12公里處，是與大同云崗石窟、敦煌莫高窟齊名的我國三大石窟之一。龍門石窟開鑿于北魏孝文帝遷都洛陽前后，迄今已有1500多年的歷史。,河南駐馬店河南省駐馬店市遂平縣嵖岈山嵖岈山風景區(qū)是國家AAAAA級旅游區(qū)、國家地質公園、國家森林公園、十佳山水景區(qū)和河南最美的地方之一，同時也是《西游記》的創(chuàng)作地、央視《西游記》續(xù)集的主要外景拍攝,洛陽白馬寺為中國第一古剎，是世界著名伽藍，乃佛教傳入中國后官辦的第一座寺院，被中外佛教界譽為“釋源”、“祖庭”。,家鄉(xiāng)的小吃,家鄉(xiāng)的小吃品種繁多、五顏六色、外形各異，這些小食品雖然沒有名貴的包裝，但是，我們愛它勝過那些名店中的食品。家鄉(xiāng)引進了許多各地的小吃，大大豐富了我們的口味，與此同時，還有的小吃走出了國門遠銷國外呢！,燴面,河南燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面是以優(yōu)質高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營養(yǎng)高。,河南燴面是從西安泡饃中演變過來的，西安的泡饃是清朝年間傳到河南的，因為河南人不喜歡吃饃而喜歡吃面，就把它演變成了燴面?，F(xiàn)在燴面中所喝到的湯都能依稀聞到西安泡饃的味道，湯用羊肉、羊骨一起煮五個小時以上，其中加入七八味中藥，煮出來的湯濃。燴面用的面叫扯面，其特點就是爽滑、勁道。,開封灌湯包,小籠包是開封著名的小吃，是由“游龍”皇帝乾隆在下江南，路過秦院時，主人特在包子中加了很多湯，所以現(xiàn)在故有：“提起像燈籠，放下像菊花”之說，不過由于現(xiàn)在受的“真?zhèn)鳌钡娜瞬欢?，多以我們很難吃到地地道道的小籠包了。,灌湯包就是包子里面有湯。灌湯包以前是北宋皇家食品，開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整體魅力。開封小籠包已有百年歷史，風味獨特，是開封著名食品之一。小籠包選料講究，制作精美。采用豬后腿的瘦肉為餡兒，精粉為皮，爆火蒸制而成。外觀精美，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口。,千層餅,千層餅：外面用一層面皮包起來，而內有十數(shù)層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥黃油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。餅里伴有海苔粉，外面撒上一層芝麻。熟后酥香可口。,煎餅果子,,,,煎餅果子是由薄餅，雞蛋組成，配以面醬，蔥沫，辣椒作為作料，口感咸香，作為早餐既解飽，又能提供充足的營養(yǎng)。如今的煎餅果子原料已經不僅限于面攤成的薄餅，還有黃豆面，黑豆面等等多種選擇。,姐弟倆土豆粉,土豆粉高湯采集骨湯精華，配以近幾十種獨門中藥和天然香料，運用秘制工藝，最大限度發(fā)揮神奇和骨香，湯香撲鼻。味醇：土豆粉砂鍋里的湯：“紅白兼?zhèn)洹奔t湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋里的高湯，細細品味香濃不油膩，鮮美不口干，通透且有綿長，猛烈且又持久。,營養(yǎng)：土豆粉富含各種營養(yǎng)物質，其中還含有一種“軟骨素”的營養(yǎng)成分，能大大增強骨細胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，延年益壽，強身美容，健脾補胃，增強記憶力的保健功效。減肥：土豆粉中含的脂肪非常少，只有百分之零點一，可使多余的脂肪逐漸代謝，因此還具有減肥的作用。,麻辣燙,麻辣燙是起源于四川、流傳多年的地方特色小吃，也叫串串香。其主要的特點就是其自身無刻不燙，無味不有，從而深受廣大消費者的喜愛。,在氣候陰濕多霧的川蜀地區(qū)，長度勞作的船工和纖夫，壘成灶臺，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調料，涮燙食之。既可果腹，又可驅寒、祛濕。后來這種煮食涮燙食品的習俗得意沿襲，后來發(fā)展成了今天我們在大街小巷經?？吹降穆槔睜C了。,熱干面,熱干面有武漢熱干面和信陽熱干面之分，熱干面原本是武漢的食品，但是傳到了信陽之后，也成了信陽人的最愛。,熱干面既不同于涼面，有不同于湯面，面條事先煮熟，過冷和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁，增加了多種口味，吃時面條爽滑有勁道、醬汁香濃味美，讓人食欲大增。,熱干面既不同于涼面，有不同于湯面，面條事先煮熟，過冷和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁，增加了多種口味，吃時面條爽滑有勁道、醬汁香濃味美，讓人食欲大增。,,烙菜饃是一道色香味俱全的漢族名點.烙菜饃的餡可以隨意變化,只要以素餡為主就行了,因為烙的時間短,而且不用放油,所以不適合肉餡.可以是茴香餡,韭菜餡等.,水煎包黃河口水煎包有葷素兩類，十幾個品種。葷包，多以豬肉、羊肉、蝦仁、海參、大白菜、韭菜、韭黃等為主餡；素包，多以粉條、煎豆腐、野菜、胡蘿卜等為主餡。,胡辣湯，又名糊辣湯，是中國河南省的特色湯類食品，在中國北方早餐中常見的湯類食品。常見于街上的早點攤點，其特點是微辣，營養(yǎng)豐富，味道上口,西平咸豆腐腦是河南省駐馬店市西平縣的特色小吃。西平咸豆腐腦,塊兒不大不小、不嫩不老,咸淡可口,色香味美,營養(yǎng)豐富,老少皆宜。我吃過最好吃的咸豆腐腦是放了我們河南才有的芝麻葉，搭菜饃一起，不要太好吃了。。。。。,家鄉(xiāng)就像根，永遠是樹葉的家，家鄉(xiāng)的美景，家鄉(xiāng)的味道，一直都在我的心中。。。。。,