2019-2020年高中生物 第三章 第14課時(shí) 酶課時(shí)作業(yè)（含解析）浙科版必修1.doc

2019-2020年高中生物 第三章 第14課時(shí) 酶課時(shí)作業(yè)（含解析）浙科版必修1目標(biāo)導(dǎo)航1.概述酶的概念，說明酶在代謝中的作用、本質(zhì)和特性。2.舉例說明酶的專一性和高效性。3.學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)可行的活動(dòng)探究方案，能對(duì)探究過程和結(jié)果進(jìn)行分析。一、酶的發(fā)現(xiàn)二、酶是生物催化劑1酶作用的強(qiáng)弱用_表示。 2酶的特征(1)酶的催化活性_。(2)酶有_：一種酶只能催化_的反應(yīng)。三、酶的作用受許多因素的影響1影響酶作用的因素有：_、_和各種化合物等。2活動(dòng)：探究pH對(duì)過氧化氫酶的影響(1)活動(dòng)原理2H2O22H2OO2酶的活性受pH影響，pH_或_都會(huì)降低酶的活性。(2)結(jié)論：_時(shí)，酶的活性最高。3.溫度對(duì)酶促反應(yīng)的影響具有_方面。這兩個(gè)作用疊加在一起，使得酶所催化的反應(yīng)表現(xiàn)出_。如圖曲線。知識(shí)點(diǎn)一酶的發(fā)現(xiàn)和酶的功能1下列有關(guān)酶的敘述，正確的是 ()酶是有分泌功能的細(xì)胞產(chǎn)生的有的從食物中獲得，有的在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來活細(xì)胞一般都能產(chǎn)生酶絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)有的酶是RNA酶在代謝中有多種功能酶在細(xì)胞代謝、生殖和發(fā)育中起調(diào)控作用酶只是起催化作用ABCD2關(guān)于酶的敘述中，正確的是 ()A酶只有在生物體內(nèi)才能起催化作用B酶都有消化作用C新陳代謝的調(diào)節(jié)過程需要酶的參與D酶都是在核糖體上合成的知識(shí)點(diǎn)二酶的高效性和專一性3研究表明：一分子過氧化氫酶能在1分鐘內(nèi)使5105個(gè)過氧化氫分子分解成氧和水，相當(dāng)于MnO2催化速率的109倍，但是對(duì)糖的水解卻不起作用，這個(gè)事實(shí)說明酶分別具有()A多樣性，穩(wěn)定性B高效性，多樣性C高效性，專一性D高效性，穩(wěn)定性4做唾液淀粉酶催化淀粉實(shí)驗(yàn)時(shí)，用口含一小口清水然后將含過的清水加入淀粉溶液中，也會(huì)使淀粉消化，和用純唾液的效果一樣，這一現(xiàn)象表明 ()A酶的專一性B酶的高效性C酶的多樣性D酶受溫度和pH的影響知識(shí)點(diǎn)三酶的作用受許多因素影響5甲、乙、丙三圖依次表示酶濃度一定時(shí)，反應(yīng)速度和反應(yīng)物濃度、溫度、pH的關(guān)系。據(jù)圖判斷下列敘述中不正確的是 ()A甲圖表明當(dāng)反應(yīng)物濃度超過某一濃度時(shí)，反應(yīng)速率受酶濃度的制約將不再上升B乙圖中a點(diǎn)以后，隨溫度升高酶的活性下降C丙圖可以表示胃蛋白酶催化反應(yīng)的速率曲線D三圖說明反應(yīng)物濃度、溫度、pH對(duì)反應(yīng)速率均有影響6某同學(xué)為了探究溫度對(duì)唾液淀粉酶催化作用的影響，設(shè)計(jì)了下表所示的實(shí)驗(yàn)。其他同學(xué)看了該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)后，提出了下列修改意見，其中正確的是 ()A.1號(hào)試管不必加入2 mL蒸餾水，而應(yīng)該加入2 mL新鮮唾液B2號(hào)試管不必加入2 mL新鮮唾液，而應(yīng)該加入2 mL蒸餾水C2號(hào)試管應(yīng)該保持在37環(huán)境中進(jìn)行恒溫處理D1號(hào)試管應(yīng)加入2 mL新鮮唾液，并保持在0環(huán)境中進(jìn)行恒溫處理基礎(chǔ)落實(shí)1絕大多數(shù)酶在水解過程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，這說明 ()A酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的B酶是生物催化劑C絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)D酶的基本組成單位是多肽2酶加速化學(xué)反應(yīng)的根本原因是 ()A降低反應(yīng)體系的自由能B增加反應(yīng)體系的自由能C降低反應(yīng)的活化能D調(diào)節(jié)了反應(yīng)所需的酸堿度3將剛采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。這是因?yàn)榧訜釙?huì) ()A提高淀粉酶活性B改變可溶性糖分子結(jié)構(gòu)C防止玉米粒發(fā)芽D破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶4嫩肉粉是以蛋白酶為主要成分的食品添加劑，就酶的作用特點(diǎn)而言，下列使用方法中最佳的是 ()A炒肉的過程中加入B肉炒熟后起鍋前加入C先用沸水溶解后與肉片混勻，炒熟D室溫下與肉片混勻，放置一段時(shí)間，炒熟5在酶的催化效率的實(shí)驗(yàn)中，把肝臟制成勻漿的目的是 ()A有利于過氧化氫酶的釋放B保護(hù)過氧化氫酶C提高過氧化氫酶的活性D以上說法都不對(duì)6下列哪項(xiàng)不符合有關(guān)酶的敘述 ()A酶是有機(jī)物B酶的催化效率很高C酶起催化作用時(shí)，和無機(jī)催化劑相同，是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能D酶催化反應(yīng)后本身也發(fā)生了變化能力提升7下列關(guān)于過氧化氫的敘述，正確的是 ()A在無催化劑存在時(shí)，不會(huì)分解成水和氧氣B過氧化氫和水一樣無色無味，對(duì)皮膚無害CMnO2和過氧化氫酶都能加速過氧化氫的分解反應(yīng)D在有催化劑存在時(shí)，過氧化氫分解反應(yīng)的平衡點(diǎn)會(huì)向分解一側(cè)移動(dòng)820世紀(jì)80年代科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了一種RnaseP酶，是由20%蛋白質(zhì)和80%RNA組成，如果將這種酶中的蛋白質(zhì)除去，并提高M(jìn)g2的濃度，他們發(fā)現(xiàn)留下來的RNA仍然具有與這種酶相同的活性，這一結(jié)果表明 ()A酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)B酶是由蛋白質(zhì)組成的C某些RNA也具有生物催化作用D絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA9多酶片中含有的蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶具有輔助消化的作用。關(guān)于酶的敘述，正確的是 ()A多酶片中的酶都是蛋白質(zhì)B一個(gè)酶分子只起一次作用C酶提供反應(yīng)開始時(shí)所必需的活化能D食物消化過程需要酶的作用，而細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)不需要酶的作用10某學(xué)生為了證明唾液能夠使淀粉水解，進(jìn)行了下面的實(shí)驗(yàn)：先用碘液檢驗(yàn)一塊干面包，變藍(lán)色；他嚼碎了另一塊干面包，一段時(shí)間后用本尼迪特試劑檢驗(yàn)，嚼碎的面包出現(xiàn)磚紅色；得出結(jié)論。此實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)最大的失誤在于 ()A未對(duì)面包做還原糖檢驗(yàn)B未對(duì)唾液做淀粉檢驗(yàn)C未對(duì)嚼碎的面包做淀粉檢驗(yàn)D應(yīng)該用雙縮脲試劑檢驗(yàn)11在適宜溫度、pH條件下，下圖中實(shí)線表示沒有酶時(shí)反應(yīng)的過程。在T1時(shí)，將催化此反應(yīng)的酶加入反應(yīng)物中，則圖中表示此反應(yīng)進(jìn)程的是 ()A曲線AB曲線BC曲線CD曲線D題號(hào)1234567891011答案綜合拓展12在驗(yàn)證唾液淀粉酶專一性的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中。已知：滴入本尼迪特試劑并加熱后，如出現(xiàn)紅黃色沉淀，可證明有還原糖存在。麥芽糖、果糖和葡萄糖具有還原性，而淀粉和蔗糖無還原性。(1)設(shè)1、2號(hào)試管的作用是_。(2)表中“a、b、c、d”的數(shù)值分別是_。(3)寫出預(yù)測結(jié)果及預(yù)測的依據(jù)：3號(hào)管_色，因?yàn)開；4號(hào)管_色，因?yàn)開。答案 知識(shí)清單一、胃液酵母菌代謝活動(dòng)某種物質(zhì)酶蛋白質(zhì)RNA核酶二、1.酶活性2.(1)極高(2)專一性一種底物或少數(shù)幾種相似底物三、1.pH溫度2.(1)過高過低(2)最適pH3.兩個(gè)最適溫度對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練1D酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物?；罴?xì)胞幾乎都能產(chǎn)生酶，且酶只有催化作用。方法點(diǎn)撥酶知識(shí)的正誤辨析正確說法錯(cuò)誤說法產(chǎn)生場所凡是活細(xì)胞都能產(chǎn)生(不考慮成熟紅細(xì)胞)具有分泌功能的細(xì)胞才能產(chǎn)生化學(xué)本質(zhì)有機(jī)物(或多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA)蛋白質(zhì)作用場所既可在細(xì)胞內(nèi)，也可在細(xì)胞外、體外發(fā)揮作用只在細(xì)胞內(nèi)有催化作用溫度影響低溫影響酶的活性，不破壞酶的結(jié)構(gòu)，高溫使酶變性失活低溫引起酶的變性失活作用酶只起催化作用酶具有調(diào)節(jié)、催化等多種功能來源生物體內(nèi)合成有的來源于食物2.C酶雖然是由活細(xì)胞產(chǎn)生的，但它的催化作用不一定非在生物體內(nèi)，只要條件適宜，體內(nèi)體外都可起催化作用，故A項(xiàng)不正確。酶的催化作用表現(xiàn)在多方面，有的酶促進(jìn)物質(zhì)合成，有的酶促進(jìn)物質(zhì)分解，只有消化酶才能促進(jìn)消化，故B也不正確。調(diào)節(jié)新陳代謝的物質(zhì)有激素、維生素、無機(jī)鹽等，酶對(duì)代謝過程的化學(xué)反應(yīng)起催化作用，故C正確。在核糖體上合成的物質(zhì)是蛋白質(zhì)，所以只有蛋白質(zhì)類的酶才在核糖體上合成，少數(shù)酶本質(zhì)是RNA，不能在核糖體上合成，故D也不正確。方法點(diǎn)撥酶本質(zhì)的證明實(shí)驗(yàn)(1)證明某種酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)組：待測酶溶液雙縮脲試劑檢測是否出現(xiàn)紫色反應(yīng)；對(duì)照組：已知蛋白質(zhì)溶液雙縮脲試劑出現(xiàn)紫色反應(yīng)。(2)證明某種酶的化學(xué)本質(zhì)是RNA實(shí)驗(yàn)組：待測酶溶液派洛寧染液檢測是否出現(xiàn)紅色；對(duì)照組：已知RNA溶液派洛寧染液出現(xiàn)紅色。3C思路導(dǎo)引正確解答該題應(yīng)圍繞酶的特性展開以下思考：(1)過氧化氫酶的催化效率是MnO2的109倍，這說明了什么？(2)過氧化氫酶對(duì)糖的水解卻不起作用，說明了什么？(3)以上事實(shí)說明了酶具有什么特性？知識(shí)鏈接酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的影響(1)甲圖說明：在底物充足，其他條件適宜的情況下，酶濃度與酶促反應(yīng)速率成正比。(2)乙圖說明：酶A會(huì)促進(jìn)A反應(yīng)物的酶促反應(yīng)，酶B則不會(huì)，所以酶具有專一性。(3)丙圖說明與無機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。酶只會(huì)縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需的時(shí)間，不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。4B題干的意思是唾液用量極少與用量較多的催化效果一樣，說明酶具有高效性。5C胃蛋白酶的最適pH為1.8，顯然丙圖曲線不能表示胃蛋白酶催化反應(yīng)的速率變化。知識(shí)鏈接pH和溫度對(duì)酶活性的影響(1)甲圖說明：在最適pH時(shí)，酶的催化作用最強(qiáng)，高于或低于最適pH，酶的催化作用將減弱。過酸過堿都會(huì)使酶失活。不同的酶最適pH不同。(2)乙圖說明：在一定溫度范圍內(nèi)，隨溫度的升高，酶的催化作用增強(qiáng)，超過這一范圍酶催化作用將減弱。低溫只會(huì)抑制酶的活性，而高溫會(huì)使酶失活。(3)丙圖說明：反應(yīng)溶液pH的變化不影響酶作用的最適溫度。6A實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，除兩試管控制溫度不同之外，其他方面都是相同的。思路導(dǎo)引考查溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。解答本題首先要掌握實(shí)驗(yàn)原理、方法、過程及結(jié)果，尤其注意對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)，要突出單一變量等原則，然后逐項(xiàng)分析。實(shí)驗(yàn)鏈接“探究溫度對(duì)酶活性影響”實(shí)驗(yàn)結(jié)果的鑒定方法本實(shí)驗(yàn)不宜選用本尼迪特試劑，因?yàn)楸灸岬咸卦噭┡c還原糖只有在加熱的條件下才能有紅黃色沉淀生成，而該實(shí)驗(yàn)需嚴(yán)格控制不同的溫度。課后作業(yè)1C絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)水解后最終可得到氨基酸。可用圖表示：2C反應(yīng)中能發(fā)生有效碰撞的分子稱為活化分子。活化分子越多，反應(yīng)速率越快。為了使反應(yīng)物發(fā)生有效碰撞，需要從外部供給能量，這部分能量稱為活化能。反應(yīng)需要的活化能越少，反應(yīng)就越易進(jìn)行，酶的作用就在于降低化學(xué)反應(yīng)所需要的活化能。3D由題意知，甜玉米的可溶性糖含量高，放入沸水中片刻，破壞了有關(guān)酶的空間結(jié)構(gòu)而使其變性失活，可溶性糖不能再轉(zhuǎn)化成淀粉，所以能保持其甜味。4D蛋白酶作為一種生物催化劑，其活性受溫度、pH等條件的影響，炒、煮等措施都會(huì)因溫度過高而導(dǎo)致酶失活。5A酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的，因?yàn)檫^氧化氫酶位于肝細(xì)胞內(nèi)，所以把肝臟制成勻漿的目的是將肝細(xì)胞內(nèi)的過氧化氫酶釋放出來。6D酶是一種有機(jī)催化劑，具有無機(jī)催化劑的一些特點(diǎn)，如都是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，改變化學(xué)反應(yīng)速率，和無機(jī)催化劑一樣，在化學(xué)反應(yīng)前后，性質(zhì)和數(shù)量不變。同時(shí)酶又具有自己的特點(diǎn)，如酶的催化效率很高，不能在高溫、高壓、強(qiáng)酸或強(qiáng)堿等條件下保持其活性等。7C酶和無機(jī)催化劑都只能催化可以進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)，在正常情況下，過氧化氫可以分解成水和氧氣。在有MnO2和過氧化氫酶存在的情況下，反應(yīng)物被活化時(shí)需要的能量降低，因此反應(yīng)速率加快，但催化劑的存在并不能改變反應(yīng)的平衡點(diǎn)，另外，過氧化氫像水一樣無色無味，但有一定的腐蝕性。8C由實(shí)驗(yàn)自身前后對(duì)照的結(jié)果可推知某些RNA具有生物催化功能。9A多數(shù)酶為蛋白質(zhì)，少數(shù)酶為RNA。多酶片中的酶全為消化酶，其化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)。酶的作用原理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，而不是提供反應(yīng)開始時(shí)所需的活化能。另外，生物體內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)，不管是食物消化，還是細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)，均需酶的催化。10A11C酶的作用是降低活化能，因而催化效率更高，但它并不改變反應(yīng)平衡點(diǎn)。從圖中可以看出，曲線A、B、D均改變了此反應(yīng)的平衡點(diǎn)，都是錯(cuò)誤的。曲線C，酶促反應(yīng)達(dá)到平衡的時(shí)間縮短(即反應(yīng)速率提高)，而不改變反應(yīng)的平衡點(diǎn)。12(1)分別與3號(hào)和4號(hào)管作對(duì)照(2)4、1、1、0 (3)紅黃淀粉在淀粉酶的作用下分解為麥芽糖，具有還原性，用本尼迪特試劑檢驗(yàn)出現(xiàn)紅黃色不變4號(hào)管的唾液中沒有催化蔗糖分解的酶，不出現(xiàn)還原糖，所以不出現(xiàn)紅黃色解析驗(yàn)證酶的催化特性時(shí)，往往要設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)。驗(yàn)證酶的催化專一性時(shí)，常采用改變底物的方法來加以驗(yàn)證，如將淀粉改為蔗糖，結(jié)果淀粉酶就不起作用了。此題中最重要的試管是3號(hào)試管，它能從正面說明淀粉酶能將淀粉分解。為使結(jié)論更加準(zhǔn)確還設(shè)計(jì)了與之相對(duì)照的試管，如4號(hào)與3號(hào)的對(duì)照(只改變底物)；1號(hào)與3號(hào)的對(duì)照(底物沒改變，一支管內(nèi)有酶，另一支管內(nèi)有蒸餾水)。2號(hào)與4號(hào)的對(duì)照(一支管內(nèi)有不起作用的酶，另一支管內(nèi)有蒸餾水)，加入不起作用的酶就像加入不含酶的蒸餾水一樣。在確定表中a、b、c、d的數(shù)量時(shí)，要分清a、b、c、d分別和哪一支試管中哪一項(xiàng)形成對(duì)照，在遵循等量原則的基礎(chǔ)上確定a、b、c、d的數(shù)量。