生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級,第三級,第四級,第五級,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級,第三級,第四級,第五級,第,2,節(jié) 生命活動的主要承擔(dān)者,蛋白質(zhì),第一頁，共二十九頁。,1.,說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及其形成蛋白質(zhì)的過,程,教學(xué)目標(biāo)：,2.,概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能,第二頁，共二十九頁。,安徽阜陽劣質(zhì)奶粉,(,蛋白質(zhì)含量少,),害死嬰兒,第三頁，共二十九頁。,富含蛋白質(zhì)食品,第四頁，共二十九頁。,思考,:,食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢,?,要分解成,氨基酸,，才被人體吸收。,第五頁，共二十九頁。,組成蛋白質(zhì)的基本單位,:,氨基酸,組成蛋白質(zhì)的氨基酸有,20,種。,組成元素：,C,、,H,、,O,、,N,，有時含,S,第六頁，共二十九頁。,甘氨酸,纈氨酸,H,2,N,C,C,OH,H,O,CH,3,丙氨酸,H,2,N,C,C,OH,H,H,O,H,2,N,C,C,OH,H,CH,CH,3,CH,3,O,羧基,氨基,側(cè)鏈基團(tuán)（,R,基）,思考討論,1,、這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同的特點(diǎn)？,2,、“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對應(yīng)的關(guān)系嗎？,氫原子,各種氨基酸的不同在于,的不同。,R,基,第七頁，共二十九頁。,(1,）每種氨基酸分子,都含有,（,）,和,（,）。,(,2,）都有一個氨基和一個羧基連接在,上。,(3),該氨基酸還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團(tuán)。,至少,一個氨基,NH,2,一個羧基,COOH,C,H,C OH,N,R,氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：,同一個,碳,原子,H,H,O,或簡寫成：,H,2,N,CH,COOH,氨基酸的判斷,依據(jù),-NH,2,、,-COOH,、,-H,是否連在同一個,“,C”,上,R,第八頁，共二十九頁。,C,H,NH,2,COOH,CH,3,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,C,H,NH,2,COOH,CH,2,H,（,2,）如果是氨基酸，則它們的,R,基分別是,:_,（,1,）以上屬于氨基酸的是,_,C,H,3,H,SH,CH,2,練習(xí),谷氨酸的,R,基為,C,3,H,5,O,2,，在一個谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是,(),A.4,、,4 B.5,、,4 C.4,、,5 D.5,、,5,B,第九頁，共二十九頁。,閱讀,“,與生活的聯(lián)系”,談?wù)勈裁词潜匦璋被?，什么是非必需氨基酸?只能從外界環(huán)境中直接獲取,（人體內(nèi)有,8,種，嬰兒有,9,種）,賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸、,異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸,在人體細(xì)胞內(nèi)能夠合成。,甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、天冬氨酸、谷氨酸(及其,胺)、脯氨酸、精氨酸、組氨酸、酪氨酸、半胱氨酸.,思考：有些同學(xué)有“偏食”的習(xí)慣，請分析這種習(xí)慣好不好？,必需氨基酸：,非必需氨基酸：,第十頁，共二十九頁。,氨基酸的結(jié)合方式：,脫水縮合,H,2,O,+,C,NH,2,H,R,1,C,O,N,H,C,H,R,2,COOH,肽鍵,（二肽）,H,2,O,OH,N,H,R,1,C,C,O,H,2,+,N,H,R,2,OH,C,CO,H,H,+,二、蛋白質(zhì)的形成過程,第十一頁，共二十九頁。,H,2,O,+,+,N,H,R,2,OH,C,CO,H,H,C,NH,2,H,R,1,C,O,N,H,C,H,R,2,C,OH,O,H,C,R,1,C,NH,2,C,O,N,H,C,H,R,2,C,N,H,R,2,OH,CO,H,O,（二肽）,（三肽）,多肽,（四肽）,盤曲折疊,蛋白質(zhì),H,2,O,中的,H,元素來自于,，,H,2,O,中的,O,元素來自于,。,NH,2,和,COOH,COOH,第十二頁，共二十九頁。,思考與討論,觀察 下圖，說說從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？,由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖,氨基酸,二肽,三肽,多肽,肽鏈（,1,條或幾條）,蛋白質(zhì),第十三頁，共二十九頁。,第十四頁，共二十九頁。,動動腦,1.1,、,6,個氨基酸形成,1,條肽鏈時，形成幾個肽鍵？,脫掉幾個水分子？,1.2,、,n,個氨基酸形成,1,條肽鏈時，形成幾個肽鍵？,脫掉幾個水分子？,1.3,、,n,個氨基酸形成,2,條肽鏈時，形成幾個肽鍵？,脫掉幾個水分子？,第十五頁，共二十九頁。,脫去的水分子數(shù),肽鍵數(shù),氨基酸分子數(shù),肽鏈條數(shù),n,m,n,個氨基酸形成,m,條肽鏈時，形成幾個肽鍵？,脫掉幾個水分子？,總結(jié),第十六頁，共二十九頁。,氨基酸分子總量,蛋白質(zhì)分子量,脫去水的 分子量,2.1,、某蛋白質(zhì)由,m,條多肽鏈構(gòu)成的，共含,n,個氨基酸，若每個氨基酸分子量平,均是,a,，則該蛋白質(zhì)的相對分子量是？,an-18(n-m),總結(jié),第十七頁，共二十九頁。,3.1,、,n,個氨基酸形成,1,條肽鏈，,至少,含有多少個游離氨基（,NH,2,）,，,至少,含有多少個游離羧基（,COOH,）呢？,3.2,、,n,個氨基酸形成,2,條肽鏈，,至少,含有多少個游離,氨基,，,至少,含有多少個游離,羧基,呢？,C,R,1,CO,H,H,2,N,C,R,2,COOH,H,HN,CO,C,R,3,H,HN,n,個氨基酸形成,m,條肽鏈，至少含,_,個游離氨基，至少含有,_,個游離羧基。,總結(jié),m,m,至少含有的氨基數(shù),至少含有的,羧基數(shù),肽鏈條數(shù),m,第十八頁，共二十九頁。,1,、,某蛋白質(zhì)由,5,條肽鏈組成，至少含有多少游離個氨基，至少含有多少個游離羧基呢？,A.5,、,2 B.3,、,3 C.4,、,5 D.5,、,5,2,、胰島素由,2,條肽鏈組成，其中一條鏈含,21,個氨基酸，另一條鏈含,30,個氨基酸，則胰島素分子結(jié)構(gòu)中所含的肽鍵數(shù)和脫去的水分子依次為,A.48,、,49 B.49,、,49 C.50,、,50 D.51,、,49,3,、已知,20,種氨基酸的平均相對分子量為,128,，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由,2,條多肽鏈組成，共有肽鍵,98,個，此蛋白質(zhì)的相對分子量為,A.12800,；,B.12544,；,C.12288,；,D.11036,第十九頁，共二十九頁。,第二十頁，共二十九頁。,第二十一頁，共二十九頁。,三,.,蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性,氨基酸種類不同,氨基酸數(shù)目不同,氨基酸排列順序不同,肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同,蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性，決定了蛋白質(zhì),分子功能的多樣性。,第二十二頁，共二十九頁。,許多蛋白質(zhì)是,構(gòu)成細(xì)胞和生物體,結(jié)構(gòu),的重要物質(zhì)。,如,羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲,等,的成分主要是蛋白質(zhì)。,蛋白質(zhì)的功能,結(jié)構(gòu)蛋白：,第二十三頁，共二十九頁。,細(xì)胞內(nèi)的,化學(xué)反應(yīng)離不開酶,的,催化。,絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì),。（上圖所示,為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）,蛋白質(zhì)的功能,催化作用,：,第二十四頁，共二十九頁。,有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。如,血紅蛋白、載體蛋白,。,蛋白質(zhì)的功能,運(yùn)輸作用：,第二十五頁，共二十九頁。,有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動，如,胰島素、生長激素,。,蛋白質(zhì)的功能,調(diào)節(jié)生命活動：,第二十六頁，共二十九頁。,免疫作用：,抗體,蛋白質(zhì)的功能,第二十七頁，共二十九頁。,一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，,蛋白質(zhì)是生命活動的,主要承擔(dān)者。,1,、結(jié)構(gòu)蛋白：,肌肉、頭發(fā)、羽毛等,2,、催化作用：,絕大多數(shù)酶,3,、運(yùn)輸作用：,血紅蛋白、載體蛋白,4,、調(diào)節(jié)生命活動：,胰島素、生長激素,5,、免疫作用：,抗體,蛋白質(zhì)的功能,第二十八頁，共二十九頁。,內(nèi)容總結(jié),第2節(jié) 生命活動的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì)。1.說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及其形成蛋白質(zhì)的過。1、這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同的特點(diǎn)。(3)該氨基酸還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團(tuán)。（2）如果是氨基酸，則它們的R基分別是:_。閱讀“與生活的聯(lián)系”,談?wù)勈裁词潜匦璋被?，什么是非必需氨基酸。（人體內(nèi)有8種，嬰兒有9種）。氨基酸二肽三肽。多肽肽鏈（1條或幾條）蛋白質(zhì),第二十九頁，共二十九頁。,