山東省泰安市2019中考化學(xué)復(fù)習(xí) 第一部分 基礎(chǔ)過關(guān) 第十一單元 化學(xué)與健康課件.ppt

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1、第十一單元 化學(xué)與健康,總綱目錄,泰安考情分析,基礎(chǔ)知識(shí)過關(guān),知識(shí)梳理 知識(shí)點(diǎn)一食物中的有機(jī)物(重點(diǎn)),1.有機(jī)化合物(簡(jiǎn)稱有機(jī)物) 有機(jī)化合物含有碳元素的化合物。包括小分子化合物,如甲烷、乙醇;高分子化合物,如淀粉、蛋白質(zhì)、聚乙烯。最簡(jiǎn)單的有機(jī)物是甲烷。 有機(jī)物的判斷:除含碳元素的氧化物(CO、CO2)、碳酸(H2CO3)、碳酸鹽和碳酸氫鹽等屬于無機(jī)物外,其他含有碳元素的化合物均屬于有機(jī)物。,2.人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 在人體所攝入的物質(zhì)中,除水、食鹽等無機(jī)物外,其余主要是糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素 等有機(jī)物。 糖類 (1)糖類是給生命活動(dòng)提供能量的主要物質(zhì),常見的有蔗糖。來源:面粉、甘蔗等,又

2、叫“碳水化合物”。 (2)常見的糖類有:葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、淀粉(C6H10O5)n。 (3)淀粉的檢驗(yàn):向樣品溶液中滴加碘水,若溶液變?yōu)樗{(lán)色,則該物,質(zhì)中含有淀粉。不能用加碘食鹽來檢驗(yàn)淀粉,因?yàn)榧拥馐雏}中的碘元素是化合態(tài)的。 油脂:是給生命活動(dòng)提供和儲(chǔ)存能量的主要物質(zhì)。來源:富含油脂的食物,如豆油、動(dòng)物油脂等。 蛋白質(zhì) (1)蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì),是人體生長(zhǎng) 及 修補(bǔ)破損組織所需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。來源:富含蛋白質(zhì)的食物,如魚肉、蛋、奶、豆等,在酶的作用下分解成氨基酸 。 (2)蛋白質(zhì)的檢驗(yàn):放在火上燒一下,如果有燒焦羽毛的氣味,說明,含有蛋白質(zhì)。 維生

3、素:主要功能是調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病。來源:富含維生素的食物,如蔬菜、水果等。缺乏的癥狀:夜盲癥是缺少 維生素A,壞血病是缺少維生素C,骨質(zhì)疏松癥是缺少 維生素D。,3.食物纖維:蔬菜、水果中都含有食物纖維,但不能被人體吸收,食物纖維具有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),幫助消化的功能。,知識(shí)點(diǎn)二化學(xué)元素與人體健康,1.人體中的化學(xué)元素 (1)常量元素:在人體中含量超過0.01%的元素,有11種,含量較高的前四位是氧、碳、氫、氮。 (2)微量元素:在人體中含量低于0.01%的元素,如鐵、碘、鋅等。 易錯(cuò)警示人體內(nèi)含量最多的元素是氧元素,最多的金屬元素是鈣元素,鈣元素屬于常量元素。,2.化學(xué)元素與人體健康,知識(shí)點(diǎn)三

4、遠(yuǎn)離有毒物質(zhì),1.重金屬鹽中毒:蛋白質(zhì)遇到高溫或濃硝酸、強(qiáng)堿 、重金屬鹽和甲醛等物質(zhì)時(shí)會(huì)變性,失去原來的生理功 能。重金屬鹽中毒,可喝牛奶、豆?jié){來緩解癥狀。,2.變質(zhì)食品中毒:變質(zhì)食品中含有霉菌毒素,其中黃曲霉素的毒性較大。,3.拒絕煙草:香煙的煙霧中最為有害的物質(zhì)包括一氧化碳 、苯、甲醛、尼古丁、焦油和重金屬鹽等。,4.毒品:毒品對(duì)社會(huì)、家庭、個(gè)人都有極大的危害性,萬萬碰不得。 易錯(cuò)警示不能用甲醛浸泡海產(chǎn)品,不能用亞硝酸鹽代替食鹽來腌漬食品,不能用明礬制作油條,不能用蘇丹紅一號(hào)給辣椒涂色。,泰安真題精練,考點(diǎn)一食物中的有機(jī)物,1.(2014泰安,21節(jié)選,1分)下列食物中富含蛋白質(zhì)的是C(填

5、字母序號(hào))。,解析米飯富含糖類;西紅柿富含維生素;牛肉富含蛋白質(zhì);花生油富含油脂。,,考點(diǎn)二化學(xué)元素與人體健康,2.(2015泰安,2,2分)科學(xué)合理膳食,使人體中各種元素“收支平衡”,以保障健康。下列屬于人體中常量元素的是(B ) A.鐵B.鈣C.鋅D.碘,解析人體中的常量元素主要有:氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂;微量元素主要有:鐵、鈷、銅、鋅、鉻、錳、鉬、氟、碘、硒等。由此可知,選項(xiàng)B正確。,,3.(2016泰安,21,4分)某方便面的營(yíng)養(yǎng)成分表如下(其中碳水化合物主要指淀粉等):,(1)表中“鈉”是指C(填序號(hào))。 A.離子B.分子C.元素D.單質(zhì) (2)方便面中使用的食鹽

6、是加碘鹽,人體中缺碘可能患有的疾病是甲狀腺腫大(填“甲狀腺腫大”或“骨質(zhì)疏松”)。 (3)若小明用天然氣煮方便面,請(qǐng)寫出天然氣主要成分燃燒的化學(xué)方程式:CH4+2O2 CO2+2H2O。 (4)中國(guó)居民膳食指南建議每天食用食鹽不超過6克。假設(shè)小明某天吃了100克該方便面,相當(dāng)于吃了食鹽6.4克(保留到小數(shù)點(diǎn)后一位)。,解析(1)營(yíng)養(yǎng)成分表中的“鈉”是指鈉元素。 (2)人體中缺碘可能患有的疾病是甲狀腺腫大。 (3)天然氣的主要成分是甲烷,甲烷燃燒生成二氧化碳和水,反應(yīng)的化學(xué)方程式為CH4+2O2 CO2+2H2O。 (4)食鹽的主要成分是氯化鈉,氯化鈉中鈉元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 100%39.3%,

7、100 g該方便面中含有2.53 g鈉元素,則相 當(dāng)于食用食鹽的質(zhì)量為2.53 g39.3%6.4 g。,考點(diǎn)三遠(yuǎn)離有毒物質(zhì),4.(2018泰安,11,1分)從安全的角度考慮,下列做法不合理的是 (A ) A.濃硫酸不慎沾到皮膚上,應(yīng)立即用大量的水沖洗,再涂上氫氧化鈉溶液 B.霉變的大米經(jīng)洗凈、高溫蒸煮后也不能食用 C.誤食重金屬鹽,可服用豆?jié){、牛奶等解毒,并及時(shí)就醫(yī) D.遇到火災(zāi)時(shí),用濕毛巾捂住口鼻,蹲下靠近地面,迅速離開現(xiàn)場(chǎng),解析濃硫酸不慎沾到皮膚上,應(yīng)立即用大量水沖洗,再涂上3%5%的碳酸氫鈉溶液,故A不合理。,,,5.(2017泰安,5,2分)健康的生活離不開化學(xué),下列說法正確的是 (

8、D ) A.油脂是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可大量攝入油脂 B.為保持肉制品鮮美,在香腸中加過量的亞硝酸鈉 C.為預(yù)防甲狀腺腫大,應(yīng)在食鹽中添加大量的碘元素 D.人誤食重金屬鹽中毒后,服用雞蛋清可減輕毒性,,解析油脂是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),但大量攝入油脂會(huì)影響人體健康,故A錯(cuò)誤;亞硝酸鈉有毒,不能在香腸中添加過量的亞硝酸鈉,故B錯(cuò)誤;為預(yù)防甲狀腺腫大,應(yīng)在食鹽中添加適量的碘元素,故C錯(cuò)誤;重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性,雞蛋清中含有蛋白質(zhì),人誤食重金屬鹽中毒后,服用雞蛋清可減輕毒性,故D正確。,山東真題精練,,考點(diǎn)一食物中的有機(jī)物,1.(2017濱州,10,3分)下表是小濱制定的食譜單,為使?fàn)I養(yǎng)均衡,在“你的補(bǔ)充”欄

9、可以選填的食物是(C ),A.煎豆腐 B.炸大蝦 C.涼拌黃瓜D.蛋糕,,解析菜譜中含有的營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、無機(jī)鹽和水,缺少的是維生素,蔬菜、水果中富含維生素,故選C。,2.(2016濱州,7,3分)某餅干包裝上的說明(部分)如圖所示,下列說法正確的是(C ) 名稱:餅干 配料:小麥粉、白砂糖、精煉植物油、鮮雞蛋、 奶油、食鹽、膨松劑、食用香精等。 規(guī)格:400 g 儲(chǔ)藏方法:存放于陰涼干燥處,避免陽光直射。 A.精煉植物油、鮮雞蛋中均富含蛋白質(zhì) B.餅干配料中只有白砂糖屬于糖類 C.從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度看,餅干中缺乏維生素類營(yíng)養(yǎng)素,D.餅干配料中不含無機(jī)鹽,,解析精煉植物油富含油脂,A

10、項(xiàng)錯(cuò)誤;餅干配料中的小麥粉富含淀粉,淀粉也屬于糖類,B項(xiàng)錯(cuò)誤;由標(biāo)簽信息可知,餅干中富含糖類、油脂、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽,缺少維生素,C項(xiàng)正確;食鹽的主要成分是氯化鈉,氯化鈉是人體必需的一種無機(jī)鹽,D項(xiàng)錯(cuò)誤。,考點(diǎn)二化學(xué)元素與人體健康,3.(2017濱州,4,3分)人體中含量在0.01%以下的元素,稱為微量元素。下列元素不屬于微量元素的是(D ) A.鐵B.鋅C.碘D.碳,解析在人體中鐵、鋅、碘元素的含量都小于0.01%,都是微量元素;碳元素的含量大于0.01%,是常量元素。,,,4.(2016煙臺(tái),7,2分)2015年我國(guó)啟動(dòng)馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略。馬鈴薯中富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C、磷、鐵、鈣等,被譽(yù)

11、為“營(yíng)養(yǎng)之王”。下列說法錯(cuò)誤的是(C ) A.維生素C可以預(yù)防壞血病 B.可用碘水檢驗(yàn)馬鈴薯中的淀粉 C.鈣元素可以預(yù)防甲狀腺腫大 D.蛋白質(zhì)、淀粉、維生素C都屬于有機(jī)物,,解析缺乏維生素C易患?jí)难?故A正確;淀粉遇碘變藍(lán),可用碘水檢驗(yàn)馬鈴薯中的淀粉,故B正確;鈣主要存在于骨骼和牙齒中,使骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架,鈣元素可預(yù)防幼兒和青少年患佝僂病、老年人患骨質(zhì)疏松,故C錯(cuò)誤;蛋白質(zhì)、淀粉、維生素C都是含碳元素的化合物,都屬于有機(jī)物,故D正確。,考點(diǎn)三遠(yuǎn)離有毒物質(zhì),5.(2017臨沂,22,4分)化學(xué)來源于生活,化學(xué)與生活密切相關(guān)。 (1)食品包裝中常充N2以防腐,是由于N2的化學(xué)性質(zhì)不活潑。 (2)“合理膳食,均衡營(yíng)養(yǎng)”會(huì)讓我們更健康。下列食品中富含糖類的是B(填序號(hào))。 A.雞蛋B.饅頭C.蔬菜 (3)生活中的下列做法,有利于人體健康的是B。 A.食用霉變的花生 B.倡導(dǎo)不吸煙 C.食用甲醛溶液浸泡的海產(chǎn)品,解析(1)食品包裝中常充N2以防腐,是由于N2的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。(2)饅頭中富含淀粉,淀粉屬于糖類。(3)B項(xiàng),倡導(dǎo)不吸煙有利于人體健康。,