Q01JTD 0001 S-2014 濟南鐵路經營集團有限公司袁洪峪度假村 桶裝山泉水.doc

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Q/SOM ××××—×××× Q/01JTD 濟南鐵路經營集團有限公司袁洪峪度假村企業(yè)標準 Q/01JTD 0001S-2014 代替Q/01JTD 0001S-2011 桶裝山泉水 2014-04-10發(fā)布 2014-04-14實施 濟南鐵路經營集團有限公司袁洪峪度假村 發(fā)布 5 Q/HYS 0001S-2013 前言 王來賢，13064041121,WangLaiXian@163.com 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照GB/T 1.1《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準代替Q/01JTD 0001S-2011《桶裝山泉水》。 本標準由濟南鐵路經營集團有限公司袁洪峪度假村提出并起草。 本標準主要起草人：張?zhí)焓妗? 本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復審。 III Q/01JTD 0001S-2014 桶裝山泉水 1 范圍 本標準規(guī)定了桶裝山泉水的技術要求、生產加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存。 本標準適用于以濟南市歷城區(qū)柳埠鎮(zhèn)亓城39號天然山泉水（苦苣泉）為原料，經多級過濾、殺菌、灌裝、封口、包裝等工藝制成的可以直接飲用的桶裝飲用山泉水。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運圖示標志 GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定 GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù) GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 4789.5 食品微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗 GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù) GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準 GB/T 5750 生活飲用水標準檢驗方法 GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 GB 8537 飲用天然礦泉水 GB/T 8538 飲用天然礦泉水檢驗方法 GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準 GB 19304 定型包裝飲用水企業(yè)生產衛(wèi)生規(guī)范 QB 2460 聚碳酸酯(PC)飲用水罐 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令 《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2009]第123號令 《食品標識管理規(guī)定》 3 技術要求 3.1 原料要求 3.1.1 原料用水 應符合GB 5749的規(guī)定。 3.1.2 水源衛(wèi)生防護 按GB 8537的有關規(guī)定執(zhí)行。 3.2 生產工藝 水源水→粗過濾→精細過濾→臭氧殺菌→精細過濾→灌裝→檢驗→成品→入庫。 ↑ 桶、蓋清洗消毒 3.3 感官指標 應符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標 項目 指標 色度/度 ≤ 5，不得呈現(xiàn)其他異色 渾濁度/(NTU) ≤ 1 嗅和味 無異嗅異味 肉眼可見物 不得檢出 3.4 理化指標 應符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標 項目 指標 偏硅酸/（mg/L） ≥ 0.5 亞硝酸鹽（NO2）/（mg/L） ≤ 0.005 耗氧量(O2)/（mg/L） ≤ 2.0 鉛（Pb）/(mg/L) ≤ 0.01 總砷（As）/（mg/L） ≤ 0.01 銅（Cu）/(mg/L) ≤ 1.0 鎘（Cd）/（mg/L） ≤ 0.005 余氯/（mg/L） ≤ 0.05 揮發(fā)性酚（以苯酚計）/（mg/L） ≤ 0.002 三氯甲烷/(mg/L) ≤ 0.02 溴酸鹽/(ug/L) ≤ 10 總α放射性/（Bq/L） ≤ 0.5 總β放射性/（Bq/L） ≤ 1 3.5 微生物指標 應符合表3的規(guī)定。 表3 微生物指標 項目 指標 菌落總數(shù)/(cfu/mL) ≤ 50 大腸菌群/(MPN/mL) ≤ 3 霉菌/(cfu/mL) ≤ 10 酵母/(cfu/mL) ≤ 10 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出 3.6 凈含量及允許短缺量 應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號的規(guī)定。 4 生產加工過程衛(wèi)生要求 應符合GB 19304的規(guī)定。 5 檢驗方法 5.1 感官檢驗 按GB/T 8538規(guī)定的方法檢驗。 5.2 理化檢驗 5.2.1 偏硅酸、亞硝酸鹽、耗氧量、鉛、總砷、銅、鎘、揮發(fā)性酚 按GB/T 8538規(guī)定的方法測定。 5.2.2 余氯、三氯甲烷、溴酸鹽、總α放射性、總β放射性 按GB/T 5750規(guī)定的方法測定。 5.3 微生物檢驗 5.3.1 菌落總數(shù) 按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗。 5.3.2 大腸菌群 按GB 4789.3規(guī)定的方法檢驗。 5.3.3 霉菌、酵母 按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗。 5.3.4 致病菌 按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗。 5.4 凈含量檢驗 按JJF 1070規(guī)定的方法進行。 6 檢驗規(guī)則 6.1 組批 同一班次，同一生產線生產的同一種產品為一批。 6.2 抽樣 在企業(yè)的成品庫內，從同一批次的合格產品中隨機抽取樣品。桶裝水的抽樣基數(shù)不得少于100桶，抽樣數(shù)量為6桶。 6.3 檢驗 6.3.1 出廠檢驗 6.3.1.1 產品出廠 產品須經廠質量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)合格證后方可出廠。 6.3.1.2 檢驗項目 包括標志、標簽、包裝、感官（色度、渾濁度、嗅和味、肉眼可見物）、凈含量、菌落總數(shù)、大腸菌群。 6.3.2 型式檢驗 6.3.2.1 正常生產時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： ——新產品投產前； ——出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異； ——更換設備、主要原輔材料或更改關鍵工藝可能影響產品質量時； ——停產半年以上，再恢復生產時； ——國家質量技術監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時。 6.3.2.2 檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目。 6.4 判定規(guī)則 6.4.1 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產品為合格產品。 6.4.2 檢驗項目有一項或一項以上不符合本標準的規(guī)定，判該批產品為不合格品。 7 標志、包裝、運輸、貯存 7.1 標志 7.1.1 包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的規(guī)定。 7.1.2 標簽應符合GB 7718和《食品標識管理規(guī)定》的規(guī)定。 7.2 包裝 7.2.1 內包裝采用聚碳酸酯飲用水罐，質量應符合QB 2460的規(guī)定。 7.2.2 包裝蓋采用PE材料，應符合GB 9687的規(guī)定。 7.2.3 包裝應端正美觀，封裝嚴密，無滲漏現(xiàn)象。 7.3 運輸 7.3.1 運輸工具應保持清潔、衛(wèi)生，不得與有毒、有害、有異味的物品混裝運輸。 7.3.2 搬運時應輕拿輕放，避免日曬、雨淋、冰凍，嚴禁扔摔、撞擊。 7.4 貯存 7.4.1 應離地離墻存放，不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、腐蝕性的物品同庫貯存。 7.4.2 常溫下儲存。在攝氏零度以下溫度環(huán)境中儲運時應采取防凍措施。 7.4.3 在符合本標準規(guī)定條件下，保質期為1個月。 3