公選課 酒店管理 課件1

酒酒 店店人力資源管理人力資源管理酒店人力資源管理的崗位職責(zé)酒店人力資源管理的崗位職責(zé)育人育人留人留人用人用人選人選人四大流程四大流程酒店人力資源管理的工作內(nèi)容酒店人力資源管理的工作內(nèi)容酒酒店店人人力力資資源源規(guī)規(guī)劃劃酒酒店店員員工工招招聘聘與與配配置置酒酒店店員員工工培培訓(xùn)訓(xùn)酒酒店店員員工工薪薪酬酬管管理理酒酒店店員員工工績(jī)績(jī)效效管管理理酒酒店店員員工工關(guān)關(guān)系系管管理理六六大大模模塊塊酒店人力資源管理的實(shí)際操作酒店人力資源管理的實(shí)際操作前前廳廳部部人人力力資資源源管管理理客客房房部部人人力力資資源源管管理理餐餐飲飲部部人人力力資資源源管管理理其其他他部部門門人人力力資資源源管管理理四大部門四大部門什么是酒店人力資源管理？什么是酒店人力資源管理？酒店人力資源管理就是科學(xué)地運(yùn)用現(xiàn)代管酒店人力資源管理就是科學(xué)地運(yùn)用現(xiàn)代管理學(xué)中的計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制等職能，理學(xué)中的計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制等職能，對(duì)酒店的人力資源進(jìn)行有效的開(kāi)發(fā)和管理，對(duì)酒店的人力資源進(jìn)行有效的開(kāi)發(fā)和管理，合理的使用，使其得到最優(yōu)化的組合，并合理的使用，使其得到最優(yōu)化的組合，并最大限度地挖掘人的潛在能力，充分調(diào)動(dòng)最大限度地挖掘人的潛在能力，充分調(diào)動(dòng)人的積極性，使有限的人力資源發(fā)揮盡可人的積極性，使有限的人力資源發(fā)揮盡可能大的作用的一種全面管理。能大的作用的一種全面管理。酒店人力資源管理的特點(diǎn)酒店人力資源管理的特點(diǎn)局外性：由客人監(jiān)督和評(píng)定服務(wù)質(zhì)量局外性：由客人監(jiān)督和評(píng)定服務(wù)質(zhì)量跨越性：地域跨越跨越性：地域跨越& &文化跨越文化跨越超前性：超前培養(yǎng)與繼續(xù)教育超前性：超前培養(yǎng)與繼續(xù)教育因果性：?jiǎn)T工因果性：?jiǎn)T工顧客顧客酒店酒店員工員工不可貯存性：出租使用價(jià)值和提供服務(wù)不可貯存性：出租使用價(jià)值和提供服務(wù)什么是酒店工作分析？什么是酒店工作分析？酒店工作分析就是酒店工作分析就是并以此來(lái)并以此來(lái)，工作分析的過(guò)程主要調(diào)研工作分析的過(guò)程主要調(diào)研，并著眼于工作本身的特點(diǎn)，而不是，并著眼于工作本身的特點(diǎn)，而不是員工的狀況。主要分析：?jiǎn)T工的狀況。主要分析： 工作分析的直接結(jié)果是工作分析的直接結(jié)果是。怎樣進(jìn)行工作分析怎樣進(jìn)行工作分析？ 職位說(shuō)明書(shū)（內(nèi)容）職位說(shuō)明書(shū)（內(nèi)容）基本資料（1 1）職務(wù)名稱；（）職務(wù)名稱；（2 2）直接上級(jí)職位；）直接上級(jí)職位；（3 3）所屬部門；）所屬部門；（4 4）工資等級(jí)；（）工資等級(jí)；（5 5）工資水平；）工資水平；（6 6）所轄人員；）所轄人員；（7 7）定員人數(shù)；（）定員人數(shù)；（8 8）工作性質(zhì)。）工作性質(zhì)。工作描述n 工作概要工作概要n 工作活動(dòng)內(nèi)容：活動(dòng)內(nèi)容；時(shí)間百分比；權(quán)限等工作活動(dòng)內(nèi)容：活動(dòng)內(nèi)容；時(shí)間百分比；權(quán)限等n 工作職責(zé)工作職責(zé)n 工作結(jié)果工作結(jié)果n 工作關(guān)系：受誰(shuí)監(jiān)督；監(jiān)督誰(shuí)；可晉升、可轉(zhuǎn)換的職位及可升遷至工作關(guān)系：受誰(shuí)監(jiān)督；監(jiān)督誰(shuí)；可晉升、可轉(zhuǎn)換的職位及可升遷至此的職位；與哪些職位有聯(lián)系。此的職位；與哪些職位有聯(lián)系。n 工作人員運(yùn)用設(shè)備和信息說(shuō)明工作人員運(yùn)用設(shè)備和信息說(shuō)明任職資格說(shuō)明n 自然條件自然條件n 受教育程度受教育程度n 工作經(jīng)歷工作經(jīng)歷n 語(yǔ)言能力語(yǔ)言能力工作環(huán)境n n 工作場(chǎng)所工作場(chǎng)所 n n 工作環(huán)境的危險(xiǎn)性工作環(huán)境的危險(xiǎn)性n n 職業(yè)病職業(yè)病 n n 工作時(shí)間特征工作時(shí)間特征n n 工作的均衡性工作的均衡性 n n 工作環(huán)境的舒服程度工作環(huán)境的舒服程度職位說(shuō)明書(shū)（內(nèi)容）職位說(shuō)明書(shū)（內(nèi)容）咨詢咨詢專家專家HR部門部門直接上級(jí)直接上級(jí)在崗者在崗者 HRHR部門牽頭和組織部門牽頭和組織 咨詢專家培訓(xùn)和指導(dǎo)咨詢專家培訓(xùn)和指導(dǎo)部門領(lǐng)導(dǎo)審核、把關(guān)、修訂部門領(lǐng)導(dǎo)審核、把關(guān)、修訂在崗人員提供信息、編制初稿在崗人員提供信息、編制初稿觀察法觀察法能較多、較深刻地了解工作要求能較多、較深刻地了解工作要求 不適用于高層領(lǐng)導(dǎo)、研究工作、耗不適用于高層領(lǐng)導(dǎo)、研究工作、耗時(shí)長(zhǎng)或技術(shù)復(fù)雜的工作、不確定性時(shí)長(zhǎng)或技術(shù)復(fù)雜的工作、不確定性工作工作面談法面談法效率較高效率較高面談對(duì)象可能持懷疑、保留態(tài)度；面談對(duì)象可能持懷疑、保留態(tài)度；對(duì)提問(wèn)要求高；易失真對(duì)提問(wèn)要求高；易失真問(wèn)卷調(diào)問(wèn)卷調(diào)查法查法費(fèi)用低；速度快，調(diào)查面廣；可費(fèi)用低；速度快，調(diào)查面廣；可在業(yè)余進(jìn)行；易于量化；可對(duì)調(diào)在業(yè)余進(jìn)行；易于量化；可對(duì)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行多方式、多用途的分查結(jié)果進(jìn)行多方式、多用途的分析析對(duì)問(wèn)卷設(shè)計(jì)要求高；可能產(chǎn)生理解對(duì)問(wèn)卷設(shè)計(jì)要求高；可能產(chǎn)生理解上的不一致上的不一致實(shí)踐法實(shí)踐法短期內(nèi)可掌握的工作短期內(nèi)可掌握的工作不適用于需進(jìn)行大量訓(xùn)練或危險(xiǎn)的不適用于需進(jìn)行大量訓(xùn)練或危險(xiǎn)的工作工作典型事典型事例法例法可揭示工作的動(dòng)態(tài)性，生動(dòng)具體可揭示工作的動(dòng)態(tài)性，生動(dòng)具體 費(fèi)時(shí)；難以形成對(duì)一般性工作行為費(fèi)時(shí)；難以形成對(duì)一般性工作行為的總的概念的總的概念招聘金字塔招聘金字塔 200150100501200接到面試通知書(shū)的人數(shù)（接到面試通知書(shū)的人數(shù)（4 4：3 3）實(shí)際接受面試的人數(shù)（實(shí)際接受面試的人數(shù)（3 3：2 2）新新雇用人數(shù)雇用人數(shù)接到錄取通知書(shū)的人數(shù)（接到錄取通知書(shū)的人數(shù)（2 2：1 1）招聘引來(lái)的求職人數(shù)（招聘引來(lái)的求職人數(shù)（6 6：1 1）怎樣才是好的招聘？怎樣才是好的招聘？ 123456酒店員工的招聘來(lái)源酒店員工的招聘來(lái)源內(nèi)部招聘內(nèi)部招聘選拔管理人員選拔管理人員提供職位轉(zhuǎn)換提供職位轉(zhuǎn)換員工來(lái)源員工來(lái)源外部招聘外部招聘大量補(bǔ)充人員大量補(bǔ)充人員外部招聘外部招聘（）（） 酒店價(jià)值觀或使命，尤其用人理念酒店價(jià)值觀或使命，尤其用人理念 （）（） 酒店主要服務(wù)項(xiàng)目（包括酒店的商酒店主要服務(wù)項(xiàng)目（包括酒店的商標(biāo)與標(biāo)識(shí)）標(biāo)與標(biāo)識(shí)） （）（） 招聘崗位信息招聘崗位信息 （）（） 需申請(qǐng)者提供的信息需申請(qǐng)者提供的信息 （）（） 時(shí)間信息時(shí)間信息 （）（） 聯(lián)系信息聯(lián)系信息 招聘廣告的設(shè)計(jì)原則與其他廣告基本相招聘廣告的設(shè)計(jì)原則與其他廣告基本相同，應(yīng)符合同，應(yīng)符合AIDAMAIDAM（AttentionAttention， InterestInterest， DesireDesire， ActionAction， MemoryMemory）原則。即：引起注意原則、產(chǎn)生興趣原原則。即：引起注意原則、產(chǎn)生興趣原則、激發(fā)愿望原則、采取行動(dòng)原則和留則、激發(fā)愿望原則、采取行動(dòng)原則和留下記憶原則。下記憶原則。 內(nèi)部招聘外 部 招 聘J了解全面，準(zhǔn)確性高了解全面，準(zhǔn)確性高J可鼓舞士氣，激勵(lì)員工可鼓舞士氣，激勵(lì)員工J可更快適應(yīng)工作可更快適應(yīng)工作J使組織培訓(xùn)投資得到回報(bào)使組織培訓(xùn)投資得到回報(bào)J選擇費(fèi)用低選擇費(fèi)用低J來(lái)源廣，余地大，利于召到一流人才來(lái)源廣，余地大，利于召到一流人才J帶來(lái)新思想、新方法帶來(lái)新思想、新方法J可平息或緩和內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)者之間的矛盾可平息或緩和內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)者之間的矛盾J人才現(xiàn)成，節(jié)省培訓(xùn)投資人才現(xiàn)成，節(jié)省培訓(xùn)投資L來(lái)源局限、水平有限來(lái)源局限、水平有限L“近親繁殖近親繁殖”L可能造成內(nèi)部矛盾可能造成內(nèi)部矛盾L進(jìn)入角色慢進(jìn)入角色慢L了解少了解少L可能影響內(nèi)部員工積極性可能影響內(nèi)部員工積極性L成本高成本高筆試法：筆試法：了解應(yīng)聘者的知識(shí)廣度、深度和了解應(yīng)聘者的知識(shí)廣度、深度和知識(shí)結(jié)構(gòu)，包括綜合知識(shí)、專業(yè)知識(shí)、相知識(shí)結(jié)構(gòu)，包括綜合知識(shí)、專業(yè)知識(shí)、相關(guān)知識(shí)等內(nèi)容的考試關(guān)知識(shí)等內(nèi)容的考試面試法：面試法：招聘者與求職者之間面對(duì)面相互招聘者與求職者之間面對(duì)面相互交流信息的有目的的會(huì)談。可分為結(jié)構(gòu)化交流信息的有目的的會(huì)談?？煞譃榻Y(jié)構(gòu)化面試、非結(jié)構(gòu)化面試、小組面試、系列面面試、非結(jié)構(gòu)化面試、小組面試、系列面試、壓力面試等。試、壓力面試等。 評(píng)價(jià)中心分析法：評(píng)價(jià)中心分析法：無(wú)領(lǐng)導(dǎo)小組討論無(wú)領(lǐng)導(dǎo)小組討論文件筐測(cè)試文件筐測(cè)試角色扮演法角色扮演法心理測(cè)試：心理測(cè)試：智力測(cè)試智力測(cè)試能力測(cè)試（一般能力、特殊能力、人格）能力測(cè)試（一般能力、特殊能力、人格）