課題2 化學(xué)元素與人體健康.ppt

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新蓋中蓋乳酸鈣口服液,果維康,樸雪口服液,知識(shí)與技能 1．了解人體的元素組成；了解一些元素對(duì)人體健康的重要作用； 2．學(xué)會(huì)一些通過(guò)營(yíng)養(yǎng)增進(jìn)人體健康的基本知識(shí)和生活常識(shí)。 過(guò)程與方法 利用自己所擁有的資源（如教科書(shū)、圖書(shū)資料、網(wǎng)絡(luò)、生活常識(shí)等），運(yùn)用多種手段查找第一手資料，通過(guò)比較、分類、歸納、概括、交流等方法獲取化學(xué)元素與人體健康的知識(shí)，在過(guò)程中采用自主和合作相結(jié)合的方式開(kāi)展學(xué)習(xí)。,情感態(tài)度與價(jià)值觀 1．在過(guò)程中體驗(yàn)學(xué)習(xí)的快樂(lè)，體驗(yàn)科學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)對(duì)人體健康的重要，能用一分為二的觀點(diǎn)看待元素對(duì)人體健康的影響； 2．對(duì)今后自身、家庭、社會(huì)的生活中的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)給予重視，接受科學(xué)的生活觀念。,1．了解人體元素的組成； 2．了解一些元素對(duì)人體健康的作用。 1．了解人體元素的組成； 2．了解一些元素對(duì)人體健康的作用。,重點(diǎn),難點(diǎn),人體中除碳、氫、氧幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，其余的元素都主要以無(wú)機(jī)鹽的形式存在。,,常量元素：在人體中含量超過(guò)0.01%的 元素，如鈣、磷、鉀等；,微量元素：含量在0.01%以下的元素， 如鐵、鋅、硒、碘等；,人體中含量較多的11種化學(xué)元素,人體中含有的元素有50多種，其中含量較多的元素有11種。,一些人體必需的微量元素,化學(xué)元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。,鈣,主要以羥基磷酸鈣晶體的形式存在。,鈣的存在形式,對(duì)人體的作用,成人體內(nèi)約含鈣1.2kg，其中99%存在于骨骼和牙齒中。鈣使得骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。,缺鈣引起的疾病,幼兒及青少年缺鈣會(huì)引起生長(zhǎng)遲緩、骨骼變形，出現(xiàn)佝僂病、發(fā)育不良、牙齒發(fā)軟，易患齲齒等癥狀。老年人缺鈣，發(fā)生骨質(zhì)軟化和骨質(zhì)疏松，容易骨折。,我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)1998年對(duì)每日膳食中鈣的供給量提出以下建議：,每日膳食中鈣的供給量,佝僂病患者,佝僂病患者,正常的骨基質(zhì) 骨質(zhì)疏松,骨質(zhì)疏松,齲齒,影響鈣吸收的因素,鈣的食物來(lái)源,食物的草酸、植酸、脂肪酸的含量； 攝入的蛋白質(zhì)含量不足； 攝入的鈣、磷比值； 機(jī)體的需要量。,奶類及其制品； 綠色蔬菜； 豆 類及其制品； 水產(chǎn)品； 肉類。,晚餐早吃：晚餐早吃可大大降低尿路結(jié)石病的發(fā)病率。 人的排鈣高峰期常在進(jìn)餐后4到5小時(shí)，若晚餐過(guò)晚，當(dāng)排鈣高峰期到來(lái)時(shí)，人已經(jīng)上床入睡，尿液便滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時(shí)排出體外，致使尿中鈣的含量不斷增加，容易沉淀下來(lái)形成小晶體，久而久之，逐漸擴(kuò)大形成結(jié)石。所以下午6點(diǎn)左右吃晚餐較合適。,晚餐應(yīng)該怎樣吃？,晚餐素吃：晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，而蛋白質(zhì)、脂肪類吃得越少越好。 晚餐時(shí)吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會(huì)使尿中鈣量增加，一方面降低體內(nèi)的鈣貯存，誘發(fā)兒童的佝僂病、青少年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥，另一方面尿中鈣濃度高，患尿路結(jié)石病的可能性就會(huì)大大的提高。,鈉和鉀,對(duì)人體的作用,人體內(nèi)含鈉80~120g，成人每千克體重含鉀約2g。 鈉參于水的代謝，調(diào)節(jié)體液平衡，維持肌肉正常興奮和細(xì)胞的通透性，是胰汁、膽汁、汗和淚水的組成成分。,鈉的存在形式,鈉主要以Na+的形式存在于細(xì)胞外液中，鉀主要以K+的形式存在于細(xì)胞內(nèi)液中。,鉀的大部分生理功能都是在與鈉協(xié)同作用中發(fā)揮的，因此維持體內(nèi)鉀、鈉離子的平衡，對(duì)生命活動(dòng)有重要意義。鉀能夠調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)適宜的滲透壓，調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡，參于細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝，維持正常的神經(jīng)興奮性和心肌運(yùn)動(dòng)，在攝入高鈉而導(dǎo)致高血壓時(shí)，鉀具有降血壓作用。,鈉和鉀攝入量過(guò)高或過(guò)低引起的疾病,鈉缺乏癥可造成生長(zhǎng)緩慢、食欲減退、由于失水體重減輕、哺乳期的母親奶水減少、肌肉痙攣、惡心、腹瀉和頭痛。,膳食中長(zhǎng)期攝入過(guò)多的鈉將導(dǎo)致高血壓，如果誤將食鹽當(dāng)作食糖給嬰幼兒食用，有可能導(dǎo)致死亡。,鉀缺乏可引起心跳不規(guī)律和加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最后導(dǎo)致心搏停止。,鉀過(guò)量引起惡心、腹瀉等。,鐵,鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸。,對(duì)人體的作用,鐵缺乏可引起缺鐵性貧血，使人的體質(zhì)虛弱，皮膚蒼白、易疲勞、頭暈、對(duì)寒冷過(guò)敏、氣促、甲狀腺功能減退。,鐵攝入量過(guò)高或過(guò)低引起的疾病,攝入過(guò)量的鐵（將產(chǎn)生慢性或急性鐵中毒。 慢性中度癥狀為：肝臟含有大量的鐵將導(dǎo)致肝硬化、胰腺纖維化等。急性鐵中毒使胃腸道上皮發(fā)生嚴(yán)重而廣泛的壞死，最終導(dǎo)致死亡。,慢性失血； 體內(nèi)需要量增加； 攝入不足或吸收障礙。,鐵缺乏的原因,動(dòng)物肝臟、全血、瘦肉、蛋、魚(yú)類、豆類、黑木耳、海帶、禽肉類、綠色蔬菜等。,鐵的食物來(lái)源,鐵的食物來(lái)源,動(dòng)物肝臟,缺鋅最常見(jiàn)的病因是膳食不平衡。鋅缺乏的特征是食欲減退；生長(zhǎng)發(fā)育遲緩；皮膚粗糙、干裂；味覺(jué)失去靈敏度；毛發(fā)色素變淡，指甲上有白斑；創(chuàng)傷愈合較慢、易感染 等；孕婦缺鋅甚至可能出現(xiàn)胎兒畸形。,鋅,對(duì)人體的作用,鋅攝入量過(guò)高或過(guò)低引起的疾病,鋅會(huì)影響人體發(fā)育。,鋅的食物來(lái)源,海產(chǎn)品、瘦肉、動(dòng)物肝臟、奶類、豆類、小米、蛋類,硒缺乏是引起克山病的一個(gè)重要病因。缺硒會(huì)誘發(fā)肝壞死、誘發(fā)心血管疾病。 人輕度或中度缺硒，征兆和癥狀不明顯。 攝入過(guò)量的硒將引起硒中毒，其癥狀為：胃腸障礙、腹水、貧血、毛發(fā)脫落、指甲及皮膚變形、肝臟受損。,硒,對(duì)人體的作用,硒攝入量過(guò)高或過(guò)低引起的疾病,硒有防癌、抗癌作用。,硒中毒患者,碘是甲狀腺素的重要成分。缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，造成思維遲鈍。碘過(guò)量也會(huì)引起甲狀腺腫大。,碘,碘缺乏?。↖DD）在世界130個(gè)國(guó)家是一個(gè)嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問(wèn)題。通過(guò)全球食鹽加碘的努力，減少碘缺乏病取得了明顯的進(jìn)展，但估計(jì)仍有5000萬(wàn)人不同程度地受到碘缺乏病的影響，表現(xiàn)出不同程度的大腦損害癥狀。,甲狀腺腫大,大脖子病,氟在人體中主要分布在骨胳、牙齒、指甲和毛發(fā)中，尤以牙釉質(zhì)中含量多，氟的攝入量或多或少也最先表現(xiàn)在牙齒上。當(dāng)人體缺氟時(shí)，會(huì)患齲齒，氟多了又會(huì)患斑釉齒，如果再多，會(huì)患氟骨癥等系列病癥。 氟是人體中的一種必需微量元素。在人體必需元素中，人體對(duì)氟含量最為敏感，氟對(duì)人體的安全范圍比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、飲水及食物中氟含量對(duì)人體健康的影響。,氟,鋰：能改善造血功能，提高人體免疫力。 鍶：可以強(qiáng)壯骨骼，降低人體鈉的吸收，有利于人體血管的活動(dòng)。,其他微量元素,鉻促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防心血管病。 鈷是維生素B12的組成成分，鎳是細(xì)胞核酸的成分。 錳與鐵有協(xié)同生血作用，是骨的組成部分。 鍺在血液中跟隨血液循環(huán)，將代謝產(chǎn)生的廢物通過(guò)尿或汗排出體外，起著凈化作用。鍺還具有增強(qiáng)抵抗力，抑制癌細(xì)胞的功能。,人體中除碳、氫、氧幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，其余的元素都主要以無(wú)機(jī)鹽的形式存在。,,常量元素：在人體中含量超過(guò)0.01% 如鈣、磷、鉀等；,微量元素：含量在0.01%以下的 如鐵、鋅、硒、碘等；,1．1989年世界衛(wèi)生組織把鋁確定為食品污染源之一，對(duì)在食品中的應(yīng)用加以限制。按照這一要求鋁在下列應(yīng)用中應(yīng)加以控制的是①鋁合金 ②制電線 ③制炊具 ④銀色漆顏料 ⑤用明礬凈化飲用水 ⑥明礬與小蘇打制食品膨松劑 ⑦飲料易拉罐 ⑧用氫氧化鋁凝膠制胃舒平藥品 ⑨包裝糖果和小食品（ ） A．①③⑤⑧⑨ B．②④⑤⑧⑨ C．①②③⑤⑦ D．③⑤⑥⑦⑧⑨,D,2．5月31日是“世界無(wú)煙日”。香煙燃燒產(chǎn)生的煙氣中含有許多致癌物和有害物質(zhì)。其中對(duì)人類危害最大的是尼古?。ɑ瘜W(xué)式為C10H14N2）、焦油和一氧化碳等，下列說(shuō)法中錯(cuò)誤的是（ ） A．吸煙嚴(yán)重危害人的身心健康 B．煙焦油對(duì)人的呼吸道和肺部損害最大 C．尼古丁的碳、氫、氧元素的質(zhì)量比為5∶7∶1 D．香煙的煙氣能使小白鼠中毒死亡,C,3．有關(guān)人體的組成元素的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是（ ） A．組成人體自身的元素約有50多種 B．人體內(nèi)的碳、氫、氧、氮四種元素主要以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素形式存在 C．人體內(nèi)含量較多的元素有11種 D．由于微量元素的含量非常少，因此，對(duì)人體健康的影響也很小,D,4．下列廣告語(yǔ)中，你認(rèn)為符合科學(xué)道理的是（ ） A．“超純水”“超純蒸餾水”絕對(duì)衛(wèi)生，對(duì)人體有益 B．本飲料由純天然物質(zhì)配制而成，絕對(duì)不含化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人體無(wú)害 C．含氟牙膏可以預(yù)防齲齒 D．含碘食鹽可防治甲狀腺腫大,C,2．呼吸道、消化道和皮膚也是鉛進(jìn)入兒童體內(nèi)的主要途徑。例如，由于經(jīng)常接觸各種彩色玩具，可能含鉛的顏料會(huì)被兒童吞食，引起體內(nèi)鉛含量超標(biāo)；再如，如果使用含鉛汽油，汽車尾氣中的鉛很容易被身材矮小的兒童吸入并逐漸積累下來(lái)，長(zhǎng)此以往易造成體內(nèi)鉛超標(biāo)或中毒。 3．人體必需的常量元素的原子序數(shù)一般較小；人體必需的微量元素多集中于某些區(qū)域；稀有元素在人體中一般不存在。,