人類的重要營養(yǎng)物質醫(yī)學PPT

人類重要的營養(yǎng)物質,整體設計,一 教材分析,二 學情分析,三 教法與學法,五 板書設計,四 教學過程,教材分析,一教材分析,合理安排飲食遠離有害物質,涉及范圍廣瑣碎難把握,了解六大類營養(yǎng)素；了解蛋白質、糖類、油脂、維生素與人體健康的關系。,知識與技能,通過閱讀資料了解相關信息；通過實驗探究認識蛋白質變性；通過合作交流學會編制健康食譜。,過程與方法,認識到化學與生活有著密切的關系，在此基礎上發(fā)展學習化學的興趣；使學生更加熱愛生命，并能養(yǎng)成良好的生活習慣，以促使自己健康地成長。,情感態(tài)度價值觀,教材分析,教學目標,了解蛋白質的有關知識；健康食譜的編制。,蛋白質的變性。,教材分析,學情分析,二 學情分析,學生現(xiàn)有知識情況,對知識的接受方式,教法與學法,三 教法與學法,閱讀討論，實驗探究，練習鞏固,分析歸納，合作交流,教學過程,四 教學過程,導入新課問題情境,自主學習,合作交流,鞏固提升,情境導入,具體教學過程分為四個環(huán)節(jié)：,教學過程,情景導入,牡丹燕菜,牡丹燕菜配料,教學過程,自主學習 首先通過閱讀讓學生歸納出六大類營養(yǎng)素有哪些，然后一起來認識這些營養(yǎng)素！,作用和生理功能，富含蛋白質的食物，蛋白質代謝過程，人體中重要的蛋白質,蛋白質,酶,血紅蛋白,教學過程,小組實驗探究：蛋白質的變性。,教學過程,探究實驗成果展示,加熱,加入少量CuSO4溶液,加入少量甲醛溶液,教學過程,合作交流：活動一,1、你怎樣認識中學生日常行為規(guī)范中的“珍愛生命，不吸煙，不喝酒”的規(guī)定？,2、不法商販將霉變食物加工后再銷售，這樣做有什么危害？,3、閱讀下列案例后，談談你的感受： 2001年8月，山西陽泉市劉巧英女士將兩居室進行簡單裝修，3個月后，年僅18歲正在讀高中的兒子突發(fā)白血?。?健美明星馬華因健身房裝修污染氣體超標死于白血??； 90后姑娘、電影演員徐婷在房屋裝修后三個月住進去，很快因甲醛中毒引發(fā)淋巴癌，匆匆離開人世。,設置問題，討論交流：,教學過程,討論：蛋白質變性有對人有益，被人利用的一面嗎？,教學過程,引導學生對比，歸納出糖類、油脂的主要食物來源，可以為人體提供能量，并總結出糖的代謝過程,糖類和油脂,糖類,油脂,教學過程,維生素,另外還有：動物肝臟、種子食物、牛奶、魚類、蛋類、魚肝油等,調節(jié)新陳代謝、預防疾病、維持身體健康。,缺維生素A夜盲癥缺維生素C壞血病,維生素有20多種,教學過程,合作交流活動二小營養(yǎng)師資格測試一：幫我們常吃的食物找“家”,米飯 蘿卜 蘋果 白菜 雞蛋 花生 玉米 牛肉 黃瓜 肥肉 鮮奶,主要含蛋白質的有 ；主要含糖類的有 ；主要含油脂的有 ；主要含維生素的有 。,教學過程,小營養(yǎng)師資格測試二：從營養(yǎng)均衡的角度評價下列四份午餐食譜：,1、酸辣土豆、紅燒茄子、絲瓜湯、米飯,2、兩籠灌湯包，一瓶汽水,3、KFC:吮指原味雞、勁脆雞腿堡、薯條、可樂,4、米皮、白吉饃,教學過程,合作交流活動三健康我當家：從營養(yǎng)均衡的角度，分小組為不同人群設計健康食譜，并說明設計理由及該人群對哪種營養(yǎng)素有特殊需求。,小組一：體力勞動者,小組二：老年人,小組三：青少年,小組四：大病初愈的人,吃 什 么 ？,教學過程,為青少年設計食譜小組的成果展示：,商品名： * *餅干配料： 小麥粉、白砂糖、精煉植物油、鮮雞蛋、奶油、食鹽、食物香精儲藏方法： 存放于陰涼干爽處，避免陽光直射保質期： 270天,教學過程,鞏固提升,練習：某食品包裝袋上說明如下：(1)這種食品配料中富含蛋白質的是 ；富含油脂的是 ；富含糖類的是 。葡萄糖在人體組織里酶的催化作用下，發(fā)生變化的化學方程式為： 。（2）食品配料表中的各成分一般按照含量從高到低的順序排列。若某同學準備用這種餅干作為午餐，你認為他攝入的營養(yǎng)是否均衡？請說明理由 。（3）過期的食品可能會出現(xiàn)哪些變化？根據該說明中的儲藏方法，想想為什么要這樣做。,板書設計,五 板書設計 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質 六大類營養(yǎng)素: 蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽、水,谷類食物（米、面等）,蔬菜、水果等,肉、蛋、奶、魚等,油,合理膳食金字塔：,享受生活熱愛化學！ 謝謝大家！,