指尖奶茶創(chuàng)業(yè)計劃書

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1、 指 尖 奶 茶 創(chuàng) 業(yè) 計 劃 書 摘 要：近年來，奶茶的出現(xiàn)像一只俊秀的新軍，短短幾年便以一種不可擋的氣勢風(fēng)靡中國市場。作為一個投資小、門檻低、消費人群廣、回收成本快的行業(yè)，它已經(jīng)以其旺盛的生命力占據(jù)個人創(chuàng)業(yè)榜首位。而且，在商機(jī)無限的現(xiàn)代社會，奶茶的時尚引力、繁多口味、獨特口感、健康特色注定使它繼續(xù)站穩(wěn)快銷行業(yè)的腳步，引領(lǐng)飲料行業(yè)消費的主流。今天，奶茶就像是蛋糕面包一樣，它的存在已經(jīng)完全融入了中國的城市生活中，變成一種理所當(dāng)然的存在。奶茶業(yè)的成功是有它的必然性的。 關(guān)鍵字：時尚 獨特 主流

2、 目錄 一、 概況1 二、 市場分析1 三、 競爭分析2 四、 營銷策略4 五、 營運管理5 六、 人員與組織結(jié)構(gòu)6 七、 財務(wù)分析7 八、 風(fēng)險分析9 九、 附錄10 15 一、概況 （一） 項目名稱：指尖奶茶 （二） 經(jīng)營范圍：1.主打各式口味奶茶，咖啡Ｌ冷熱飲等 2.兼營甜品等各類個性小吃 3.可外送上門 （三） 項目投資： （四） 場地位置：文化路英才街交叉路口 （五） 店鋪大?。?0平米 二、市場分析 （一） 市場規(guī)模 由于店鋪處于北大學(xué)城中心地帶，周邊有6萬左右的學(xué)生，現(xiàn)在喜歡喝奶茶的學(xué)生越來越多，而且

3、學(xué)生的平均消費在1000元左右，經(jīng)我調(diào)查，學(xué)生喜歡喝奶茶的約占總數(shù)的44%，而不喜歡的只有總數(shù)的16%，可見奶茶消費量是具有較高潛力的。 （二） 競爭狀況 北大學(xué)城有奶茶店4、5家，裝修簡單，而且奶茶店的奶茶味道不夠好，所以有些同學(xué)喝過以后就不愿再去了，而指尖奶茶注重的是奶茶的味道，香濃的味道，回味無窮，能留住回頭客。 （三） 目標(biāo)市場 作為學(xué)生消費群體，她們對口味的追求越來越高，對于事物的新鮮越加敏感，對于品質(zhì)的要求越來，而奶茶的口味自我創(chuàng)新不夠，難以達(dá)到消費者的各方面的需求，因此奶茶店的生意愈加難做，所以我們所要做的首先是做好消費者的數(shù)據(jù)調(diào)查分析，其次做相應(yīng)的方法刺激消費。 （四

4、） 顧客需求 經(jīng)調(diào)查，學(xué)生對于奶茶這一行業(yè)主要的要求有兩點。一是產(chǎn)品；二是服務(wù)。對于某些學(xué)生來說，他們熱衷于市場現(xiàn)有產(chǎn)品，而有些消費者比較喜歡嘗試新產(chǎn)品，但不管是怎樣的消費者，他們更看重的是服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)季節(jié)的差異，消費者對奶茶的需求也不盡相同，夏天，人們更喜歡冷飲，冬天更傾向于熱飲。 （五） 市場定位 奶茶店針對的主要是年輕人市場。 奶茶店主要的消費人群是： 1．學(xué)生，他們是奶茶店主要的消費人群。 2．年輕人，在工作之余，和朋友，同事，女朋友等來奶茶店消費，也是奶茶店的主要消費人群。 3．女性，特別是年青女性，和女學(xué)生，是奶茶店的主要消費人群。 三、競爭分析 下面用SWOT

5、分析方法，分析一下奶茶店 （一） 優(yōu)勢分析（Stregths） 1.消費人群的經(jīng)濟(jì)來源較穩(wěn)定，在校人數(shù)變動不大，消費人群較為穩(wěn)定，也比較集中。 2.本店的奶茶口味種類齊全，包裝容量選擇范圍較大，產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良，現(xiàn)制現(xiàn)賣的工藝也是本店一大特色，消費者比較喜愛此類飲品。 3. 店內(nèi)銷售及外賣服務(wù)一定程度上能夠吸引更多的消費者。 （二）劣勢分析（Weaknesses） 1.奶茶營業(yè)面積有限，提供服務(wù)范圍有限； 2.新店開業(yè)部分學(xué)生對于其基本情況諸如口味等了解不多，一定程度上影響銷售額； 3.產(chǎn)品創(chuàng)新對于熱衷于傳統(tǒng)奶茶產(chǎn)品的消費者來說，不易接受； 4.奶茶的季節(jié)性消費較為明顯，不能達(dá)到

6、很好的消費額度。 （三）機(jī)會分析（Opportunities） ⒈市場遠(yuǎn)未飽和，存在著較大的利潤空間及數(shù)目較為龐大的奶茶消費群，市場前景廣泛，且目前競爭對手實力及數(shù)目均有限； ⒉良好的口味、認(rèn)真的服務(wù)態(tài)度，專業(yè)的操作水平在同學(xué)中樹立了較好的口碑； ⒊雖然營業(yè)面積有限，但有優(yōu)美的室內(nèi)環(huán)境，耳需目染中能給同學(xué)留下良好的印象，更顯競爭優(yōu)勢； ⒋產(chǎn)品種類豐富，口味獨特，有一定的競爭優(yōu)勢。 （四）威脅分析（Threats） ⒈競爭對手有其固定范圍的消費群，且決對不會甘心奶茶市場份額的減少，一定會采取相應(yīng)措施； ⒉隨著各類食品供應(yīng)種類及數(shù)目的不斷增加，消費者可供選擇的領(lǐng)域越來越廣，選擇余地

7、越來越大，產(chǎn)品差異化不夠，飲料類諸如可樂、橙汁、牛奶、純凈水等一定程度上瓜分了本已有限的需求市場。 ⒊奶茶系高脂肪、高熱量食品。當(dāng)今社會的審美觀念（苗條為美——尤指女生）及較為風(fēng)行的減肥趨勢無疑讓部分奶茶消費者（尤指女性）忍痛割愛，對其說“No”。 四、營銷策略 （一）產(chǎn)品策略 1.產(chǎn)品復(fù)合式經(jīng)營，不僅推出奶茶這一單一的產(chǎn)品，還有受消費者喜愛的休閑食品的供應(yīng)； 2.較之于其他奶茶店，推出養(yǎng)生茶飲； 3.根據(jù)消費者的不同，推出不同產(chǎn)品； 4.更注重服務(wù)這一隱形產(chǎn)品的質(zhì)量。對于有消費欲望，但不愿意自己上門購買的消費者提供上門服務(wù)； 5.產(chǎn)品注重包裝，給消費者美好的享受。

8、 （二）價格策略 1.針對消費者消費能力及產(chǎn)品類型，制定合理價格； 2.較之于競爭者，制定相對低廉的價格。 （三）廣告策略 廣告宣傳是必須的，我認(rèn)為可以進(jìn)行以下幾種宣傳方式： 1.開業(yè)典禮，讓學(xué)校附近的人知道我們的店面開業(yè)了； 2.利用在學(xué)校的人際關(guān)系，多做宣傳； 3.借助于互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行信息發(fā)布； 4.利用即時通訊手段（QQ，飛信等），宣傳店鋪及產(chǎn)品。 （四）促銷策略 1.開業(yè)酬賓活動。開業(yè)前三天產(chǎn)品半價銷售； 2.每周推出新品試飲活動，宣傳新產(chǎn)品； 3.積分兌換，發(fā)放代金券。對于消費不同額度的消費者不同價值的積分卡，并規(guī)定積滿

9、一定分值給予相應(yīng)積分商品； 4.班級信箱中，投放免費廣告，對以班級為單位的銷售群體進(jìn)行宣傳，老生憑學(xué)生證可以定點定時領(lǐng)取一杯免費的奶茶，通過口碑傳播，發(fā)揮意見領(lǐng)袖在顧客群中的影響力。 五、營運管理 （一）物資采購 由于不是加盟別人的店，一切東西都要自己親自采購。因為做的是小本生意，所以我們要努力尋找物美價廉的貨源，而且采購不到好的設(shè)備，將不僅僅是浪費幾百塊錢的事，可能會讓我們因此失掉好多的長期顧客，千萬不可大意。例如：杯子、吸管、容器、飲水機(jī)等。 （二）人力分配 初期決定招收員工人數(shù)為3名，一名主要負(fù)責(zé)奶茶、咖啡、飲品的調(diào)制以及包裝，一名主要負(fù)責(zé)為顧客送上飲品和小吃等，一名主要

10、負(fù)責(zé)對外賣單進(jìn)行登記、統(tǒng)計和外送。 （三）研究與開發(fā) 本店采用“傻瓜調(diào)配法”，避免奶茶調(diào)配人員技術(shù)差異而影響奶茶口感。同時，采用果糖定量機(jī)添加果糖，可以精確到毫克，滿足了消費者對糖分的不同要求，口味也隨心而定。用果糖代替蔗糖，低熱量，美味的同時也保證了健康。同時，根據(jù)消費群體的差異，推出不同產(chǎn)品，比如，對情侶我們推薦鴛鴦杯。產(chǎn)品研發(fā)上，我們在現(xiàn)有奶茶種類的基礎(chǔ)上，新增養(yǎng)生奶茶。例如：以天然五谷雜糧為原料，融入奶茶的制作中：紅豆紅棗奶茶，燕麥芝麻奶茶，黑豆黑米奶茶，綠豆蘆薈奶茶，以及綜合為一體的五色養(yǎng)生奶茶，奶香濃郁，茶香沁人，谷香四溢，豆香怡人，天然美味，營養(yǎng)健康。 六、人員與組織結(jié)構(gòu)

11、 （一）組織結(jié)構(gòu) 店長 收銀員 店員一 店員二 （二）管理制度 為加強(qiáng)管理，明確責(zé)任,實現(xiàn)整個工作的規(guī)范化和制度化,提高工作的管理水平和服務(wù)水平,特制定本奶茶店規(guī)章制度： 1.本店要求樹立全心全意為消費者服務(wù)的思想，不斷提高管理水平和服務(wù)水平,積極完成本職工作。 2.本店要求講究儀表儀容,講究個人衛(wèi)生。 3.本店要求對消費者要主動熱情,文明用語,不得說粗話和臟話； 4.本店要求不準(zhǔn)隨意抓吃食品； 5.本店要求嚴(yán)格食品檢驗,不準(zhǔn)將過期,過時和霉?fàn)€變質(zhì)的食品,調(diào)料,飲料等進(jìn)入和使用，做好餐具消毒和衛(wèi)生工作。 6.本店要求要愛護(hù)設(shè)備,要按操作規(guī)程操作,不得違章操作,保證安

12、全使用，作好防火防盜工作。 （三）人力資源計劃 在現(xiàn)有的人力基礎(chǔ)上，隨著經(jīng)營的不斷擴(kuò)大，需要的人員也會隨之增加。在未來經(jīng)營中，我們鼓勵更多的有創(chuàng)業(yè)精神的大學(xué)生加入我們，只要你有一顆熱情真誠的心，都可以成為我們之中的一員。 七、財務(wù)分析 （一）資金需求說明 首先一個商店營業(yè)需要注冊相關(guān)執(zhí)照。而且，由于采取不同的經(jīng)營方式，因此，在店面要求上我們的需要會大一些，且采取租房的方式，。然后是基本設(shè)施的購買，最后就是產(chǎn)品材料采購。由于我們做的是小本生意，所以我們要努力尋找物美價廉的貨源，而且采購不到好的設(shè)備，將不僅僅是浪費幾百塊錢的事，可能會讓我們因此失掉很多的長期顧客，我們千萬不可大意。 （

13、二）資金投入計劃 1.成本分析 （1）相關(guān)證件辦理（營業(yè)執(zhí)照，商標(biāo)注冊等）：800元 （2）店面租金：30000元/年 50M2 （3）店面裝潢：1500元 （4）桌椅等設(shè)備：500元 （5）專用設(shè)備：飲水機(jī)一臺400元，收銀機(jī)一臺500元，咖啡機(jī)一臺400，冷藏柜一臺1000元，烤爐一臺400元，電動車一臺1500元 （6）工具：A.奶茶杯、勺、吸管等：2000元 B.材料：珍珠粉、椰果、珍珠果等各種輔料：6000元/年 （7）店員工資3600元。 （8）宣傳費用：500元 本店一年的成本支出等于46800元，每個月的成本支出等于3900元。其中每個月的成本支出中除

14、去了第一個月的宣傳費用500元，在計算利潤時減去宣傳費500元。 2.收入分析 大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，根據(jù)相關(guān)政策，不考慮稅務(wù)問題。 本店經(jīng)營各種奶茶，分為小中大杯；并且經(jīng)營咖啡，全為大杯； 奶茶小中大杯每天銷售量為90、30、40杯； 月銷售量分別為9030=2700杯，3030=900杯，4030=1200杯 咖啡每天銷售10杯，月銷售量1030=300杯 收入計算 小中大杯各種口味奶茶一杯市場銷售價格分別是1元、1.5元、2元 咖啡市場銷售價格是一杯2元，其每月收入情況如下表所示 產(chǎn)品名稱 銷售價格元/杯 銷售量杯/月 總收入元/月 小杯奶茶 1 2700 2

15、700 中杯奶茶 1.5 900 1350 大杯奶茶 2 1200 2400 咖啡 2 300 600 總計（元） 7050 3.利潤分析 由上述分析綜合得出： 每個月收益=每月收入-成本=7050-（3900＋500）=2650元 則一年的總利潤=265012=31800元 八、風(fēng)險分析 （一）市場與競爭風(fēng)險 對于剛進(jìn)入市場的我們來說，無疑面臨著巨大的市場與競爭風(fēng)險。 首先，如果我們的產(chǎn)品口感與宣傳力度不夠，很難增加產(chǎn)品的銷售額，進(jìn)而直接影響銷售收入及整個店面的運營。其次，現(xiàn)有的市場競爭激烈，如果我們的產(chǎn)品策略及促銷手段

16、不能吸引消費者，很可能在還未能進(jìn)入市場之前就被市場淘汰。 （二）產(chǎn)品與技術(shù)風(fēng)險 產(chǎn)品的特殊性決定我們必須注重產(chǎn)品的質(zhì)量與衛(wèi)生。但是在經(jīng)營中不可避免的會有失誤，產(chǎn)品的質(zhì)量問題會直接引發(fā)消費者對產(chǎn)品的滿意度，同時，對我們整個店也會有形象上的影響。 （三）管理風(fēng)險 由于創(chuàng)業(yè)者都是比較熟悉的同學(xué)，而且店面都是共同管理，就有可能在經(jīng)營過程中意見有分歧，和對于剛剛成立的小公司來說，有著巨大的威脅。同時，公司的管理制度較為寬松，容易造成管理混亂。（四）市場變化風(fēng)險 產(chǎn)品銷路和投入市場的變化。市場的不斷變化的，我們的產(chǎn)品口味也許會隨著時間的推移不再受目標(biāo)群體的歡迎；隨著技術(shù)的革新，我們的低價

17、競爭優(yōu)勢也許會不再是優(yōu)勢;新的行業(yè)競爭者的加入，會使我們的外部威脅更大。 （五）財務(wù)風(fēng)險 奶茶店的原味奶茶由于是提前做好的，不是現(xiàn)買現(xiàn)賣的，所以銷售上存在一定的風(fēng)險。據(jù)推算了解，每天大概有兩杯原味奶茶的量賣不出去，壞掉，價值為2元。即每月大概存在60元錢的風(fēng)險。 九、附錄 （一）宣傳方案 1．在開業(yè)前期，可推出以下優(yōu)惠，通過宣傳單在學(xué)校，商場，廣場，街道等附近散發(fā)。 A.打折券，憑該券在本次消費內(nèi)可打九折，八折等，打折券需要注意的是一次只能使用一張，可以不限定客人使用次數(shù)，但必須有時間限制，例如開業(yè)十天內(nèi)有效。 B.代金券，憑該券在本次消費中代替現(xiàn)金，代金券一次只能使用一次，一個

18、客人只能使用一次，一次消費達(dá)到某個數(shù)額可使用。同樣要有時間限制。 C.在開業(yè)七天內(nèi)在店內(nèi)設(shè)置定量小杯免費奶茶，供學(xué)生免費品嘗。 D,兩元試吃，在開業(yè)前期，花兩元錢便可以試吃四元到六元的單品奶茶。 E，促銷方案，吃三中杯贈一小杯，吃三大杯贈一中杯。 2．會員制度，我認(rèn)為會員制度在奶茶店實行還是可行的。 （1）會員積分制，每個客人前來消費自動成為會員并可以在電腦和記錄本上查詢，商家可以給會員發(fā)放會員卡和會員本，通過刷卡，打印，填寫，將消費記錄打在或存在會員卡上，并制定積分兌換制度，如累計消費30元可兌換一杯價值3元的奶茶。累計消費100元獲得100積分，可以兌換為10元代金券，在當(dāng)月內(nèi)消

19、費。累計消費200元，可以兌換精美熊貓玩具等等。 （2）積分兌換可以與玩具店合作推出玩具代金券，與禮品飾物店合作推出禮品代金券。與校內(nèi)百貨商店，小超市合作推出購物代金券。 （3）老會員，一年以上老客戶在節(jié)假日送禮物或一定金額的代金券。節(jié)假日針對老客戶推出各種優(yōu)惠，如年消費100元以上節(jié)假日九折優(yōu)惠，一年以上老客戶在節(jié)假日購買免百分之十付款等。 3．不同人群的營銷方案： （1）針對年青情侶和戀人： A．可在情人節(jié)，七夕節(jié)準(zhǔn)備若干情侶瓷杯，情侶手鏈等贈送給長期光顧我店的情侶們，戀人，年輕夫婦。 B．準(zhǔn)備若干隨意貼在奶茶店建立心語墻作為情侶們追求浪漫寫下誓言的地方以此來吸引情侶消費者。

20、 （2）針對校園學(xué)生。 A．周末七折優(yōu)惠，在星期六，星期天來本店的學(xué)生，七折優(yōu)惠。 B．外賣，為訂購者送奶茶上門，雖然增加了成本，但有學(xué)校里龐大的人數(shù)基數(shù)，收入也是可觀的。 （3）針對女生，年青女性： A．推出有美容，瘦身，保健功效的奶茶。 B．推出符合女生女性口味，色澤，品種要求的奶茶。 4．本店特色： 奶茶店想在本店奶茶市場站住腳跟，并擁有固定客源，必須有自己的特色： （1）有供情侶使用的對勺，Y型吸管，專門為情侶準(zhǔn)備的奶茶。 （2）推出健美奶茶，情侶奶茶，美容奶茶，瘦身奶茶，麥香奶茶，薄荷奶茶，玫瑰奶茶等有本店特色的奶茶， （3）桌椅，墻壁，墻壁有配套的卡通圖案，和在

21、店內(nèi)懸掛一些小飾物，突出本店特色。 （4）在天花板上，墻壁上，隔間內(nèi)布置熒光燈，彩燈等，在晚上增加光線效果，可以吸引那些學(xué)生和情侶。 （5）奶茶店的關(guān)鍵是奶茶的味道，而不是品牌與裝修，你只要將奶茶的味道調(diào)好了，就能吸引大量回頭客。 （6）所賣奶茶所用杯具，配套用具，塑料袋，贈送禮品等都要有本店的圖案標(biāo)志，店名，地址等宣傳內(nèi)容。 5．節(jié)假日促銷： （1）國慶節(jié)，除夕，春節(jié)等節(jié)日九折優(yōu)惠，并在這一點提供零食，如瓜子，花生等。 （2）情人節(jié)，七夕節(jié)等，情侶八折優(yōu)惠，并對老客戶贈送禮品。 （3）中秋節(jié)，重陽節(jié)等推出全家家庭套餐。 6．學(xué)生市場的開發(fā): 實際上前面已經(jīng)提到很多了，在這里

22、再補(bǔ)充一下： （1）在學(xué)校附近廣發(fā)傳單，并推出一系列針對學(xué)生的優(yōu)惠活動。 （2）領(lǐng)新客戶上門有獎勵，如送積分，送禮物，額外獎勵一杯奶茶等。 （3）在學(xué)校附近搞免費品嘗活動。推出小杯定量奶茶，讓學(xué)生免費品嘗。 （4）大量發(fā)送代金券，打折券，為學(xué)生辦理會員卡和會員登記。 （二）工藝流程 　　影響我們生活最深的花草當(dāng)屬薄荷。 世界各地都有栽培。最具代表性的有綠薄荷、胡椒薄荷、蘋果薄荷等。而最常用于花茶的是胡椒薄荷.宜人的香氣和容易入喉，清涼的氣味，更能緩和現(xiàn)代人壓力大的生活。薄荷茶能夠幫助消化，最適合腸味不適以及吃了太過油膩的食物后飲用 。薄荷茶對鎮(zhèn)痛及殺菌也很有效。所以這也是本

23、店主打的一款茶 　　下面以薄荷茶的做法為例： 　　將一半的薄荷茶倒入裝有冰塊的玻璃杯中，進(jìn)入統(tǒng)一麥香奶茶 。可按個人喜好酌量進(jìn)入蜂蜜。 　　第一步：將清水倒入鍋內(nèi)后點火。倒入鍋內(nèi)的水理，以沖泡量的一半為基準(zhǔn)。例：若是要沖泡4杯，則煮2杯份的水。 　　第二步：在水燒開前，將預(yù)先計量計好的茶葉放放鍋中，而茶葉的量和沖泡紅茶時一樣，斟酌欲沖泡的杯數(shù)據(jù)加以調(diào)整。 此外，以皇家奶茶為基礎(chǔ)沖泡調(diào)制花式奶茶時，也要在此時放入其他資料和茶葉一起煮泡。 　　第三步：加熟后，茶葉若已綻開，則可進(jìn)入鮮奶的量和清水一樣。也那就，若水為2杯，則鮮奶也要進(jìn)入2杯。則進(jìn)入鮮奶后，要在沸騰之前將火關(guān)掉， 蓋上蓋子。浸泡3分鐘左右。 　　第四步： 以濾網(wǎng)濾過，將紅茶倒入茶壺或茶杯中，和沖泡純紅茶時一樣，需先將紅茶壺及茶杯溫?zé)?