2019-2020年高中化學 第一章 關注營養(yǎng)平衡 第一節(jié) 生命的基礎能源——糖類1學案(新人教版)選修1.doc

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2019-2020年高中化學 第一章 關注營養(yǎng)平衡 第一節(jié) 生命的基礎能源——糖類1學案(新人教版)選修1 問題導學 活動與探究1　淀粉的水解反應實驗 實驗步驟：(1)在試管1中加入0.5 g淀粉和4 mL水，在試管2中加入0.5 g淀粉和4 mL 20%的硫酸，加熱試管3～4 min。 (2)用堿液中和試管2中的硫酸，把一部分溶液倒入試管3中。 (3)向試管1和試管2中加入幾滴碘溶液，觀察現(xiàn)象。 (4)向試管3中加入新制的銀氨溶液，水浴加熱，觀察現(xiàn)象并完成下表。 試管1 試管2 試管3 實驗現(xiàn)象 實驗結論 化學方程式 思考與交流 在與新制的銀氨溶液反應前，為什么要先加入堿液？ 1．淀粉在人體內(nèi)也能發(fā)生水解，其水解過程可表示為 (C6H10O5)n―→(C6H10O5)m―→C12H22O11―→C6H12O6 淀粉　　　　　糊精　　 　麥芽糖　　 葡萄糖 2．在檢驗多糖或二糖的水解產(chǎn)物葡萄糖時，須先用NaOH溶液中和硫酸至溶液顯堿性，方可加銀氨溶液或新制的Cu(OH)2懸濁液進一步檢驗。 活動與探究2　淀粉水解程度的判斷 淀粉在酸的作用下能夠發(fā)生水解最終生成葡萄糖，反應物淀粉遇I2能夠變藍色，但不能發(fā)生銀鏡反應，產(chǎn)物葡萄糖遇碘不能變藍色，但能發(fā)生銀鏡反應。依據(jù)這一性質，我們就可用銀氨溶液和碘水來檢驗淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解及水解是否完全。 某學生設計了三個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解情況。 方案A：淀粉液水解液溶液變藍 結論：淀粉完全沒有水解 方案B：淀粉液水解液無紅色沉淀析出 結論：淀粉完全沒有水解 方案C：淀粉液水解液中和液有銀鏡生成 結論：淀粉已經(jīng)水解完全 根據(jù)上述操作及現(xiàn)象，首先回答其結論是否正確，然后簡要說明理由。如果三個方案均不合理，請另設計一個方案來證明淀粉是否已經(jīng)水解完全。 (1)方案A________________________________________________________________。 (2)方案B________________________________________________________________。 (3)方案C________________________________________________________________。 (4)你的方案______________________________________________________________。 遷移與應用 向淀粉溶液中加少量稀硫酸并加熱，使淀粉水解，為測定其水解程度，需要的試劑是(　　) ①NaOH溶液?、阢y氨溶液?、跜u(OH)2懸濁液　④碘水 A．④　　　B．②④　　　C．①③④　　　D．③④ 答案： 【問題導學】 活動與探究1　答案： 試管1 試管2 試管3 實驗 現(xiàn)象 出現(xiàn)藍色 未出現(xiàn)藍色 形成了銀鏡 實驗 結論 淀粉在用酸催化、加熱的條件下水解，水解產(chǎn)物有還原性 化學方程式 (C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6 淀粉 葡萄糖 CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH2Ag↓＋CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋H2O 思考與交流　答案：因為銀鏡反應需在堿性環(huán)境中進行，故要先加入NaOH溶液中和作催化劑的H2SO4。 活動與探究2　答案：(1)結論不正確。如果淀粉只是部分發(fā)生水解，未水解的淀粉遇碘(I2)也會呈藍色 (2)結論不正確。如果淀粉發(fā)生水解會生成葡萄糖，但由于水解液沒有用NaOH溶液中和，所以加入的Cu(OH)2會溶于稀硫酸，從而無法氧化葡萄糖，也就無紅色沉淀生成 (3)結論不正確。該實驗只能證實淀粉已經(jīng)或正在發(fā)生水解，沒有證明是否仍有淀粉存在，所以無法證明淀粉是否水解完全 (4)合理的方案： 實驗現(xiàn)象及結論： 遷移與應用　C　解析：淀粉在一定條件下水解可能有三種情況：(1)水解完全，產(chǎn)物為葡萄糖；(2)部分水解，除產(chǎn)物葡萄糖外還有未水解的淀粉；(3)沒有水解。要測定淀粉的水解程度，取一份淀粉在稀硫酸作用后的水解液，先用NaOH溶液中和催化劑硫酸，再用新制Cu(OH)2懸濁液(或銀氨溶液)確定淀粉是否水解；同時另取一份水解液加入碘水確定淀粉的水解程度。