九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 第十單元 化學(xué)與健康 10.3 遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)同步練習(xí) （新版）魯教版.doc

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10.3遠(yuǎn)離有毒物質(zhì) 一、單選題（共9題；共18分） 1.下列各種鹽，若在食物中加入過量，會(huì)使人中毒的是（ ） A.NaClB.NaHCO3C.NaNO2D.CaCO3 2.近期中央電視臺(tái)播出的《舌尖上的中國》很受觀眾歡迎，該節(jié)目主要介紹中國的美食及其制作方法．“飲食健康”是人們普遍的生活追求，下列說法正確的是（ ） A.用甲醛浸泡海產(chǎn)品B.在果汁中加入“塑化劑”使其口感更好 C.在煲好的雞湯中放入適當(dāng)?shù)募拥馐雏}D.為保持香腸肉質(zhì)鮮美，添加過量的亞硝酸鈉 3.下列有關(guān)物質(zhì)用途的敘述中，不正確的是（　?。? A.食鹽作調(diào)味品B.氧氣用于急救病人 C.碳酸氫鈉作發(fā)酵劑D.氫氧化鈉用于泡發(fā)魷魚等水產(chǎn)品 4.“吃得營(yíng)養(yǎng)，吃得安全，吃出健康”是人們普遍的飲食追求。下列做法正確的是（ ） A.用小蘇打焙制糕點(diǎn)B.用霉變花生榨花生油 C.用甲醛溶液保存海鮮D.用含亞硝酸鈉的工業(yè)用鹽烹調(diào)食物 5.化學(xué)與我們的身體健康息息相關(guān)，下列有關(guān)說法中，不合理的是（） A.變質(zhì)食品中常含有霉菌毒素，不可食用B.為了自己和他人的健康，拒絕煙草，遠(yuǎn)離毒品 C.少年兒童不能盲目吃各種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品D.腐敗蘋果，切去腐敗部分后可放心食用 6.淀粉溶液是一種常見的化學(xué)試劑，它遇到碘水呈藍(lán)色，維生素C能使淀粉-碘溶液褪色．根據(jù)上述的信息，采用如圖所示的儀器和藥品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，便可比較蘋果汁和橙汁中維生素C含量的多少．實(shí)驗(yàn)時(shí)，除正確操作外還必須控制相關(guān)物質(zhì)的量，方能得出正確的結(jié)論．你不妨動(dòng)手試一試，你認(rèn)為實(shí)驗(yàn)中不需要進(jìn)行控制的條件是（　?。? A.燒杯的大小必須相等B.燒杯中的淀粉-碘溶液的質(zhì)量必須相等 C.膠頭滴管滴出的每滴果汁體積必須相等D.膠頭滴管滴出的果汁的滴數(shù)必須相等 7.不會(huì)使蛋白質(zhì)失去原有生理功能的物質(zhì)是（ ） A.飽和硫酸銨溶液B.濃硫酸C.甲醛溶液D.乙酸鉛溶液 8.“吃得營(yíng)養(yǎng)、吃出健康”是人們普遍的飲食追求，但是，最近出現(xiàn)的“瘦肉精”“地溝油”“牛肉膏”等事件，讓人們感到食品安全的重要．下列說法正確的是（　?。? A.人們不能食用瘦肉B.人們不能食用地溝油 C.人們不能食用牛肉D.人們不能食用含添加劑的食品 9.下列物質(zhì)與類別匹配正確的是(　　) 選項(xiàng) 甲 乙 A 常見堿 燒堿、純堿、熟石灰 B 常見氮肥 硝酸鉀、硝酸銨、硫酸鉀 C 常見合金 生鐵、不銹鋼、氧化鐵 D 常見營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 蛋白質(zhì)、維生素、脂肪 A.AB.BC.CD.D 二、填空題（共4題；共11分） 10.煙草也是毒品，如圖是一幅關(guān)于它的危害的漫畫。 請(qǐng)就人們的健康生活提出二條建議，并用化學(xué)知識(shí)說明理由 ① ________ ② ________ 11.“黃變米”中含有________，能夠?qū)е轮卸?，和肝癌? 12.用碘水可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉．它們相互作用呈現(xiàn)________色，發(fā)生________變化．在實(shí)驗(yàn)室也可以通過化學(xué)反應(yīng)檢驗(yàn)葡萄糖，在試管中加入NaOH溶液，滴加少量硫酸銅溶液，混勻，現(xiàn)象是 ________ ，再向該試管中加入少量葡萄糖溶液，并在酒精燈上加熱至沸騰，現(xiàn)象是________ ． 13.在豆?jié){中加入鹽鹵或石膏，能制成豆腐，這是利用了大豆中蛋白質(zhì)的什么性質(zhì)？________．蛋白質(zhì)受熱、遇到硝酸、重金屬鹽溶液、甲醛等物質(zhì)，會(huì)引起分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，導(dǎo)致蛋白質(zhì)喪失原有的生理功能，稱為蛋白質(zhì)的變性，這里的變性應(yīng)該是________（填物理變化或化學(xué)變化），從上述的內(nèi)容中你受到哪些啟發(fā)？________． 人誤服重金屬鹽中毒后．為了減輕毒性．可服用下列物質(zhì)中的________ A．牛奶 B．食鹽水 C．雞蛋清 D．肥皂水． 三、綜合題（共2題；共6分） 14.亞硝酸鈉有良好的防腐作用，常用做肉類食品的添加劑．亞硝酸鈉呈堿性，容易被誤食，過量食用會(huì)中毒，因而用量嚴(yán)格限制． 亞硝酸鈉易溶于水，其水溶液呈堿性，暴露在空氣中易與氧氣反應(yīng)生成硝酸鈉，加熱至220℃以上會(huì)分解出紅棕色、有刺激性氣味、有毒的氣體． 請(qǐng)根據(jù)以上信息回答： （1）亞硝酸鈉的保存方法是________； （2）區(qū)分亞硝酸鈉和食鹽的方法是________． 15.請(qǐng)回答下列生活中的有關(guān)問題： （1）區(qū)別棉纖維、羊毛纖維和合成纖維的最簡(jiǎn)單方法是做________實(shí)驗(yàn)。 （2）雞蛋中主要含有的營(yíng)養(yǎng)素是________(填“糖類”或“蛋白質(zhì)”)；能補(bǔ)充維生素C的食物是________。 （3）把磨好的豆?jié){倒在紗布袋中將渣和漿分離，相當(dāng)于實(shí)驗(yàn)操作中的________。 四、實(shí)驗(yàn)探究題（共1題；共15分） 16.我們?cè)诔蕴O果時(shí)常常感到有一股酸味，請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究： （1）蘋果汁是否呈酸性？ （2）生蘋果中是否含有淀粉？ （3）熟蘋果中是否含有葡萄糖？  答案解析部分 一、單選題 1.【答案】C 【解析】【解答】解：NaCl、NaHCO3在食物中加入過量，不會(huì)使人中毒，CaCO3人少量食用，不會(huì)中毒，亞硝酸鈉（NaNO2）有毒，它雖可保持肉類鮮美，但食用過量會(huì)使人中毒； 故選C． 【分析】物質(zhì)的性質(zhì)決定物質(zhì)的用途，根據(jù)物質(zhì)的進(jìn)行分析即可． 2.【答案】C 【解析】【解答】解：A、甲醛有毒不能用來浸泡食品，故A錯(cuò)； B、塑化劑的毒性遠(yuǎn)高于三聚氰胺，所以不能放到果汁中，故B錯(cuò)； C、加碘食鹽既能調(diào)節(jié)湯的味道，又能提供碘元素，防止大脖子病的發(fā)生，故C正確； D、亞硝酸鈉屬于食品添加劑，但要放入適量，添加過量的亞硝酸鈉會(huì)影響人體健康，故D錯(cuò)． 故選C． 【分析】A、根據(jù)甲醛的毒性考慮；B、根據(jù)塑化劑的危害考慮；C、根據(jù)加碘食鹽的用途考慮；D、根據(jù)亞硝酸鈉的毒性考慮． 3.【答案】D 【解析】【解答】A、食鹽的主要成分是氯化鈉，它有咸味，可作調(diào)味品，所以正確． B、氧氣能供給呼吸，從而用于急救病人，所以正確． C、碳酸氫鈉能與面粉發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，也能受熱分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使食品疏松多孔，所以正確． D、氫氧化鈉有強(qiáng)腐蝕性，不能食用，所以錯(cuò)誤． 故選D． 【分析】A、根據(jù)食鹽的性質(zhì)和用途判斷． B、根據(jù)氧氣的性質(zhì)和用途判斷． C、根據(jù)碳酸氫鈉的性質(zhì)和用途判斷． D、根據(jù)氫氧化鈉的強(qiáng)腐蝕性判斷．食品安全是當(dāng)今社會(huì)關(guān)注的重要熱點(diǎn)之一，與食品加工相關(guān)的化學(xué)物質(zhì)或添加劑的知識(shí)考查也越來越突顯出來，特別是關(guān)于發(fā)酵粉、甲醛、工業(yè)酒精、亞硝酸鹽、食用石蠟等物質(zhì)的使用，以及農(nóng)藥化肥不合理施用，化學(xué)元素添加過量等帶來的食品安全問題，在考查中出現(xiàn)的頻度越來越高． 4.【答案】A 【解析】【解答】A、小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，可以用于發(fā)酵粉，A符合題意； B、為防止黃曲霉素對(duì)人體的危害，絕對(duì)不能食用霉變食物，B不符合題意； C、甲醛有毒，所以不用甲醛水溶液浸泡存放海鮮，C不符合題意； D、亞硝酸鈉有毒，所以不能用含亞硝酸鈉的工業(yè)用鹽烹調(diào)食物，D不符合題意。 故答案為：A 【分析】A根據(jù)碳酸氫鈉分解鏟產(chǎn)生碳酸鈉、二氧化碳和水解答 B花生霉變會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素 C根據(jù)甲醛能使蛋白質(zhì)變性解答 D根據(jù)亞硝酸鈉有毒解答 5.【答案】D 【解析】【分析】A、變質(zhì)食品中常含有霉菌毒素，霉菌毒素對(duì)人體有害； B、煙草燃燒時(shí)能產(chǎn)生多種對(duì)人體有害的物質(zhì)，毒品對(duì)人體的破壞作用很大； C、正常情況下，食物能夠?yàn)槿梭w提供各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不需要食用各種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品； D、腐敗了的蘋果，切去腐敗部分后仍然可能含有對(duì)人體有害的物質(zhì)． 【解答】A、變質(zhì)食品中常含有霉菌毒素，不可食用．正確； B、為了自己和他人的健康，拒絕煙草，遠(yuǎn)離毒品．正確； C、少年兒童不能盲目吃各種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品．正確； D、腐敗了的蘋果，切去腐敗部分后仍然可能含有對(duì)人體有害的物質(zhì)．錯(cuò)誤． 故選D． 【點(diǎn)評(píng)】本題主要考查物質(zhì)與人體健康方面的知識(shí)，解答時(shí)應(yīng)該對(duì)物質(zhì)的性質(zhì)作深入的理解． 6.【答案】A 【解析】【解答】解答本題要能正確分析對(duì)比實(shí)驗(yàn)中，要控制相關(guān)方面的量即控制變量法的要求?！窘獯稹繉?shí)驗(yàn)中，要比較蘋果汁和橙汁中維生素C含量的多少，就要控制燒杯中的淀粉-碘溶液的質(zhì)量、膠頭滴管滴出的每滴果汁的體積、膠頭滴管滴出的果汁的滴數(shù)量相等；而燒杯的大小不影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。所以選A． 【分析】本題主要考查大家對(duì)控制變量法的理解 7.【答案】A 【解析】【解答】解：A、加熱飽和硫酸銨溶液可以使蛋白質(zhì)析出，但再加水，蛋白質(zhì)可以繼續(xù)溶解，不會(huì)破壞蛋白質(zhì)的生理功能，故選項(xiàng)正確． B、濃硫酸屬于強(qiáng)酸，能使蛋白質(zhì)變性，從而失去原有的生理功能，故選項(xiàng)錯(cuò)誤． C、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變質(zhì)，失去原有生理功能，故選項(xiàng)錯(cuò)誤． D、乙酸鉛中含有重金屬鉛離子，可使蛋白質(zhì)變性，失去原有生理功能，故選項(xiàng)錯(cuò)誤． 故選A． 【分析】蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)被破壞后，失去生理功能，這稱為蛋白質(zhì)的變性，能使蛋白質(zhì)變性的外界條件有多種，如強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、甲醛、酒精、重金屬離子、高溫、射線等． 8.【答案】B 【解析】【解答】解：A、瘦肉可以提供豐富的蛋白質(zhì)，要注意和“瘦肉精”區(qū)分開，特別是青少年需要量較大，以滿足生長(zhǎng)的需要，故錯(cuò)誤； B、地溝油中含有細(xì)菌和有害化學(xué)成分，在高溫下會(huì)生成致癌物質(zhì)，不能食用，故正確； C、牛肉可以提供豐富的蛋白質(zhì)，要注意和“牛肉膏”區(qū)分開，特別是青少年需要量較大，以滿足生長(zhǎng)的需要，故錯(cuò)誤； D、要依法合理使用食品添加劑，符合國家規(guī)定，適量的添加劑可以起到保鮮等作用，故錯(cuò)誤． 故選項(xiàng)為：B． 【分析】A、瘦肉可以提供豐富的蛋白質(zhì)，要注意和瘦肉精區(qū)分開； B、地溝油中含有細(xì)菌和有害化學(xué)成分，在高溫下會(huì)生成致癌物質(zhì)，不能食用； C、牛肉可以提供豐富的蛋白質(zhì)，要注意和牛肉膏區(qū)分開； D、適量的添加劑可以起到保鮮等作用，要依法合理使用食品添加劑，符合國家規(guī)定． 9.【答案】D 【解析】【解答】A、純堿是碳酸鈉，屬于鹽，A不符合題意； B、硫酸鉀中含K元素，屬于鉀肥，B不符合題意； C、氧化鐵是由兩種元素組成的化合物，其中一種元素是氧元素，屬于氧化物，不屬于合金，C不符合題意； D、常見的營(yíng)養(yǎng)素有糖類、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素、水、油脂，脂肪屬于油脂，D符合題意。 故答案為：D。 【分析】本題主要考查物質(zhì)的分類，人體需要的六大類營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、無機(jī)鹽、水、維生素。 二、填空題 10.【答案】合理飲食（合理喝水、吃果蔬）（建議），保證各種人體所需的營(yíng)養(yǎng)素的均衡攝入（理由）；不長(zhǎng)期飲用蒸餾水（適當(dāng)補(bǔ)鈣、碘等）（建議），保證吸取人體所需的元素。 【解析】【解答】此題屬于一道開放性試題，從圖片中可以看出此人有吸煙的不良嗜好，在生活中我們應(yīng)該注意的習(xí)慣有很多，丟掉一些不良習(xí)慣，多一些合理的飲食，對(duì)自身的身體健康非常重要。因此本題答案可為：只要能用化學(xué)知識(shí)解釋的合理化建議均可，故本題答案較多。如：①合理飲食（合理喝水、吃果蔬）（建議），保證各種人體所需的營(yíng)養(yǎng)素的均衡攝入（理由）；②不長(zhǎng)期飲用蒸餾水（適當(dāng)補(bǔ)鈣、碘等）（建議），保證吸取人體所需的元素（理由）。 故答案為：合理飲食（合理喝水、吃果蔬）（建議），保證各種人體所需的營(yíng)養(yǎng)素的均衡攝入（理由）；不長(zhǎng)期飲用蒸餾水（適當(dāng)補(bǔ)鈣、碘等）（建議），保證吸取人體所需的元素?！痉治觥勘绢}主要考察人體健康的知識(shí)，結(jié)合實(shí)際進(jìn)行回答即可。 11.【答案】黃曲霉素 【解析】【解答】解：“黃變米”中含有黃曲霉素，能夠?qū)е轮卸竞透伟侍睿狐S曲霉素． 【分析】可以根據(jù)“黃變米”中含有的物質(zhì)的性質(zhì)進(jìn)行分析、判斷，從而得出正確的結(jié)論． 12.【答案】藍(lán)；化學(xué)；有藍(lán)色沉淀；有磚紅色的沉淀生成 【解析】【解答】解答本題主要要了解葡萄糖的檢驗(yàn)方法以及氫氧化銅的制備。【解答】碘遇淀粉變藍(lán)色，是碘的特性，這個(gè)變化有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化；氫氧化鈉溶液中加入硫酸銅溶液后，二者反應(yīng)會(huì)生成氫氧化銅藍(lán)色沉淀，加入葡萄糖后，氫氧化銅再和葡萄糖反應(yīng)生成磚紅色的氧化亞銅沉淀． 所以答案為：藍(lán)；化學(xué)；有藍(lán)色沉淀；有磚紅色的沉淀生成． 【分析】淀粉和葡萄糖的檢驗(yàn)是化學(xué)與生活部分最基本的實(shí)驗(yàn)，要重點(diǎn)掌握其方法和現(xiàn)象． 13.【答案】膠體的性質(zhì)；化學(xué)變化；使食品遠(yuǎn)離重金屬鹽溶液、甲醛等物質(zhì)；AC 【解析】【解答】解：加入凝固劑通過改變蛋白帶電性或發(fā)生化學(xué)鍵的結(jié)合，使變性蛋白相互凝聚，水被包在其中，轉(zhuǎn)變成蛋白凝膠． 蛋白質(zhì)的變性屬于化學(xué)變化，蛋白質(zhì)喪失原有的生理功能，所以要使食品遠(yuǎn)離重金屬鹽溶液、甲醛等物質(zhì)；可溶性的重金屬鹽，能電離出重金屬離子，它能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，服用含有豐富蛋白質(zhì)的食品，可防止人體本身的蛋白質(zhì)被破壞，有解毒作用． A、牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)正確． B、食鹽水中含有氯化鈉，不含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤． C、雞蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)正確． D、肥皂水呈堿性，不含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤． 故選AC 故答案為：膠體的性質(zhì)；化學(xué)變化；使食品遠(yuǎn)離重金屬鹽溶液、甲醛等物質(zhì)；AC. 【分析】豆?jié){是膠體，遇電解質(zhì)發(fā)生聚沉；蛋白質(zhì)的變性屬于化學(xué)變化，根據(jù)重金屬鹽中毒的原理，即破壞人體的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，使之失去生理功能，據(jù)此進(jìn)行分析判斷． 三、綜合題 14.【答案】（1）低溫、密封保存 （2）把亞硝酸鈉和食鹽分別溶于水，滴入酚酞，能使酚酞試液變紅的是亞硝酸鈉 【解析】【解答】解：（1）亞硝酸鈉易溶于水，暴露在空氣中易與氧氣反應(yīng)生成硝酸鈉，加熱至220℃以上會(huì)分解，所以保存亞硝酸鈉時(shí)應(yīng)該低溫、密封保存． 故填：低溫、密封保存．（2）亞硝酸鈉的水溶液顯堿性，能使酚酞試液變紅色，食鹽的水溶液顯中性，不能使酚酞試液變色，可以用酚酞試液鑒別亞硝酸鈉和食鹽，方法是：把亞硝酸鈉和食鹽分別溶于水，滴入酚酞，能使酚酞試液變紅的是亞硝酸鈉，另一種是食鹽．故填：把亞硝酸鈉和食鹽分別溶于水，滴入酚酞，能使酚酞試液變紅的是亞硝酸鈉． 【分析】根據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)可以選擇保存物質(zhì)的方法； 根據(jù)亞硝酸鈉、食鹽溶液的酸堿性、與酚酞試液相互作用的情況可以鑒別亞硝酸鈉和食鹽． 15.【答案】（1）燃燒 （2）蛋白質(zhì)；蔬菜或水果 （3）過濾 【解析】【解答】常用燃燒的方法鑒別棉纖維、羊毛纖維和合成纖維，有燒焦羽毛氣味的是羊毛纖維，有燒紙氣味的是棉纖維，生成黑色硬塊的是合成纖維；雞蛋中富含蛋白質(zhì)，蔬菜和水果中富含維生素；布袋相當(dāng)于過濾時(shí)所使用的濾紙。 故答案為：燃燒；蛋白質(zhì)；蔬菜或者水果；過濾?！痉治觥勘绢}主要考察蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)，蛋白質(zhì)燃燒后有燒焦羽毛味道。維生素主要在水果或者蔬菜中。 四、實(shí)驗(yàn)探究題 16.【答案】（1）取少量新榨的蘋果汁，加入幾滴紫色的石蕊溶液，若溶液變成紅色，說明蘋果汁顯酸性．或者是，用玻璃棒蘸取少量新榨的蘋果汁，滴在pH試紙上，把試紙顯示的顏色與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對(duì)照，若蘋果汁的pH值小于7，則說明蘋果汁顯酸性． （2）取一片新切的蘋果，在上面滴上幾滴碘酒，若碘酒變成藍(lán)色，則說明蘋果中含有淀粉． （3）取少量新榨的熟蘋果汁，加入新制的氫氧化銅溶液，加熱，若有磚紅色的沉淀生成，則說明熟蘋果中含有葡萄糖． 【解析】【解答】解答本題主要要了解酸堿性的檢驗(yàn)、淀粉的檢驗(yàn)以及葡萄糖的檢驗(yàn)方法?！窘獯稹浚?）檢驗(yàn)蘋果汁是否顯酸性可以用紫色石蕊溶液，也可用pH試紙，所以答案為“取少量新榨的蘋果汁，加入幾滴紫色的石蕊溶液，若溶液變成紅色，說明蘋果汁顯酸性．或者是，用玻璃棒蘸取少量新榨的蘋果汁，滴在pH試紙上，把試紙顯示的顏色與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對(duì)照，若蘋果汁的pH值小于7，則說明蘋果汁顯酸性．”（2）檢驗(yàn)蘋果中是否含有淀粉，可以用碘水，因?yàn)榈馑龅降矸蹠?huì)變成藍(lán)色，一般我們可以用碘酒，所以答案為“取一片新切的蘋果，在上面滴上幾滴碘酒，若碘酒變成藍(lán)色，則說明蘋果中含有淀粉．”（3）檢驗(yàn)熟蘋果中是否含有葡萄糖，可以用新制的顯堿性的氫氧化銅溶液，因?yàn)槠咸烟怯龅綒溲趸~溶液加熱會(huì)有磚紅色沉淀生成，所以答案為“取少量新榨的熟蘋果汁，加入新制的氫氧化銅溶液，加熱，若有磚紅色的沉淀生成，則說明熟蘋果中含有葡萄糖．”【分析】本道題主要考查了學(xué)生將化學(xué)知識(shí)運(yùn)用于實(shí)際生活的能力．