中考化學(xué)備考復(fù)習(xí) 專題十四 化學(xué)物質(zhì)與健康課件.ppt

1.了解某些元素（如鈣、鐵、鋅等）對(duì)人體健康的重要作用。 2.知道一些對(duì)生命活動(dòng)有重要意義的有機(jī)物（如葡萄糖、淀粉、 油脂、蛋白質(zhì)、維生素等）。 3.知道一氧化碳、甲醛、黃曲霉素等對(duì)人體健康的影響；認(rèn)識(shí)掌 握化學(xué)知識(shí)能幫助人們抵御有害物質(zhì)的侵害。 例 1.中考期間，為讓小明精力充沛，媽媽為他精心準(zhǔn)備了午餐：饅頭、 清蒸魚(yú)、紅燒肉、豆腐湯。這些食物中含有 _（填兩種） 等人體所需的營(yíng)養(yǎng)素從“科學(xué)膳食”的角度分析，你認(rèn)為這份午 餐還需增加的食物有 _（填序號(hào)，任選一種）。 A涼拌黃瓜 B煎雞蛋 C米飯 D蛋糕 【 考點(diǎn) 1 生命活動(dòng)與六大營(yíng)養(yǎng)素 】 【 點(diǎn)撥 】 ：饅頭中主要含有淀粉，它屬于糖類，清蒸魚(yú)中主要含有 蛋白質(zhì)，紅燒肉中主要含有蛋白質(zhì)和油脂，豆腐湯中主要含有蛋白 質(zhì)、水和少量無(wú)機(jī)鹽； 根據(jù)合理膳食的原則，攝入的營(yíng)養(yǎng)素種類要全面均衡、適量， 上述午餐中缺乏維生素，應(yīng)補(bǔ)充水果和蔬菜，如黃瓜等，煎雞蛋中 主要含有蛋白質(zhì)，米飯中主要含有糖類，蛋糕中主要含有糖類和蛋 白質(zhì) 例 2.小藝想減肥，早餐經(jīng)常只喝飲料，以致有一天上課突然暈倒。 （ 1）小藝早餐只喝飲料的主要成份為：白糖、果汁、小蘇打、檸檬 汁，其中缺少了人體所需營(yíng)養(yǎng)素中的 _和油脂； （ 2）減肥就是減脂肪，脂肪在人體中的作用是 _； （ 3）下列富含油脂的食品有 _（填序號(hào)）。 饅頭 海帶 肥肉 白菜 山茶油 【 點(diǎn)撥 】 ： （ 1）從飲料的成分知，小藝的早餐中缺少了蛋白質(zhì)和油脂； （ 2）脂肪給機(jī)體活動(dòng)提供能量，是生命活動(dòng)的備用能源； （ 3）在給出的物質(zhì)中，饅頭中含糖分，海帶中含有豐富的碳水化 合物、較少的蛋白質(zhì)和豐富的鈣、碘、鐵等元素，肥肉中含油脂， 白菜中含有維生素，山茶油中含油脂，故含油脂的是。 例 3.生活中處處有化學(xué)，化學(xué)與生活密切相關(guān)，在廚房里蘊(yùn)藏著許多化學(xué)知識(shí) （ 1）下列食物中，能提供大量維生素的是 _（填字母序號(hào)）； A 蔬菜 B 牛奶 C 大米 （ 2）廚房中的下列物品中，所使用的主要材料屬于天然纖維的是 _（填字母 序號(hào)，下同），屬于金屬材料的是 _ A塑料保鮮膜 B 橡膠手套 C 棉布圍裙 D 不銹鋼炊具 （ 3）廚房中常用加碘鹽作為調(diào)味品使用，加碘食鹽中含有 NaCl和 KIO3，其中 KIO3里碘元素化合價(jià)是 _； 【 點(diǎn)撥 】 ：（ 1）蔬菜富含維生素，牛奶富含蛋白質(zhì)，大米富含糖類； （ 2）塑料保鮮膜的材料是一種塑料，不是纖維，橡膠手套用的是合成橡膠，不是纖維制的， 棉布圍裙是用棉花纖維制的，棉花纖維是天然纖維，不銹鋼炊具的材料是鐵的合金，是金 屬材料 （ 3）根據(jù)化合物中各元素的化合價(jià)的代數(shù)和為零的原則，所以碘元素的化合價(jià)是 +5價(jià)； 【 考點(diǎn) 2 人體的元素組成和元素對(duì)人體健康的重要作用 】 例 4.下列有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分與人體健康關(guān)系的敘述中錯(cuò)誤的是（ ） A人體缺鐵易患貧血病 B蛋白質(zhì)、油脂能為人體提供能量 C食用蔬菜、水果補(bǔ)充維生素 D青少年預(yù)防佝僂病，應(yīng)適量補(bǔ)鋅 【 點(diǎn)撥 】 ：“關(guān)愛(ài)生命，擁抱健康”是人類追求的永恒主題，對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素與人 體健康的考查也就成了熱點(diǎn)之一，特別是它們的分類、存在形式、生理功能、 食物來(lái)源、缺乏癥，攝入時(shí)的注意事項(xiàng)等內(nèi)容。 （ 1）鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會(huì)患貧血； （ 2）糖類、蛋白質(zhì)和油脂是人體的三大供能物質(zhì)； （ 3）蔬菜和水果中含有豐富的維生素，食用水果和蔬菜能給人體補(bǔ)充維生素； （ 4）青少年缺鈣易患佝僂病應(yīng)適量補(bǔ)鈣，而不是缺鋅。 例 5.對(duì)于人體必需元素，我們也要注意合理攝入，攝入不足或過(guò)量均不利于人 體健康。下列有關(guān)幾種人體必需元素對(duì)人體健康的影響說(shuō)法正確的是（ ） A缺鋅會(huì)引起佝僂病、骨質(zhì)疏松 B缺鈣會(huì)引起貧血 C缺鋅會(huì)引起智力低下、侏儒癥 D缺鐵會(huì)引起甲狀腺腫大 【 點(diǎn)撥 】 ： （ 1）鋅影響人的生長(zhǎng)和發(fā)育，缺乏會(huì)食欲，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良，而缺鈣會(huì)引 起佝僂病、骨質(zhì)疏松； （ 2）鈣是構(gòu)成骨胳和牙齒的主要成分，缺乏時(shí)幼兒和青少年患佝僂病，老年人 患骨質(zhì)疏松，缺鐵會(huì)引起貧血； （ 3）鋅影響人的生長(zhǎng)和發(fā)育，缺乏會(huì)食欲，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良，會(huì)引起智力 低下、侏儒癥； （ 4）鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺鐵會(huì)患貧血，而缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大。 例 6.聯(lián)合國(guó)決定 2011年為“國(guó)際化學(xué)年”，其活動(dòng)主題為“化學(xué) -我 們的生活，我們的未來(lái)”。 （ 1）近年來(lái)，瘦肉精、染色饅頭、三聚氰胺等事件頻頻曝光，食品 安全再次成為輿論關(guān)注的焦點(diǎn)饅頭、牛奶中富含的營(yíng)養(yǎng)素分別是 _、 _。 （ 2）下列有關(guān)食品報(bào)道的說(shuō)法正確的是（ ） A.合理使用食品添加劑，對(duì)人體不會(huì)造成危害 B.出售海產(chǎn)品時(shí)，為了延長(zhǎng)保鮮時(shí)間可以用甲醛水溶液浸泡 C.霉變的大米，可經(jīng)過(guò)處理后出售食用 【 考點(diǎn) 3 亞硝酸鈉、甲醛等化學(xué)品的性質(zhì)與人體健康 】 【 點(diǎn)撥 】 ：（ 1）饅頭中含有的營(yíng)養(yǎng)元素為糖類，而牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)； （ 2）合理的使用食品添加劑對(duì)人體的健康不會(huì)產(chǎn)生危害，但是甲醛有毒，而食 物變質(zhì)后會(huì)產(chǎn)生大量的有毒有害的物質(zhì)。 ， 【 考點(diǎn) 4 吸煙的危害性和防治 】 例 7.（陜西副題） 5月 31日為“世界無(wú)煙日”。吸煙會(huì)產(chǎn)生尼古丁 （ C10H14N2）、煙焦油、一氧化碳等多種有害物質(zhì)，不僅影響自身 健康，對(duì)他人健康也有害 （ 1）尼古丁屬于 _（選填“有機(jī)物”或“無(wú)機(jī)物”） （ 2）亂扔煙頭，會(huì)引起火災(zāi)從燃燒條件分析，煙頭引起火災(zāi)的原 因是 _ （ 3） CO是有毒氣體，能使人中毒的原因是 _。 【 點(diǎn)撥 】 ： （ 1）尼古丁屬于有機(jī)物； （ 2）可燃物燃燒的條件是：與氧氣接觸、達(dá)到著火點(diǎn)亂扔煙頭，會(huì)引起火 災(zāi)。從燃燒條件分析，煙頭引起火災(zāi)的原因是使可燃物溫度達(dá)到著火點(diǎn) （ 3） CO極易與血液中的血紅蛋白結(jié)合，從而使血紅蛋白不能很好的與氧氣 結(jié)合，造成生物體內(nèi)缺氧，嚴(yán)重時(shí)會(huì)危及生命。 （ 1）煙草燃燒產(chǎn)生的煙氣中含有的 _能與血液中的血紅蛋 白結(jié)合，使人體缺氧危害健康。 （ 2）從環(huán)境保護(hù)的角度，請(qǐng)寫(xiě)出禁煙的好處： _。 （ 3）隨意丟棄煙頭可能會(huì)引發(fā)火災(zāi)，熄滅煙頭可以采用很多種 方法，其中踩滅煙頭的滅火原理是 _；再寫(xiě)出一 種利用其它滅火原理熄滅煙頭的常用方法： _。 例 8.國(guó)家規(guī)定：從 2011年 5月 1日起公共場(chǎng)所禁止吸煙。 【 點(diǎn)撥 】 ： （ 1）煙草燃燒產(chǎn)生的煙氣中的一氧化碳能與血紅蛋白結(jié)合，危害健康 （ 2）煙草燃燒，會(huì)產(chǎn)生大量的有毒氣體，所以禁煙可以減少空氣污染 （ 3）根據(jù)可燃物燃燒的條件可知，滅火的原理是：第一，燃燒物與其他可燃物 隔離或清除可燃物；第二，使燃燒物隔離空氣（或氧氣）；第三，使燃燒物的溫 度降至著火點(diǎn)以下所以踩滅煙頭的滅火原理是隔絕空氣；將煙頭插入少量的水 中（或向煙頭倒少量的水或?qū)燁^掐斷），也是熄滅煙頭的常用方法。 2.（ 2014綏化）中央電視臺(tái)播出的 舌尖上的中國(guó) 很受觀眾歡迎，該節(jié)目介 紹中國(guó)的美食及制作方法?！叭罕娎鏌o(wú)小事，食品安全是大事”，“飲食健 康”是人們普遍的生活追求。下列做法正確的是（ ） A食用“加鐵醬油”，可以補(bǔ)充鐵元素，預(yù)防缺鐵性貧血 B用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品，以防其腐爛 C用地溝油炸制油條 D在火腿腸中添加工業(yè)用鹽亞硝酸鈉，使其保持肉質(zhì)鮮美 1（ 2015哈爾濱）關(guān)注健康，預(yù)防疾病。下列敘述錯(cuò)誤的是（ ） A人體胃液正常的 pH范圍在 0.9 1.5 B人體缺乏維生素 A會(huì)引起壞血病 C香煙的煙氣中含多種對(duì)人體有害的物質(zhì) D人體缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，碘過(guò)量也會(huì)引起甲狀腺腫大 3（ 2015濰坊）今年 “ 世界衛(wèi)生日 ” 的主題是 “ 從農(nóng)場(chǎng)到餐桌，食品安全，人 人有責(zé) ” ，下列做法不會(huì)危害人體健康的是（ ） A用甲醛浸泡保存海產(chǎn)品 B用霉變的花生榨油 C用工業(yè)用鹽亞硝酸鈉做調(diào)味品 D用含小蘇打的發(fā)酵粉焙制糕點(diǎn) 4.（ 2014武威）化學(xué)與生活密切相關(guān)，在廚房里蘊(yùn)藏著許多化學(xué)知識(shí) （ 1）下列食物中，能提供大量維生素的是 _（填字母序號(hào)）； A蔬菜 B牛奶 C大米 （ 2）加鈣牛奶中的“鈣”是指 _（填“元素”或“分子”），老年人身 體中一旦缺鈣，可能患有的疾病是 _； （ 3）廚房中的下列物品中，所使用的主要材料屬于天然纖維的是 _（填 字母序號(hào)）； A塑料保鮮膜 B橡膠手套 C棉布圍裙 （ 4）我們常用洗滌劑清洗餐具上的油污，這是因?yàn)橄礈靹┚哂?_的功能； 5.（ 2014丹東）餃子是中國(guó)傳統(tǒng)食品，是吉祥幸運(yùn)的象征小明通過(guò)媽媽包餃子 的過(guò)程發(fā)現(xiàn)了許多化學(xué)知識(shí) （ 1）包餃子所用的原料包括面粉、水、牛肉、芹菜、食鹽、植物油等，它們含多 種營(yíng)養(yǎng)素其中牛肉富含的營(yíng)養(yǎng)素是 _； （ 2）調(diào)餡時(shí)使用鐵強(qiáng)化醬油，醬油中加鐵是為了防止 _； （ 3）煮餃子用的炊具是不銹鋼鍋，不銹鋼屬于 _（填“金屬材料”或 “合成材料”）； （ 4）煮餃子過(guò)程中發(fā)現(xiàn)鍋被熏黑，產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因是 _； （ 5）餃子煮熟后關(guān)閉燃?xì)忾y門(mén)，此滅火原理是 _。 ， 6.（ 2014青島）下表是某食品包裝袋上的部分內(nèi)容，請(qǐng)回答： 品名 XXX 配料 雞蛋、面粉、白砂糖、檸檬汁、植 物油 保質(zhì) 期 90天 （ 1）配料中主要能提供蛋白質(zhì)的是 _ （ 2）檸檬汁中富含維生素 C，缺乏維生素 C會(huì)引起 _。 （ 3）配料中除白砂糖外，主要含有糖類物質(zhì)的還有 _，是人體所需 _ 的主要來(lái)源。 （ 4）各配料中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都屬于 _（選填“無(wú)機(jī)物”或“有機(jī) 物”） 7.（ 2014北海）化學(xué)與生活息息相關(guān)，請(qǐng)回答下列問(wèn)題： （ 1）南康特色小吃“米糕”是用米粉蒸煮而成，其營(yíng)養(yǎng)成分富含 _（填 “脂肪”、“蛋白質(zhì)”、“糖類”、“維生素”） （ 2）用燈帽蓋滅酒精燈的原理是 _ （ 3）洗滌劑可以洗去衣服、餐具上的油污，其作用是 _ （ 4）醫(yī)務(wù)人員搶救病人時(shí)常給病人吸入的氣體是 _ 10.（ 2014佛山）醬油是中國(guó)的傳統(tǒng)調(diào)味品，佛山海天醬油享譽(yù)國(guó)內(nèi)外下表是 某醬油膏的部分營(yíng)養(yǎng)成分列表，根據(jù)所學(xué)知識(shí)回答。 醬油膏的部分營(yíng)養(yǎng)成分列表（每 100克中含） （ 1）上表中不含六大基本營(yíng)養(yǎng)素中的 _ （ 2）鈣元素屬于 _（填“常量元素”或“微量元素）老年人每天 都要攝入足量的鈣，有利于防止 _。 （ 3）糖類主要是給人體提供能量寫(xiě)出葡萄糖（ C6H12O6）在酶作用下緩慢 氧化的化學(xué)方程式 _。 （ 4）人體缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥，但攝入量過(guò)高又會(huì)使人中毒這 里告訴人們的道理是 _。 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量 水分（克） 54.7 蛋白質(zhì) （克） 13 脂肪（克） 0.7 糖類（克） 10.2 鈉（毫克） 7700 鈣（毫克） 46 鐵（毫克） 8.6 硒（微克） 2.96 （ 1）媽媽建議增加涼拌黃瓜、清炒芹菜，是從營(yíng)養(yǎng)均衡方面考慮黃瓜、芹菜可 以為人體提供身體必須的 ； （ 2）聯(lián)系課本知識(shí)，小強(qiáng)發(fā)現(xiàn)媽媽增加的芹菜富含 元素，可有效預(yù)防貧 血； （ 3）從食譜中知道營(yíng)養(yǎng)素主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、 和水六大類。 8（ 2015蘭州）小強(qiáng)為自己準(zhǔn)備的午餐食譜如圖： 【 解析 】 ：涼拌黃瓜、清炒芹菜，是從營(yíng)養(yǎng)均衡方面考慮黃瓜、芹菜可以為人 體提供身體必須的維生素，因?yàn)榫S生素主要在蔬菜和水果中；小強(qiáng)發(fā)現(xiàn)媽媽增 加的芹菜富含鐵元素，可有效預(yù)防貧血，從食譜中知道營(yíng)養(yǎng)素主要有蛋白質(zhì)、 糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六大類。